高豆豆

這道洋蔥牛肉餡餅是款樸實(shí)的美味，雖其貌不揚(yáng)，但洋蔥溫吞的辛辣氣恰到好處地中和牛肉的膻味，只剩下讓人豎起大拇指的肉香四溢。

用料：

面粉600克，牛肉餡250克，洋蔥1個(gè)，香蔥1根，姜1小塊，雞蛋1個(gè)，料酒、鹽、生抽、食用油、白胡椒粉、花椒水各適量，白砂糖少許。

做法：

1.面粉中加入溫開(kāi)水，和成質(zhì)地較軟的光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒發(fā)備用；姜切末兒，香蔥切末兒，洋蔥切碎。

2.牛肉餡加生抽、鹽、料酒、白胡椒粉、食用油攪拌均勻，加入姜末兒、香蔥末兒、洋蔥碎攪勻，加入雞蛋，朝一個(gè)方向不斷的攪拌，分次加入花椒水，攪勻上勁。

3.將醒好的面團(tuán)切成大小合適的劑子，壓扁，搟成的面皮，放入肉餡，收口捏緊。

4.鍋內(nèi)放少許油，小火，放入面團(tuán)，收口朝下，手蘸適量面粉，按成餅狀，煎至兩面金黃即可。

編輯/賈馥寧