胡曉莉
摘要:新的生豬定點屠宰條例,定點屠宰管理職能由原商務(wù)部門劃分到畜牧獸醫(yī)部門,從原來的駐場檢疫提升到行政監(jiān)管工作,對動物性食品安全從源頭到餐桌有了更加明確的分工,畜牧獸醫(yī)部門從養(yǎng)殖到生產(chǎn)產(chǎn)品出場全程監(jiān)管,要求基層工作人員不僅僅是獸醫(yī)技術(shù)過硬,還要加強社會責任感和執(zhí)法意識。
關(guān)鍵詞:定點屠宰;檢疫
現(xiàn)就鐘祥市的定點屠宰工作談?wù)勛约旱目捶ǎ?/p>
一、屠宰場的主體責任
1.建章立制,接受監(jiān)督
屠宰場制度上墻,建好生豬進場及宰前登記、生豬屠宰及產(chǎn)品品質(zhì)檢驗記錄、病害豬及其產(chǎn)品無害化處理記錄、生豬產(chǎn)品銷售記錄、生豬定點屠宰場瘦肉精等違禁物抽檢記錄五本臺帳。
2.嚴格流程。保證品質(zhì)
配備合格的品質(zhì)檢疫人員,屠宰加工人員持證上崗;按照國家屠宰流程,不得少于12小時靜養(yǎng),必須收購?fù)涝准庸z疫合格有耳標有檢疫證明的生豬;對瘦肉精抽檢嚴格按3-5%抽檢,做好屠宰場的工藝流程和品質(zhì)檢驗程序;無害化處理設(shè)施完善,記錄真實,定期上報。
3.做好基礎(chǔ)。消毒滅源
做好環(huán)境衛(wèi)生和消毒工作,待宰間和加工間每天清洗消毒,場區(qū)保持干凈無垃圾。
4.追溯有制。兩章兩證
建立產(chǎn)品追溯制度,有檢疫合格證、章和品質(zhì)檢驗合格證、章方可出場。
二、駐場檢疫的監(jiān)管責任
1.加強學(xué)習
加強政治思想的武裝和業(yè)務(wù)理論知識的學(xué)習,深刻認識本職崗位工作的重要性、科學(xué)性、務(wù)實性,認真落實“三嚴三實”精神,確保動物性食品安全。
2.定崗定責。完善制度,著裝上崗
統(tǒng)一著裝照相,制定公示牌,公示牌、相關(guān)規(guī)章制度上墻,要求工作人員著裝上崗,樹立執(zhí)法人員形象,接受公眾監(jiān)督。嚴格執(zhí)行績效考核方案和崗位責任狀。
3.制定方案。突出重點,規(guī)范產(chǎn)檢
對無檢疫證明無耳標的生豬一律不得進場。對累教不改的收購加工無檢疫證明,無耳標生豬進場的上交動物衛(wèi)生監(jiān)督局立案查處。
4.嚴明紀律,認真履職,嚴把檢疫關(guān)
嚴明的工作紀律和正確的工作態(tài)度是工作效率的保證,工作人員必須按考勤制度執(zhí)行上下班制度,做到不離崗,不串崗。不脫崗,有車必檢。進場檢疫做到有耳標有檢疫證明健康入場,靜養(yǎng)到點才準宰。杜絕有檢疫證明無耳標、檢疫證明和物品不符、無檢疫證明無耳標現(xiàn)象發(fā)生。嚴格把好進場第一關(guān)。
5.按檢疫程序操作。按規(guī)定辦事,保質(zhì)保量保食品安全
檢疫人員嚴格按檢疫操作程序執(zhí)檢,把好檢疫第二關(guān)。宰中檢驗看頭看蹄看內(nèi)臟,取樣鏡檢尿檢同步做,合格出證蓋章,病害下架銷毀。有章有證有去向有記錄。銷毀有照片有記錄有簽名有檔案,保質(zhì)保量保肉品安全出場。
6.監(jiān)管到位,服務(wù)到位,依法辦事兩不誤
從生豬進場到屠宰全程監(jiān)管,督促廠方做好收豬記錄、品質(zhì)檢驗、瘦肉精自檢、無害化處理等具體工作,保證環(huán)境衛(wèi)生,杜絕病害肉流出,做到食品安全不留死角,正確行使權(quán)利和義務(wù),不刻意刁難,只能排憂解難。
四、工作建議
1.上下聯(lián)動,解決矛盾,抓好產(chǎn)地檢疫
產(chǎn)地檢疫工作鄉(xiāng)鎮(zhèn)執(zhí)行檢疫報檢制度,臨欄檢疫出證制度。目前實行電子出證,對山區(qū)養(yǎng)殖戶和外調(diào)戶報檢上有困難,鄉(xiāng)鎮(zhèn)防疫員工作更是增加一定難度,屠宰場堵嚴,上下聯(lián)動,不推不放的原則,確實齊抓共管,搞好產(chǎn)檢工作。
2.核實標準,掛鉤績效,長效管理
因不收費等種種原因?qū)е鹿ぷ鞣e極性不高,出證率不高現(xiàn)象,可以核定前兩年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的出證率,定工作硬性指標,制定績效工資,直接與工作量掛鉤,引導(dǎo)防疫員積極工作,正確認識產(chǎn)檢工作重要性,杜絕懶散現(xiàn)象。
3.做好宣傳,突出重點。立案查處
加強對經(jīng)營戶、養(yǎng)殖戶、屠宰場的《動物防疫法》《生豬定點屠宰管理條例》、《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)知識的宣傳和組織學(xué)習,規(guī)范管理,提高他們對檢疫工作的認識,主動配合工作和履行義務(wù)。對一而再的不服從管理的釘子戶進行立案查處,以示警示,對頑固不服從的,從重從嚴處罰。
4.責任要擔當,違規(guī)要追究,管理要嚴格
加強素質(zhì)教育,增強檢疫員責任意識,去掉無所謂思想,嚴格考核,合格上崗。不得抱有得過且過的態(tài)度,對崗位出現(xiàn)的責任事故發(fā)現(xiàn)一起處理一起。追究當班人責任,杜絕業(yè)務(wù)過失,杜絕在崗不履職,杜絕不在崗現(xiàn)象。對出現(xiàn)不履職、不認真、不在崗現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)一次處理一次,屢次犯錯者下崗后重新考核合格上崗。
5.依法依規(guī)加強定點屠宰監(jiān)管,保障食品安全,樹立畜牧執(zhí)法威信
依據(jù)《生豬定點屠宰管理條例》以及《生豬定點屠宰管理條例實施細則》對屠宰場不按國家規(guī)定屠宰流程屠宰、不實行靜養(yǎng)制度、不建立品質(zhì)檢驗制度、不憑檢疫證明加工宰殺生豬、不及時做好消毒清潔等現(xiàn)象依法給予處罰。
屠宰場的品質(zhì)檢驗員必須與駐場檢疫同步進行宰前宰中檢疫檢驗。每天核對進場生豬與屠宰生豬數(shù),如出現(xiàn)屠宰數(shù)大于進場生豬數(shù)。按駐場檢疫員登記數(shù)為準上報。并對場方自行收豬現(xiàn)象依法給予處罰。
督促屠宰場建章建制,規(guī)范管理,按國家規(guī)定屠宰流程加工,做好品質(zhì)檢驗和瘦肉精的自檢工作。確保動物食品安全。