今天，你科普了嗎？
2017-01-13 21:30:22
家庭生活指南 2016年12期
今天，你科普了嗎？
吃藥還是吃大米？
食物除了提供生命維持所需的能量，其中的營養(yǎng)元素和生物活性物質(zhì),還會通過方方面面影響著人體。然而，無論一些人和媒體把食療的效果說得多神，對于疾病的治療、合理的藥物使用仍然難以被單純的食物攝入所取代。不過，“以食為藥”的想法在今后還真有可能成為現(xiàn)實(shí)。近期，日本的科學(xué)家就利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)讓大米帶有了抵抗輪狀病毒的藥物成分，用這些大米喂養(yǎng)感染輪狀病毒的老鼠，能夠顯著改善腹瀉的癥狀。
這種含在大米中的藥物就是抗體，它原本是由體內(nèi)免疫細(xì)胞為了抵抗入侵的病原體而生產(chǎn)的“武器”。對于病毒感染來說，人體內(nèi)的免疫細(xì)胞會通過識別病毒表面的蛋白質(zhì)而產(chǎn)生特異的抗體，在抗體結(jié)合到這些蛋白質(zhì)上之后，病毒對于細(xì)胞的吸附能力會受到抑制，其感染細(xì)胞的能力會大為減弱。失去了感染細(xì)胞的能力，病毒就不能夠有效地復(fù)制擴(kuò)增，在很短的時間內(nèi)會被機(jī)體清除干凈。
日本科學(xué)家制造的“大米武器”所針對的輪狀病毒（rotavirus,RV）是引起人類非細(xì)菌性腹瀉的主要病原體之一。RV感染也是導(dǎo)致是嬰幼兒腹瀉的主要原因，世界上每年死于腹瀉的兒童約330萬名，其中87萬是死于RV感染。我國嬰幼兒腹瀉多發(fā)于秋冬季，其中40～60%是由于感染了RV。
隨著研究的深入，可以用于承載藥物的食材種類會越來越豐富。今后去醫(yī)院看病，醫(yī)生開的處方不是讓你屁股上挨一針，也不是給你一大堆難以下咽的藥片，而是豐富多彩的食材，那將是一件多么讓人欣慰的事情。（作者：貝塔-魚）
年紀(jì)越大時間越快？
“時間都去哪兒了？”中年人和老年人經(jīng)常會這樣問。很多人覺得隨著年齡增長，時間的流失速度會加快，這種感覺常會讓人產(chǎn)生后悔心理。心理學(xué)家、英國廣播公司專欄作家Claudia Hammond說：“這種感覺是時間最大的神秘感之一?！毙疫\(yùn)的是，研究人員嘗試解開這個謎題的工作已經(jīng)得到了一些有趣的發(fā)現(xiàn)。
美國加州大學(xué)心理和腦科學(xué)系博士后James M.Broadway表示，談起對時間的感覺，人們會從兩個不同角度評估時間的長度：即當(dāng)一件事情仍在發(fā)生時，或是時間結(jié)束后回顧時，個人所具有的潛在優(yōu)勢。此外，人們對時間的體會還與正在做的事情以及對它的感覺有關(guān)。實(shí)際上，人們在開心的時候，時間總是過得很快。從事一項(xiàng)新的探索似乎會讓當(dāng)下的時間流逝得更快。但如果人們后來再回憶起這些活動，卻似乎會覺得它經(jīng)歷的時間比感覺更長。
其背后的原因是什么呢？Broadway的同事Brittiney Sandoval表示，人們的大腦在記憶中會編碼新的經(jīng)歷，而不是那些已經(jīng)熟悉的經(jīng)歷，人們對時間的回顧性評判基于在一定時期內(nèi)創(chuàng)建了多少新記憶。換而言之，人們對周末旅行的新記憶更多，此后回憶時就會覺得這趟旅行更長。
這種現(xiàn)象被Hammond稱為“假日悖論”，它似乎能夠提供最好的線索，解釋為什么時間會隨著年齡增長而流逝得更快。從兒童到青春期，人們會有很多新鮮的經(jīng)歷，學(xué)習(xí)無數(shù)的新技能；成年人的生活變得越來越常規(guī)化，經(jīng)歷的不熟悉時刻越來越少。因此，人們對早期的記憶通常會在自傳式記憶中被放大，似乎持續(xù)的時間更長。當(dāng)然，這意味著人們還可以在后半生讓時間的腳步放慢。Broadway表示，人們可以通過持續(xù)學(xué)習(xí)新技能、接觸新想法、探索新地方，保持大腦活力，以改變自己的感覺。（來源：中國科學(xué)報）
蘭花偽裝人體氣味吸引蚊子
蘭花是偽裝高手。為了吸引潛在的傳粉昆蟲，一些蘭花聞起來像滿載花蜜的花朵，然而實(shí)際上卻沒有任何甜頭。一些蘭花聞起來像腐肉，還有一些聞起來像雌性昆蟲。
現(xiàn)在，感知生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蘭花會釋放出一種類似人體的氣味。它們的目標(biāo)是：亞洲虎蚊。盡管蚊子被認(rèn)為是糟糕的傳粉者，一種美國極為常見的沼蘭Platanthera obtusata似乎會依靠這種吸血昆蟲生殖繁衍。這種蘭花幾乎不會與其舌唇蘭屬的近親雜交，盡管這些近親經(jīng)常生活在距離它們不遠(yuǎn)的沼澤中。
感知生物學(xué)家推測，每個蘭科物種都會散發(fā)出獨(dú)有的氣味，吸引不同的授粉者。為了驗(yàn)證這一想法，研究人員把密封塑料袋罩在蘭花上，收集它們的氣味，然后分析每種氣味中含有的化學(xué)物質(zhì)。P. Obtusata沼蘭的味道除了具有許多花朵通常的氣味以外，還會散發(fā)出人體氣味中含有的一些化學(xué)物質(zhì)。盡管這種蘭花的“體味”很難被人類發(fā)現(xiàn)，但是卻會給蚊子的觸須發(fā)出信號，由此吸引昆蟲。為了證實(shí)這種吸引力，研究人員正在進(jìn)行行為學(xué)研究。他們表示，該研究可能發(fā)現(xiàn)誘引蚊子上鉤的自然化學(xué)物質(zhì)。（來源：微科普）
抗菌洗浴產(chǎn)品真的那么“坑”？
近日，美國食品與藥物管理局（FDA）宣布，包含特定活性成分的抗菌洗浴產(chǎn)品不得繼續(xù)在市場上銷售，原因是這些產(chǎn)品在預(yù)防疾病和減少傳染病傳播方面不比肥皂和自來水更有效，而且可能會造成長期健康危害。
FDA在聲明中指出，雖然廠商宣稱擁有這些成分的洗浴用品比一般洗浴用品具有更好的殺菌效果，但卻無法證明長時間使用這些化學(xué)物質(zhì)是安全的，也無法證明這些洗浴用品比一般洗浴用品更能預(yù)防疾病，或防止某些傳染病的傳播。
三氯生學(xué)名二氯苯氧氯酚，是一種廣譜抗菌劑，被廣泛應(yīng)用于肥皂、牙膏等日用化學(xué)品之中。三氯卡班俗稱三氯碳酰苯胺，是一種高效、廣譜抗菌劑，它對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌、酵母菌等都具有高效抑殺作用。
實(shí)際上，關(guān)于這兩種物質(zhì)的質(zhì)疑一直存在。FDA的專家稱，動物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，日常生活中常接觸一些抗菌皂所用的活性抗菌成分如三氯生和三氯卡班，可能產(chǎn)生激素方面的副作用。但FDA并未給出三氯生與三氯卡班對人體有害的數(shù)據(jù)和證據(jù)。
據(jù)了解，科學(xué)界曾對牙膏中的三氯生是否會致癌展開討論，被引用最多的實(shí)驗(yàn)是來自美國弗吉尼亞理工大學(xué)的一項(xiàng)研究成果。媒體援引實(shí)驗(yàn)結(jié)果稱，含有三氯生的產(chǎn)品與含氯的自來水發(fā)生反應(yīng)后，可形成一種被稱為“哥羅芳”的物質(zhì)，也就是氯仿。而氯仿曾被用作麻醉劑。動物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)會對心臟和肝臟造成損傷，具有輕度致畸性，可誘導(dǎo)小白鼠發(fā)生肝癌，但至今尚無使人體致癌的研究資料。
據(jù)上海交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心施春雷博士介紹，三氯生和三氯卡班的潛在風(fēng)險在于，當(dāng)這兩種被廣泛生產(chǎn)和應(yīng)用在人類日常生活用品中的物質(zhì)，在產(chǎn)品被使用后隨污水排放，如果污水未經(jīng)妥善處理，這兩種物質(zhì)會進(jìn)入土壤系統(tǒng)中，可能通過農(nóng)作物根系吸收，通過生物放大作用后，被人體食用，達(dá)到一定量時，會對人體產(chǎn)生不良影響。
以前使用過含有這些抗菌成分的洗浴產(chǎn)品會有什么影響嗎？武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授譚曉東表示，三氯生和三氯卡班需要持續(xù)接觸很長的時間，累積到一定程度，才有可能對人體造成危害，通常使用，并不足為患。浙江大學(xué)化學(xué)工程與生物工程學(xué)院化學(xué)工程研究所導(dǎo)師蔡振云也表示：“公眾不必對三氯生、三氯卡班這類物質(zhì)特別恐慌?！比粘Ｏ丛∮闷分刑砑拥臐舛榷挤浅５汀４饲?，國際上對這些成分在日化生產(chǎn)中的使用量有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，三氯卡班作為化妝品的防腐劑，國際上允許使用濃度為小于0.2%。作為洗滌類活性成分時，允許使用濃度為2%。（來源：中國科普網(wǎng)）
悲觀易怒玻璃心？如何做個“拒絕鈍感人”
這世上，有人是超級視覺者，擁有過目不忘的“照相式記憶”；有人是超級味覺者，能嘗出淺淺一絲酸甜苦辣咸，擁有這些才華的人是有福的。
然而，有一種“才能”卻令擁有者苦不堪言，甚至令他們寧愿放棄廣闊世界和無盡可能，蜷縮在自覺安全的一隅，拒絕求助，不愿嘗試。那就是對社交中的“拒絕”極其敏銳的“拒絕敏感人”。
拒絕敏感人有三個特征：一、悲觀。對人際交往幾乎不抱期待。覺得“我肯定會被拒絕”因此不愿提出請求。二、敏感。過度有眼色，分辨真笑假笑的正確率可達(dá)80%以上，能注意到非常細(xì)微的身體語言線索；有時會過度腦補(bǔ)，看到其實(shí)不存在的線索。三、反應(yīng)過度。有時玻璃心，有時火藥桶。容易把人往壞處想，覺得被羞辱，覺得自己毫無價值。
對拒絕敏感，其實(shí)是正?，F(xiàn)象。人是社會動物，他人的認(rèn)可對我們很重要。我們的“自我感覺”就像個會不斷漏氣的氣球，唯有來自他人的肯定能為之充氣。正因如此，每個人天生都有個內(nèi)置的“人際雷達(dá)”，天天偵測著周遭人對自己反應(yīng)如何。
拒絕敏感人的問題在于，他的“自我氣球”充氣特別慢，漏氣特別快。遭遇同樣的拒絕，對普通人只是“需要注意”，在他這里就是“天已塌方”。普通人的雷達(dá)里，獲得贊揚(yáng)+10分；點(diǎn)頭微笑無回應(yīng)-1分；邀朋友聚會被拒-5分……而拒絕敏感人的雷達(dá)里，獲得贊許+1分；點(diǎn)頭微笑無回應(yīng)-10分；邀朋友聚會被拒-100分……天吶，我還有什么存在的價值！
為什么會這樣？病因有三：一是天生如此。大腦調(diào)節(jié)情緒的左前額葉皮質(zhì)和右背側(cè)額上回活動水平低。大腦傳達(dá)滿意舒適之情的5-羥色胺水平低。二是小時候受挫太多。爺爺不疼姥姥不愛，親爹親媽相殺相愛。想交朋友被拒絕，寫封情書被公開，這種倒霉孩子，特別容易拒絕敏感。三是小時候被保護(hù)得太好，總被表揚(yáng)，沒有煩惱。有些父母對孩子，跌一跤都說跌得漂亮。當(dāng)表揚(yáng)太過空泛，沒有具體指向，孩子的內(nèi)置預(yù)警雷達(dá)反而會開動——這一切是不是虛假回饋？是不是我太過樂觀？人們是不是在假裝喜歡我，當(dāng)我信了，他們就會大笑著說我上當(dāng)？結(jié)果，也會發(fā)展出拒絕敏感性格。
知道“原來我是拒絕敏感者”，并不能幫你下次遇到拒絕時不沮喪。但你可以提醒自己，你所感受到的拒絕，也許并非真實(shí)存在；又或許雖然存在，但并不像你雷達(dá)尖叫的那般情勢嚴(yán)峻。再說了，拒絕乃人生常事。就算你是人民幣，要加入SDR國際儲備貨幣，不還得一波三折呢，不是嗎？（來源：科學(xué)松鼠會）
果皮上的霜和蠟?zāi)艹詥幔?/h2>
柿餅，雖然叫餅，但是跟面粉卻沒啥關(guān)系。柿餅是用一個個大柿子晾曬而成的，但它們卻沒有柿子橙紅色的外表，倒是像一一裹滿了面粉的小餅子。
像這種沾著白色粉末的食品還真不少，有掛霜的葡萄，有帶粉的藍(lán)莓。這些粉是天然的，還是人工的？能不能吃？是不是噴灑上去的農(nóng)藥？
柿餅的白霜是糖。雖然或許你一直都感覺柿餅外層的白霜沒有什么甜味兒，但是這些東西確實(shí)都是糖，并且占到了柿霜總重量的95%。這些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相對比較甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可憐了，還不到1%。甜味兒不足的葡萄糖占了大頭，那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。雖然也有分析認(rèn)為柿霜中的果糖含量（45%）要高于葡萄糖（37%），盡管對各種糖的組分有分歧，大家對于這層白霜的來源認(rèn)識還是比較統(tǒng)一的認(rèn)識——這些糖是從柿子果實(shí)內(nèi)部自己跑出來的。雖然聽起來有些不可思議，但是柿子就是有這樣的“超能力”，果實(shí)內(nèi)部的水混著糖分滲到了果皮之外，隨著水分的蒸發(fā)，柿子的糖分結(jié)晶逐漸累積到表面。并且在這個過程中，蔗糖被轉(zhuǎn)化成了果糖和葡萄糖，相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。于是，白霜柿餅就露出了真容。
有人可能會問，柿子皮不是會把糖擋在果實(shí)里面嗎？在家放的柿子到干也沒有出白霜?。看鸢负芎唵?，加工柿餅的第一步就是把柿子皮削掉。
要想獲得完美的柿餅，并不是很容易的事情。完美柿餅的含水量，必須控制在38%至42%之間，不光是因?yàn)檫@個干濕度的柿餅軟糯適口，更重要的是，含水量在這個區(qū)間的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量過高或者過低都會影響柿霜的厚度。
不過，前面提到的葡萄上的霜，并不是葡萄糖，這種白霜既不是農(nóng)藥，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蠟質(zhì)。這些蠟質(zhì)可不像柿霜那樣從果實(shí)內(nèi)部“遷移”而來，它們本身就是在葡萄皮上站崗的。這層叫表面蠟質(zhì)的物質(zhì)，主要是為了防止水分的蒸發(fā)，同時還能抵御病菌的侵染，從這個角度講，倒是葡萄自己生產(chǎn)的“安全農(nóng)藥”。至于藍(lán)莓、李子等果實(shí)表面的白霜跟葡萄的白霜也是大同小異，以后再洗這些水果的時候，就不用再跟這層白霜較勁了。
當(dāng)然，還有很多人喜歡跟果實(shí)上的粉狀物作斗爭。用面粉確實(shí)可以去除白霜，堿面（蘇打）也可以形成堿性環(huán)境，促進(jìn)一些酯類物質(zhì)溶解，對清洗白霜還是有幫助的。至于鹽就沒那么神奇了，鹽水并不能改善這些蠟質(zhì)的溶解性，多用手揉搓，并且伴隨流水沖洗，才是最有效的解決方法。（來源：科學(xué)松鼠會）
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