臧傳江，許念芳，焦健，劉少軍，舒銳，岳林旭

（山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密261500）

山東省蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策分析

臧傳江，許念芳，焦健，劉少軍，舒銳，岳林旭*

（山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密261500）

蘆筍營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”的美稱。山東省在蘆筍生產(chǎn)方面優(yōu)勢獨特，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，取得了良好的產(chǎn)業(yè)效益。本文通過分析蘆筍在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，探討其發(fā)展策略，為進(jìn)一步提升蘆筍產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

山東；蘆筍；發(fā)展現(xiàn)狀；對策建議

蘆筍（Asparagus officinalisL.）又稱石刁柏、龍須菜、野天門冬等，屬百合科天門冬屬多年生宿根性草本植物，可食用的部位是抽生的嫩莖。蘆筍藥食同源，自古以來備受推崇?！渡褶r(nóng)本草》將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年?！侗静菥V目》記載，蘆筍具有潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰殺蟲、利尿退淋之功效，能解很多內(nèi)毒。《中華醫(yī)典》詳述蘆筍內(nèi)含蘆丁、維生素C，能降低血壓、軟化血管，減少膽固醇吸收，可作為高血壓、冠心病人的食療方劑?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蘆筍富含多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的食用和藥用價值，是一種深受消費者喜愛的營養(yǎng)保健型高檔蔬菜，素有“蔬菜之王”的美譽，已越來越受到人們的重視[1]。

目前全國各地均有一定規(guī)模的蘆筍種植基地，其中山東省蘆筍種植面積最大，安丘市的南流鎮(zhèn)、利津縣的北宋鎮(zhèn)以及曹縣等地都有“中國蘆筍之鄉(xiāng)”的美譽，山東蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和出口創(chuàng)匯做出了很大貢獻(xiàn)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，蘆筍生產(chǎn)出現(xiàn)了許多問題，本文針對山東省蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、存在問題、發(fā)展建議等相關(guān)方面進(jìn)行探討，對山東省蘆筍生產(chǎn)加工以及栽培種植希望能對產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供借鑒。

1 山東省蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蘆筍種植品種與區(qū)域分布

山東省從20世紀(jì)70年代開始引種蘆筍，最早栽培的是綠蘆筍，品種為進(jìn)口的“UC800”“UC157”等常規(guī)品種或二代種。隨后，又從國外引進(jìn)了大量優(yōu)良雜交一代新品種，如“阿波羅”“格蘭蒂”“杰西巨人”“杰西奈特”“紫色激情”“UC115F1”“太平洋 2000”“太平洋紫蘆筍”“特來蜜”等。還有一些國產(chǎn)優(yōu)良品種，如“京綠蘆1號（BJ98-2F1）”“金嶺 85”“魯蘆筍一號”“蘆筍王子”“冠軍”“88-5改良系”“碩豐”“2000-3”等。這些優(yōu)良品種因適應(yīng)性強，生長優(yōu)勢明顯，已成為山東省蘆筍的主栽品種。

山東蘆筍種植集中分布在菏澤、濟(jì)寧、泰安、濰坊、日照、聊城、東營、煙臺、臨沂等地，其中安丘、寒亭、高密、利津、曹縣、單縣、莒縣、莘縣等種植面積較大，特別是菏澤曹縣，居全省之首，被農(nóng)業(yè)部授予“中國蘆筍之鄉(xiāng)”稱號。

1.2 栽培方式

山東蘆筍栽培方法主要分為兩種：一種是培土種植，采收的是白蘆筍；一種是不培土種植，采收的是綠蘆筍[2]。隨著營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展和飲食觀念的改變，綠蘆筍越來越受歡迎，為了迎合市場需求，綠蘆筍設(shè)施栽培也逐漸興起，如小拱棚栽培和日光溫室栽培。蘆筍的施肥多采用基肥和多次追肥相結(jié)合的方式，由于存在過度施肥現(xiàn)象，造成環(huán)境污染以及蘆筍產(chǎn)量和品質(zhì)的下降。

1.3 加工和銷售情況

山東省蘆筍早期主要以出口為主，隨著國內(nèi)生活水平的提高，以及飲食觀念的改變，國內(nèi)蘆筍消費不斷增加，保鮮蘆筍及加工市場不斷擴(kuò)大。山東是蘆筍生產(chǎn)和出口第一大省，白蘆筍通常被加工成罐頭出口到國外，每年山東的蘆筍罐頭出口量約占全國的三分之一。我國加入世貿(mào)組織后，保鮮蘆筍開始進(jìn)入國際市場，特別是速凍蘆筍產(chǎn)品已進(jìn)入國內(nèi)外高端市場。一些低等級的蘆筍原料被開發(fā)研制成蘆筍沖劑、蘆筍精片劑、蘆筍精膠囊等系列保健品[3]。

2 山東省蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 生產(chǎn)栽培中的問題

2.1.1 品種老化，更新速度慢

蘆筍原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)在生產(chǎn)中主要靠引進(jìn)國外品種，由于國內(nèi)種質(zhì)資源匱乏，育種難度大，致使蘆筍品種更新速度慢，很多蘆筍田的筍齡較長，嚴(yán)重制約著蘆筍產(chǎn)量和效益的提高。蘆筍為多年生作物，品種是決定蘆筍產(chǎn)量高低和品質(zhì)優(yōu)劣的內(nèi)因。有專家分析，在同樣的栽培管理條件下，高產(chǎn)品種與低產(chǎn)品相比較，蘆筍嫩莖的粗細(xì)相差0.2～1.6mm，產(chǎn)量相差30%以上[2]。因此，品種的優(yōu)劣，影響蘆筍整個生命周期的產(chǎn)量與品質(zhì)。

2.1.2 栽培技術(shù)不科學(xué)

蘆筍生產(chǎn)過程中，栽培技術(shù)不科學(xué)；機械化程度低，特別是收獲很費工；施肥方式和結(jié)構(gòu)不合理，偏重氮磷鉀等速效肥，不注重配方施肥，營養(yǎng)元素失衡，也存在過度依賴化肥現(xiàn)象，這些都導(dǎo)致土壤環(huán)境惡化，肥料效率大大降低，出現(xiàn)缺素癥狀，致使白筍變色、畸形筍、空心筍、嫩莖開裂等問題越來越嚴(yán)重。病蟲害防治不當(dāng)，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象突出，致使蘆筍變味，影響其品質(zhì)和效益。蘆筍栽培方式缺乏創(chuàng)新性，蘆筍設(shè)施栽培比例低，不能滿足反季節(jié)蘆筍的市場需求。

2.1.3 生產(chǎn)成本高

蘆筍屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，種植采收、銷售需要大量的人力，采收時段性強，幾乎一天一采收，這就使得勞動力成本較高，對于一些勞動力缺乏或用工費用較高的地區(qū)，種植蘆筍的經(jīng)濟(jì)效益較低[4]。

2.2 產(chǎn)業(yè)化低，規(guī)模化小，品牌效應(yīng)弱

山東省蘆筍的種植分布不均勻，雖有規(guī)模較大的生產(chǎn)基地，但是很多地區(qū)還是分散種植，機械化程度不高，產(chǎn)業(yè)化水平低，“公司+基地”模式不緊密，因此抵御市場風(fēng)險能力差，利潤相對較低。目前各地的蘆筍專業(yè)合作社、蘆筍專業(yè)協(xié)會及加工企業(yè)數(shù)量較少，品牌帶動效應(yīng)差。

2.3 銷售渠道單一，產(chǎn)品附加值低

山東地區(qū)的蘆筍銷售渠道較窄，過分依靠外銷，省內(nèi)市場利用不足，一般以出口為主。收購者從農(nóng)戶手里收購鮮蘆筍，再轉(zhuǎn)賣給蘆筍加工企業(yè)，或是加工企業(yè)直接從農(nóng)戶手里收購鮮蘆筍，再進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，白筍通常以加工成罐頭的形式出口到國外，綠筍則以真空包裝、風(fēng)味蘆筍、休閑蘆筍、禮品蘆筍等形式出口。加工技術(shù)水平較低，還處在初級加工階段，缺乏深加工產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)品附加值較低，在國際市場中競爭力不強，經(jīng)濟(jì)效益低。

3 蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 科學(xué)規(guī)劃，合理布局，推進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

蘆筍除了具有較高的食用、營養(yǎng)和藥用價值外，還具有一定的環(huán)保價值。蘆筍根系發(fā)達(dá)，耐干旱、耐鹽堿性強，對于防風(fēng)固沙、水土保持和開發(fā)鹽堿地具有重要的作用[5]。利用蘆筍的這些生物學(xué)特征，開展山東鹽堿地和風(fēng)沙化土地的開發(fā)，具有重要的戰(zhàn)略意義。

相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合山東省實際情況，對山東蘆筍種植區(qū)域做出科學(xué)的規(guī)劃和合理布局。蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要種植集中形成產(chǎn)業(yè)帶，這種區(qū)域化種植和規(guī)?；a(chǎn)方式，不僅方便專業(yè)人員集中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和科技服務(wù)，也有利于加工企業(yè)就近收購和加工。建立蘆筍種子繁育及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，這樣不僅對推進(jìn)種植管理技術(shù)的提高和優(yōu)良品種的推廣有積極的作用，而且有利于專業(yè)戶或者合作組織等各種市場主體的形成，為打造地方品牌提供后續(xù)效應(yīng)，同時也便于相關(guān)部門的管理。根據(jù)市場導(dǎo)向和需求，積極探索“政府推動、政策引導(dǎo)、企業(yè)運作、公司化管理”的基地建設(shè)新機制。鼓勵龍頭企業(yè)設(shè)立風(fēng)險資金，采取保護(hù)價收購、利潤返還等多種形式，與筍農(nóng)建立緊密、合理的利益聯(lián)結(jié)機制。引導(dǎo)農(nóng)民以土地承包經(jīng)營權(quán)、資金、技術(shù)、勞動力等生產(chǎn)要素入股，實行多種形式的聯(lián)合與合作，與龍頭企業(yè)結(jié)成利益共同體，實現(xiàn)加工企業(yè)和基地筍農(nóng)雙贏的目的。

3.2 加大科研投入，提高科技含量

相關(guān)部門應(yīng)加強優(yōu)良種質(zhì)資源搜集、保護(hù)及品種選育方面的研究，加強蘆筍病蟲害抗性和耐鹽機理的研究，推進(jìn)抗病蟲害和耐鹽蘆筍優(yōu)良品種的繁育，開展蘆筍栽培技術(shù)研究，提高蘆筍栽培水平，獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘆筍產(chǎn)品。開展蘆筍產(chǎn)品的采后貯藏、開發(fā)利用研究，進(jìn)一步拓展其用途。開展藥用價值研究，主要研究蘆筍生物活性物質(zhì)的抗病機理，以更好地服務(wù)于人類健康。構(gòu)建我國蘆筍產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，可以更經(jīng)濟(jì)、更有效、更合理地利用蘆筍產(chǎn)品，對于全面提升我國蘆筍產(chǎn)業(yè)的國際知名度和競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級具有重要的戰(zhàn)略意義。

此外，還應(yīng)注意加強專用品種的選育與應(yīng)用。蘆筍用途不同，如鮮食、加工及兼用型，對其外形、成分含量等指標(biāo)的要求也不同。因此，應(yīng)有相應(yīng)的品種與之對應(yīng)，以滿足市場需要。以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)、新方法來加快蘆筍優(yōu)良品種的保存、選育進(jìn)程，并因地制宜研究配套栽培技術(shù)，形成良種良法配套、農(nóng)機農(nóng)藝融合、生產(chǎn)生態(tài)協(xié)調(diào)、增產(chǎn)增效并重的蘆筍種植技術(shù)體系。

研制配套加工新技術(shù)，提升加工裝備水平，開發(fā)特色新產(chǎn)品。根據(jù)市場需求發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，為開拓蘆筍市場注入新活力。蘆筍除了供新鮮食用外主要用于加工蘆筍罐頭和速凍蘆筍，其營養(yǎng)價值、藥用價值等沒有得到充分的開發(fā)和利用，應(yīng)拓展其用途，將蘆筍加工產(chǎn)品由單一的蘆筍罐頭延伸到蘆筍酒、蘆筍醋、蘆筍飲料、蘆筍茶、蘆筍藥品、蘆筍保健品、蘆筍化妝品等系列產(chǎn)品。招商引資，引進(jìn)蘆筍深加工企業(yè)，進(jìn)行蘆筍食品加工如蘆筍飲料、蘆筍醬、蘆筍酒、蘆筍脯等。

3.3 加大政府的引導(dǎo)和扶持力度，建立產(chǎn)供銷一體化服務(wù)體系

有關(guān)部門應(yīng)加大對蘆筍產(chǎn)業(yè)的支持力度。將蘆筍產(chǎn)業(yè)納入省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系規(guī)劃中，對蘆筍科研給予政策、資金、項目等支持，推動蘆筍科研事業(yè)發(fā)展，提高蘆筍產(chǎn)品的科技含量。政府要扶持、壯大龍頭企業(yè)。對蘆筍加工龍頭企業(yè)在資金、政策、稅收等方面給予扶持，提高其在國內(nèi)外市場中的競爭力。建立先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)，定期、定點開展蘆筍和農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量檢測，做到全過程質(zhì)量跟蹤監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。鼓勵各合作社或企業(yè)創(chuàng)建示范區(qū)，通過示范區(qū)申請建立地理標(biāo)志、爭創(chuàng)品牌和馳名商標(biāo)；同時注重品牌的認(rèn)證和保護(hù)，使蘆筍產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)高效發(fā)展。

[1]任君,毛麗萍.蘆筍的功能及開發(fā)利用前景 [J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué),2017,45(4):93-95.

[2]孫福來.蘆筍無公害高產(chǎn)種植技術(shù) [J].中國種業(yè),2009,(7):59-60.

[3]朱志強.綠蘆筍光合氣調(diào)保鮮機理及技術(shù)研究 [D].天津:天津科技大學(xué),2009.

[4]郜春花,盧朝東.山西省蘆筍生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策探討[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2007,35(1):15-18.

[5]毛麗萍,馬蓉麗,郭偉民,等.冷涼沙化區(qū)蘆筍防風(fēng)固沙栽培技術(shù)[J].中國蔬菜,2014,1(6):86-87.

Analysis on Current Situation and Countermeasures of Asparagus Industry in Shandong Province

ZANG Chuan-jiang,XU Nian-fang,JIAO Jian,LIU Shao-jun,SHU Rui,YUE Lin-xu*

(Shandong Light Industry Institute of Agricultural and Sideline Raw Materials,Gaomi 261500,China)

Asparagus is rich in nutrition,and it has been regarded as"the king of vegetables".There are unique advantages in the production of asparagus in Shandong province,which has achieved good industrial benefits,after decades of development.In the paper,the author analyzed the urrent situation and existing problems of asparagus in the development of modern agriculture,the development strategy had been discussed,in order to further improve the sustainable development of asparagus industry.

Asparagus;current situation;countermeasures

S644.6

A

1008-1038(2017)12-0054-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.015

2017-07-12

臧傳江（1965—），男，高級農(nóng)藝師，主要從事特種蔬菜研究工作

*通訊作者：岳林旭（1965—），男，高級農(nóng)藝師，主要從事栽培育種研究工作