王躍兵

（黑龍江省大慶市紅崗區(qū)杏樹崗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，黑龍江大慶 163511）

瓠瓜的營養(yǎng)及種植要點

王躍兵

（黑龍江省大慶市紅崗區(qū)杏樹崗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，黑龍江大慶 163511）

瓠瓜為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本植物，古時以其老熟干燥果殼作容器，也作藥用。在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近幾年北方也開始引種栽培。瓠瓜營養(yǎng)豐富,含有多種氨基酸、維生素及微量元素等，本文主要介紹了瓠瓜的特征特性，分析了它的價值，并總結(jié)瓠瓜的栽培管理技術(shù)。

瓠瓜；營養(yǎng)；種植管理

瓠瓜是葫蘆科葫蘆屬中的栽培種，一年生攀緣性草本植物。瓠瓜營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素及微量元素等，以嫩瓜供食，其瓜肉細(xì)白柔嫩，清香可口，深受消費者青睞。同時瓠瓜有清熱、利水、通便、益氣等作用，可治口鼻黏膜潰爛疼痛。成熟的瓠瓜可做容器、裝酒、裝藥、做水瓢、制樂器，小葫蘆還是人們喜愛的玩具、裝飾品。瓠瓜在我國南北各地均有栽培，但南方栽培較普遍，近幾年北方也開始引種栽培，并獲得成功。本文簡要介紹了瓠瓜的植物性和生物學(xué)特性，提出了它的營養(yǎng)和藥用價值，并總結(jié)了其栽培管理技術(shù)，以期對農(nóng)戶的推廣種植提供理論依據(jù)。

1 瓠瓜的生長特征

1.1 植物學(xué)特征

瓠瓜為淺根系，側(cè)根發(fā)達(dá)，主要分布在表土20cm內(nèi)。根的再生能力弱，不耐干旱也不耐澇。莖為蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓長3～4m以上，卷須分叉，分枝力強。一般雄花多生在主蔓的中、下部，雌花則多生在主蔓的上部。側(cè)蔓從第1～2節(jié)起就可著生雌花，故以側(cè)蔓結(jié)果為主。莖節(jié)易生不定根，葉單葉互生，心臟形或腎臟形，密生白色茸毛，葉大而薄，頗柔軟，蒸騰量大。花為雌雄同株，單花腋生，花大白色，花柄甚長。雌雄花大都在夜間及早、晚、光照弱時開放。果實為瓠果，有長棒形、長筒形、短筒形、扁圓形或束腰形狀，開花后10～20d即可采收，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，可食用；老熟后果皮硬化，胎座組織也干枯，不可食。種子卵形，扁平，千粒重125g左右。

1.2 生物學(xué)特征

瓠瓜為喜溫植物，生長適溫20～25℃，不耐澇、旱，在多雨地區(qū)要注意排水，干旱時要及時灌溉。喜溫，不耐低溫，種子在15℃開始發(fā)芽，30～35℃發(fā)芽最快，生長和結(jié)果期的適溫為20～25℃。對光照條件要求高，在陽光充足情況下病害少，生長和結(jié)果良好且產(chǎn)量高。對水分要求嚴(yán)格，不耐旱也不耐澇。此外，瓠瓜在結(jié)果期間還要求有較高的空氣濕度。不耐瘠薄，以富含腐殖質(zhì)的保水保肥力強的土壤為宜，所需養(yǎng)分以氮素為主，配合適量的磷鉀肥才能提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

2 保健食用價值

2.1 保健及藥用價值

瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病、牙齦或腫或露、牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

2.2 營養(yǎng)價值

瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食用后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。

2.3 食用性

瓠瓜營養(yǎng)豐富，每100g可食部分含有蛋白質(zhì)0.6g，脂肪0.1g，碳水化合物3.1g，粗纖維1g，灰分0.4g，胡蘿卜素 0.02mg，維生素 B10.02mg，維生素 B20.03mg，尼克酸0.4mg，維生素 C12mg，鈣 12mg，磷 17mg，鐵 0.3mg，鉀124mg，鈉 0.7mg，鎂 8mg，氯 23mg等物質(zhì)。此外，還含有22-脫氧葫蘆素D等。原種葫蘆干瓢中還含葡萄糖、戊聚糖等。瓠瓜果實成熟時木質(zhì)素的含量增多，而莽草酸等物質(zhì)含量減少。

瓠瓜食用幼嫩生鮮的瓠果，是我國人們比較喜歡的瓜類蔬菜。瓠瓜，肉質(zhì)純白而柔軟，可炒、燴、做湯、制餡等。但也應(yīng)注意，有的瓠瓜味苦，這是瓠瓜含有的苦素（稱配糖體或甙）引起的。如果苦素過高，則有毒，食用后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、痙攣等現(xiàn)象，這種瓠瓜不能吃。市民在食用瓠瓜前應(yīng)用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味則不能食用。

3 栽培管理技術(shù)

3.1 栽培季節(jié)

瓠瓜一般春季播種，夏季收獲。也可在保護(hù)地中，一年四季可栽培。

3.2 營養(yǎng)袋育壯苗

3.2.1 選擇適宜品種

宜選用適應(yīng)性強、抗病性好、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的地方品種。如東南沿海大中城市以浙江安吉青皮長瓠瓜和武漢長瓠瓜兩個品種較好。

3.2.2 種子處理

（1）曬種

選晴天曬種1～2d，以利于發(fā)芽。

（2）溫湯浸種

用55℃溫水浸種15min，用水量為種子的5倍，邊浸邊攪拌，并隨時補給溫水，保持水溫55℃。經(jīng)過15min后使水溫降為25～30℃，再浸6～12h，浸種時經(jīng)常搓洗種子，每5～6h換水1次，后撈出用KMnO4消毒10～15min，清洗后催芽。

（3）催芽

用多面潮濕的紗布、毛巾等包裹種子，放催芽箱催芽，催芽溫度30℃，催芽期間每20～24h用溫水洗種1次。當(dāng)有60%的種子出芽后即可播種。

3.2.3 精細(xì)播種

營養(yǎng)缽營養(yǎng)土可用園土5份、草炭2份、腐熟有機肥3份混勻，如無草炭可用廢菇料或肥沃園土也可以，同時，1m3配制好的營養(yǎng)土加入10kg磷酸二銨，混拌均勻，堆放1周即可裝缽。裝缽后碼好澆透水，將種子芽朝下插入營養(yǎng)缽內(nèi)，深度0.5cm，然后覆土1cm厚。澆足水后覆蓋地膜，可起到保溫保濕的作用，然后再覆蓋拱棚膜。

3.2.4 苗期管理

苗床內(nèi)水分要掌握“前促后控”，并保持營養(yǎng)缽內(nèi)下層潮濕，表土干燥，表土不發(fā)白不澆水，如澆水，要點澆，防止出現(xiàn)徒長苗。還應(yīng)注意防治猝倒病、灰霉病和蚜蟲。

3.3 整地定植

（1）整地

選擇地勢高、排灌方便、保水保肥性能好，近1～2年未種過葫蘆科作物的地塊；選擇有機質(zhì)含量高、疏松肥沃的土壤。土地要深翻，結(jié)合整地筑畦，一次性施足基肥。一般每667m2施腐熟豬糞1500kg、人糞尿500kg、過磷酸鈣25kg、進(jìn)口復(fù)合肥 50kg，做寬1～2m的畦。

（2）定植

當(dāng)瓠瓜苗有3片真葉時進(jìn)行定植最好，要求苗的下胚軸粗壯、葉片短，苗高8～10cm，根系發(fā)達(dá)。移栽在晴天傍晚或陰天進(jìn)行較好，防止高溫敗苗。每畦栽2行，株距45～50cm，每667m2栽1800～2000株。移栽后及時澆活棵水。

3.4 田間管理

3.4.1 中耕除草

搭架前在行間進(jìn)行一次深中耕，清除雜草，疏通排灌溝。中耕后噴丁草胺可防雜草旺盛生長。搭架后視土壤及雜草發(fā)生情況進(jìn)行中耕除草，中耕后培土，以免根群外露，傷根。

3.4.2 引蔓整枝

瓠瓜可分為搭架或不搭架栽培，地爬不搭架需壓蔓，以防風(fēng)害、搭架的，當(dāng)苗長30cm高時，用2～3m的長竹竿設(shè)立人字架，約在1.3m處交叉，為了便于側(cè)蔓攀緣和人工分層綁蔓，需橫架2～3條。瓠瓜主要由子蔓、孫蔓結(jié)瓜，故應(yīng)進(jìn)行植株調(diào)整，常實行2～3次摘心，促使子蔓及孫蔓發(fā)生。隨著秧苗的生長，將蔓數(shù)次綁在支架上，并使其分布均勻。

3.4.3 激素處理

瓠瓜雌雄同株異花，一般主蔓先開雄花，后開雌花，側(cè)蔓則先開雌花。為提早開雌花，增加雌花數(shù)量，早熟品種在定植緩苗后，用乙烯利噴灑兩次；中、晚熟品種噴灑1次，就可使主蔓10～25節(jié)連續(xù)發(fā)生大量雌花，改變結(jié)果習(xí)性，提早結(jié)果，從而增加產(chǎn)量、產(chǎn)值。

3.4.4 肥水管理

瓠瓜生長勢較其他瓜類弱，生長期短，結(jié)果集中，除施基肥外，還要追肥灌水。追肥宜薄施勤施。在定植成活和摘心后、果實膨大期分別施1次肥。開始采收后分期追肥1～2次，促使后熟瓜生長。瓠瓜需水較多，應(yīng)及時澆水，結(jié)果期間天旱可1～2d澆1次水，但如果雨水多時，應(yīng)及時排水防澇。

3.4.5 病蟲害防治

病害防治早期應(yīng)以防治灰霉病為主，同時兼治菌核病、炭疽病，預(yù)防枯萎?。恢衅谥攸c防治枯萎病，同時防治炭疽病、菌核病、預(yù)防白粉??；中后期以防治白粉病為主。蟲害防治應(yīng)提早，防治在點片危害階段，早期防治蚜蟲為主，中后期防治潛葉蠅、紅蜘蛛為主，同時注意對蚜蟲、薊馬的防治。

4 瓠瓜的采收

適時采收可提高果實品質(zhì)，促使上部繼續(xù)結(jié)瓜和維持后續(xù)瓜的生長，這是早熟高產(chǎn)栽培的重要措施。瓠瓜的適時采收是早熟、高產(chǎn)的重要措施。大果不采收，則會使幼果發(fā)育不良，為確保不斷開花、不斷結(jié)果、不斷采收，大果應(yīng)適時早采。

4.1 采收要求

一般幼果在高溫季節(jié)10d左右就可發(fā)育成30～40cm長、橫徑粗6～8cm的商品瓜，此時幼瓜茸毛基本脫落，皮色變淡，這個時期是瓠瓜品質(zhì)最好的時期，其果皮嫩、果肉組織柔軟多汁。一般第一批瓜的采收時間是開花后15～20d，旺果期為開花后10～12d，果實過老采收影響食用價值。

4.2 不同收獲部位的采收時間

瓠瓜全身都是寶，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫(yī)治多種疾病。不同的收獲部位收獲時間不同，以瓠瓜果實為收獲目的的一般在秋季采摘已成熟但外皮尚未木質(zhì)化的果實，去皮用。以種子為收獲部位的一般在秋季收成熟的果實，取出種子，洗凈，曬干。而以果殼為收獲目的的一般在秋末冬初采取老熟果實，切開，除去瓤心種子，打碎，曬干。以莖、葉、花、須為收獲目的的一般在夏、秋季采收，曬干。

4.3 苦味瓠瓜的處理

瓠瓜是一種很受歡迎的蔬菜，以色澤綠白光亮、形體勻稱、密生白色茸毛者為上品，但有時會出現(xiàn)苦味。瓠瓜之所以有苦味，是由于苦味瓜中含有苦瓠子甙?？辔娥喜荒苁秤茫秤昧硕舅睾慷嗟酿蠒?dǎo)致中毒。出現(xiàn)苦味瓜的主要原因是種子遺傳，也就是種子攜帶有苦味基因，使得植株所結(jié)的瓜為苦味瓜。一般在留種時，若留種株雌花接受了攜帶苦味基因的花粉，來年種子播種育苗長成的植株所結(jié)的瓜仍是苦味瓜。因此，在留種時，若發(fā)現(xiàn)苦味瓜，應(yīng)及早拔除該植株，杜絕花粉的傳播，把好種子質(zhì)量關(guān)。

4.4 如何挑選瓠瓜

瓠瓜有兩種，一種是皮色綠，味濃，品質(zhì)好；另一種皮色淺綠，味淡，品質(zhì)較差。購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的，這樣的瓠瓜較為新鮮。

[1]章志興,張偉春,鮑艷紅，等.瓠瓜金蒲1號的選育、特征特性及栽培技術(shù)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2013,1(4):402-404.

[2]丁蘭,董利堯,許小江,等.瓠瓜周年配送優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].中國蔬菜,2017(9):86-88.

[3]余丹平,陳水校.瓠瓜新品種“越蒲1號”高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技,2014,(16):25.

Nutrition and Planting Points of Gourd

WANG Yue-bing

(Agricultural Technology Service Center of Xingshugang Town,Honggang District,Daqing City,Heilongjiang Province,Daqing 163511,China)

As the gourd Cucurbitaceae lagenaria annual vine herbaceous plant,with its ancient mature dry shell as a container,also used medicinally in Chinese around the North and South are cultivated,cultivated widely in recent years,and it also began the introduction and cultivation in the north of China.Gourd nutritious,containing a variety of amino acids,vitamins and trace elements.In this paper,the author briefly introduced the characteristics of gourd,analyzed its value,andsummarizedthecultivationmanagementtechnologyofgourd,inordertoprovideatheoreticalbasisfortheplantingofgourd.

Gourd;nutrition;planting management

S642.9

A

1008-1038(2017)12-0074-04

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.022

2017-05-20

王躍兵（1977—），男，高級農(nóng)藝師，主要從事園林植物、園藝植物、大田作物、經(jīng)濟(jì)作物等的選優(yōu)繁育、栽培管理方面工作