侯小濤 郝二偉 范麗麗 杜正彩 謝 滟 秦健峰 謝金玲 鄧家剛*

(1.廣西中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，廣西 南寧 530200； 2.廣西中藥藥效研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 南寧 530200； 3.廣西農(nóng)作物廢棄物功能成分研究協(xié)同創(chuàng)新中心，廣西 南寧 530200)

概述

廣西恭城瑤族油茶科學(xué)內(nèi)涵及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探討△

侯小濤1,2,3郝二偉2,3范麗麗1,2杜正彩2,3謝 滟2,3秦健峰2,3謝金玲2,3鄧家剛2,3*

(1.廣西中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，廣西 南寧 530200； 2.廣西中藥藥效研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 南寧 530200； 3.廣西農(nóng)作物廢棄物功能成分研究協(xié)同創(chuàng)新中心，廣西 南寧 530200)

恭城瑤族油茶是廣西恭城瑤族民間最有特色少數(shù)民族保健養(yǎng)生茶飲。本文對(duì)恭城瑤族油茶的起源、功能定位、文化定位及市場(chǎng)定位及其配方和制作工藝的科學(xué)內(nèi)涵進(jìn)行了深入探討，在此基礎(chǔ)上提出要做大做強(qiáng)恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)，必須首先做好3件事，即準(zhǔn)確把握恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位；制訂基于“一帶一路”時(shí)代背景下，恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的10年規(guī)劃，從指導(dǎo)思想、基本原則、發(fā)展思路、產(chǎn)業(yè)布局、重點(diǎn)任務(wù)、重大專項(xiàng)和保障措施等方面，做好跨越性發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)；依托區(qū)內(nèi)外科研院所的專家團(tuán)隊(duì)和先進(jìn)技術(shù)平臺(tái)，加強(qiáng)恭城瑤族油茶的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，為恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠的科學(xué)依據(jù)。

恭城油茶；起源；定位；科學(xué)內(nèi)涵；產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

廣西是我國(guó)5個(gè)少數(shù)民族省區(qū)之一，也是我國(guó)瑤族的主要聚居地，瑤族人口140余萬(wàn)，占全國(guó)瑤族人口的56%左右[1]。恭城是廣西6個(gè)瑤族自治縣之一，恭城史稱茶城，地處湘、粵、桂三省要沖，置縣于隋末唐初，至今已有1400多年歷史。

恭城瑤族油茶是指在廣西恭城瑤族自治縣內(nèi)家家戶戶流傳的一種瑤族特色飲食，通過(guò)將茶葉、生姜、大蒜、山茶油等放入專用茶鍋中進(jìn)行捶打，之后加入沸水煎煮而成的油茶飲品。近年來(lái)，恭城在推進(jìn)城鎮(zhèn)化和生態(tài)文明建設(shè)的同時(shí)，提出建設(shè)廣西恭城瑤醫(yī)醫(yī)院、瑤藥小鎮(zhèn)、油茶小鎮(zhèn)等一系列促進(jìn)瑤醫(yī)藥發(fā)展的有力舉措。對(duì)恭城瑤族油茶這種當(dāng)?shù)噩幾迦嗣褡钣刑厣妥罹邆鹘y(tǒng)的茶飲進(jìn)行研究、開(kāi)發(fā)，對(duì)于促進(jìn)瑤醫(yī)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。但是，迄今為止，對(duì)恭城瑤族油茶的科學(xué)內(nèi)涵尚無(wú)較明確一致的解釋，對(duì)恭城瑤族油茶的起源、定位及制作工藝等基本問(wèn)題的科學(xué)性認(rèn)識(shí)不到位，甚至存在與事物發(fā)生發(fā)展本質(zhì)規(guī)律的認(rèn)識(shí)偏差，從而影響恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，本文不揣淺陋，略陳窺管之見(jiàn)，以饗讀者。

1 恭城瑤族油茶的起源

對(duì)于恭城瑤族油茶的起源說(shuō)，目前尚無(wú)確切的定論。以往慣常見(jiàn)到的兩個(gè)說(shuō)法為“周渭發(fā)明說(shuō)”和“乾隆御賜說(shuō)”，前者記載于《桂林風(fēng)俗》，說(shuō)的是北宋御史周渭回恭城探親時(shí)，用茶葉和生姜一起錘爛，放油鹽后加水燒開(kāi)煮成油茶湯，用于救治吸入瘴氣病倒的病人，后流傳于民間；后者則傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí)，食欲不振，一恭城籍御廚奉上恭城瑤族油茶使皇帝胃口大開(kāi)，御賜恭城瑤族油茶為“爽身湯”[2]。顯然，這個(gè)次說(shuō)法都不能正確反映恭城瑤族油茶起源的本原。

根據(jù)史料記載，人們對(duì)茶慢慢產(chǎn)生系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，始于春秋戰(zhàn)國(guó)以后，茶由當(dāng)時(shí)的藥材逐漸轉(zhuǎn)為社會(huì)生活中的日常飲品，茶與糧食占有了同等重要的位置。飲茶習(xí)俗的發(fā)展變遷，一般的說(shuō)法是“茶興于唐而盛于宋”。又指出“我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族多在唐代接受飲茶的習(xí)慣，至今仍習(xí)慣于在茶汁中加上其他食品調(diào)味?！倍鵀槭裁磿?huì)在恭城這個(gè)特定地區(qū)產(chǎn)生“油茶”這種有別于其他茶飲的食品？瑤族多處于亞熱帶雨林區(qū)的高山地帶，因而形成了“靠山吃山”的傳統(tǒng)飲食文化[3,4]。恭城瑤民栽種茶樹(shù)也有比較悠久的歷史，由于瑤族人民與茶樹(shù)之間的親密關(guān)系，以及這種親密關(guān)系所帶來(lái)的茶葉這種土地產(chǎn)品，為形成恭城瑤族油茶提供了基本的條件[5]?，幾迕癖娭饕钤谏絽^(qū)，山地潮濕，瘴氣嚴(yán)重，油茶中的茶葉可調(diào)理全身，生姜驅(qū)寒濕，大蒜消毒，花生米補(bǔ)充能量。其香氣濃厚，飲用后渾身舒泰，久而久之就形成了瑤族人民用來(lái)祛寒除濕，保健身體的一種飲茶方式[6]。盡管對(duì)恭城瑤族油茶的起源眾說(shuō)紛紜，但結(jié)合其特殊的飲用方式和茶葉的起源，探究瑤族人民的生活環(huán)境及歷史進(jìn)程，筆者認(rèn)為，恭城瑤族油茶是瑤族先民的生活經(jīng)驗(yàn)及在與疾病斗爭(zhēng)實(shí)踐中不斷探索而逐漸形成的。

2 恭城瑤族油茶的定位

2.1 功能定位：按現(xiàn)有資料顯示，傳統(tǒng)上對(duì)于恭城瑤族油茶的功能定位有以下2種：

2.1.1 長(zhǎng)壽密碼(長(zhǎng)壽飲品)：據(jù)調(diào)查，恭城縣總?cè)丝?9.9萬(wàn)人，境內(nèi)主要居住有瑤、漢、壯等12個(gè)民族，其中瑤族人口占總?cè)丝诘?9%。2013年底，恭城全縣90 歲以上老人1205人，占總?cè)丝诘?.03‰；百歲及以上老人有33人，占總?cè)丝诘?1/10萬(wàn)人，全縣人口平均預(yù)期壽命已達(dá)77.09歲。2014年8月29日，中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)正式授予恭城瑤族自治縣“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱號(hào)。走進(jìn)恭城，會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝瞬徽撁褡謇嫌祝缟媳夭豢缮俚木褪悄且煌胗筒?。普遍認(rèn)為，恭城人的長(zhǎng)壽與喝油茶的生活習(xí)慣有密切關(guān)系，幾乎所有的百歲老人都有喝油茶的習(xí)慣，油茶又被譽(yù)為“長(zhǎng)壽湯”。

2.1.2 爽神湯(提神，緩解疲勞飲品)：恭城位于廣西東北部，山地丘陵占70%，山高林密，古代瑤族人大都在山地上種植紅薯、芋頭、玉米，這些主食既難吞咽、又難消化，聰明的瑤族人發(fā)明了油茶，喝后可以提神，故油茶又被譽(yù)為 “爽神湯”。

以上2種對(duì)恭城瑤族油茶的功能定位都有一定道理，關(guān)注了油茶的養(yǎng)生價(jià)值，但都不夠準(zhǔn)確，均為淺層次的定位?，幾迨且粋€(gè)具有傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念和豐富養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)的民族，他們有把風(fēng)俗習(xí)慣與醫(yī)藥衛(wèi)生知識(shí)相結(jié)合的傳統(tǒng)，生態(tài)養(yǎng)生、醫(yī)養(yǎng)結(jié)合貫穿于整個(gè)衣、食、住、行中。據(jù)清《平樂(lè)府志》載：“恭城，四時(shí)晴，云便寒，調(diào)護(hù)稍失百病易生?！惫С乾幾逵筒?，正是根植于傳統(tǒng)的土壤，是瑤族人民在對(duì)抗惡劣的自然環(huán)境中而產(chǎn)生的一種防病治病的有效手段，體現(xiàn)了瑤民以防為主，防治結(jié)合，無(wú)病養(yǎng)生，小病早治的理念，類似中醫(yī)“治末病”的思想。事實(shí)上，恭城人認(rèn)為，油茶具有消咽化食、健脾暖胃、祛風(fēng)去濕、預(yù)防感冒等食療和保健作用。這應(yīng)該是最符合恭城瑤族油茶功能作用最本質(zhì)的認(rèn)識(shí)。因此，應(yīng)該明確地將恭城瑤族油茶的功能定位，清晰準(zhǔn)確地表述為：恭城瑤族油茶是瑤民維護(hù)健康思想在長(zhǎng)期的實(shí)踐中產(chǎn)生的，為了防病及治療小病而飲用的瑤族養(yǎng)生茶(藥茶或保健茶)。

2.2 文化定位：恭城自古是廣西產(chǎn)茶區(qū)，因茶葉繁衍出的恭城瑤族油茶文化源于瑤族民眾?，幾迦嗣駷榱巳フ纬凉?，防病養(yǎng)生而發(fā)明了油茶。隨著時(shí)代的發(fā)展，打油茶、喝油茶不但已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝罕姷纳盍?xí)慣，而且演化成恭城人一種重要的生活方式，滲透在當(dāng)?shù)厝私挥?、待客、婚嫁、壽宴、喪葬等生活的方方面面，形成了恭城特有的一種油茶文化。2010年，恭城瑤族油茶被列入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?？梢哉f(shuō)，恭城瑤族油茶文化是瑤族人民為了適應(yīng)自然生態(tài)環(huán)境和社會(huì)文化環(huán)境的產(chǎn)物，是瑤族人民創(chuàng)造出來(lái)的一種特色文化，展現(xiàn)了恭城人民勤勞勇敢、創(chuàng)新奮進(jìn)的文化價(jià)值，有著相當(dāng)豐富的文化內(nèi)涵。2016年10月，在恭城縣召開(kāi)的全國(guó)第二屆瑤醫(yī)藥發(fā)展高峰論壇上，廣西民族醫(yī)藥協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、廣西政府特聘終身教授鄧家剛對(duì)恭城瑤族油茶的養(yǎng)生功能給予高度評(píng)價(jià)，并將其文化定位凝練為一句話：“一碗油茶，凝聚著一個(gè)民族的養(yǎng)生智慧；一碗油茶，閃爍著一個(gè)民族的健康理念！”

2.3 市場(chǎng)定位：隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有識(shí)之士已經(jīng)關(guān)注到恭城瑤族油茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。1980年，油茶在恭城城鄉(xiāng)全面普及，油茶攤點(diǎn)、油茶糕點(diǎn)漸次上市，油茶餐館逐漸增多。也有福龍康、綠葉食品廠等企業(yè)生產(chǎn)了濃縮油茶等產(chǎn)品上市銷售。恭城縣政府也通過(guò)舉辦油茶文化節(jié)等活動(dòng)來(lái)宣傳油茶文化，擴(kuò)大影響。但總的來(lái)說(shuō)，恭城瑤族油茶仍主要在餐館中作為一種菜式經(jīng)營(yíng)，未能形成規(guī)模和系統(tǒng)的油茶產(chǎn)品，存在定位模糊，目標(biāo)不明等不足，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值遠(yuǎn)未能得到體現(xiàn)。

恭城瑤族油茶要形成產(chǎn)業(yè)，得到蓬勃發(fā)展，首先應(yīng)按不同訴求進(jìn)行市場(chǎng)定位，以準(zhǔn)確的品牌定位引領(lǐng)發(fā)展，有針對(duì)性的進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)。筆者認(rèn)為，應(yīng)遵循恭城瑤族油茶的產(chǎn)品特性和發(fā)展?jié)摿Γ瑢⑵涠ㄎ粸橐韵聝煞N類型：

2.3.1 健康養(yǎng)生茶食：隨著生活水平的提高，健康養(yǎng)生已經(jīng)成為全民關(guān)注的話題，恭城瑤族油茶作為一個(gè)地方特色飲食、健康養(yǎng)生品牌，在當(dāng)?shù)啬酥翉V西已經(jīng)有一定的認(rèn)知度。應(yīng)以健康養(yǎng)生茶食為市場(chǎng)定位，充分挖掘其養(yǎng)生價(jià)值，開(kāi)發(fā)既符合現(xiàn)代人口味和飲用習(xí)慣，又體現(xiàn)民族特色的恭城瑤族油茶茶食產(chǎn)品。

2.3.2 草本飲料：中國(guó)中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有藥食同源 (又稱為醫(yī)食同源)理論。這一理論認(rèn)為:許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病在古代原始社會(huì)中,人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效,認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用,許多藥物也可以食用,兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這就是藥食同源理論的基礎(chǔ),也是食物療法的基礎(chǔ)[7]。目前消費(fèi)者在追求健康上更注重產(chǎn)品的自然來(lái)源，因此，天然草本(植物)飲料產(chǎn)品在市場(chǎng)上越來(lái)越受到親睞。恭城瑤族油茶由茶葉、蒜、姜等原料，經(jīng)特色工藝而制成，符合草本飲料有豐富文化底蘊(yùn)和市場(chǎng)基礎(chǔ)和前景的特點(diǎn)，在食品工業(yè)越來(lái)越倡導(dǎo)天然、健康的今天，必將大有作為。

3 恭城瑤族油茶配方及制作工藝的科學(xué)內(nèi)涵

恭城瑤族油茶之所以具有較好的保健養(yǎng)生功效，緣于其獨(dú)特的原料配方和獨(dú)具特色的制作工藝。首先，恭城瑤族油茶不是單純以茶葉為原料的普通茶飲，而是以茶葉、姜、大蒜、山茶油(或其他植物油)4種原料味為主要原料，組成一個(gè)具有中醫(yī)藥和民族醫(yī)藥特色的復(fù)方保健茶。這種組合，蘊(yùn)含著深?yuàn)W的道理。從中醫(yī)方劑的組方理論分析，這種復(fù)方茶飲配方以綠茶為君，姜、蒜為臣，佐以山茶油；從瑤醫(yī)藥理論分析，以茶葉及山茶油藥性相對(duì)和緩的“風(fēng)藥”，與生姜、大蒜藥性相對(duì)辛烈的“打藥”配伍使用，形成一種相輔相成的配方制式，從而保證油茶各種成分發(fā)揮協(xié)同作用，達(dá)到健體療疾的功效。其中茶葉味甘、苦，性微寒，無(wú)毒；歸入心、肺、胃經(jīng)，具有清熱、消食、利尿、收斂、止痢、解毒等功效。享有“茶療鼻祖”美譽(yù)的唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器謂：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”。李時(shí)珍在其鴻篇巨著《本草綱目》中，對(duì)茶的功效特點(diǎn)有明確詳盡的論述：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！痹诳隙ú璧谋＝≈委熥饔玫耐瑫r(shí)，李時(shí)珍也明確指出若應(yīng)用不當(dāng)，茶也會(huì)引起不良反應(yīng)，導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生：“若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，土不制水，精血潛虛；成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內(nèi)傷，此茶之害也”。 由此可見(jiàn)，茶葉既有能防治疾病之“利”，也有可能損害健康或者加重病情之“害”。為了趨利避害，配方中加入生姜與大蒜，以二者的溫?zé)崞砸种撇枞~的寒性，從而使恭城瑤族油茶趨于溫和，既無(wú)寒伐之害，也無(wú)溫燥之弊，這就是為何飲茶的人，部分人只適合飲用綠茶，部分人只適合飲用紅茶，而恭城瑤族油茶卻獨(dú)具普適性，無(wú)論男女老少，春夏秋冬均可飲用，其奧秘就在于其基本原料的科學(xué)配伍。于此，我們可窺瑤族先民食療經(jīng)驗(yàn)與養(yǎng)生智慧之一斑。

其次，恭城瑤族油茶的制作工藝，看似不外是浸洗、加油翻炒、反復(fù)捶打、煮沸濾清等幾個(gè)簡(jiǎn)單的環(huán)節(jié)，但深入分析，這其中大有講究。一般認(rèn)識(shí)，這些的操作為的是“出味”、“調(diào)口感”。這是直觀的顯淺的說(shuō)法。從科學(xué)的角度來(lái)分析，這是一個(gè)涉及化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)的操作過(guò)程。眾所周知，植物中存在著水溶性和脂溶性兩大類物質(zhì)。這兩類成分化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，其生物活性也不同。例如茶葉中干物質(zhì)中約有35%～45%的物質(zhì)能溶于沸水，這部分水溶性物質(zhì)主要包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、可溶性糖、果膠、無(wú)機(jī)成分、水溶色素和芳香物質(zhì)等[8]；而茶葉中的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)22%以上，但絕大部分不溶于水[9]。另外，茶葉中所含豐富的維生素也分為水溶性和脂溶性維生素兩大類，其中維生素A、D、E這些脂溶性維生素也是不溶于水的[10]。又如大蒜中的主要活性成分包括含硫化合物和皂類化合物，含硫化合物又分為脂溶性含硫化合物和水溶性含硫化合物，研究表明：大蒜的脂溶性含硫化合物具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性，而水溶性化合物具有較強(qiáng)的降脂作用[11]。同樣的道理，生姜也存在著脂溶性和水溶性兩大類的活性物質(zhì)。顯然，一般以水泡茶的方法，只獲得了茶葉中的水溶性成分，而丟失了其寶貴的脂溶性成分。恭城瑤族油茶加油翻炒，加水煮沸，使茶葉、姜、蒜等原料在水和脂溶媒中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不僅獲得的水溶性活性物質(zhì)，也增加茶葉中脂溶性成分的溶出。另一方面，恭城瑤族油茶在制作過(guò)程中加熱翻炒，提高了溫度，延長(zhǎng)了受熱時(shí)間，可能使得不同化學(xué)成分的溶出程度發(fā)生變化；反復(fù)捶打，類似于機(jī)械破壁的工藝，致茶葉、姜、蒜等植物的組織、器官甚至細(xì)胞得到不同程度的裂解，從而使得茶葉以及姜、蒜中的功效成分充分釋放出來(lái)，同時(shí)形成有利于人體吸收和利用的粒子團(tuán)，起到增加藥物和食物的吸收率，提高其生物利用度的作用。由此可見(jiàn)，恭城瑤族油茶的傳統(tǒng)制作工藝中蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)原理和極深的科學(xué)內(nèi)涵。

4 關(guān)于恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

“十三五”時(shí)期，是全面建成小康社會(huì)的決定性階段。習(xí)近平總書(shū)記指出要把人民健康放在小康社會(huì)建設(shè)優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，加快推進(jìn)“健康中國(guó)”建設(shè)。近日國(guó)務(wù)院頒布了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》。明確了中醫(yī)藥發(fā)展在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展全局的重要位置，營(yíng)造了中醫(yī)藥民族醫(yī)藥發(fā)展的良好環(huán)境。恭城瑤醫(yī)藥發(fā)展在這樣時(shí)代背景下，迎來(lái)了發(fā)展的重要機(jī)遇。恭城瑤族油茶作為該地區(qū)獨(dú)特的瑤醫(yī)藥資源，也是潛力巨大的經(jīng)濟(jì)資源、具有原創(chuàng)優(yōu)勢(shì)的科技資源、優(yōu)秀的文化資源。與現(xiàn)代科學(xué)理論、技術(shù)和方法滲透結(jié)合，做大做強(qiáng)恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)，能夠?yàn)椤敖】抵袊?guó)”目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)做出特有的貢獻(xiàn)。

恭城瑤族自治縣作為廣西壯族自治區(qū)的6個(gè)瑤族自治縣之一，瑤醫(yī)歷史悠久，瑤族人民采取瑤醫(yī)傳統(tǒng)療法治愈了許多常見(jiàn)病癥及疑難頑癥，逐步創(chuàng)建了獨(dú)特的瑤醫(yī)藥文化。而恭城瑤族油茶是當(dāng)?shù)鬲?dú)特瑤醫(yī)藥體系的一個(gè)重要組成部分。恭城的瑤醫(yī)藥要以恭城瑤族油茶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展入手，體現(xiàn)其與其他瑤族地區(qū)的差異性。

恭城瑤族油茶作為一個(gè)地方特色飲食和健康養(yǎng)生品牌，通過(guò)近年來(lái)的政府培育和民間推廣，已有一定知名度，恭城瑤醫(yī)藥發(fā)展優(yōu)先考慮以恭城瑤族油茶為切入點(diǎn)與突破口，通過(guò)進(jìn)一步的挖掘、整合和創(chuàng)新，樹(shù)立長(zhǎng)久的恭城瑤族油茶品牌，帶動(dòng)養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

恭城瑤族油茶盡管有著悠久歷史和潛在的市場(chǎng)基礎(chǔ)，但目前多見(jiàn)于餐飲中作為特色茶湯推廣，市場(chǎng)上也有濃縮油茶和速溶油茶等一二款產(chǎn)品，基本上都處于低級(jí)的產(chǎn)品形式，科技含量低，質(zhì)量控制不規(guī)范。有鑒于此，要真正做大做強(qiáng)恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)，必須首先做好以下3件事：一是提高對(duì)恭城瑤族油茶所蘊(yùn)含的科學(xué)內(nèi)涵及潛在的健康養(yǎng)生價(jià)值的認(rèn)識(shí)，準(zhǔn)確把握恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位；二是充分利用國(guó)家和地方政府大力發(fā)展壯瑤醫(yī)藥的優(yōu)惠政策，制訂基于“一帶一路”時(shí)代背景下，恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十年規(guī)劃，從指導(dǎo)思想、基本原則、發(fā)展思路、產(chǎn)業(yè)布局、重點(diǎn)任務(wù)、重大專項(xiàng)和保障措施等方面，做好跨越性發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)；三是依托區(qū)內(nèi)外科研院所的專家團(tuán)隊(duì)和先進(jìn)技術(shù)平臺(tái)，加強(qiáng)恭城瑤族油茶的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，為恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠的科學(xué)依據(jù)。只有做好以上3個(gè)方面的基礎(chǔ)性工作，從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度解決恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，大幅度地提升恭城瑤族油茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，才能極大促進(jìn)恭城瑤族油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而使恭城瑤族油茶這一瑤族健康養(yǎng)生瑰寶在建設(shè)健康中國(guó)的偉大事業(yè)中大放異彩。

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△基金來(lái)源：廣西中藥藥效研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目(16-380-29)

侯小濤，教授，從事中藥民族藥活性成分及質(zhì)量控制研究，Tel：13878858205，Email：xthou@126.com

*通訊作者：鄧家剛，教授，廣西民族醫(yī)藥協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，從事中藥藥性理論及中藥藥理研究，Tel：13877158896，Email：dengjg53@126.com

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1006-6810(2017)07-0001-04

2017年4月6日收稿