黃永震，張桂民，馮明祥，鄒 勇，文逸凡，田伊然，宋成創(chuàng)，陳 宏，雷初朝*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.貴州關(guān)嶺自治縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，貴州 關(guān)嶺 561300)

前言

關(guān)嶺黃牛是貴州省著名地方黃牛品種，產(chǎn)于南北盤江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區(qū)，產(chǎn)區(qū)分布達(dá)19個(gè)縣，其中以中心產(chǎn)區(qū)之一的關(guān)嶺縣最為著名，產(chǎn)區(qū)最低海拔296米，最高2 508 m，位于云貴高原南部及其邊緣，一般多在800～1 250 m之間，境內(nèi)地形復(fù)雜[1]。該地區(qū)氣候溫和，既無酷暑，也無寒冬，年平均氣溫多在15～19℃之間，年降水量1 100～1 500 mm，無霜期多達(dá)260～340 d[1]。牧草資源豐富，種類繁多，境內(nèi)有大面積的草地，適合畜牧業(yè)的發(fā)展。

關(guān)嶺黃牛體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，根據(jù)分布區(qū)域不同，體型也有一定差別可分為大、中、小三種類型。關(guān)嶺黃牛額平或有微凹，角形不一，可分為上生、側(cè)生、前生三種，垂皮較長(zhǎng)。公母牛外貌差異顯著，公牛肩峰明顯，峰高于背線約8～15 cm不等，母牛肩峰較為平緩，胸深而窄。尻部?jī)A斜，尾根較高，尾細(xì)長(zhǎng)，尾帚過飛節(jié)；前肢正直，后肢飛節(jié)多內(nèi)靠，四肢關(guān)節(jié)筋腱明顯，蹄質(zhì)致密堅(jiān)固。毛色以黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數(shù)是花斑的[2]。

1 種質(zhì)資源現(xiàn)狀

關(guān)嶺黃牛形成歷史悠久，產(chǎn)區(qū)的苗族和布依族很早就開始養(yǎng)牛，有史料記載“苗族善養(yǎng)牛”，甚至以牛作為結(jié)婚的聘禮。在清朝咸豐年間關(guān)嶺地區(qū)的牛數(shù)量已達(dá)10萬余頭，關(guān)嶺牛除了用作役用外，多年來也一直被運(yùn)往昆明等地屠宰提供食品，兼做肉用?？偟膩碚f，關(guān)嶺牛數(shù)量多、役用和肉用性能好，影響頗大，但是，近年來，牛用作役用的作用越來越小，另一方面，人們對(duì)于牛肉的需求，尤其是高檔雪花牛肉的需要量快速增長(zhǎng)，然而我國地方黃牛品種普遍存在性成熟晚、個(gè)體小、 生長(zhǎng)速度慢及屠宰性能差等缺陷，不能適應(yīng)快速發(fā)展的肉牛市場(chǎng)，而本品種內(nèi)的選育對(duì)于改良這些缺陷的作用十分有限，要大幅度改善這些不足，目前最為有效的方法就是雜交改良，如雪龍公司培育的雪龍黑牛，陜西秦寶牧業(yè)的秦寶牛都是通過雜交培育出的優(yōu)質(zhì)肉牛。貴州省也從上世紀(jì)九十年代引進(jìn)西門塔爾、安格斯、利木贊等國外優(yōu)良品種對(duì)本地黃牛進(jìn)行雜交改良，取得了良好的效果[3],近年來，越來越多的本地黃牛被用來進(jìn)行雜交改良，這就為關(guān)嶺牛的種質(zhì)資源保護(hù)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

2 種質(zhì)資源的保護(hù)

2.1 保種的必要性

關(guān)嶺牛雖然存在諸多的缺陷，需要對(duì)其進(jìn)行改良，但它所具有的獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)也是不容忽視的，尤其是它對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的適應(yīng)性，而它所攜帶的獨(dú)特的基因更是生物多樣性的重要組成部分，甚至還有很多優(yōu)秀基因的功能尚未被挖掘出來，因此，對(duì)關(guān)嶺牛這一獨(dú)特品種的保護(hù)顯得十分必要。

2.2 保種的方法

對(duì)于如何保種這個(gè)問題，多年來一直眾說紛紜，仁者見仁智者見智，對(duì)與關(guān)嶺牛的保護(hù)，應(yīng)當(dāng)借鑒其他品種如秦川牛和南陽牛等的成功經(jīng)驗(yàn)，首先建立完整的種質(zhì)資源保護(hù)體系，對(duì)中心產(chǎn)區(qū)純種牛實(shí)施品種登記制度進(jìn)行保種，選留優(yōu)秀種牛，同時(shí)輔以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，如冷凍精液、冷凍胚胎等進(jìn)行保種。

2.2.1 建立關(guān)嶺牛保種核心群 到2011年關(guān)嶺牛的存欄量已達(dá)一百多萬頭[4]，但因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)河谷縱橫、谷地山深、峰巒迭嶂地形十分復(fù)雜，造成了關(guān)嶺黃牛分布較為分散，且彼此間交流不通暢，沒有很好的核心育種群，關(guān)嶺縣近年來出臺(tái)了大量政策，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝嗣耩B(yǎng)牛，并且取得顯著成效，因此，可以在關(guān)嶺縣建立一個(gè)規(guī)模較大的核心保種群。根據(jù)關(guān)嶺牛的等級(jí)評(píng)分制度，篩選出優(yōu)秀的公、母牛，尤其是種公牛的選擇一定要十分嚴(yán)格。另外，根據(jù)育種學(xué)的原理，要避免保種群近交，以致近交衰退，有效控制近交系數(shù)增量，保種群的規(guī)模要適當(dāng)大，公母比例要適當(dāng)，以1：9為宜，后代選留時(shí)要避免同一祖先的同時(shí)選留，每頭公牛的后代選留一頭公牛，母牛的后代中選留一頭母牛，以保證群體規(guī)模不變的同時(shí)將基因丟失的可能性降到最低，同時(shí)，適當(dāng)延長(zhǎng)世代間隔，確保50年后保種群的近交系數(shù)小于0.1[5]。

2.2.2 建立關(guān)嶺牛凍精凍胚保種基因庫 冷凍精液不僅可以長(zhǎng)期保存，而且隨著人工授精技術(shù)的成熟，一頭優(yōu)秀種公牛的精液甚至可以對(duì)1萬頭以上的母牛進(jìn)行配種[6]，將這種方法用于關(guān)嶺黃牛的保種，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用，可以按照《牛冷凍精液保存與使用方法》[7]來進(jìn)行。另外，通過利用現(xiàn)代育種技術(shù)如：母牛同期發(fā)情、超數(shù)排卵、沖胚采集以及冷凍保存等，保存一批優(yōu)質(zhì)胚胎，使得關(guān)嶺牛的優(yōu)秀基因能夠長(zhǎng)期而穩(wěn)定地保存下來。

3 肉用選育改良

在對(duì)關(guān)嶺黃牛進(jìn)行局部保種的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)實(shí)施大范圍的選育改良，長(zhǎng)期以來，中國地方黃牛都是向役用方向選育的，役用牛的特性已不適應(yīng)現(xiàn)在的市場(chǎng)，所以需要加快關(guān)嶺牛向肉用方向的選育，改良的方法應(yīng)包括本品種選育和雜交改良。

3.1 本品種選育

大量試驗(yàn)證明，本品種選育對(duì)于物種的性狀有著十分重要的影響，可顯著地改變體尺及生產(chǎn)性能[8-9],然而，關(guān)嶺牛長(zhǎng)期以來受自然和社會(huì)條件的限制一直是在向役用方向選育，形成腕力大、持久力強(qiáng)的特性，但這些特點(diǎn)對(duì)于肉牛來說沒有太大作用。同時(shí)關(guān)嶺牛還具有皮薄骨細(xì)、產(chǎn)肉性能較好以及肉質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，當(dāng)然也存在初生重小、生長(zhǎng)速度慢等缺陷，在本品種選育時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇肉用性狀好，生長(zhǎng)發(fā)育較快的個(gè)體作為父本或母本，首先提高加大其體型提高肉用性能，在進(jìn)行品種選育時(shí)，也要與時(shí)俱進(jìn)，將數(shù)量遺傳學(xué)理論、傳統(tǒng)育種方法以及胚胎生物技術(shù)等一些現(xiàn)代的育種技術(shù)靈活運(yùn)用，此外，MOET育種體系現(xiàn)在也受到廣泛的歡迎[10]，應(yīng)當(dāng)積極運(yùn)用到關(guān)嶺牛的改良當(dāng)中去。另外，分子標(biāo)記輔助選擇(marker—assisted selection , MAS)等分子和細(xì)胞育種 技術(shù)現(xiàn)在發(fā)展的也較為成熟，這些方法不僅可以有效地選擇優(yōu)秀的個(gè)體而且比傳統(tǒng)的方法更為可靠、高效。

3.2 雜交改良

本品種選育雖然能很大程度地改善提高一些性狀，但其作用也是十分有限的，要想更大幅度地改善品種特性，提高產(chǎn)肉性能，就要用更為有效的方法——雜交改良，我國很多的本地黃牛品種通過雜交改良都顯著提高了產(chǎn)肉性能，甚至培育出了新的品種，如南陽牛通過與夏洛萊牛雜交培育出產(chǎn)肉性能更好的夏南牛，另外還有皮南牛、雪龍黑牛、秦寶牛等等?？梢妼?dǎo)入外血進(jìn)行雜交改良十分有效，這在關(guān)嶺牛上同樣也得到驗(yàn)證，楊秀興[11]等通過對(duì)關(guān)嶺牛、二元雜交牛西本雜、三元雜交牛利西本和安西本進(jìn)行生產(chǎn)性能測(cè)定分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雜交后代無論是在初生重、3月齡重、6月齡重、12月齡重還是18月齡體重都不同程度地高于純種的關(guān)嶺黃牛，在胴體重、凈肉重和眼肌面積等方面也顯著優(yōu)于純種，且不同的雜交后代間也有較大的差異，其中以利西本雜交為最優(yōu)；劉鏡[12]等研究也發(fā)現(xiàn)利用關(guān)嶺牛的雜交后代可以生產(chǎn)高檔的雪花牛肉。但是由于對(duì)關(guān)嶺牛的雜交改良開始較遲，目前還沒有找到最優(yōu)的雜交改良方案，這就需要從國外引進(jìn)優(yōu)良品種如安格斯牛、夏洛萊、利木贊以及日本和牛等，與本地黃牛進(jìn)行雜交，通過對(duì)后代的測(cè)定，篩選出優(yōu)良的雜交配套組合，以大幅度、大范圍提升本地黃牛的生產(chǎn)性能。

4 面臨的問題

由于自然條件以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的限制，關(guān)嶺黃牛的種質(zhì)資源保護(hù)和選育改良還存在諸多的挑戰(zhàn)，首先，由于關(guān)嶺黃牛分布于19個(gè)縣[13]，而這些地方地形復(fù)雜，交通不便，關(guān)嶺牛零散地分布在不同的地方，而不同地方無論在海拔還是其他方面都有較大的差距，這也使得當(dāng)?shù)仉m然有較為豐富的飼草資源，對(duì)于關(guān)嶺牛的飼養(yǎng)方式卻存在很大的差異,甚至使得同為一個(gè)品種的關(guān)嶺牛卻可以按不同的產(chǎn)地分為大、中、小三類[1],這種本身的差距就為保種和選育帶來了挑戰(zhàn)；其次，因?yàn)榈匦螐?fù)雜、交通不便、牛群分布不集中，對(duì)于保種時(shí)的種畜性能測(cè)定及選擇，還有雜交改良的過程都帶來了諸多困難，甚至本品種內(nèi)選育交配也不太方便；第三，當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)條件較為落后，上世紀(jì)九十年代，人均口糧350多斤，有215個(gè)隊(duì)人均口糧276斤，人均收入39元，人均衣服1.6套，還有幾百戶人每人只有一條褲子[14]。而無論是保種還是選育改良都需要大量的資金投入，而資金的短缺將會(huì)直接導(dǎo)致這兩個(gè)過程停止；第四，科學(xué)技術(shù)跟不上，目前，同期發(fā)情、人工授精、超數(shù)排卵以及胚胎移植等技術(shù)已經(jīng)被廣泛地運(yùn)用到牛的繁育改良中，但貴州本地還多為個(gè)體戶養(yǎng)牛，一方面源于農(nóng)民不懂這些技術(shù)，另一方面“滿天星”式的分布使得這些先進(jìn)的技術(shù)無用武之地。

5 對(duì)策與展望

雖然面臨著很多問題與挑戰(zhàn)，但關(guān)嶺牛近年來的發(fā)展也十分可觀，2016年關(guān)嶺自治縣印發(fā)了《“關(guān)嶺?！比暾衽d計(jì)劃實(shí)施方案》的文件，計(jì)劃中指出到2018年，新增存欄“關(guān)嶺?！蹦概?萬頭，存欄達(dá)25萬頭；培育建設(shè)500頭以上規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)5個(gè)，新增200頭養(yǎng)殖專業(yè)合作社50個(gè)，養(yǎng)殖1萬頭；新增5頭以上家庭牧場(chǎng)10 000個(gè)，養(yǎng)殖5萬頭；新增200頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)20個(gè)，養(yǎng)殖0.4萬頭；新增100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)60個(gè)，養(yǎng)殖0.6萬頭；年新增出欄2.1萬頭。同時(shí)關(guān)嶺自治縣大力支持發(fā)展當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，通過合作社等龍頭帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，同時(shí)，給養(yǎng)殖戶以一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。這些方法都取得了很大的進(jìn)展，但還有很多問題尚待解決，首先，關(guān)于保種的問題，政府應(yīng)當(dāng)加大在這方面的投入與管理，建立規(guī)范的保種場(chǎng)以及劃定保種區(qū)域，確保關(guān)嶺牛的優(yōu)秀種質(zhì)資源不會(huì)丟失；第二，引進(jìn)養(yǎng)殖公司企業(yè)并鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝嗣駝?chuàng)業(yè)，建立規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，由當(dāng)?shù)氐膫€(gè)體散養(yǎng)逐步過渡為集約化養(yǎng)殖；第三，強(qiáng)化技術(shù)支撐，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)以及高校的合作，引進(jìn)外來品種改良本地黃牛，同時(shí)，將現(xiàn)代育種繁殖以及飼養(yǎng)管理技術(shù)及時(shí)合理地運(yùn)用到本地黃牛的養(yǎng)殖中去；第四，建立完整的養(yǎng)殖體系從保種、改良以及飼養(yǎng)管理等方面都要制定詳細(xì)而切實(shí)可行的方案。

總之，由于關(guān)嶺黃牛本身就具有很多優(yōu)勢(shì)，加上當(dāng)?shù)仫暡葙Y源豐富，政府也大力支持養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，關(guān)嶺黃牛的發(fā)展前景十分良好，而且關(guān)嶺黃牛一直有著較好的口碑，再通過雜交改良，甚至可以創(chuàng)造出像日本“神戶牛肉”一樣的品牌

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