我國(guó)牛肉供給面臨困境與應(yīng)對(duì)措施

孫永芳

（青海省海東市平安區(qū)畜牧獸醫(yī)站810600）

我國(guó)牛肉供給面臨困境與應(yīng)對(duì)措施

孫永芳

（青海省海東市平安區(qū)畜牧獸醫(yī)站810600）

從牛肉的產(chǎn)量來(lái)分析，我國(guó)已經(jīng)躍居世界前三，然而，我國(guó)牛肉市場(chǎng)供需矛盾非常突出，牛肉價(jià)格飛漲，且有持續(xù)上升的趨勢(shì)，逐步增加牛肉供給成為非常急迫的內(nèi)容，筆者認(rèn)為存在市場(chǎng)供應(yīng)能力嚴(yán)重不足、缺乏優(yōu)良品種和飼養(yǎng)技術(shù)等問(wèn)題，提出解決這些矛盾相應(yīng)的措施。

牛肉供給；困境；措施

近些年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民物質(zhì)生活水平的不斷提高，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化升級(jí)，牛肉需求量猛增，并有繼續(xù)上升趨勢(shì)，牛肉供不應(yīng)求，使得我國(guó)雖然作為牛肉生產(chǎn)大國(guó)，但每年所進(jìn)口的牛肉量非常大，這些矛盾急需得到解決，如何提高我國(guó)牛肉生產(chǎn)質(zhì)量，擴(kuò)大肉牛生產(chǎn)規(guī)模等，成為本文主要論述的問(wèn)題。

1 我國(guó)牛肉消費(fèi)特征

1.1 牛肉消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，需求潛力非常大

近些年來(lái)，牛肉的需求量持續(xù)增長(zhǎng)，這種猛漲趨勢(shì)，一方面說(shuō)明我國(guó)國(guó)民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)，對(duì)牛肉的需求量不斷增加，另一方面也暴露我國(guó)肉牛產(chǎn)能量較低的弱勢(shì)，再大量以高昂的價(jià)格輸入到我國(guó)，使得我國(guó)成為廉價(jià)的勞動(dòng)力輸出國(guó)，而逐步陷入惡性循環(huán)的境界。人口不斷增長(zhǎng)是牛肉需求量逐步增大的主要原因，我國(guó)國(guó)民物質(zhì)文化水平得到不斷提高，然而與國(guó)際消費(fèi)水平與結(jié)構(gòu)還是存有較大差距。

1.2 牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，并且一直處于高價(jià)位

從2000年初期開(kāi)始到2013年前后10多年間，我國(guó)的牛肉價(jià)格一直處于不斷上漲趨勢(shì)，且其上漲幅度比同期豬肉等其他肉質(zhì)食品價(jià)格幅度上升的更快。主要有兩個(gè)層面的原因，第一就是牛肉供不應(yīng)求，價(jià)格上漲；第二就是貨幣發(fā)行量過(guò)大，使得物價(jià)上漲，牛肉價(jià)格也增長(zhǎng)。

1.3 牛肉進(jìn)口量增長(zhǎng)

我國(guó)牛肉凈進(jìn)口量創(chuàng)歷史新高，在過(guò)去十幾年間，我國(guó)牛肉進(jìn)口量處于飛漲趨勢(shì)。我國(guó)作為重要的牛肉消費(fèi)大國(guó)與生產(chǎn)大國(guó)需要將生產(chǎn)大國(guó)的優(yōu)勢(shì)不斷凸顯，不僅依靠廉價(jià)的勞動(dòng)力將本國(guó)所生產(chǎn)的牛低價(jià)以市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格出售給其他國(guó)家，然后經(jīng)過(guò)其他國(guó)家深度加工[1]。

2 我國(guó)牛肉供給面臨的困境

2.1 牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)難度

我國(guó)粗放式經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式，使我國(guó)牛養(yǎng)殖還處于母牛與公牛分開(kāi)養(yǎng)殖以及規(guī)模較小的模式，這一養(yǎng)殖模式使得我國(guó)牛養(yǎng)殖因?yàn)闆](méi)有形成較大規(guī)模，而導(dǎo)致年出牛頭數(shù)非常少，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)年出欄100頭肉牛以上飼養(yǎng)場(chǎng)占牛肉養(yǎng)殖戶 （場(chǎng)）總數(shù)的0.2%，出欄肉牛頭數(shù)占全國(guó)總出欄頭數(shù)的14.8%。這和西方發(fā)達(dá)國(guó)家的差距是非常明顯且巨大的。

2.2 肉牛專用品種不足

優(yōu)良肉牛品種是發(fā)展牛肉產(chǎn)業(yè)的基本保障，我國(guó)在這方面的優(yōu)勢(shì)非常明顯，因?yàn)槲覈?guó)幅員遼闊，廣大農(nóng)村地區(qū)，基本上每家每戶都養(yǎng)有耕牛，尤其是黃牛品種多樣，然而，到目前為止并未培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的肉牛品種。

2.3 飼養(yǎng)成本攀升，收益減少

即使現(xiàn)在牛肉市場(chǎng)供不應(yīng)求，也使得牛肉價(jià)格飛漲，然而，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，他們的肉牛養(yǎng)殖成本也在飛速增長(zhǎng)，最終養(yǎng)殖戶們所取得的牛肉養(yǎng)殖收益與牛肉價(jià)格并未同步增長(zhǎng)，這對(duì)養(yǎng)殖戶們的養(yǎng)殖熱情沒(méi)能有個(gè)很好的促進(jìn)作用[2]。

3 應(yīng)對(duì)措施

3.1 培育肉用牛專門品種

肉牛專用品種對(duì)于肉牛質(zhì)量以及肉牛增重都是非常重要的因素。所以，當(dāng)下最為緊迫的任務(wù)是培育出一批質(zhì)量?jī)?yōu)良的肉牛專門品種。在具體操作方面，一方面可以充分利用我國(guó)現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)資源，我國(guó)牛品種繁多，這對(duì)于選出專門的肉牛品種將會(huì)是極大的幫助，因?yàn)樗軌蚪o予更為廣闊的選擇范圍，根據(jù)所選用肉牛品種，從中選擇各自的優(yōu)勢(shì)，最后綜合各個(gè)肉牛品種的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行雜交，最終選出產(chǎn)肉量大、生長(zhǎng)速度快，優(yōu)質(zhì)切塊率高的優(yōu)質(zhì)肉牛品種；其次，為能夠加快牛肉品種培育的速度，可以建立專門的肉牛品種培育基地，并制定長(zhǎng)期規(guī)劃，鼓勵(lì)個(gè)人以及企業(yè)的投資等。

3.2 推進(jìn)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖

主要有兩種方法可以逐步推進(jìn)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖，第一就是逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖戶的內(nèi)部飼養(yǎng)規(guī)模，從而獲得資金上以及專門養(yǎng)殖技術(shù)上的大力支持，政府還可以通過(guò)補(bǔ)貼，獎(jiǎng)勵(lì)等方式鼓勵(lì)擴(kuò)大牛肉養(yǎng)殖的內(nèi)部規(guī)模；第二就是逐步發(fā)展牛肉合作社的外部規(guī)模，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，有組織有紀(jì)律，不斷提高牛肉流通效率并且有效降低牛肉上市流通成本，使得牛肉生產(chǎn)效益和價(jià)格增長(zhǎng)同步，可以實(shí)現(xiàn) “公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式。

3.3 實(shí)現(xiàn)牛肉專業(yè)化生產(chǎn)

我國(guó)存在著明顯的農(nóng)區(qū)、牧區(qū)區(qū)分，需要充分結(jié)合農(nóng)區(qū)和牧區(qū)的各自優(yōu)勢(shì)，利用農(nóng)區(qū)大量桔梗，為牧區(qū)肉牛提供大量飼料，同時(shí)，可以利用牧區(qū)大量的糞便等作為農(nóng)區(qū)肥料，結(jié)合自個(gè)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，最終實(shí)現(xiàn)合理的區(qū)域以及區(qū)域內(nèi)部的分工合作，實(shí)現(xiàn)雙贏[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，我國(guó)作為第三大牛肉生產(chǎn)大國(guó)，需要充分利用其自身優(yōu)勢(shì)，在牛肉價(jià)格居高不下，且牛肉市場(chǎng)潛力巨大的重要時(shí)期，抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)我國(guó)肉牛的規(guī)?；B(yǎng)殖，最終提高我國(guó)肉牛產(chǎn)能，減少牛肉進(jìn)口量，提升自身經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，逐步縮小與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。

[1]郭磊,張立中.我國(guó)牛肉供給面臨的困境與應(yīng)對(duì)措施[J].中國(guó)畜牧雜志,2015(4)：20-24.

[2]呂品.我國(guó)牛肉的供給與需求分析[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2010.

[3]劉懷.加強(qiáng)生產(chǎn)引導(dǎo)保障牛肉有效供給[J].中國(guó)畜牧業(yè),2014(2)：30-32.