趙厚偉 （江蘇省睢寧縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)指導(dǎo)站 221200）

發(fā)酵床養(yǎng)豬模式利弊思考

趙厚偉 （江蘇省睢寧縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)指導(dǎo)站 221200）

發(fā)酵床養(yǎng)豬模式在國外是比較成熟的一種養(yǎng)豬模式，自引進以來，發(fā)展比較迅速。其原理是利用微生物降解方法來處理糞便，從而達到減少污水排放，減輕糞便氣味的目的，并給豬舍提供部分熱量和消滅部分病菌，提高豬只生長、育肥速度，肉食品安全衛(wèi)生也能進一步得到保障，同時起到環(huán)保和衛(wèi)生的目的。在生產(chǎn)實踐中，該模式自2008年引入睢寧縣后，全縣上下一度認為該模式將對傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式形成革命性顛覆，大家齊心協(xié)力誓要讓這項模式在睢寧縣生根、發(fā)芽、結(jié)果，政府在財政上給予補貼，在建設(shè)用地上給予優(yōu)惠，在技術(shù)上邀請相關(guān)專家給予指導(dǎo)，一時間呈現(xiàn)出一片紅紅火火景象，然而僅僅過了五、六年，該模式就在睢寧縣偃旗息鼓，引起廣大養(yǎng)殖戶的驚愕和不解，筆者通過對金地豬業(yè)、有盛豬業(yè)、富康豬業(yè)等養(yǎng)殖場的走訪和實地考察，對該模式的原理和利弊進行分析、研究和總結(jié)，以供大家參考和借鑒。

發(fā)酵床養(yǎng)豬；利弊；原因；分析總結(jié)

1 發(fā)酵床的原理

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是我國本世紀初從日本、韓國等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達國家引進的一項新興養(yǎng)殖技術(shù)，又稱 “自然養(yǎng)豬法”或“生物環(huán)保養(yǎng)豬法”，因無污染、無殘留、無浪費而迅速風(fēng)靡，在全國范圍進行推廣，其原理主要是利用豬舍中墊料和添加了微生物活菌建造的發(fā)酵床，豬將排泄物直接排放在發(fā)酵床上，利用生豬拱掘習(xí)性，加以人工輔助翻耙，使豬糞、尿和墊料充分混合。通過有益發(fā)酵微生物菌落的分解，使豬糞、尿得到充分分解和轉(zhuǎn)化從而達到無臭、無味，無害化的目的，該項技術(shù)是一種無污染、無排放、無臭味的環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。

2 發(fā)酵床的優(yōu)勢

2.1 降低對環(huán)境的污染

我國每年規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖產(chǎn)生的糞便達8.2億t，其中僅有15%的糞便被沼氣工程設(shè)施的養(yǎng)殖場進行處理，大部分只進行了簡單堆積或任意排放，導(dǎo)致糞尿橫溢四流，對周圍環(huán)境產(chǎn)生不利，目前畜禽糞便已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)方面亟待治理的污染源頭之一，也給畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來嚴峻的挑戰(zhàn)。利用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)后，由于有機墊料里含有相當活性的土壤微生物，能夠迅速有效降解、消化豬的排泄物，不需要再對豬糞進行清理打掃，也不會形成大量的沖圈污物，從而減輕對環(huán)境的污染。

2.2 提高了肉質(zhì)，增加價值

發(fā)酵床養(yǎng)豬模式結(jié)合豬舍的特殊構(gòu)造能夠提高豬舍的通風(fēng)透氣性，并且豬舍的光照、溫濕度均適于豬生長，再加上擴大運動面積，豬能夠增加運動量，同時由于抗生素、抗菌藥、消毒劑等藥物的零使用，使豬肉品質(zhì)和風(fēng)味得到很大改善，從而生產(chǎn)出真正的綠色 “三無”豬肉產(chǎn)品。

2.3 提高飼料利用率

在發(fā)酵床的制作過程中，需要將鋸末、谷殼、玉米精粉等按一定比例加入。通過菌種微生物的發(fā)酵，這些配料和豬糞部分轉(zhuǎn)化為豬的飼料，在豬翻啃墊料時攝入，同時，由于豬健康的生長發(fā)育，飼料轉(zhuǎn)化率提高，料肉比進一步降低，使出欄相同重量的豬可節(jié)省飼料10～15%。

2.4 減少疾病發(fā)生

發(fā)酵床中的墊料和豬糞混合物在微生物作用下，迅速發(fā)酵分解產(chǎn)生的熱量并結(jié)合墊料充分翻動可以使墊料最高溫度達到65～70℃，從而抑制病原菌的繁殖，有利于殺死寄生蟲和一些病毒，如藍耳病，56℃條件下20min就可以被殺死，沙門氏菌在60℃15min就被殺滅，偽狂犬病毒在4～37℃條件1～7d會失去活性，豬瘟病毒在60℃條件下2h失去活性，從而極大地減少病毒生存條件，有利于生豬健康生長。

2.5 節(jié)約成本，提供效益

采用發(fā)酵床養(yǎng)殖的豬場，由于不需要用水沖洗豬舍，節(jié)約水資源和勞動力，并且在環(huán)境溫度達到零下20℃時，豬舍內(nèi)的溫度依然可保持在10～15℃之間，使用發(fā)酵床等于給豬鋪了 “暖床”，給生豬提供熱量，并減少豬舍熱量損失，從而提高豬群生長速度。

3 發(fā)酵床養(yǎng)殖的缺點

我們在看到發(fā)酵床養(yǎng)殖優(yōu)勢的同時，在推廣使用中同樣不能忽視以下問題。

3.1 墊料成本較高

發(fā)酵床墊料主要采用農(nóng)作物的下腳料，如稻殼、秸稈以及鋸末、爛樹葉等，需求量大且要求是天然沒有經(jīng)過化學(xué)處理的，但市場供應(yīng)遠遠不能滿足如此多的需求。谷殼都是季節(jié)性收儲容易產(chǎn)生菌毒素，不利于發(fā)酵床中菌落的生長；秸稈由于農(nóng)業(yè)機械化的推廣，在收割時，大多就地還田，即使提前訂購由于價格低、勞動量大、運輸成本高等方面原因，許多農(nóng)戶也不愿和養(yǎng)殖場合作，導(dǎo)致來源不暢。

3.2 菌落投資性大，成本偏高

目前，推廣基本上是比較粗放的墊料制作方式，提供不了生豬健康生長所需的條件，并且需要定期噴灑菌液，另外豬場發(fā)病時一旦投藥，墊料中的益生菌由于抗生素的使用會有大量損失，需要及時補充菌液，然而菌液的成本很高，這樣勢必會增加投資成本。

3.3 床面的濕度不好控制

采用發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，床面濕度必須控制在60%，過低不利于微生物繁殖，粉塵會引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾?。欢鴿穸冗^高，尤其是夏季，豬舍整體高溫濕熱的環(huán)境不利于豬生長，危害是顯而易見的。

3.4 工作量偏大

采用發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，工人工作量并不像許多宣傳者宣傳的那樣省工省時，即投入一次受益一周期。由于發(fā)酵床養(yǎng)豬模式每天需要維持墊料的濕度均衡以及豬糞的均勻性 （生豬的排泄都是定點的，不會均勻的排泄到整個發(fā)酵床上），因此每隔段時間就要翻動墊料一次，池深料多，工人工作量自然也較大，和當初宣傳相差太大。

3.5 霉菌毒素問題

發(fā)酵床中的墊料在發(fā)酵后存在大量霉菌毒素，豬有拱食的習(xí)慣，豬只采食含有菌毒素墊料后會引發(fā)免疫抑制，從而導(dǎo)致生豬抵抗力下降，食欲減退，生長緩慢等問題。

3.6 墊料易引起常見疾病

發(fā)酵床主要靠木屑、米糠等粉狀物吸收生豬的排泄物，而豬有拱食翻土的習(xí)慣，木屑、米糠等粉狀物會因為豬拱食而粘附在豬鼻周圍，豬呼吸時很容易吸入，造成異物性肺炎，增加豬罹患呼吸道疾病的可能性，使豬呼吸道問題不能根除。另外通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多豬場都存在個別豬對墊料過敏的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在皮膚生紅斑，多為局部不規(guī)則性的紅色圖案。

3.7 消毒與疾病治療存在矛盾

運用發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，豬舍內(nèi)不能使用化學(xué)消毒藥品和抗生素類藥物，如果使用，將會同時殺滅有害病毒和發(fā)酵床中的益生菌。在國外由于養(yǎng)殖規(guī)模大，散養(yǎng)戶少，病種少，疾病傳播率低，很多國家部分生豬疫病都得到了凈化，生豬健康水平高；而在我國，由于大部分生豬疫病都沒有凈化，即使運用發(fā)酵床養(yǎng)豬模式，豬只生病仍時有發(fā)生，而豬生病時，難以采用化學(xué)消毒藥品和抗生素類藥物對病豬進行治療，因此，該技術(shù)在我國將面臨著兩難的選擇。另外，由于發(fā)酵床養(yǎng)豬的特性，如果豬場發(fā)生過豬瘟、藍耳、偽狂犬等常見的動物疫病，常規(guī)消毒藥不能使用，病毒將長期存在于發(fā)酵床上，使得豬場反復(fù)發(fā)生動物疫情。

4 小結(jié)與討論

發(fā)酵床養(yǎng)豬模式確實是一種非常環(huán)保的養(yǎng)殖方式，但也存在著與睢寧縣縣情及傳統(tǒng)散放式養(yǎng)殖模式是否相符的問題，筆者認為引進者在引進該項技術(shù)前應(yīng)該調(diào)查睢寧縣的生豬養(yǎng)殖模式、氣候因素、疾病預(yù)防等方面的具體情況，因地制宜，引進一項新技術(shù)，除了要考慮養(yǎng)殖企業(yè)的綜合實力，還要考慮地理位置、氣候環(huán)境等因素。發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬基本要求高，所以在選擇發(fā)酵床技術(shù)時，首先要選擇售前、售中、售后服務(wù)完善到位的廠家，一套完整的發(fā)酵床項目實施流程應(yīng)當由前期規(guī)劃、建造成本、引導(dǎo)備料、提供菌種、日常維護、后期上門維護等部分組成，這是發(fā)酵床能夠養(yǎng)殖成功，高效、長期使用的保障。其次，現(xiàn)階段的發(fā)酵床養(yǎng)豬只適用于育肥豬群，對于母豬和保育豬的飼養(yǎng)仍沒有合理的解決方案。豬場要規(guī)模化發(fā)展，母豬群必須首先作為一個重點的豬群來考慮，如果按照傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)母豬，發(fā)酵床養(yǎng)豬機動靈活的特點將受到抑制；如果不飼養(yǎng)母豬，單純從外地引進育肥豬也會增加養(yǎng)殖風(fēng)險，這些問題在后期發(fā)酵床養(yǎng)殖中需要引起我們的足夠思考。綜上所述，一項新技術(shù)在引進前需要經(jīng)過充分論證是否適應(yīng)當?shù)啬Ｊ?、品種、氣候等各方面條件，適合的可以直接引進，不適合要進行改進后再引進，使之更加適合睢寧縣縣情，為睢寧縣養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展發(fā)揮積極作用。

趙厚偉 （1972-），男，大專，畜牧師，從事畜牧獸醫(yī)工作二十余年。