李吉兵

(四川省安岳縣鴛大鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,四川安岳 642350)

淺談生豬產(chǎn)品檢疫工作的幾點體會

李吉兵

(四川省安岳縣鴛大鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,四川安岳 642350)

隨著如今推行的《動物防疫法》，且該法得到的不斷完善和落實，我國的動物防疫相關(guān)工作也踏上了“有法必依”的規(guī)范化的道路。想要進一步保證肉食品的安全性，最重要的就是保證生豬檢疫相關(guān)工作的完善和落實。我國從事肉食檢疫工作的人員必須要不斷加強自身的學(xué)習(xí)，提升工作能力，提升綜合素質(zhì)以及業(yè)務(wù)整體水平，綜合以上才能夠更好地適應(yīng)工作需求。在本文中將綜合實際情況，針對如何進行生豬防疫工作進行研究分析，并闡述體會。

生豬 產(chǎn)品檢疫 畜產(chǎn)品

基層單位進行生豬檢疫的相關(guān)工作和人民群眾吃到放心肉密切相關(guān)，同時也和我國的整個畜牧行業(yè)經(jīng)濟效益以及長遠發(fā)展有重要的聯(lián)系。針對這一情況，我國針對各級地方機構(gòu)制定并頒布了對應(yīng)的法律法規(guī)，同時由各級地方政府以及檢疫部門提升監(jiān)督力度，保證人民群眾的食品安全。

1 產(chǎn)地檢疫工作

從源頭上對動物疫病進行控制的措施，同時也是檢驗當中最為基礎(chǔ)性的工作，對于動物檢疫人員來說是非常重要的一項工作職責。

1.1 對養(yǎng)殖檔案予以健全

依照《畜牧法》當中的相關(guān)內(nèi)容，對生豬養(yǎng)殖單位的養(yǎng)殖檔案予以指導(dǎo)，檔案當中需要包括：豬仔的來源以及進出場記錄、豬的消毒記錄以及死亡記錄等，都必須要在檔案當中有非常準確的記錄。

1.2 對防疫臺賬予以記載

將養(yǎng)殖檔案當中一小部分內(nèi)容依照規(guī)定形式來進行點式記錄，也就是把接種的時間和標示等依照臺賬的形式進行記錄，有助于防疫人員予以隨時監(jiān)督和檢查，并保證后期的追溯管理。除此之外，防疫臺賬需要保證嚴格的規(guī)定記載，給產(chǎn)地檢疫工作奠定良好的保障。

1.3 設(shè)置檢疫報檢點

任何鄉(xiāng)鎮(zhèn)都必須要設(shè)置生豬檢疫的報檢點，并在其中設(shè)置防疫工作的負責人員以及報檢電話，依照相關(guān)規(guī)定設(shè)置臺賬，并隨時了解養(yǎng)殖場的具體情況，定期對養(yǎng)殖場進行檢疫，了解生豬生產(chǎn)動態(tài)，提供基礎(chǔ)報檢服務(wù)等。

1.4 保證扶持政策得以落實

落實國家和政府單位的各項扶植措施，保證接受扶持的對象嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)。檢疫工作作為一種法定手段，能夠作為養(yǎng)殖戶獲得扶持政策先決條件之一，規(guī)定中不能進行生豬出欄的檢疫，不能享受扶持。

1.5 對執(zhí)法監(jiān)管予以強化

首先要加強運輸以及屠宰檢疫工作，推進產(chǎn)地檢疫工作得以順利進行；其次構(gòu)建起地方級基層衛(wèi)生監(jiān)督單位巡查制度以及規(guī)范管理程度，確保產(chǎn)地檢疫工作得以順利進行；最后對違法案件進行嚴格懲處，保證地方動物檢疫工作得以順利進行。

2 屠宰檢疫工作

屠宰檢疫工作是一種有效控制動物的各種傳染疾病、寄生蟲類疾病擴散的比較有效的措施，同時也是確保人體健康主要的環(huán)節(jié)，還是將生豬順利轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品最后的一道衛(wèi)生防線。所以，落實生豬屠宰檢疫工作是非常重要的。

2.1 檢疫申報

在貨主進行生豬屠宰檢疫工作的時候，必須要保證提前6h進行申報，詳細填寫檢疫單。檢疫人員拿到申報之后，依照現(xiàn)場的實際情況來決定是否接受。針對已經(jīng)受理的，需要及時進行檢查；針對不受理的，需要及時向貨主說明情況。

2.2 屠宰前檢疫

其1，對驗物進行查證。主要包括以下幾個方面：貨主出具的檢疫證明在有效期內(nèi)與否、檢疫的證明是否規(guī)范填寫；證物相符與否，耳標是否佩戴齊全，瘦肉精的檢測報告等是否持有。如果不能滿足上述驗證，不能令其進場。

其2，全面的健康檢查。對生豬進行健康檢查，包括入場生豬攜帶傳染類疾病癥狀與否，假如生豬的皮膚存在傷口或者是口腔等部位存在病理變化，或者是存在一些可疑病情的情況，都不能進行屠宰，并且盡快將生豬轉(zhuǎn)入到對應(yīng)的隔離場所進行檢查，明確病因之后進行妥善處理。

其3，生豬的待宰巡查。所謂待宰巡查，指的就是檢疫人員在生豬正常的生存狀態(tài)（包括靜臥、跑跳或者是進食等）下，借助觀察、觸摸等方式來對生豬群體以及個體進行詳細查看，主要是針對豬群精神狀態(tài)以及運動情況等進行觀察，針對疑似病例，需要進行再次檢查，及時排除病豬。

其4，屠宰證明的開具。生豬正式進入到屠宰車間之前，需要經(jīng)過檢疫人員確認并開具證明，依據(jù)證明再進行依次屠宰。

2.3 屠宰后檢驗

屠宰之后的檢驗工作能夠準確地檢測出在屠宰之前檢疫工作沒能發(fā)現(xiàn)或者是漏掉的一些病畜，例如潛伏期或者是癥狀不顯著的病豬等。通常在屠宰車間的檢疫工作當中往往會設(shè)置頭部（炭疽點、咬肌點）檢驗、胴體檢驗、內(nèi)臟檢驗、旋毛蟲檢驗以及終末檢驗幾個檢疫點。經(jīng)過屠宰之后檢驗的各個豬體部位都需要進行統(tǒng)一編號，并進行同步檢驗，有助于準確的核對病害產(chǎn)品，如果檢驗合格，也需要蓋上印章，并予以合格證明，可以出廠。

2.4 妥善的無害處理

在屠宰前檢疫工作當中檢查出來的病死豬以及屠宰后檢疫工作當中檢查出來的不合格產(chǎn)品必須要扣下，并且安排兩名監(jiān)督人員監(jiān)督下予以無害處理。避免病害產(chǎn)品進入到市場當中，保證上市的產(chǎn)品高度的衛(wèi)生以及安全性。

3 結(jié)語

總的來說，生豬的屠宰檢疫需要保證嚴格的產(chǎn)地檢疫以及屠宰檢疫，前者主要是檔案健全以及法制健全，后者則是屠宰之前查證驗物工作、詳細的健康檢查、待宰巡查以及屠宰之后同步檢疫、對生豬和病豬進行無害處理等方面的規(guī)范化。最終目的都是保證屠宰檢疫的整體效果，令上市的產(chǎn)品保證衛(wèi)生以及安全，確保廣大人民能夠吃到放心肉。

[1] 杜國芳.新形勢下鄉(xiāng)鎮(zhèn)如何開展生豬產(chǎn)品檢疫工作的思考[J].農(nóng)民致富之友，2016，（13）：177.

[2] 唐耀平，皮紹娣，吳求生，等.淺析生豬屠宰檢疫和肉品質(zhì)量安全管理工作[J].中國動物檢疫，2006，（2）：17-18.