李 巖

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洛陽市洛龍區(qū)小學營養(yǎng)教育現(xiàn)狀調(diào)查及對策

李 巖

目的 了解洛陽市洛龍區(qū)小學營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀，探討小學生營養(yǎng)教育對策。方法 采取隨機抽樣法選擇本轄區(qū)內(nèi)22所小學的400名小學生作為研究對象，根據(jù)學生年級分為低年級組(1～3年級200例)和高年級組(4～6年級200例)。2組學生均在學校接受營養(yǎng)教育，采用調(diào)查問卷形式調(diào)查學校營養(yǎng)教育效果，分析學校營養(yǎng)教育現(xiàn)狀，并制定改善營養(yǎng)教育現(xiàn)狀的對策。結果 受訪學生中，高年級組學生營養(yǎng)教育效果各項目評分及總分顯著優(yōu)于低年級組，組間差異有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。高年級學生評分略高于營養(yǎng)教育評分合格線，低年級學生評分低于營養(yǎng)教育評分合格線。結論 當前洛陽市洛龍區(qū)小學營養(yǎng)教育現(xiàn)狀不夠理想，尤其是低年級學生營養(yǎng)教育欠缺嚴重，應注意強化學校營養(yǎng)教育措施，真正改善學生營養(yǎng)知識及營養(yǎng)狀況。

營養(yǎng)教育；小學；現(xiàn)狀；對策

營養(yǎng)教育是一種旨在改善國民身體素質(zhì)的教育模式，小學階段是兒童快速成長的重要時期，因而也是營養(yǎng)教育的重點時期，需保證良好的營養(yǎng)教育效果。當前，我國學校營養(yǎng)教育已經(jīng)開始應用于教育實踐中，但是較多文獻研究發(fā)現(xiàn)其教育現(xiàn)狀不夠理想，需改善學校營養(yǎng)教育現(xiàn)狀[1]。本次研究采取隨機抽樣法選擇本轄區(qū)內(nèi)22所小學的400名小學生作為研究對象，根據(jù)學生年級分為高年級組和低年級組，對比分析了小學營養(yǎng)教學的效果，并以此為據(jù)制定改善營養(yǎng)教育現(xiàn)狀的對策，旨在提升學校營養(yǎng)教育實效，現(xiàn)報道如下。

1 對象與方法

1.1 一般資料 采取隨機抽樣法選擇本轄區(qū)內(nèi)22所小學的400名小學生作為研究對象，根據(jù)學生年級分為高年級組(200名)和低年級組(200名)。2組學生中均無認知障礙者、智力障礙者等，2組學生家屬均同意參與本次研究。低年級組(1～3年級)，男110名，女90名，年齡7～10歲，平均年齡(8.56±1.63)歲。高年級組(4～6年級)，男105名，女95名，年齡10～14歲，平均年齡(12.16±2.11)歲。2組學生均為本地生源，在性別比較等基線資料方面，差異無統(tǒng)計學意義(P>0.05)，具有可比性。

1.2 研究方法 根據(jù)衛(wèi)生部《中國居民膳食指南》，結合小學營養(yǎng)教育的內(nèi)容及小學生認知能力特征，編制營養(yǎng)教育效果調(diào)查表，評估項目為：日常食物種類(0～15分)、營養(yǎng)不良表現(xiàn)(0～20分)、合理搭配食物(0～20分)、規(guī)律飲食習慣(0～20分)、飲食與體育鍛煉知識(0～15分)、不健康飲食知識(0～10分)，總評分0～100分，分值越高表明學生營養(yǎng)教育效果越好，以60分為判斷營養(yǎng)教育效果是否合格界線[2]。由老師負責發(fā)放調(diào)查問卷，然后指導學生填寫，并當場收回調(diào)查問卷。

1.3 統(tǒng)計學處理 采用SPSS 20.0統(tǒng)計學軟件分析研究數(shù)據(jù)，所有數(shù)據(jù)以均數(shù)±標準差(x±s)表示，計量資料采用t檢驗；以P<0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2 結果

受訪學生中，高年級學生營養(yǎng)教育效果各項目評分及總分顯著優(yōu)于低年級組，組間差異有統(tǒng)計學意義(P<0.05)。高年級學生評分略高于營養(yǎng)教育評分合格線，低年級學生評分低于營養(yǎng)教育評分合格線。見表1。

表1 洛陽市洛龍區(qū)小學高、低年級學生營養(yǎng)教育效果調(diào)查結果(分，x±s)

項目低年級組(n=200)高年級組(n=200)t值P值日常食物種類(0～15分)5.36±1.2510.64±2.3412.1450.024營養(yǎng)不良表現(xiàn)(0～20分)8.34±2.6113.14±2.5813.6580.019合理搭配食物(0～20分)7.58±2.7912.15±3.2613.6190.022規(guī)律飲食習慣(0～20分)8.19±1.3112.68±2.1414.3780.017飲食與體育鍛煉知識(0～15分)5.96±1.1714.16±2.7815.2410.011不健康飲食知識(0～10分)3.29±0.325.98±1.3610.1450.036總分38.15±2.3668.14±4.6912.1450.021

3 討論

當前，我國小學營養(yǎng)教育尚在起步發(fā)展階段，主要是借鑒了日、美、英等國家的教育模式，同時針對我國國情及學校實際情況制定了相應的教育模式，取得了初步的研究成效。但是，小學教育實踐工作中，營養(yǎng)教育效果不夠理想[3]。本次研究對高、低年級學生教育效果進行了抽樣調(diào)查，結果顯示：受訪學生中，高年級組學生營養(yǎng)教育效果各項目評分及總分顯著優(yōu)于低年級組，組間差異具有統(tǒng)計學意義；高年級學生評分略高于營養(yǎng)教育評分合格線，低年級學生評分低于營養(yǎng)教育評分合格線，該結果表明小學營養(yǎng)教育現(xiàn)狀不容樂觀，并未達到應有的教育效果，迫切需要改善學校營養(yǎng)教育的方式、方法和內(nèi)容等。為此，本次研究針對性總結了小學營養(yǎng)教育優(yōu)化對策。

3.1 教育部門及學校應提高營養(yǎng)教育重視程度 教育部門應明確營養(yǎng)教育在小學教育中的地位，將其作為小學教育的基本內(nèi)容,促進其在學校落實。同時，學校也應提高對營養(yǎng)教育的認識水平，重視其教學組織工作，盡快完善相關師資力量、專業(yè)培訓等工作，并增加物質(zhì)條件投入，為營養(yǎng)教育開展奠定良好的基礎。

3.2 盡快完善營養(yǎng)教育教學組織 各小學應針對自身情況招聘專職營養(yǎng)師從事學生營養(yǎng)教育，對于無法聘請專職營養(yǎng)師的，鼓勵在校教職工學習營養(yǎng)師課程，取得相應資質(zhì)，再上崗從事營養(yǎng)教育工作，保證教師的營養(yǎng)知識專業(yè)性。小學生健康認知水平起點低，因而要根據(jù)兒童認知規(guī)律合理安排營養(yǎng)教育課程，循序漸進增加知識難度，幫助小學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，學會自我約束飲食行為[4]。

由專業(yè)營養(yǎng)師、本校營養(yǎng)教育負責人共同編制符合兒童需求的教育內(nèi)容，包括日常食物種類、營養(yǎng)不良表現(xiàn)、合理搭配食物、規(guī)律飲食習慣、飲食與體育鍛煉知識、不健康飲食知識；應區(qū)別不同年級教育內(nèi)容，低年級以認識食物，養(yǎng)成規(guī)律飲食習慣、糾正不良飲食習慣為主，高年級學生教育要增加均衡膳食與體育鍛煉等內(nèi)容，進一步深化營養(yǎng)知識體系。

3.3 采取靈活多樣的教育方法 小學生天性活潑好動，自制力差，單純說教式的教育模式難以達到可靠的教育效果，為此，教師要根據(jù)不同年齡特點選擇多元化的教育方法。例如，低年級同學，可以采用實物情景表演的方法，讓學生了解人類的食物組成，通過學生動手實踐明白食物如何搭配才能健康，不能偏食、挑食等[5-6]。同時，在學習過程中，教師要不斷鼓勵學生，對于學生取得的成就給予積極的肯定，如“小胖墩”減肥初見成效，挑食同學開始嘗試多種食物，應給予小紅花獎勵。教師要與家長保持聯(lián)系，家長及時反饋學生家中飲食情況，便于教師實施一對一的教育，保證達到良好的干預效果。在營養(yǎng)教育活動中，教師可邀請家長一同參與，請家長監(jiān)督學生的行為，達到約束學生的目的保證膳食均衡，盡快改掉挑食等壞習慣。

3.4 建立家長營養(yǎng)教育體系 此外，較多學生家長對于專業(yè)的營養(yǎng)知識知之甚少，甚至自身存在錯誤認識，因此要針對家長制定營養(yǎng)教育活動，教育內(nèi)容為：兒童發(fā)育生長規(guī)律、不同發(fā)育階段營養(yǎng)需求、日常膳食安排、一日三餐重要性、加餐方法、烹飪方式選擇、日常生活習慣養(yǎng)成、不良生活習慣鑒別、日常食物挑選方法等。提醒家長盡量為兒童選擇應季蔬菜水果，增加粗糧主食攝入，不可圖新而選擇安全性無保障的食物。

此外，應注意解答學生家長的疑問，重點說明各種營養(yǎng)誤區(qū)，如盲目給孩子補充鈣劑、維生素，給予孩子成人補藥等，應告知家長兒童時期，應盡快避免使用人參制品、鹿茸制品等成人補藥，避免引發(fā)兒童內(nèi)分泌紊亂甚至中毒[7]。

綜上所述。當前小學營養(yǎng)教育現(xiàn)狀不容樂觀，尤其是低年級學生營養(yǎng)教育欠缺嚴重，應注意強化學校營養(yǎng)教育措施，真正普及學生營養(yǎng)知識，糾正不良飲食習慣。

[1] 秦偉杰. 小學營養(yǎng)教育樣本課程的開發(fā)與實施[D].中央民族大學,2015：31-32.

[2] 王瑩. 西北地區(qū)農(nóng)村學?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”實施情況調(diào)查研究[D].西北師范大學,2013：25-26.

[3] 孫洪. 農(nóng)村寄宿制學校營養(yǎng)改善計劃實施研究[D].東北師范大學,2015：25-26.

[4] 趙偉明，李吳萍，陶秀娟，等. 營養(yǎng)教育對學生飲食行為及營養(yǎng)狀況的影響[J]. 中國婦幼保健,2011,10(12):1780-1782.

[5] 杜文雯，付俊杰，蘇暢，等. 德爾菲法在“營養(yǎng)教育效果綜合評價問卷”制定中的應用[J]. 中國健康教育,2010,10(4):250-253.

[6] 余小輝，涂小云，李萍. 營養(yǎng)教育對大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的影響[J]. 現(xiàn)代預防醫(yī)學,2011,10(18):3709-3711.

[7] 國家營養(yǎng)規(guī)劃研究課題組，陳邀芳. 日本營養(yǎng)教育現(xiàn)狀及其對我國的啟示[J]. 經(jīng)濟研究參考,2005,10(59):42-48.

(本文編輯：林永麗)

471000 河南 洛陽，洛陽市衛(wèi)生監(jiān)督局

R153.2

B

10.3969/j.issn.1009-0754.2016.06.032

2016-09-27)