趙英明 張 淼 范文麗 趙桂敏 蘇麗艷

（1遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110161；2設(shè)施園藝省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧省設(shè)施園藝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，環(huán)渤海灣地區(qū)設(shè)施蔬菜優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110866；3撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，遼寧撫順 113300）

沈農(nóng)蕨菜1號(hào)及其栽培技術(shù)

趙英明1張 淼1范文麗2*趙桂敏3蘇麗艷2

（1遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110161；2設(shè)施園藝省部共建教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧省設(shè)施園藝重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，環(huán)渤海灣地區(qū)設(shè)施蔬菜優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110866；3撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，遼寧撫順 113300）

沈農(nóng)蕨菜1號(hào)適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒、抗病性強(qiáng)，根狀莖粗壯，分枝能力強(qiáng)，三年生植株即可豐產(chǎn)，豐產(chǎn)期嫩芽產(chǎn)量可達(dá)1.5～3.0 kg· m-2。喜酸性土壤。

蕨菜〔Pteridium aquilinum（L.）〕又稱拳頭菜、拳芽菜、龍頭菜、蕨兒菜、山蕨菜等，為蕨科蕨屬多年生宿根草本植物，是著名的傳統(tǒng)山野菜，在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布，多生于稀疏闊葉林和針闊混交林的林間空地和邊緣，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。20世紀(jì)80年代以來(lái)，蕨菜產(chǎn)品一直出口日本、韓國(guó)、新西蘭等國(guó)家。隨著市場(chǎng)需求不斷增加，大規(guī)模采摘使野生蕨菜資源受到嚴(yán)重破壞，資源總量越來(lái)越少。為了保證蕨菜資源的可持續(xù)利用，建立集約化蕨菜人工生產(chǎn)基地和深加工工廠勢(shì)在必行，因此選育適于人工栽培的蕨菜品種也顯得尤為重要。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)是開展山野菜研究較早的單位之一，已育成沈農(nóng)蒲公英1號(hào)（范文麗 等，2006）、沈農(nóng)草本龍芽1號(hào)植株（寧偉 等，2006）、沈農(nóng)綿刺龍、沈農(nóng)紅苣荬菜（范文麗 等，2017）等多個(gè)野菜品種，2008年著手開展蕨菜品種的收集整理工作，2013年篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蕨菜新品種沈農(nóng)蕨菜1號(hào)。

1 選育過(guò)程

2008年5月20日在遼寧撫順新賓紅升鄉(xiāng)蕨菜品種收集整理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一株蕨菜植株，其葉柄綠色、粗壯、肥大，在后期調(diào)查中發(fā)現(xiàn)其單位面積產(chǎn)量高、產(chǎn)菜期長(zhǎng)，遂挖取種根在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了歸圃，第2年開始植物學(xué)觀察及生物學(xué)調(diào)查，并進(jìn)一步以根狀莖為繁殖材料進(jìn)行擴(kuò)繁。經(jīng)過(guò)3 a（年）培育，采收到孢子，遂進(jìn)行2 a（年）孢子育苗試驗(yàn)，并于2012年7月獲得成功，在其孢子苗中進(jìn)一步優(yōu)選植株適應(yīng)性強(qiáng)、健壯、生長(zhǎng)速度快、萌發(fā)早、商品菜肥大的植株進(jìn)行根狀莖擴(kuò)繁，于2013年篩選出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的蕨菜新品種沈農(nóng)蕨菜1號(hào)，并可大面積人工繁育孢子苗。2014年通過(guò)遼寧省非主要農(nóng)作物品種備案（2014002）。

2 品種特征特性

沈農(nóng)蕨菜1號(hào)株高約1 m，根狀莖橫走、斜生，分布于9～50 cm土層，根狀莖分枝能力強(qiáng)。根狀莖上芽分為水平芽和垂直芽，水平芽在根狀莖頂端，其延伸形成新生長(zhǎng)點(diǎn)；根狀莖莖節(jié)處為垂直芽，垂直芽間距7～30 cm，拱出地面后形成蕨葉。葉芽抽生快，葉柄綠色、粗壯，葉未展開時(shí)為拳頭狀，蕨葉為奇數(shù)三回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)30～60 cm，寬30～45 cm，第1回羽葉對(duì)生，10對(duì)左右，葉背有毛，成熟葉片背面邊緣形成大量的子囊群，子囊成熟破裂后散出孢子。適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒、抗病性強(qiáng)，喜溫但不耐高溫，喜陽(yáng)耐蔭，不耐干旱，忌澇，喜酸性土壤。

3 產(chǎn)量表現(xiàn)

沈農(nóng)蕨菜1號(hào)以早春嫩葉芽為商品菜，生產(chǎn)上可用根狀莖進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)繁殖，但繁殖系數(shù)低，以孢子苗繁殖速度更快。根狀莖當(dāng)年生直徑達(dá)0.2～0.3 cm；二年生直徑達(dá)0.5～1.0 cm，植株具備豐產(chǎn)潛能；三年生植株即可豐產(chǎn)，豐產(chǎn)期3～20 a（年），豐產(chǎn)期嫩芽產(chǎn)量可達(dá)1.5～3.0 kg·m-2。據(jù)2013年撫順新濱基地測(cè)產(chǎn)結(jié)果，四年生植株每667 m2嫩芽產(chǎn)量達(dá)1 627.0 kg。

4 栽培技術(shù)要點(diǎn)

沈農(nóng)蕨菜1號(hào)適宜遼寧撫順、本溪、丹東、鐵嶺等東部及北部山區(qū)，其他氣候條件相近地區(qū)可引種試種。

4.1 地塊選擇 應(yīng)該選擇靠近水源，地勢(shì)高燥，夏季地表不出水，冬季地面不結(jié)冰，地勢(shì)開闊，坡度小于15°，土質(zhì)肥沃疏松，土層厚度25 cm以上，孔隙度35%左右，交通方便的地塊栽培為宜。

4.2 整地 用旋耕犁翻耙，深20～30 cm。 掛線做畦，畦面寬1.5 m，畦溝寬50 cm，畦高10～20 cm。

4.3 蕨菜孢子的采集 選擇背風(fēng)向陽(yáng)的地塊采集蕨菜孢子，此地塊下生長(zhǎng)的蕨菜光合作用好，更利于蕨菜孢子生長(zhǎng)和成熟。蕨菜孢子生長(zhǎng)在葉片背面的葉緣處，當(dāng)蕨菜葉片邊緣孢子囊黃色或暗綠色時(shí)，剪下成熟的葉片放入紙袋內(nèi)，置于溫度25～27℃的室內(nèi)40～50 h（小時(shí)），孢子即可全部彈出，收集孢子于4 ℃的冰柜內(nèi)保藏，待用。

4.4 蕨菜種苗繁育移栽

4.4.1 營(yíng)養(yǎng)土配制 將山皮土、草炭和蛭石按4∶2∶1（體積比）配制好，干燥后備用。

4.4.2 做苗床 可利用日光溫室也可在露地進(jìn)行播種，露地播種則選擇土質(zhì)肥沃、背風(fēng)、向陽(yáng)的地塊，長(zhǎng)寬按地勢(shì)而定，做成高10 cm的苗床，床面要求平整無(wú)土塊，將配制好的營(yíng)養(yǎng)土平鋪在苗床上，厚5 cm。

4.4.3 播種 將蕨菜孢子用300 mg·L-1赤霉素浸泡30 min（分），然后用噴霧器噴霧播種到已準(zhǔn)備好的苗床（營(yíng)養(yǎng)土含水量70%）上，床面微有水為好，最后蓋地膜保濕。在溫度25 ℃、相對(duì)濕度80%、每天6～8 h（小時(shí)） 10 000 lx散射光條件下培養(yǎng)。

4.4.4 出苗后管理 播種后30～40 d（天），心形片狀原葉體清晰可見時(shí)去掉地膜，以后每隔2～3 d（天）用小口噴霧器噴水2次，保持表土濕潤(rùn)。經(jīng)過(guò)30～35 d（天）發(fā)育，原葉體內(nèi)長(zhǎng)出胚莖，胚上葉展開為扇形，上具2～3個(gè)深裂，胚莖下面長(zhǎng)出真根，從根莖處長(zhǎng)出第1片真葉，最初出現(xiàn)的葉片小、羽葉小，隨著葉片數(shù)的增加，葉形也漸繁雜，小羽葉數(shù)量不斷增加，至5～6 片葉時(shí)，與成株形態(tài)相似，此階段培養(yǎng)溫度要求20～27 ℃。

4.4.5 秧苗生長(zhǎng)及移栽 蕨菜孢子出苗后，保持溫度20～27 ℃、相對(duì)濕度70%左右，見散射光，當(dāng)孢子苗長(zhǎng)到4～5片葉時(shí)，地下根狀莖長(zhǎng)7～13 cm，垂直芽2～4個(gè)，水平芽1～2個(gè)，植株高度達(dá)20～23 cm，此時(shí)秧苗即可進(jìn)行移栽。

選擇林緣坡地、日光溫室、大棚等地進(jìn)行移栽，施足底肥，在林緣坡地的低洼地要做高畦床，畦高20～30 cm，寬1.0～1.2 m，挖好排水溝；在日光溫室或大棚內(nèi)要多施用腐殖土，調(diào)節(jié)土壤pH為6。株行距為0.5 m見方。移栽后覆蓋遮光率20%～40%的遮陽(yáng)網(wǎng)，緩苗后去掉遮陽(yáng)網(wǎng)，保證充足的光照，注意勤鏟地，多次除草，改善土壤，加強(qiáng)松土。創(chuàng)造疏松、通透性良好的土壤環(huán)境，可減少爛根的現(xiàn)象。加強(qiáng)光照管理，促進(jìn)蕨菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。

4.5 田間管理 第2年春季蕨菜萌芽前，將地上部枯莖葉用鐮刀割后耬到田外，保證地面清潔，便于出苗和管理。清理田園后，在畦面上撒腐熟的豬糞2～3 cm厚，干旱時(shí)要及時(shí)澆水，保持土壤濕潤(rùn)，葉抽生后要及時(shí)松土除草，減少營(yíng)養(yǎng)消耗，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，增加收獲次數(shù)和產(chǎn)量。夏季注意防澇，秋季蕨菜植株生長(zhǎng)變緩開始休眠。蕨菜第3年春天即可采收，當(dāng)年建議采收2次，不宜多采收。4 a（年）以上可以采收3～4次。

4.6 采收 一般在蕨菜嫩葉高20～25 cm、“抱拳”期采摘，采摘后捆成小捆，每捆500 g左右。將捆好的蕨菜基部在土地上輕輕擦一下，使基部沾上泥土，防止水分散失。溫室生產(chǎn)有條件的可以不沾泥土，采摘下的鮮蕨菜直接冷藏保鮮，待售。

范文麗，李天來(lái)，趙英明，張淼，李曉明．2017．野菜新品種沈農(nóng)紅苣荬的選育．中國(guó)蔬菜，（1）：95-96．

范文麗，寧偉，葛曉光．2006．珍稀野菜沈農(nóng)蒲公英1號(hào)．中國(guó)蔬菜，（10）：51．

寧偉，郝楠，葛曉光，范文麗．2006．長(zhǎng)白楤木新品種沈農(nóng)草本龍芽1號(hào)．中國(guó)蔬菜，（4）：51．

趙英明，男，副研究員，主要從事農(nóng)業(yè)科技期刊編輯與出版，E-mail：zhaoyingming@163.com

*通訊作者：范文麗，女，副教授，專業(yè)方向：設(shè)施蔬菜栽培與生理，E-mail：81050550@163.com

2016-10-10；接受日期：2016-12-18

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