蕨菜
- 蕨菜提取液活性物質和抗氧化特性研究
摘要：目的：比較蕨菜提取物的抗氧化特性，探究不同活性成分與蕨菜提取物抗氧化能力的相關性。方法：以蕨菜水提物和醇提物為原料，測定了其總黃酮、總酚和可溶性糖的含量，同時測定了蕨菜提取液的DPPH·、ABTS+·、·OH的清除能力和總還原能力。結果：試驗濃度0.2～1.0 g/mL范圍內，在同濃度下，蕨菜水提液的抗氧化綜合評價值均大于蕨菜醇提液，預示蕨菜水提液抗氧化能力大于蕨菜醇提液。蕨菜提取液抗氧化綜合評價值與蕨菜提取液中總黃酮含量的相關系數(shù)為0.911（P＜
中國食物與營養(yǎng) 2023年6期2023-07-17
- 摘蕨菜的向往
著可以趁此機會摘蕨菜。關于蕨菜，我有一些遙遠的記憶——小時候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜?？赡菚r我還小，大人都不把我摘的蕨菜當回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我還會摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長大之后，我去了父親任教的學校就讀。由于離家較遠，我很少回家。當春天來臨，蕨菜旺盛之時，我正在學校讀書，自然不可能回去摘蕨菜。不過，我那時對摘蕨菜也不是特別向往，因此，也不覺得
家教世界·創(chuàng)新閱讀 2023年2期2023-06-07
- 兒時采蕨菜
菜。我知道，這是蕨菜。此時，有很多鄉(xiāng)鄰，手提竹籃子在山坡上、草叢中尋找它的蹤跡。采摘回去后，是一道很美味的佳肴，既好吃又健康。每年清明前后，是最佳的采摘時節(jié)。立夏過后，蕨菜老了，就不好吃了。要是經(jīng)過一場春雨的滋潤，蕨菜生長得更快，迫不及待從地里鉆出來，探著小腦袋，看看這片桃紅柳綠、春暖花開的春天。此時，不必四處尋找，到處都有它們的身影。童年的時候，最喜歡跟著母親上山采蕨菜。蕨菜一般在比較隱蔽的地方，加上它有“偽裝色”，不易發(fā)覺，這就是考驗眼力的時候了，不時
農(nóng)家致富顧問·上半月 2023年2期2023-05-30
- 陟彼南山，言采其蕨
告訴我：“這個叫蕨菜，焯水后可以吃。”我頗為驚訝：“確定是蕨菜嗎？”“這個嘛，我們江西老家的山上有很多，小時候常去采?！笨此f得挺像那么回事的，我也就陪她采了起來。采到最后，都送給了她，因為，我感覺對這“蕨菜”還不夠熟。對于蕨菜，我其實一直很好奇。蕨菜是從《詩經(jīng)》中走來的古老野菜，《召南·草蟲》中寫道：“陟彼南山，言采其蕨。”女子在南山上一邊采著蕨菜，一邊思念著想見的那個人?！缎⊙拧に脑隆分幸灿袑懀骸吧接修м保幼鞲?，維以告哀?！鞭м保崔Ш鸵巴愣?。這首
月讀 2023年5期2023-05-24
- 摘蕨菜的向往
著可以趁此機會摘蕨菜。關于蕨菜，我有一些遙遠的記憶——小時候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜。可那時我還小，大人都不把我摘的蕨菜當回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道?？上麓挝疫€會摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長大之后，我去了父親任教的學校就讀。由于離家較遠，我很少回家。當春天來臨，蕨菜旺盛之時，我正在學校讀書，自然不可能回去摘蕨菜。不過，我那時對摘蕨菜也不是特別向往，因此，也不覺得
家教世界 2023年4期2023-04-06
- 遼陽地區(qū)山野菜人工栽培關鍵技術概述
11000）1 蕨菜人工栽培關鍵技術1.1 移栽家植蕨菜在4月上旬至5月上旬、10月上旬至11月上旬兩個時間段移栽成活率較高，均可達90%以上，而在6月、7月、8月和9月上旬生長旺盛階段移栽成活率較低。這是由于4月上旬至5月上旬蕨菜還沒有萌動或剛剛萌發(fā)，根部貯存了大量營養(yǎng)，外界條件適宜時即可萌發(fā)，且萌發(fā)力強。在10月上旬至11月上旬，蕨菜經(jīng)過一個生長季的生長，根部貯存大量營養(yǎng)，當?shù)诙甏杭緱l件適宜時就會萌發(fā)。此外，蕨菜不耐高溫，上述幾個月份中溫度較低，比較
農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2022年8期2022-11-20
- 記憶中的蕨菜
為可以趁此機會摘蕨菜，誰知未能如愿——山上種植了很多巨尾桉，這種樹根系發(fā)達，耗水量大，吸收肥料的能力強，導致原本隨處可見的蕨菜連一個影子都沒有，我看著空空如也的袋子，心中甚是不爽。關于蕨菜，我有一些遙遠的記憶。小時候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜?？赡菚r我還小，大人都不把我摘的蕨菜當回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道?？上麓挝疫€會摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長大之后，我去了父親
小讀者·愛讀寫 2022年6期2022-07-07
- 記憶中的蕨菜
為可以趁此機會摘蕨菜，誰知未能如愿——山上種植了很多巨尾桉，這種樹根系發(fā)達，耗水量大，吸收肥料的能力強，導致原本隨處可見的蕨菜連一個影子都沒有，我看著空空如也的袋子，心中甚是不爽。關于蕨菜，我有一些遙遠的記憶。小時候，我曾去河邊或溪邊摘蕨菜。可那時我還小，大人都不把我摘的蕨菜當回事，摘回來的蕨菜常常被扔在一邊，任它們爛掉或干掉。記憶中，我一次也沒吃過炒蕨菜，一直不知道蕨菜是什么味道。可下次我還會摘蕨菜，摘回來之后，再任它爛掉或干掉。稍微長大之后，我去了父親
小讀者 2022年12期2022-06-27
- 不同加工方式對蕨菜中致癌物原蕨苷的影響
凡摘 要：本文以蕨菜為原料，探究不同加工方式對其中致癌物質原蕨苷的影響。本文對蕨菜進行漂燙（60、75、90℃分別處理15s、30s、45s）、不同pH（4、6、7、8、10處理1h）、以及不同鹽濃度腌制（5%、6%、7%、8% NaCl分別處理3、6、9、12、15d）和不同乳酸菌發(fā)酵處理（0.1%、0.2%、0.3%乳酸菌分別處理3、6、9、12、15d），通過液相色譜分析法，檢測蕨菜中原蕨苷的含量。結果表明，隨漂燙溫度增高，原蕨苷有下降趨勢，90℃漂
赤峰學院學報·自然科學版 2021年11期2021-12-17
- 植物乳桿菌發(fā)酵對蕨菜品質的影響
134300）蕨菜（Pteridium aquilinumL.）屬鳳尾蕨科，為多年生草本藥食兩用植物[1]，含有豐富膳食纖維和谷氨酸以及蛋白質等多種營養(yǎng)物質，食用蕨菜能夠起到清熱化痰、安神養(yǎng)心的功效[2]。其口感肉嫩，味道鮮美，享有“山菜之王”的美名。蕨菜通常在5月上旬至6月下旬成熟，由于采后蕨菜易出現(xiàn)褐變、老化、風味下降等品質劣變現(xiàn)象[3]，從而影響其食用價值，大量的蕨菜由于腐敗變質、品質不達標等原因無法流入市場，造成了嚴重的資源浪費。因此，找到一種能
食品工業(yè)科技 2021年14期2021-07-17
- 日日思歸飽蕨薇
定是“廚房泠泠淘蕨菜，農(nóng)田汩汩潤桑麻”吧。在我的故鄉(xiāng)開春的第一道山野美味，便是蕨菜。那是我的最愛?！岸驯P催熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙?！边@是明朝人羅永恭口中的蕨菜。對我而言，少年時代采蕨的過程是非常難忘且快樂的踏春游春之旅。別看那山似乎就在門前，要爬上去采蕨菜，彎彎繞繞的小路加上爬山的過程也要走小半天工夫。天剛蒙蒙亮，頭一天約好采蕨菜的姑娘嫂子們背著竹簍，里面裝著早準備好的干糧和水，一路有說有笑地就出發(fā)了。不長不短的隊伍，踏著
新天地 2021年4期2021-05-17
- 采蕨
于魚?！比藗兿矏?span id="j5i0abt0b" class="hl">蕨菜的美味，但在菜市場買蕨菜的人們卻永遠體會不到采摘蕨菜的快樂。喜愛采蕨的人兒，你一定要有一次雨中采摘的體驗，它會帶給你全新的感悟！雨中采蕨，大青山會有一場視覺聽覺盛宴在等著你。她會毫不吝嗇地將一幅幅雨中美景展現(xiàn)在你眼前，讓你欣賞她的濃妝淡抹，品味她不同的嫵媚姿態(tài)。剛到茶樹林時，細雨紛飛，煙霧彌漫，連綿的山巒，隱隱約約，宛如海市蜃樓又如人間仙境，讓人情不自禁哼唱“情深深雨蒙蒙……”;采摘蕨菜時，雨水打在身旁的茶樹葉上，發(fā)出“嘀嗒”“嘀嗒”的
科教新報 2020年15期2020-10-21
- 商洛蕨菜總黃酮體外抗氧化活性研究
定不同濃度梯度的蕨菜總黃酮樣品溶液來探究其對1，1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）、羥基自由基（·OH）、超氧陰離子（O-2·）的清除能力以及總還原力，探究商洛野生蕨菜總黃酮的抗氧化活性。當樣品溶液濃度達到4.0 mg/mL時，對DPPH自由基、羥基自由基、超氧陰離子的清除率分別達到55.34%、71.30%、81.00%，總還原力的吸光度為0.735。試驗結果表明，商洛野生蕨菜總黃酮具有較強的體外抗氧化活性，其抗氧化活性的強弱與其質量濃度呈正相關關系，在
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2020年13期2020-08-28
- 新鮮蕨菜與腌制蕨菜的營養(yǎng)成分分析
110122)蕨菜Pteridiumaquilinum屬鳳尾蕨科、蕨屬多年生野生草本植物，是我國林區(qū)和山區(qū)常見的一種山野菜[1]。蕨菜有較高的營養(yǎng)和藥用價值，屬無公害綠色食品，被譽為“山菜之王”。其性味苦寒，具有益氣養(yǎng)陰、清熱解毒等功效，對恢復腦細胞功能、預防心臟病均有一定療效，對蕁麻疹、流感也有一定的預防作用[2]。其次，蕨菜還具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、脂肪、粗纖維等營養(yǎng)成分。另外，蕨菜還具有很高的工業(yè)價值，其根狀莖是很好的工業(yè)原料，可做人造棉、
遼寧林業(yè)科技 2020年3期2020-08-01
- 蕨菜和薇菜的制作技術
越西縣是生產(chǎn)制作蕨菜和薇菜的主要縣之一。蕨菜和薇菜的制作集中在越西縣的丁山鄉(xiāng)，早在2005年該鄉(xiāng)就成立了蕨菜和薇菜協(xié)會，在蕨菜和薇菜的制作加工上逐漸形成了一整套流程和技術，現(xiàn)就蕨菜和薇菜的制作技術介紹如下，希望能給制菜農(nóng)戶提供參考和借鑒。1.蕨菜和薇菜的采摘蕨菜采摘期是3月初至4月底。嫩薹高20～25厘米，葉苞未展開時，從近地面處摘下，基部沾上泥土裝筐，以防嫩薹老化，筐底裝上青草，以免揉爛引起變色。對綠色莖和紫色莖應分別裝筐，以便分級鹽漬。蘿筐裝滿后應再用
農(nóng)村百事通 2019年23期2019-12-30
- 蕨菜的食養(yǎng)食療
崢嶸 馬正摘要：蕨菜，口感上佳、營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值，被稱為“山菜之王”。本文對蕨菜的有效成分和食療食養(yǎng)進行了綜述。關鍵詞：蕨菜;食療;食養(yǎng);營養(yǎng)價值蕨菜（pteridium aguilinum var. latiusculum），又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、拳菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨苔、鍋蓮，為蕨類植物門、蕨綱、真蕨目、蕨科、蕨屬，歐洲蕨未展開的幼芽嫩葉及上半段比較嫩的莖干，被稱為“山菜之王”。蕨的抗逆性強，適應性廣;喜光、濕潤、涼爽的氣候條件;既
食品安全導刊·中旬刊 2019年11期2019-09-10
- 綿羊蕨菜中毒的發(fā)生與防治
馬吉仁摘要：蕨菜營養(yǎng)豐富，因其葉、老莖、絨毛等含有毒成分，未經(jīng)精選、處理及控量投喂或到蕨菜生長區(qū)放牧時綿羊易采食過量，造成中毒。根據(jù)過量采食的發(fā)病史及全身性出血的典型癥狀做出初步診斷后，及時按照對癥療法的西藥治則和中藥輔助療法的施治方案加以施藥治療是實現(xiàn)迅速解毒、獲得痊愈的首選方法。關鍵詞：綿羊;蕨菜;中毒;防治中圖分類號：S854.5+2 ? ? ? ?文獻標識碼：B ? ? ? ?文章編號：1007-273X（2019）07-0028-02青海既是藏系
湖北畜牧獸醫(yī) 2019年7期2019-08-30
- 嘗鮮吃蕨菜，美味也危險
前天晚上炒了一盤蕨菜。清水燙過、草木灰水泡過的蕨菜，在鐵鍋里焙干水分后盛起，在鍋里加豬油少許，再加入干豆豉兩把，辣椒段一把，炒出香味后，蕨菜回鍋入味，再來幾段蒜苗，起鍋上桌，那個香！蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。生吃大量蕨菜風險大春夏季節(jié)，相信不少家庭的餐桌上偶爾都會擺上這樣一道鮮美野味，近年來也有不少商家為蕨菜貼上了“自
大眾健康 2019年5期2019-05-18
- 蕨菜的儲存
唐兵1.鮮蕨菜的處理方法采收后的蕨菜應挑選分級，撿出雜草等雜質，捋齊捆把，用菜刀切去下部老化部分，傷口部分抹上食鹽粉。每把重200克，一級品保留25厘米長，二級品保留20厘米長，分別裝箱上市。2.防止蕨菜纖維化的方法蕨菜采收后如不經(jīng)處理，葉柄由基部向上逐漸纖維化，放置時間長便失去食用價值。采收后l小時平均纖維化長度為4厘米，重量損失達17.7%；時間越長，損失越大。不僅使產(chǎn)量受到損失，更重要的是達不到出口標準（出口標準17厘米以上）。為此要用食鹽粉與焦磷酸
農(nóng)村百事通 2018年12期2018-09-13
- 蕨菜的營養(yǎng)價值
蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現(xiàn)在我國蕨菜大量用于出口。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可以
吉林蔬菜 2018年6期2018-06-14
- 蕨菜、香椿的添加狀態(tài)及不同添加量對面條品質的影響
464000)蕨菜、香椿等傳統(tǒng)綠色保健菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值。蕨菜，俗稱娃娃拳、拳頭菜，有“山菜之王”之美譽。蕨菜中除含有人體所需蛋白質、糖類、纖維素以外，還富含氨基酸、維生素和微量元素[1-4]，其含量是一般蔬菜的數(shù)倍，并且作為藥食兩用植物，蕨菜還含有萜類、黃酮類、甾類、多糖類等多種功能性物質，具有抑菌、降血脂、抗氧化及免疫調節(jié)等生物活性和藥理作用[5-8]。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，被稱為“樹上蔬菜”，除了含有蛋白質
西華大學學報（自然科學版） 2018年3期2018-06-01
- 家鄉(xiāng)的腌蕨菜
會想起媽媽做的腌蕨菜，那可是我的最愛啊。媽媽做的腌蕨菜，在整條街是出了名的，因為媽媽做的腌蕨菜從原材料的采摘、清洗、腌制，再到上桌前的調味，都十分講究。我家住在貴州偏遠山區(qū)。每年春天，上山采摘蕨菜是媽媽必做的事情，每每與媽媽一起上山采摘蕨菜，我都會被媽媽責怪，因為我摘的蕨菜不是莖太長，就是葉盤太大。媽媽都是挑選莖不長、葉盤小的嫩蕨菜，還會按色澤將它們分好類。媽媽說：“嫩綠色的蕨菜沒有苦味，腌制后容易變酸，不需腌制太長時間；深棕色或褐色的蕨菜有苦味，腌制后不
創(chuàng)新作文·初中版 2017年11期2018-04-13
- 蕨菜組織培養(yǎng)技術研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
波摘 要：從目前蕨菜組織培養(yǎng)技術現(xiàn)狀出發(fā)，闡述了外植體、培養(yǎng)基成分、消毒方式及外源添加物對培養(yǎng)效果的影響，并對蕨類組織培養(yǎng)存在的問題、發(fā)展趨勢及前景進行分析和討論。關鍵詞：蕨菜；組織培養(yǎng)；影響因素；發(fā)展趨勢中圖分類號：S647 文獻標識碼：A 文章編號：1001-3547（2017）16-0030-04蕨菜是醫(yī)食兩用的林下野生蔬菜，具有極高的經(jīng)濟價值和保健功能?；谛枨罅亢统掷m(xù)性發(fā)展的要求，其繁殖方式越來越受到研究者及生產(chǎn)者的關注。目前，蕨菜人工馴化繁殖方
長江蔬菜·學術版 2017年8期2017-09-20
- 這個菜千萬不要再買了！因為它100%致癌
0%致癌文/馬麗蕨菜能吃嗎？你知道蕨菜致癌嗎？社會上一直有說法說常吃蕨菜的人容易患胃癌、食道癌和腸癌。那么事實如何呢？經(jīng)過一系列實驗，科學家得出了非常權威的數(shù)據(jù)：蕨菜確實致癌，而且當真是有強致癌性的哦!科學家在實驗室里，通過世界上最先進的LC—MS(液質聯(lián)用儀)仔細研究后發(fā)現(xiàn)：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種超強致癌物質!實驗數(shù)據(jù)還顯示，這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量是最高的，葉中次之。其中歐蕨伊魯
益壽寶典 2017年5期2017-09-15
- 野生蕨菜真空冷凍干燥動力學及產(chǎn)品特性研究
53000）野生蕨菜真空冷凍干燥動力學及產(chǎn)品特性研究陳雪珍，毛杰（福建閩北職業(yè)技術學院食品與生物工程系，福建南平353000）通過建立蕨菜真空冷凍干燥動力學模型，對凍干蕨菜進行真空冷凍干燥其動力學特性的研究，并從感官外觀、水分含量和活度、復水特性以及主要營養(yǎng)成分保存情況等不同方面進行量化指標檢測，對凍干蕨菜和熱風干蕨菜進行比較全面的對比。結果表明：冷凍溫度、真空度和裝料量3種因素對蕨菜干燥效果都有不同程度的影響；驗證方程的預測值與試驗值基本吻合；凍干蕨菜較
食品研究與開發(fā) 2017年17期2017-09-04
- 蕨菜孢子無菌繁殖研究
要[目的] 探討蕨菜孢子無菌繁殖的最佳培養(yǎng)方法。[方法] 以蕨菜孢子為材料，研究消毒方式、赤霉素（GA3）濃度、光照和溫度、無機鹽和糖濃度對孢子萌發(fā)、原葉體發(fā)育、原葉體增殖、幼孢子體誘導的影響。[結果] 5%NaClO溶液消毒5 min為蕨菜孢子最佳消毒方式；在含有0.2 mg/L GA3的培養(yǎng)基上，孢子萌發(fā)速度明顯提高，比CK提前13 d，心形原葉體出現(xiàn)時間也提前10 d；MS是蕨菜孢子萌發(fā)的最佳培養(yǎng)基，蕨菜孢子萌發(fā)溫度最好在20～25 ℃，心形原葉體必
安徽農(nóng)業(yè)科學 2017年12期2017-05-30
- 春夏之交去采野蕨菜
之交，正是采摘野蕨菜的好時機。山蕨菜采回家后，遇風就老，要及時處理。燒一鍋開水，把山蕨菜放入開水中焯片刻，待到山蕨菜呈褐黃色撈起，放入涼水中過一下，頓時又鮮嫩如初了。上面的茸毛被開水焯掉了，除去澀味，同時也變得軟而韌。有了野菜，必定要嘗鮮，用臘肉同山蕨菜一同燴炒，那是絕佳的搭配。先把山蕨菜切成小段，臘肉切成片，熱鍋后，把臘肉投進鍋中煸炒，至透明狀，放入蔥姜蒜爆香，再把山蕨菜放下，然后用黃酒蓋上鍋蓋燜一下，等湯汁收干后，打開蓋子，頓時香氣四溢，令人垂涎三尺，
飲食與健康·下旬刊 2017年5期2017-05-26
- 賣蕨菜的小女孩
色的夕陽里，她的蕨菜泛出一種神秘的光彩。“小姑娘，太陽快要下山了，你怎么還不回家呢？”這小女孩是山那邊農(nóng)家的孩子，她回家可得獨自翻越20分鐘的山路?！拔乙I作業(yè)本?！边@個心愿表達十分堅定。我的心徒地涌上來一股熱流，沖決了三年商海歷練形成的硬殼：小女孩用自己的小小心小小手在執(zhí)著地修筑著自己的“希望工程”。她攤位上的商品是無價的啊。我們是孩子們信任依賴的成年人，有什么理由不成全她的小小心愿呢！“你的蕨菜要賣多少錢？”“阿姨，我的蕨菜不肥，只賣三分錢一把?！蔽抑?/div>
小學閱讀指南·高年級版 2017年4期2017-04-24
- 好地方
里，手里拿著一把蕨菜，對著鏡頭微笑。外婆的家在離縣城不遠的一個小村落里，以前每逢周末，媽媽就帶著我去那兒玩。乘一輛中巴車，在一個叫八甲的地方轉彎，繞過幾個崎嶇不平的彎道，翻過一個山嶺，就可以看到外婆在門前的梧桐樹下，微笑著迎接我們了。我常常一跳下車，就直接奔向后院。那里有一棵桂花樹，一只狗崽和一群小鴨子，可我不是為了見它們，我是去找外公要農(nóng)具玩的。外公經(jīng)常坐在后院坪里那陽光最充足的地方打瞌睡。我記憶中的那個小村落啊，真的很好。外公家房子周圍沒有高高的、冰冷初中生 2017年2期2017-02-07
- 黑眼灣的蕨菜
然沒有鏟到想要的蕨菜。有點泄氣，又一次被灌木掛住衣服時，我順勢坐下，想休息一會再走。林間靜謐得只剩下我的呼吸，我要趕往一個只有我知道的地方。我一年可以在那里折三茬蕨菜，每次十幾斤。那是我的秘密，我一個人的后花園。好幾年了，我不愿意和人分享。但是那里地理位置偏僻，叢林幽深，走路得一個小時。喘了兩口氣，我開始打量我坐下的這片地方。這一看，頓時汗毛孔都奓開了。我的左側一米遠的地方，一條土黃色、身上有黑斑點的蛇調皮地吐著芯子看著我。它盤成一盤，歪著腦袋。我跳起來，回族文學 2016年6期2017-01-11
- 蕨菜保護地高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術
的植物栽培。野生蕨菜引入保護地進行栽培后，促進了蕨菜早生快發(fā)，增加了采收次數(shù)，并且大部分生物量和生長指標得到增加和改善，大大提高了蕨菜的產(chǎn)量和品質。本文在總結前人研究的基礎上，闡述了蕨菜的保護地高產(chǎn)優(yōu)質栽培技術及其優(yōu)勢和前景，以期進一步提高蕨菜的產(chǎn)量和品質，充分發(fā)揮蕨菜應有的價值。關鍵詞：蕨菜；保護地；栽培技術中圖分類號： S647 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.053蕨菜屬多年生宿根草本植物，是吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2016年11期2017-01-09
- 野生蕨菜水提液對秀麗隱桿線蟲生理作用的影響研究
0128)?野生蕨菜水提液對秀麗隱桿線蟲生理作用的影響研究劉靜1，陳競適1，任海姣1，鄒婧澤2，侯愛香1(1湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院，長沙410128；2湖南農(nóng)業(yè)大學植物保護學院，長沙410128)探索了不同濃度蕨菜水提液對秀麗隱桿線蟲整個生命周期生物學功能的影響，對蕨菜水提液的毒理性作出合理評價。實驗以秀麗隱桿線蟲為模式生物，通過給秀麗隱桿線蟲喂食0.1 mL 6種不同濃度(0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g/mL)的蕨菜水提取液，觀察不中國食物與營養(yǎng) 2016年9期2016-11-14
- 蕨菜無公害種植及加工技術介紹
130033）蕨菜無公害種植及加工技術介紹齊心于延申（吉林省蔬菜花卉科學研究院130033）10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.08.016蕨菜食用部分為由葉芽生長出來未展開的羽狀葉和幼嫩葉柄，是一種營養(yǎng)價值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美稱。蕨菜種植為種一次收益多年的長效項目，省功，不愁出售產(chǎn)品，年收入每公頃2～3萬元。蕨菜沒有休眠期，栽培形式多樣化，即荒地、耕地都能栽培，露天、設施都能栽培生產(chǎn)，經(jīng)濟效益高。本文對蕨菜種吉林蔬菜 2016年8期2016-08-19
- 蕨菜露地高產(chǎn)栽培技術
深受人們的喜愛。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國際市場上最有競爭力的野菜之一。吉林產(chǎn)區(qū)的蕨菜品質最好，營養(yǎng)價值最高，被稱為“雪國山珍”。近年來，野生蕨菜資源破壞嚴重，露地栽培蕨菜逐漸興起。本文研究了蕨菜露地栽培的高產(chǎn)技術及展望了人工栽培蕨菜發(fā)展前景，以期提高露地栽培蕨菜產(chǎn)量，增加農(nóng)民的經(jīng)濟收入。關鍵詞：蕨菜；高產(chǎn)；栽培技術中圖分類號： S647 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.201吉林農(nóng)業(yè) 2016年11期2016-05-30
- 野生蕨菜的栽培
34000）野生蕨菜的栽培王萍1，閆春紅2，孫丙富3（1.白山市渾江區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣站，吉林 白山134300；2.通化市二道江區(qū)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，吉林 通化134000；3.通化市東昌區(qū)江東鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)站，吉林 通化134000）蕨菜主要生長在山區(qū)向陽次生林和撂荒地區(qū)域，即稀疏針闊混交林下、新開墾小片荒周圍，其鮮嫩的莖葉屬于安全無化肥、無農(nóng)藥殘留等污染的天然綠色食品。在立地條件與野生蕨菜生境相仿林地上開展人工栽培馴化活動，對保護野生蕨菜資源、滿足廣大消費者需求時代農(nóng)機 2016年9期2016-04-05
- 蕨菜露地高產(chǎn)栽培技術
城137100）蕨菜露地高產(chǎn)栽培技術任英1，韓喜國2，王曉慧1*（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，吉林長春130411；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學院洮南實驗站，吉林白城137100）隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強，山野菜以高營養(yǎng)、低污染、無公害和極高的保健價值，深受人們的喜愛。蕨菜是山野菜中銷量最大、出口最多的品種，被稱為“山菜之王”，是國際市場上最有競爭力的野菜之一。吉林產(chǎn)區(qū)的蕨菜品質最好，營養(yǎng)價值最高，被稱為“雪國山珍”。近年來，野生蕨吉林農(nóng)業(yè) 2016年21期2016-03-28
- 六盤水野生蕨菜多糖的生物活性研究
4）?六盤水野生蕨菜多糖的生物活性研究方玉梅，王毅紅，張萍，譚萍，王盼 （六盤水師范學院，貴州水城553004）摘要：采用紙片法測定其抑菌作用，并同時采用水楊酸比色法和DPPH法測定其抗氧化能力，來評價六盤水野生蕨菜多糖的生物活性。結果表明：蕨菜多糖提取液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和枯草芽孢桿菌均有抑菌作用。不同濃度的蕨菜多糖對清除DPPH自由基和抑制·OH都有明顯的效果，且在一定的濃度范圍內，蕨菜多糖的濃度與DPPH自由基的清除率和·OH的抑制率呈正相關食品研究與開發(fā) 2016年2期2016-03-18
- 野生蕨菜的研究現(xiàn)狀及其應用進展
64000）野生蕨菜的研究現(xiàn)狀及其應用進展王清，劉濤（信陽農(nóng)林學院食品科學系，河南信陽464000）從化學成分分析檢測、貯藏保鮮、加工技術、藥學研究4個方面對野生蕨菜的研究現(xiàn)狀進行綜述，并對今后野生蕨菜研究的發(fā)展趨勢進行展望。蕨菜；現(xiàn)狀；進展蕨菜，俗稱娃娃拳、拳頭菜等，長在林間、山野、松林內，有“山菜之王”之美譽。其營養(yǎng)價值較高，食用方法多樣，兼有食用、藥用價值，深受人們喜愛，對蕨菜的研究也一度成為熱點。本文從化學成分分析檢測、貯藏保鮮、加工技術、藥學研究食品研究與開發(fā) 2015年15期2015-04-06
- 蕨菜總黃酮的提取及抗氧化性
麗摘要：為了探明蕨菜中黃酮類物質提取工藝及其抗氧化性，為進一步開發(fā)利用蕨菜提供依據(jù)。以蕨菜為原料，采用單因素試驗和正交試驗，研究了超聲波提取溫度、提取時間、乙醇濃度、料液比等工藝參數(shù)對蕨菜總黃酮提取率的影響。結果表明，蕨菜總黃酮的超聲提取工藝為：料液比1 g ∶[G-3]45 mL、提取溫度70 ℃、提取時間20 min、乙醇濃度80%，該條件下提取率為245%。蕨菜總黃酮的抗氧化性隨著濃度的升高而增強，當總黃酮濃度為089 mg/L時，對羥基自由基清除率江蘇農(nóng)業(yè)科學 2014年12期2015-04-02
- 蕨菜的人工栽培技術
本文簡單的闡述了蕨菜的植物特性，并介紹了人工栽培技術，為種植蕨菜的農(nóng)戶提供一定的參考與借鑒。關鍵詞：蕨菜；植物特性；人工栽培；田間管理；分析中圖分類號： S647 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.04.052蕨菜是現(xiàn)代人們較為喜愛的食材之一，屬于高等孢子植物鳳尾蕨科多年生宿根性草本植物。主要生長在稀疏針闊混交林，沒有種子，基本上是以孢子、根狀莖進行繁殖?？捎貌糠质俏凑归_的幼嫩葉芽部分，含有多種維生素，具有吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2015年2期2015-04-02
- 蕨菜真是致癌菜嗎？
梅紅蕨菜，又名龍頭菜、拳頭菜、如意菜，被稱為“山菜之王”，不僅口感清香，質感脆嫩，味道鮮美，還能養(yǎng)生保健?！侗静菥V目》記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。《詩經(jīng)》中有“陟彼南山，言采其蕨”的句子，可見我國自古就有采食蕨菜的習慣。最近，一條“吃蕨菜會致癌”的消息在微信圈中瘋傳，讓許多人很是吃驚。微信中寫道：“科研人員從蕨菜中提取到致癌物質“原蕨苷”，動物喂養(yǎng)試驗表明，蕨菜可對大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病食品與健康 2014年12期2015-01-17
- 蕨菜能吃嗎
老師教我們認識的蕨菜嗎？“孫子，蕨菜炒臘肉可好吃啦！中午奶奶就給你做！”“別吃！”媽媽從書房走出來，“蕨菜不能吃。大姨和單位的王伯伯都這么說?！眿寢屢话炎テ?span id="j5i0abt0b" class="hl">蕨菜就往垃圾桶里塞?！盎隋X的，多浪費??！”奶奶生氣地從垃圾桶扯出那把耷拉著腦袋的蕨菜?！澳銈儾怀?，我吃！”爸爸走過來，說：“媽媽，前段時間新聞上說蕨菜的重金屬含量超標，吃了致癌?！薄澳募掖禾炖锊徊?span id="j5i0abt0b" class="hl">蕨菜吃，我都吃了幾十年了，也沒看見癌！”奶奶說，“孫子，你看了那么多書，你來評評理?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">蕨菜不能吃？真的是這小學生導刊(中年級) 2014年10期2014-10-20
- 省略陽光
知道，山野菜中，蕨菜出口主要是供給日本，以前銷路非常好，有多少收多少，可是最近幾年，國外客商卻不要了。你說說這是為什么？”“因為蕨菜不好?！薄澳悄阏f說，為什么不好？”“嗯，”年輕人停頓了一下，“就是質量不好。”主考官看了看他，說：“我敢斷定，你沒有去過產(chǎn)地。”年輕人看了看主考官，沉默了30秒鐘，沒有說是，也沒有說不是，卻反問：“你說說怎么能看出我去沒去過？”“如果你去過，就應該知道為什么菜不好。采集蕨菜的最佳時間只有十天左右，這期間的蕨菜鮮嫩好吃，早了不成作文周刊·小學六年級版 2014年31期2014-09-15
- 蕨菜黃酮提取工藝與藥理作用研究進展
安237012）蕨菜（Pteridum aquilinum var.latiusculum）別名拳頭菜、如意菜、龍爪菜，屬于鳳尾蕨科。蕨菜喜生于低山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林，主產(chǎn)于華北、東北、西北、西南各省。據(jù)《本草綱目》中記載蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，可作為藥食兩用植物。蕨菜中富含黃酮類化合物成分，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)蕨菜黃酮具有免疫調節(jié)、抗氧化、抗腫瘤﹑抗突變等多種藥理和保健作用，近年來成為藥用植物資源研究的熱點［1-4］。為了更好地皖西學院學報 2014年2期2014-08-15
- 真空軟包裝即食蕨菜的研究與開發(fā)
摘要：以新鮮野生蕨菜為原料，經(jīng)過熱燙、腌漬、脫鹽、護綠、保脆、拌料調味、真空包裝、殺菌等工藝流程，得到3種風味各異的真空軟包裝即食蕨菜，并對其生產(chǎn)過程中關鍵工藝參數(shù)進行了研究。關鍵詞：真空軟包裝；蕨菜；加工工藝中圖分類號： TS255.53 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）03-0215-03蕨菜（Pteridium aquilinum）別稱龍頭菜、雞腳爬、拳頭菜等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物，營養(yǎng)豐富，每100 g蕨菜可食部分含蛋江蘇農(nóng)業(yè)科學 2014年3期2014-07-16
- 省略陽光
山野菜貿(mào)易中，蕨菜以前銷路非常好，有多少收多少。可是最近幾年，國外客商卻不要了，因為菜不好。采蕨菜的最佳時間只有十天左右，這期間的蕨菜鮮嫩好吃，早了沒熟，晚了就老了。采好后，要攤放在地里晾曬兩天，把水分蒸發(fā)干，然后再成把捆好，裝箱，等食用的時候，放在水里浸泡一下就可以了?？墒钱?shù)剞r(nóng)民為了多采多賣，把蕨菜采到家，來不及放在地上晾曬，而是放在熱炕上烤著，只用兩個小時就烘干了。這樣加工處理的蕨菜，從外表上看哪都一樣，可是食用時，不管放在水里怎么泡，就像老樹根一樣語文教學與研究(讀寫天地) 2014年6期2014-07-09
- 蕨菜化學成分及開發(fā)應用研究進展
中723001）蕨菜化學成分及開發(fā)應用研究進展張曉娟，胡選萍，周建軍，吳三橋（陜西理工學院生物學院，陜西漢中723001）蕨菜是鳳尾厥科多年生草本植物，兼有食用與藥用價值。其營養(yǎng)豐富，含有16種氨基酸及多種微量元素。蕨菜全草可入藥，具清熱、降壓、化痰、利尿、滋補等功效，就蕨菜的營養(yǎng)成分、化學成分、藥用價值、開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景做一綜述。蕨菜；化學成分；開發(fā)應用蕨菜，別名為蕨臺、蕨、龍頭菜和拳頭菜等，屬鳳尾蕨科多年生不開花草本植物[1]，適于長在溫暖陰濕的森林食品研究與開發(fā) 2014年3期2014-04-07
- 機會，只有一次
司從我國進口大量蕨菜。蕨菜采集的最佳時間只有十天左右，在這期間蕨菜最好吃，早了不成，晚了就老了。采好后，要攤開放在地上晾曬一天，第二天翻個個兒，再晾曬一天，使水分蒸發(fā)掉，然后再成把捆好，裝箱。食用時，放在涼水里浸泡一下就行了。當?shù)剞r(nóng)民為了多采多賣，把蕨菜采回家后，不是放在地上用陽光曬，而是放在炕上，點火加熱，只用兩個小時就烘干了。這樣加工處理的蕨菜，從外表上看哪兒都一樣，可食用時，不管放在水里怎么泡，都像老樹根一樣，根本咬不動。這樣做的后果就是日方徹底封殺作文評點報·作文素材初中版 2014年4期2014-04-03
- 長白山厥菜家植栽培技術探析
薛艷紅摘 要：蕨菜具有很高的營養(yǎng)價值，是不可多得的綠色食品。近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對健康也越來越關注，對無毒無害的綠色食品更加青睞，致使新鮮的野生蕨菜市場價格越來越高。對此，有些人開始種植培養(yǎng)蕨菜，以供市場需求。本文就蕨菜的屬性、食用價值、栽培的技術進行分析，供有關栽植人員參考。關鍵詞：蕨菜；食用價值；栽培技術蕨菜，屬鳳尾蕨科，蕨屬，又名甜菜、佛手，也叫吉祥菜、如意菜、龍爪菜、龍頭菜，粉蕨、拳頭蕨、山鳳尾。在我國分布廣泛，多分布在林緣、疏林現(xiàn)代園藝 2013年2期2013-04-01
- 蕨菜貯藏保鮮與產(chǎn)品開發(fā)研究現(xiàn)狀
有“山菜之王”的蕨菜就是其中之一。蕨菜又稱蕨苔、如意菜、拳頭菜、龍頭菜及長壽菜等，是多年生草本植物蕨（Pteridium aquilinum var.latiusculum）的嫩苗。其營養(yǎng)成分齊全，含量豐富，且還含有萜類、黃酮類、甾（體）類及有機酸等多種功能性物質，具有抑菌、護肝、降血脂、抗氧化、抗腫瘤、抗突變及免疫調節(jié)等生物活性和藥理作用[1-3]。然而，蕨菜生長季節(jié)性強，采收期集中在3月～6月，且采后織呼吸作用強，易褐變、老化、變質，不易保鮮貯藏[4-食品研究與開發(fā) 2012年10期2012-12-03
- 蕨菜化學成分及其生物活性研究進展
色533000)蕨菜化學成分及其生物活性研究進展馬 博，蘇仕林*，李榮峰(百色學院化學與生命科學系，廣西百色533000)蕨菜作為藥食兩用植物，營養(yǎng)豐富，具有多種生物活性。文章總結了蕨菜化學成分及生物活性的相關研究，旨在為其進一步開發(fā)利用提供參考。蕨菜，化學成分，生物活性蕨菜為蕨科蕨屬植物蕨［Pteridium aquilinum (L.)var.latiusculum(Desv.)Under］的幼苗，是廣泛分布于全國的多年生草本植物。它始載于《詩經(jīng)》:“食品工業(yè)科技 2011年3期2011-11-06
- 蕨菜的營養(yǎng)價值及開發(fā)前景
，400715）蕨菜 （Pteridium aquilinumvar.latiusculum）為鳳尾蕨科蕨屬的多年生草本植物，又名龍頭菜、拳頭菜、如意菜、長壽菜，被稱為山菜之王。蕨菜含有豐富的營養(yǎng)，未展開的幼嫩葉芽可作為蔬菜食用，口感清香滑潤，具備較高的食用價值。蕨菜是大自然孕育出的珍寶，具有良好的食療保健作用，隨著人們的保健養(yǎng)生意識增強，蕨菜成為人們餐桌上津津樂道的山珍。本文就蕨菜營養(yǎng)研究方面綜述如下。1 蕨菜生物學特性蕨菜是我國暖溫帶及亞熱帶常見的一種長江蔬菜 2011年14期2011-08-15
- 蕨菜,被袒護的“溫柔殺手”
有一種人們稱為“蕨菜”的植物，在我幼年時，它救過許多人的命。直到現(xiàn)在，母親只要看到它，眼里就泛出一絲晶瑩的淚花，親熱地稱它“救命菜”。備受人們喜愛的“蕨菜”，被賦予許多美名，如甜菜、佛手、吉祥菜、龍爪菜，龍頭菜、如意菜等，民間有的地方也叫厥雞菜。中國吃“蕨菜”的歷史也非常悠久，《搜神記》就曾記載：“郗鑒鎮(zhèn)徒，二月出錯，有甲士折蕨一枝，食之，覺心中淡淡成疾，后吐出一小蛇?！边@個記述很有意思，似乎在暗示什么。《本草綱目》則記載，蕨菜分為綠蕨和紫蕨兩種，人們通常知識窗 2011年11期2011-05-14
- 云臺山野生蕨菜資源研究及開發(fā)利用
（連云港市農(nóng)委）蕨菜為多年野生草本植物，又名蕨苔、龍頭菜、鹿蕨菜等。其嫩莖、嫩葉、葉柄營養(yǎng)豐富，每100g含蛋白質 1.6g、脂肪 0.4g、碳水化合物 10g；其含有的多種維生素和礦物質是一般栽培蔬菜的幾倍甚至十幾倍，享有山菜之王的美譽；蕨菜根莖富含淀粉，每百克含淀粉量高達36.5g，可制成蕨粉，是滋補人體佳品。蕨菜在醫(yī)藥上還具有驅蟲、清熱解毒、補氣升陽、利尿消腫、驅風散寒、降血壓和促進細胞更新等療效，是賓館、飯店招待貴賓之佳肴，農(nóng)家饋贈親友之珍稀。特別上海蔬菜 2010年6期2010-04-13
- 蕨菜的價值及其開發(fā)利用
林摘要著重概括了蕨菜的營養(yǎng)價值、藥用價值,總結了其開發(fā)與利用現(xiàn)狀,為蕨類植物的進一步開發(fā)研究提供參考。關鍵詞蕨菜;營養(yǎng)成分;藥理作用;開發(fā)利用中圖分類號S647文獻標識碼A文章編號 1007-5739(2009)15-0124-01蕨菜(pteridium aguilinum kuhnvar)又名如意菜、龍頭菜、羊齒植物等,為鳳尾蕨科蕨屬(pterid ium aquilinum L.)多年生草本植物的嫩苗。蕨菜的分布很廣,除沙漠外,從高山至海關、從寒帶到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2009年15期2009-11-11
- 蕨菜深加工商機大
貴州、浙江等地的蕨菜出口外銷量大增，國際市場上蕨菜價格也一路飆升，市場前景看好。專家認為，蕨菜是在國際市場上最具競爭力的農(nóng)林產(chǎn)品之一。我國現(xiàn)有15個蕨菜品種，分布在全國各地。近年來，河北、貴州、浙江(景寧)等地已有小規(guī)模的蕨菜食品生產(chǎn)基地。冬天則可以在溫室大棚內種植蕨菜，四季都能收獲，產(chǎn)量穩(wěn)定。蕨菜的出口率較高，每667平方米(1畝)產(chǎn)量可達400～600千克。1噸蕨菜成品，國內市場賣價可達6000～7000元，而成本僅3000元，凈利潤約3000元以上。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年12期2009-03-12
- 美味蕨菜
大地回春。好吃的蕨菜又探出了它那好奇的小腦袋，張望著外面寬廣而美麗的世界。蕨菜是多年生草本植物，野生，用孢子繁殖。嫩葉可吃，地下莖可制淀粉。蕨菜有的像鐮刀，有的像拐杖，有的像老公公的腰……蕨菜的外形千姿百態(tài)，可有趣了。蕨菜的外表有兩種顏色，一種是淺綠色，一種是深綠色中略帶灰色，全身鋪滿了又細又小的毛，小手一摸，毛就像在手上撓癢癢似的。沒有長大成形的蕨菜，總是卷起它那羞答答的小腦袋；長大成形的蕨菜舒展著它那嫩綠的葉子，跟它的伙伴爭芳斗艷，快樂地生活著、成長著作文世界(小學版) 2009年2期2009-02-16
- 桃花依舊笑春風（外一篇）
會永遠感謝你。采蕨菜離開故鄉(xiāng)在外地生活多年了，但故鄉(xiāng)田野上一些野菜和野菜的味道與老家的父老鄉(xiāng)親一樣，讓人終生銘記?，F(xiàn)在說說蕨菜。不知為什么，故鄉(xiāng)的人叫“打蕨菜”。常見的稱謂是“采蕨菜”。確切的說，就該是“折蕨萊”。像折斷樹枝一樣，把生長在土地上的嫩蕨菜從根部折斷。端午節(jié)前后，水豐草茂，正是采蕨菜的好時候。故鄉(xiāng)的小村莊就坐落在大山的近旁。這也應了“靠山吃山”的諺語。我們采蕨菜的那年月，山上山下蕨菜很多，到處都是?！獋€上午或一下午，我們每人便能在大山里采一小背六盤山 2006年4期2006-07-31
- 好地方