王志琴

宋代，黑釉瓷器的生產(chǎn)數(shù)量大大增加。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，全國(guó)1/3以上的窯場(chǎng)都生產(chǎn)黑釉瓷，黑釉瓷器的發(fā)展在這一時(shí)期達(dá)到了高峰。

黑釉是一種以鐵為著色劑的瓷器，說(shuō)到黑瓷瓷器快速發(fā)展的一個(gè)原因，不能不說(shuō)宋代當(dāng)時(shí)特定的社會(huì)生活。

宋代開(kāi)國(guó)之初，宋太祖趙匡胤為避免晚唐時(shí)期藩鎮(zhèn)割據(jù)對(duì)中央政權(quán)的影響，采取杯酒釋兵權(quán)來(lái)加強(qiáng)皇權(quán)和中央集權(quán)制，推行“崇文抑武”的治國(guó)宗旨，開(kāi)創(chuàng)了宋代重文輕武的社會(huì)景象，也使得宋代的文化空前繁榮。

關(guān)于宋代文化，中國(guó)現(xiàn)代歷史學(xué)家陳寅恪曾說(shuō)過(guò)：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世?！币虼?，“宋代上承漢唐，下啟明清，處于一個(gè)劃時(shí)代的坐標(biāo)點(diǎn)。兩宋320年中，物質(zhì)文明和精神文明所達(dá)到的高度，在中國(guó)整個(gè)封建社會(huì)歷史時(shí)期內(nèi)是座頂峰，在世界古代史上亦占領(lǐng)先地位。”

如同整個(gè)宋代文化在中國(guó)文化史上的地位一樣，宋代美學(xué)也是中國(guó)古典美學(xué)思想發(fā)展史上的高峰。那時(shí)候，人們?cè)趯徝婪矫嬉髽O致的單純，講究素色和質(zhì)感。在燒制瓷器方面，人們主張燒單色釉瓷器，在制瓷工藝上達(dá)到了一個(gè)新的美學(xué)境界。那時(shí)候，南方和北方的眾多窯廠(chǎng)都有精品問(wèn)世，北方地區(qū)的定窯、耀州窯、鈞窯和磁州窯，南方地區(qū)的龍泉青瓷和景德鎮(zhèn)的青白瓷都獲得了極大的發(fā)展。

作為中國(guó)古代瓷器中最常見(jiàn)的品種，黑釉瓷器也趕上了發(fā)展的黃金時(shí)代。這一時(shí)期，黑釉瓷器的生產(chǎn)數(shù)量也大大增加。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，全國(guó)1/3以上的窯場(chǎng)都生產(chǎn)黑釉瓷，黑釉瓷器的發(fā)展在宋代達(dá)到了高峰。

斗茶利器 黑釉茶盞

作為中國(guó)歷史上茶文化發(fā)展的重要時(shí)期，在宋代，上至皇室貴族，下至販夫走卒，都以飲茶為生活時(shí)尚，幾乎人人都喜歡飲茶。茶坊、茶肆、茶樓也如雨后春筍般冒了出來(lái)，隨處可見(jiàn)。

宋代人的烹茶法，跟明代以后形成的泡茶法不同。我們現(xiàn)在喝的叫“散茶”，宋人喝的叫“團(tuán)茶”，就是把茶葉采摘之后制成茶餅。飲用時(shí)，人們將團(tuán)茶研成茶末，置于碗底，然后用沸水沖成茶湯，同時(shí)用茶筅快速擊拂茶湯，使之發(fā)泡，泡沫浮于湯面。

當(dāng)時(shí)的人們?cè)诤炔钑r(shí)對(duì)選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，禮儀也越來(lái)越復(fù)雜了，并且流行“斗茶”。

北宋末年，宋徽宗趙佶，也經(jīng)常和臣屬斗茶，上行下效，頗具影響。在斗茶過(guò)程中，決定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)有兩條，一是湯色，二是湯花。湯色即茶水的顏色，以純白為上；其次看湯花持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短。如果研碾細(xì)膩，點(diǎn)茶、點(diǎn)湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細(xì)，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”。

在這個(gè)過(guò)程中，人們要看浮沫和擊拂的情形，浮沫是白色的，在黑釉茶碗里看得最清楚。由于黑釉茶盞為斗茶的最佳器具，故黑釉盞的燒制盛極一時(shí)，從而促進(jìn)了宋代黑釉瓷器的普遍發(fā)展，以至全國(guó)近1/3的瓷窯，包括定窯、磁州窯、耀州窯等名窯都燒制黑釉瓷。

其實(shí)，早在東漢時(shí)期，黑釉就已經(jīng)被人們所使用，在唐代有了一定的發(fā)展，而宋代的斗茶之風(fēng)使得黑釉瓷器發(fā)展達(dá)到頂峰。

除了斗茶的需要之外，黑釉瓷器能取得巨大發(fā)展的另一個(gè)原因在于原料容易獲得。制造黑釉器的原料，無(wú)論是胎料還是釉料，鐵含量都非常高，這種原材料非常豐富而且價(jià)格低廉，人們很容易就能找到，便于匠人們就地取材制造黑釉瓷。

黑釉名品 建窯瓷器

雖然宋代時(shí)，1/3以上的窯場(chǎng)都生產(chǎn)黑釉瓷，但是最出名的當(dāng)屬福建建窯。

建窯始燒于唐代，又被稱(chēng)之為“烏泥窯”，位于福建省建甌（以前稱(chēng)建安）的水吉鎮(zhèn)，后來(lái)窯址移至建陽(yáng)，是我國(guó)古代著名的民辦窯場(chǎng)。

建窯燒制的黑釉瓷產(chǎn)品，擺脫了傳統(tǒng)的單純黑色釉階段，創(chuàng)燒出豐富多彩、變化萬(wàn)千又富有裝飾效果的黑釉瓷產(chǎn)品，品種包括兔毫釉、油滴釉、曜變釉、結(jié)晶冰花紋釉、芝麻花釉、龜裂紋釉、醬褐釉等由窯變產(chǎn)生的自然結(jié)晶釉產(chǎn)品，以及黑釉點(diǎn)白斑、黑釉鐵銹花、黑釉描金彩等人工繪飾藝術(shù)的作品。

宋代人流行用各種漂亮的、精致的瓷碗飲茶，其中兔毫盞、天目碗等都是當(dāng)時(shí)有名的茶具。

兔毫盞是建窯最具代表的產(chǎn)品之一，瓷器的釉面顏色紺黑如漆，溫潤(rùn)晶瑩，釉面上布滿(mǎn)密集的筋脈狀白褐色紋飾，猶如兔子身上的毫毛一樣細(xì)，閃閃發(fā)光。兔毫盞的形成是因?yàn)闊七^(guò)程中窯內(nèi)溫度的變化，釉中鐵元素析出到釉層表面，流動(dòng)時(shí)形成如兔毫般的結(jié)晶體而得名。建窯兔毫盞的色澤有白、黃、灰等色，因而也被分別稱(chēng)之為銀兔毫、金兔毫和灰兔毫。

兔毫盞的出現(xiàn)，符合了當(dāng)時(shí)人們生活及精神上的需要，符合了宋人那種恬淡典雅，但在平靜中求變化的審美情趣。加上在宋代它的成品率就不高，“物以稀為貴”，兔毫盞在當(dāng)時(shí)就被許多名人雅士所喜愛(ài)。宋徽宗趙佶就說(shuō)：“盞以青綠為上，兔毫為上。”北宋蔡襄《茶錄》載：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑紋如兔毫，其坯微厚，之久，熱難冷，最為妥用，出他處者皆不及也?！?/p>

除了兔毫盞外，還有幾種非常有特色的品種：鷓鴣斑、油滴釉。

鷓鴣斑是建窯的又一名品，狀似鷓鴣鳥(niǎo)胸前羽毛的圓點(diǎn)斑紋，北宋初年的陶《清異錄》記載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點(diǎn)、試茶家珍之?！币驘茥l件要求非常高，傳世品及窯址出土標(biāo)本甚少。

油滴釉是黑釉的特殊品種之一，又稱(chēng)“雨點(diǎn)”或“滴珠”，創(chuàng)燒于宋代。特點(diǎn)是在釉面上散布著許多具有銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)，大小不一，大的直徑達(dá)數(shù)毫米，小的只有針尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。油滴釉最早由建窯燒成，以后南北各地競(jìng)相仿制，但滴珠不及建窯的大。

作為茶具的建窯黑釉瓷器，受到了皇室的喜愛(ài)。北宋后期，由于建窯燒造的黑盞更適合斗茶，一度成為宮廷斗茶專(zhuān)用茶盞。在現(xiàn)在所見(jiàn)建窯黑釉器中，可以見(jiàn)到不少器皿的底部刻有“供御”“進(jìn)盞”等字樣，就是進(jìn)貢朝廷的御器。

明代初年，明太祖朱元璋下詔廢團(tuán)茶，改貢葉茶（散茶）。兩宋時(shí)的斗茶之風(fēng)消失了，曾經(jīng)盛行一時(shí)的建窯黑釉盞，也就慢慢退出了歷史舞臺(tái)。