余文靜

（云南民族大學(xué) 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，云南 昆明 650031）

全球有70多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸以上的國(guó)家和地區(qū)有21個(gè)，中國(guó)是其中之一。截至2016年，中國(guó)咖啡種植面積超過(guò)180萬(wàn)畝，總產(chǎn)量14萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的1.5%。云南咖啡種植在中國(guó)大陸是第一家，至今已有100多年的歷史，主要有德宏、保山、普洱、臨滄四大產(chǎn)區(qū)，咖啡總種植面積高達(dá)177萬(wàn)畝，總產(chǎn)量13.9萬(wàn)噸，兩項(xiàng)指標(biāo)均占全國(guó)的99%以上。改革開(kāi)放以來(lái)，在云南省委、省政府的強(qiáng)有力領(lǐng)導(dǎo)下，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成效顯著，同時(shí)也面臨諸多困難和問(wèn)題，本文就此作些研究并提出具體建議。

一、云南咖啡種植和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的歷程

咖啡種植在云南有百年歷史，但真正發(fā)展是1998年以后的近20年。多年來(lái)，在政府推動(dòng)、咖農(nóng)種植和企業(yè)的共同努力下，咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展成為云南的一個(gè)重要特色產(chǎn)業(yè)。筆者在前人研究劃分4個(gè)階段基礎(chǔ)上，把咖啡種植和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展大致劃分為6個(gè)階段。［1］

第一個(gè)階段：傳教士引種，各地自發(fā)種植咖啡（1904年至新中國(guó)成立）。據(jù)《賓川縣志》記載，云南咖啡種植歷史，始于法國(guó)傳教士田德能來(lái)到大理賓川縣朱苦拉村傳教。由于受法國(guó)咖啡文化傳統(tǒng)的影響，他酷愛(ài)喝咖啡。在途經(jīng)越南時(shí)，他的法國(guó)同鄉(xiāng)送給他一棵咖啡苗。1904年，在朱苦拉教堂外種植下中國(guó)大陸第一棵咖啡樹(shù)，開(kāi)辟了云南種植咖啡的先河，距今已逾百年歷史。今天的朱苦拉村，古咖啡樹(shù)13畝，其中100年以上的咖啡樹(shù)24株，是中國(guó)咖啡的“活化石”。差不多與此同時(shí)，英國(guó)傳教士也在緬甸種植咖啡自用，之后由跨境而居的景頗族邊民將咖啡樹(shù)帶回來(lái)，在德宏州瑞麗市種植自用自飲。但是，直到解放前夕，云南并未形成咖啡產(chǎn)業(yè)，只是開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)大陸種植咖啡的先河。

第二個(gè)階段：為滿足專(zhuān)門(mén)供應(yīng)而發(fā)展咖啡生產(chǎn)（1952-1978年）。這個(gè)階段是出于國(guó)家戰(zhàn)略的需要，特別是“一五”規(guī)劃時(shí)期，蘇聯(lián)幫助中國(guó)建設(shè)156項(xiàng)工程，云南開(kāi)始較大規(guī)模種植咖啡供應(yīng)蘇聯(lián)。1952年春，保山作為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)化種植最早的地區(qū)，云南農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)芒市分場(chǎng)的科技人員從瑞麗縣弄賢寨帶了70余公斤咖啡鮮果，到保山潞江壩試種，發(fā)現(xiàn)適應(yīng)性良好，品質(zhì)優(yōu)良，并由此不斷發(fā)展壯大。由于專(zhuān)供蘇聯(lián)，當(dāng)時(shí)又是中蘇友好年代，給保山咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一次大發(fā)展機(jī)遇，逐步使潞江壩成為全國(guó)第一個(gè)小粒種咖啡生產(chǎn)基地、我國(guó)小粒種咖啡的科研中心和發(fā)祥地。它對(duì)云南咖啡生產(chǎn)起到了積極的推動(dòng)作用。

第三個(gè)階段：云南農(nóng)墾系統(tǒng)嘗試種植咖啡，摸索中發(fā)展（1978—1988年）。從50年代中期開(kāi)始，云南省農(nóng)墾系統(tǒng)發(fā)展咖啡生產(chǎn)，主要在臨滄地區(qū)的雙江農(nóng)場(chǎng)和德宏分局試驗(yàn)站種植，面積18.67公頃；也在遮放、河口、潞江、景洪、橄欖壩等地小面積試種。因各地環(huán)境適宜咖啡生長(zhǎng)，從1957年起，各農(nóng)場(chǎng)便大面積發(fā)展咖啡種植，出現(xiàn)了云南農(nóng)墾咖啡種植史上的第一個(gè)高潮。1960年，全墾區(qū)種植面積達(dá)2186.67公頃，占全省種植面積的60%左右，約占全國(guó)栽培面積的1/4。這是云南咖啡生產(chǎn)的第一個(gè)快速發(fā)展期，實(shí)現(xiàn)了種植的規(guī)?；?。

1962年后，受諸多因素的影響，云南咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)入低落期：第一，中蘇關(guān)系不斷惡化和當(dāng)時(shí)沒(méi)有對(duì)外開(kāi)放。第二，國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)整，農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)是解決關(guān)乎人民溫飽的糧食問(wèn)題。第三，十年動(dòng)蕩的“文化大革命”，咖啡消費(fèi)被視為資產(chǎn)階級(jí)生活方式，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)量很有限，價(jià)格下滑，出口受挫。第四，咖啡植區(qū)病害蟲(chóng)害嚴(yán)重，擴(kuò)種及產(chǎn)量受限制。這一時(shí)期，云南農(nóng)墾大量未投產(chǎn)的咖啡樹(shù)被毀，到1970年，僅潞江、新城兩農(nóng)場(chǎng)剩下37.07公頃。此后雖有所恢復(fù)，但到1980年，全墾區(qū)栽種面積僅有78.53公頃，咖啡種植面積萎縮了96%。

第四個(gè)階段：咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化，競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展（1988—2008年）。1988年，雀巢公司為了降低南美洲咖啡種植基地對(duì)咖啡價(jià)格的影響，將目光從世界咖啡種植的第一大國(guó)巴西，轉(zhuǎn)移到與咖啡之鄉(xiāng)古巴同一緯度的普洱市。在跨國(guó)集團(tuán)的市場(chǎng)刺激下，終于復(fù)蘇了云南咖啡種植，再加上中國(guó)城市中產(chǎn)階層逐漸興起以后，飲用咖啡成為城市白領(lǐng)新的生活方式，更多跨國(guó)集團(tuán)包括麥斯威爾、星巴克，也來(lái)到了云南，促進(jìn)了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的開(kāi)放競(jìng)爭(zhēng)。

第五個(gè)階段：咖啡種植由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展（2008—2016年）。這是咖啡種植面臨傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的階段，是國(guó)際貿(mào)易擴(kuò)大與國(guó)內(nèi)潛在市場(chǎng)的挖掘階段。隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)以及咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的不斷成熟，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量也不斷增加。目前，云南咖啡種植已遍布普洱市、保山市、德宏州、臨滄市、文山州、西雙版納等9個(gè)州市35個(gè)縣區(qū)。截至2016年，全國(guó)咖啡種植面積超過(guò)180萬(wàn)畝，總產(chǎn)量14萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的1.5%；云南咖啡種植面積177萬(wàn)畝，總產(chǎn)量13.9萬(wàn)噸，占全國(guó)咖啡種植面積和總產(chǎn)量的99%以上。云南本土咖啡企業(yè)，如后谷、凌豐等企業(yè)迅速發(fā)展。

第六個(gè)階段：咖啡產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展（2017年至今）。進(jìn)入“十三五”后，云南省以培育8大產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，進(jìn)一步扶持咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2017年4月5日，云南省政府發(fā)布了《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出到2020年咖啡種植面積達(dá)到200萬(wàn)畝、干豆產(chǎn)量20萬(wàn)噸等多項(xiàng)目標(biāo)，力爭(zhēng)把云南打造成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國(guó)最大咖啡精加工生產(chǎn)基地、咖啡豆貿(mào)易中心，提出了相應(yīng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)政金融稅收、產(chǎn)業(yè)基金引導(dǎo)、科技創(chuàng)新，人才智力支撐等5項(xiàng)發(fā)展保障政策措施?？梢灶A(yù)見(jiàn)，隨著“一帶一路”倡議的全面實(shí)施和中國(guó)消費(fèi)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入跨越發(fā)展時(shí)期。

二、云南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的成效和經(jīng)驗(yàn)

（一）挖掘咖啡發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

云南咖啡種植歷史悠久，有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化背景。經(jīng)過(guò)以上6個(gè)階段發(fā)展，給云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了歷史文化基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展依托，特別是為推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)與文旅融合奠定了跨越發(fā)展基礎(chǔ)。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，賓川縣的朱苦拉咖啡就有此歷史條件，現(xiàn)在已有1家開(kāi)發(fā)企業(yè)和有心人士正在結(jié)合歷史挖掘，引導(dǎo)農(nóng)民種植，以大理旅游為聯(lián)動(dòng)基礎(chǔ)，深入挖掘文化、歷史，努力進(jìn)行融合發(fā)展的改革試點(diǎn)探索。

（二）市場(chǎng)化運(yùn)作初見(jiàn)成效，拓展咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間

盡管云南有悠久的咖啡種植歷史，且新中國(guó)成立后半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)一直作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)組成部分，作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民除了種糧以外的主要經(jīng)濟(jì)作物，取得了一定的成績(jī)，在價(jià)格上升時(shí)候取得了可觀的經(jīng)濟(jì)收益，但還沒(méi)有從根本上形成獨(dú)立的價(jià)值增值迅速的特色產(chǎn)業(yè)，還有市場(chǎng)化運(yùn)作的巨大空間。下一步，要以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化運(yùn)作，促進(jìn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）加大政策和金融扶持，推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展

1998年，云南省人民政府出臺(tái)了《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》；2002年，云南省農(nóng)村工作會(huì)議確定德宏州為咖啡發(fā)展的重點(diǎn)州；2004年，云南省發(fā)改委印發(fā)《云南省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)工程投資指南的通知》；2007年，《云南省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006—2020）》，把咖啡列為重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的生物資源；2010年，發(fā)布了《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010—2020年）》；2013年，昆明市高新區(qū)牽手中國(guó)網(wǎng)庫(kù)，推出咖啡行業(yè)線上B2B交易平臺(tái)——中國(guó)咖啡交易網(wǎng)；2017年1月13日，云南省人民政府發(fā)出《云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年） 的通知》；2017年4月5日，云南省人民政府發(fā)布了《關(guān)于咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》。同時(shí)，加大了對(duì)企業(yè)的扶持。例如，2011年，國(guó)開(kāi)行對(duì)后谷咖啡集團(tuán)進(jìn)行資金支持，3年累計(jì)向后谷融資支持2.46億元。這些都為云南本土企業(yè)起到資金支撐的作用。但是，綜合分析所出臺(tái)的政策，其聯(lián)動(dòng)性、超前性不夠，缺乏“知行合一”的實(shí)踐推動(dòng)機(jī)制。

（四）咖啡產(chǎn)業(yè)助推民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富

到目前，云南省咖啡種植主要分布在普洱市、保山市、德宏州、臨滄市、文山州、西雙版納、大理等9個(gè)州市35個(gè)縣區(qū)，涉及上千萬(wàn)人口的脫貧致富和生活小康。但是，從真實(shí)的價(jià)值鏈分析，云南咖啡產(chǎn)業(yè)自1980年以來(lái)的經(jīng)濟(jì)地位，僅是全球整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的原料基地最末端。時(shí)至今日，云南咖啡產(chǎn)業(yè)還未擺脫這個(gè)最末端的地位，云南咖啡絕大多數(shù)只是外資企業(yè)和跨國(guó)公司的原料，跟國(guó)際市場(chǎng)增長(zhǎng)、跟國(guó)內(nèi)消費(fèi)轉(zhuǎn)型增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)沒(méi)有多大的直接聯(lián)系。今后，要著力提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值貢獻(xiàn)及其與少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展和脫貧致富的精準(zhǔn)聯(lián)動(dòng)。

（五）資本力量介入咖啡產(chǎn)業(yè)，形成“三足鼎立”發(fā)展格局

1988年，雀巢進(jìn)入普洱市，引進(jìn)了新品種，改造了技術(shù)，提高了產(chǎn)量，每年在當(dāng)?shù)厥召?gòu)4000噸到10000噸咖啡豆。2010年，星巴克與普洱愛(ài)伲集團(tuán)合作，成立了星巴克愛(ài)伲（云南）有限公司。一是培育和新引進(jìn)30多個(gè)咖啡品種。二是合作進(jìn)行咖啡粗加工。2008年，云南本土企業(yè)——德宏后谷咖啡集團(tuán)正式宣布停止對(duì)雀巢的原料供應(yīng)，投入巨資，自己進(jìn)行深度加工，生產(chǎn)速溶咖啡；計(jì)劃將在A股上市，擬成為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的第一只股票。與此同時(shí)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，云南的傳統(tǒng)國(guó)有企業(yè)——云南咖啡廠面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力日漸增多，產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)影響力逐漸降低；保山、德宏等地的小微咖啡企業(yè)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)發(fā)展，逐步形成了普洱的雀巢及星巴克愛(ài)伲、德宏的后谷和保山的一批小微咖啡企業(yè)的“三足鼎立”競(jìng)爭(zhēng)格局。

三、云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

（一）超前性認(rèn)識(shí)欠缺，咖啡產(chǎn)業(yè)的支柱地位尚未真正確立

由于認(rèn)識(shí)不到位，缺乏產(chǎn)業(yè)分工與市場(chǎng)互動(dòng)的辯證邏輯思維，致使咖啡成為點(diǎn)綴云南生物產(chǎn)業(yè)的“副業(yè)”。第一，對(duì)百年咖啡種植歷史的認(rèn)識(shí)一直處于“淺層次”。往往都說(shuō)云南種植咖啡開(kāi)創(chuàng)了全國(guó)第一，又是唯一適合種植優(yōu)質(zhì)咖啡的省份，但是，對(duì)其中的咖啡文化、國(guó)外消費(fèi)習(xí)慣、云南特殊地理氣候等要素綜合疊加，從而才得以形成世界獨(dú)特品種咖啡及其內(nèi)在市場(chǎng)價(jià)值等的認(rèn)識(shí)和研究，都停留在表象層次上。盡管在全省16個(gè)州市中，已經(jīng)有普洱、保山、德宏等9個(gè)州市種植咖啡，然而，時(shí)至今日，還沒(méi)有真正的世界性的龍頭咖啡企業(yè)，還沒(méi)有決定性的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，沒(méi)有具有真正影響力的咖啡品牌。第二，云南咖啡種植仍處于傳統(tǒng)“農(nóng)業(yè)思維”狀態(tài)，眼光主要集中在面積和產(chǎn)量?jī)蓚€(gè)指標(biāo)，從產(chǎn)業(yè)“入口”，就缺乏大咖啡產(chǎn)業(yè)的整體產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈的思維方式，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條思想，無(wú)法克服過(guò)去的“少了鞭子趕，多了刀子砍”的局面。第三，對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)全球化的認(rèn)識(shí)，更是沒(méi)有到位?？Х仁且粋€(gè)外來(lái)“物種”，一開(kāi)始就是一個(gè)國(guó)際化的東西，但對(duì)這個(gè)“物種”的全球化認(rèn)知，仍然很少有人真正具備。第四，受少數(shù)民族市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)和地區(qū)市場(chǎng)發(fā)育程度的影響，云南咖啡產(chǎn)業(yè)缺乏分工與交易的市場(chǎng)化互動(dòng)，從而在激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)往往成為口號(hào)、成為農(nóng)業(yè)的“副業(yè)”，尚未真正將其上升到全省支柱產(chǎn)業(yè)的高度進(jìn)行培育。

（二）技術(shù)支撐和質(zhì)量認(rèn)證體系缺乏，經(jīng)營(yíng)粗放問(wèn)題亟待破解

由于歷史、地理和市場(chǎng)的原因，第一，云南咖啡種植粗放，大部分現(xiàn)有種植區(qū)域都基本分布在山區(qū)陡坡、交通條件差、缺水缺肥的地帶，有的甚至水土流失嚴(yán)重，水利設(shè)施落后。第二，農(nóng)戶(hù)分散種植，企業(yè)連片基地較少，制約了咖啡的產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。第三，從種植到加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)各行其是、五花八門(mén)。有的執(zhí)行國(guó)際咖啡組織認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，有的執(zhí)行歐盟認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，有的執(zhí)行美國(guó)、日本認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致了原料產(chǎn)地認(rèn)證、產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格認(rèn)證、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證混亂，產(chǎn)業(yè)發(fā)展“失章失志”現(xiàn)象突出。第四，在品牌打造上，從產(chǎn)品質(zhì)量到名牌認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)多、沒(méi)有名牌和品牌雜”的現(xiàn)象并存。全省具有專(zhuān)利權(quán)的咖啡品牌不少于30個(gè)，“小而多、難整合、奇而不響、知名度低”，成為培育打造大品牌、大名牌的難題。第五，在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督上，因國(guó)家對(duì)咖啡產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)不成體系，云南咖啡產(chǎn)業(yè)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)到工業(yè)加工，處于“八仙過(guò)海，各顯神通”的境地、政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)管缺位，［2］嚴(yán)重影響了咖啡產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效和可持續(xù)發(fā)展。

（三）龍頭企業(yè)不強(qiáng)，企業(yè)融資難，制約了咖啡產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力

第一，云南咖啡主產(chǎn)區(qū)的各級(jí)政府部門(mén)，盡管加大了扶持咖啡產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展的力度，但由于沒(méi)有明確的責(zé)任目標(biāo)和剛性的政策支持標(biāo)準(zhǔn)，差別化扶持的界限不清晰，隨意性突出，扶持資金一般是“分蛋糕”而不突出重點(diǎn)。有的龍頭企業(yè)站位不高，助推“三農(nóng)”發(fā)展的作用不佳。第二，咖啡企業(yè)融資遇到了中小企業(yè)發(fā)展過(guò)程中普遍存在的資金缺口這個(gè)“麥克米倫缺口”，銀行和企業(yè)都為之犯難。銀行出現(xiàn)了支持咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期貸款不足、金融產(chǎn)品與企業(yè)要求不配套、續(xù)貸難的新變化；咖啡企業(yè)出現(xiàn)了基地建設(shè)投入期與融資難瓶頸期相遇，向前發(fā)展出現(xiàn)了投資、融資“兩難”疊加。破解融資難，消除“麥克米倫缺口”，成為當(dāng)前云南咖啡企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。［3］

（四）云南咖啡缺乏響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，制約了市場(chǎng)獲利水平

云南咖啡產(chǎn)業(yè)自1980年后重新起步，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，所種植的阿拉比卡小粒種咖啡在國(guó)內(nèi)外都有了一定的知名度。但是，這種知名度并不屬于某個(gè)企業(yè)，也不屬于某個(gè)產(chǎn)品，它只是一個(gè)咖啡品類(lèi)，得益于云南得天獨(dú)厚的地理氣候條件生長(zhǎng)出來(lái)的產(chǎn)品屬性。品類(lèi)的屬性，就像一個(gè)模糊背影，可以歸于云南，也可以歸于小?？Х?。2017年2月20日，外交部部長(zhǎng)王毅在“開(kāi)放的中國(guó)：魅力云南世界共享”全球推介會(huì)上說(shuō)，“后谷咖啡是我走遍全球喝過(guò)的最好的咖啡。”然而，到目前為止，由于沒(méi)有獨(dú)立品牌、沒(méi)有細(xì)分市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)的小粒種咖啡尚未給云南的咖啡產(chǎn)業(yè)和企業(yè)帶來(lái)紅利，制約了市場(chǎng)品牌影響力和產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)獲利水平。

四、云南加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

關(guān)于社會(huì)的未來(lái)發(fā)展大趨勢(shì)，以色列學(xué)者尤瓦爾·赫拉利先生在《未來(lái)簡(jiǎn)史》中作了系統(tǒng)論述，他認(rèn)為追求長(zhǎng)生不老、追求快樂(lè)幸福、追求升級(jí)為神人，將是21世紀(jì)人類(lèi)的三大議題。盡管只是預(yù)測(cè)，也許就是一種空想，［4］但是，我們建議可以結(jié)合《未來(lái)簡(jiǎn)史》審視我國(guó)“十三五”規(guī)劃后3年乃至“十四五”規(guī)劃以后的未來(lái)10年發(fā)展趨勢(shì)，可以預(yù)見(jiàn)人們追求幸福快樂(lè)也與咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。隨著“一帶一路”倡議推進(jìn)經(jīng)濟(jì)全球化，中國(guó)全面進(jìn)入小康社會(huì)和生活方式的大變化，展望未來(lái)，消費(fèi)咖啡的人口和消費(fèi)能力將急劇上升，中國(guó)將成為世界性咖啡消費(fèi)大國(guó)，咖啡產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道?；诖?，云南應(yīng)進(jìn)一步采取措施，積極推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（一）適應(yīng)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)，把握市場(chǎng)的發(fā)展空間，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

美國(guó)學(xué)者B·約瑟夫·派恩和詹姆斯·H·吉爾斯，在1998年撰寫(xiě)的《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》專(zhuān)著中，以咖啡為例研究了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)及其價(jià)值成倍升值的經(jīng)濟(jì)學(xué)問(wèn)題。他們從咖啡豆這個(gè)真實(shí)的產(chǎn)品開(kāi)始，再到商品，再到服務(wù)，最后到體驗(yàn)，這4個(gè)層次逐級(jí)上升，把產(chǎn)品轉(zhuǎn)化到體驗(yàn)，實(shí)質(zhì)上就是給人一種“難以忘懷的體驗(yàn)”，從而讓真實(shí)產(chǎn)品的價(jià)位也在逐級(jí)上升，達(dá)到體驗(yàn)價(jià)值的層面。作者把體驗(yàn)作為一種新的價(jià)值源泉，單獨(dú)從4個(gè)層次中分離出來(lái)，展現(xiàn)了新經(jīng)濟(jì)價(jià)值的增進(jìn)過(guò)程，提出快樂(lè)帶來(lái)財(cái)富和更大價(jià)值。［5］云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要適應(yīng)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)，第一，站在國(guó)際化和全球化角度，通過(guò)提升品質(zhì)，盡快打造自己的精品、品牌，塑造自身獨(dú)有的品牌價(jià)值和市場(chǎng)影響力，逐步實(shí)現(xiàn)從咖啡原料大省向咖啡加工、咖啡貿(mào)易、咖啡旅游和咖啡文化強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，第二，把握國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，大膽提出創(chuàng)造出咖啡價(jià)值超過(guò)1000億元?jiǎng)?chuàng)收產(chǎn)業(yè)的發(fā)展計(jì)劃，逐步擺脫簡(jiǎn)單的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)行為，尋找企業(yè)價(jià)值和產(chǎn)業(yè)價(jià)值增值新途徑，用市場(chǎng)辦法促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

（二）加大人力資本投資，挖掘咖啡文化，重構(gòu)咖啡生產(chǎn)加工發(fā)展體系

受傳統(tǒng)生產(chǎn)方式和農(nóng)業(yè)缺乏投資的影響，云南咖啡產(chǎn)業(yè)，不論是生產(chǎn)種植、加工處理，還是品牌塑造、文化帶動(dòng)增值等方面，都處于初級(jí)發(fā)展階段。要徹底改變這種狀況，要運(yùn)用舒爾茨在《改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)》中提出的加大人力資本投資、改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)理論，［6］培育使用高端人才，優(yōu)化投入結(jié)構(gòu)，挖掘歐美咖啡文化，引領(lǐng)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，重構(gòu)咖啡生產(chǎn)加工發(fā)展體系，保住并積極提升云南咖啡種植面積占全球的1%、占全國(guó)的99%的局面，與旅游文化產(chǎn)業(yè)深度融合，探索出一條咖啡特色農(nóng)業(yè)與加工制造、旅游文化聯(lián)動(dòng)發(fā)展的創(chuàng)新之路。這方面，大理州賓川縣的朱苦拉咖啡企業(yè)的掌門(mén)人正在積極推進(jìn)，擬召開(kāi)首屆咖啡國(guó)際論壇，專(zhuān)門(mén)研究和探索咖啡與旅游文化聯(lián)動(dòng)發(fā)展的創(chuàng)新方式。

（三）運(yùn)用市場(chǎng)化定價(jià)的新機(jī)制新方法，爭(zhēng)取建立云南咖啡期貨交易所（或交易中心）

在國(guó)際上，紐約和倫敦基本上壟斷了全球咖啡期貨交易市場(chǎng)。從1988年以來(lái)，云南也基本參考紐約商品交易所（現(xiàn)已并入ICE洲際交易所）國(guó)際期貨價(jià)格，確定咖啡收購(gòu)價(jià)格，但目前全球咖啡定價(jià)權(quán)和云南咖啡采購(gòu)價(jià)的定價(jià)權(quán)，都不在云南的手里。要真正發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)，就必須積極爭(zhēng)取在云南建設(shè)咖啡交易中心，以謀求定價(jià)權(quán)。上海、重慶、昆明、普洱等已掛牌成立了咖啡現(xiàn)貨交易中心。但是，這些交易中心無(wú)一例外都以取得咖啡定價(jià)權(quán)為目標(biāo)，先期開(kāi)展現(xiàn)貨交易，逐步謀求期貨交易。然而，期貨交易屬于標(biāo)準(zhǔn)金融交易，國(guó)家嚴(yán)格管控，上述幾地的現(xiàn)貨交易中心能夠開(kāi)展期貨交易的可能性極低。2017年3月，鄭州商品交易所聯(lián)合云南證監(jiān)局，在昆明召開(kāi)了咖啡期貨可行性座談會(huì)，專(zhuān)項(xiàng)研究了云南咖啡期貨市場(chǎng)可行性問(wèn)題。鑒于此，我們建議率先在德宏州建立電子商務(wù)與咖啡期貨市場(chǎng)結(jié)合發(fā)展機(jī)制。［7］當(dāng)前，全球咖啡種植面積已達(dá)18億畝，年產(chǎn)量近1000萬(wàn)噸，而年消費(fèi)量只有800多萬(wàn)噸。一方面，商品咖啡總體上是供大于求；另一方面，云南的咖啡產(chǎn)量只占全球的1%，中國(guó)消費(fèi)量只占全球的2.25%，跟主要消費(fèi)國(guó)家、尤其是歐美日相比，中國(guó)的需求端尚不可能取得什么話語(yǔ)權(quán)。展望未來(lái)，中國(guó)的咖啡需求將快速增長(zhǎng)。設(shè)立咖啡期貨交易所或交易中心，取得定價(jià)權(quán)，仍然是一個(gè)不可回避的現(xiàn)實(shí)課題。

（四）借助“一帶一路”倡議，整合發(fā)展云南及周邊國(guó)家咖啡產(chǎn)業(yè)

云南省作為連接南亞?wèn)|南亞國(guó)際大通道的樞紐，作為輻射南亞?wèn)|南亞的中心，除了本身咖啡種植面積占全球的1%和占全國(guó)的99%外，云南又位于世界咖啡生產(chǎn)大國(guó)越南、泰國(guó)等進(jìn)出“中國(guó)——東盟自由貿(mào)易區(qū)”的隘口，周邊國(guó)家咖啡產(chǎn)量達(dá)200多萬(wàn)噸，占全球咖啡產(chǎn)量的1/4，云南在咖啡貿(mào)易及市場(chǎng)方面的“橋頭堡”優(yōu)勢(shì)十分明顯。下一步，要在“一帶一路”倡議大背景下，開(kāi)放與改革結(jié)合，國(guó)內(nèi)與國(guó)外結(jié)合，立足云南中心城市昆明市，建立面向南亞?wèn)|南亞的輻射中心，創(chuàng)造云南咖啡品牌；通過(guò)產(chǎn)權(quán)聯(lián)結(jié)，產(chǎn)銷(xiāo)合作等方式，促進(jìn)云南及周邊國(guó)家咖啡產(chǎn)業(yè)的整合發(fā)展。

（五）完善政策，強(qiáng)化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)良好的政策環(huán)境，也需要從供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革上做文章。［8］第一，完善政策體系，優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)扶持方式。完善優(yōu)化財(cái)稅、科技、金融、產(chǎn)業(yè)、人才等多方政策，提高整合項(xiàng)目、資金、技術(shù)人才和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的水平，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作政策的配套合理性、可操作性；推進(jìn)行政管理改革，優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。第二，強(qiáng)化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)投資融資政策環(huán)境。堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為動(dòng)力，矯正過(guò)去農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中供需結(jié)構(gòu)錯(cuò)配、要素配置扭曲的問(wèn)題，改變過(guò)去農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施完全由財(cái)政投資的方式，充分發(fā)揮財(cái)政資金四兩撥千斤的杠桿作用，撬動(dòng)社會(huì)資本參與咖啡農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；把BOT、PPP投資方式引入高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田地、多用途田間道路、現(xiàn)代節(jié)能節(jié)水設(shè)施等項(xiàng)目建設(shè)，構(gòu)建“政府＋社會(huì)”的新型咖啡農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資模式，加快云南咖啡農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化，增強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)有效供給能力；堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為抓手，既做好抑制粗加工企業(yè)發(fā)展的減法，又做好支持精深加工企業(yè)發(fā)展的加法，支持生產(chǎn)加工配套集團(tuán)化、集群化發(fā)展，構(gòu)建政府扶持補(bǔ)貼資金為引導(dǎo)、集團(tuán)企業(yè)為龍頭、社會(huì)資本投入為主體、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高為目標(biāo)的云南咖啡工業(yè)發(fā)展模式；創(chuàng)新金融服務(wù)產(chǎn)業(yè)體系，設(shè)立商業(yè)銀行聯(lián)合組建的云南咖啡產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)銀行金融服務(wù)機(jī)構(gòu)和財(cái)政部門(mén)聯(lián)合工業(yè)投資集團(tuán)、機(jī)械制造企業(yè)、咖啡生產(chǎn)加工企業(yè)建立不追求短期回報(bào)的新型募集股權(quán)基金會(huì)，即咖啡產(chǎn)業(yè)裝備制造技術(shù)基金，構(gòu)建云南新的咖啡產(chǎn)業(yè)投融資體系，優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策環(huán)境，破解當(dāng)前融資難、生產(chǎn)成本高、供給側(cè)結(jié)構(gòu)不合理、競(jìng)爭(zhēng)力弱等問(wèn)題，打造集科技型、創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型經(jīng)營(yíng)集團(tuán)化、裝備現(xiàn)代化、產(chǎn)品名牌化的云南咖啡產(chǎn)業(yè)。第三，在發(fā)展中找準(zhǔn)定位，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)融結(jié)合，以產(chǎn)業(yè)分工促進(jìn)市場(chǎng)增值，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（六）按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，培育壯大發(fā)展云南本土咖啡企業(yè)

第一，根據(jù)“一帶一路”倡議，適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，加大改革開(kāi)放力度，培育和壯大發(fā)展云南本土咖啡企業(yè)。第二，建議在昆明市探索建立輻射全省、對(duì)接國(guó)際市場(chǎng)的大型咖啡生產(chǎn)加工企業(yè)，引領(lǐng)各個(gè)區(qū)域企業(yè)的發(fā)展?？梢栽诶ッ鹘?jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)和昆明綜合保稅區(qū)率先探索，貫徹落實(shí)《咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，支持咖啡產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)，推進(jìn)本土企業(yè)與國(guó)際咖啡巨頭戰(zhàn)略合作，到2020年，培育產(chǎn)值100—200億元的咖啡產(chǎn)業(yè)上市公司1戶(hù)、產(chǎn)值50億元以上企業(yè)2戶(hù)、產(chǎn)值10億元以上企業(yè)5戶(hù)，形成昆明、普洱、德宏、保山、大理等地以及普洱的雀巢和星巴克愛(ài)伲、德宏的后谷、保山的一批小微咖啡企業(yè)共同發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)新格局，推進(jìn)全省咖啡產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。

［1］曾潔.云南咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展概況［EB/OL］.后谷咖啡網(wǎng)站，2016-11-24.

［2］［3］［8］云南省委政策研究室調(diào)研組.云南咖啡產(chǎn)業(yè)調(diào)查與思考［EB/OL］.云南政研網(wǎng)，2016-06-17.

［4］［以色列］尤瓦爾·赫拉利.未來(lái)簡(jiǎn)史［M］.北京:中信出版集團(tuán)，2017:17-43.

［5］［美］B·約瑟夫·派恩，詹姆斯·H·吉爾斯.體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)［M］.北京:機(jī)械工業(yè)出版社，2002:9-10.

［6］［美］W·舒爾茨.改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)［M］.北京:商務(wù)印書(shū)館，2003:25-27.

［7］廖元昌.邊疆民族地區(qū)服務(wù)業(yè)發(fā)展問(wèn)題探究：以云南省德宏州為例［J］.中共云南省委黨校學(xué)報(bào) 2016（02）.