李 玲

(湖北工程學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 孝感 432000)

《舌尖上的中國(guó)》的生態(tài)思想解讀

李 玲

(湖北工程學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，湖北 孝感 432000)

《舌尖上的中國(guó)》借助巧妙的選題、唯美的語(yǔ)言、先進(jìn)的拍攝技術(shù)、國(guó)際化的敘事方式，真實(shí)地再現(xiàn)了中華民族精美絕倫的食物，成功地傳播了中華民族傳統(tǒng)的飲食文化，融入了豐富的生態(tài)思想。從生態(tài)文化的角度解讀此片，有助于深化大眾對(duì)人與自然關(guān)系的認(rèn)識(shí)，提高生態(tài)文明意識(shí)，促進(jìn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。

生態(tài)；自然；社會(huì)；文化；《舌尖上的中國(guó)》

中央電視臺(tái)精心打造的美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》于2012年播出后，好評(píng)如潮。兩年之后，該片第二季在萬眾的熱切期盼下開播，又掀起了一股“舌尖熱”。這部被網(wǎng)友評(píng)為“隔著屏幕就能聞到香味”的紀(jì)錄片真實(shí)地展現(xiàn)了各地美食的制作過程，生動(dòng)地講述了其背后感人至深的故事，讓人們深刻感受了中華民族傳統(tǒng)飲食文化的魅力?！渡嗉馍系闹袊?guó)》還傳達(dá)了豐富的生態(tài)思想，反思了人與自然的關(guān)系，使美食的意義在生態(tài)層面上延伸和拓展。解讀《舌尖上的中國(guó)》的生態(tài)思想具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 生態(tài)文化的內(nèi)涵

生態(tài)(Eco-)一詞起源于古希臘語(yǔ)“oikos”，意為“家”或“我們的環(huán)境”。一般而言，生態(tài)是指一切生物的生存狀態(tài)及其與環(huán)境的關(guān)系。人們現(xiàn)在也用它形容健康的、和諧的、美好的事物，如生態(tài)食品、生態(tài)文明、生態(tài)旅游等。

生態(tài)文化指的是人類在遵守生態(tài)系統(tǒng)規(guī)律的前提下，追求人與人、自然、社會(huì)和諧統(tǒng)一的精神內(nèi)容、價(jià)值觀念體系、社會(huì)制度、生產(chǎn)生活方式等活動(dòng)和成果[1]。生態(tài)文化的內(nèi)涵，總體而言，包括4個(gè)方面的內(nèi)容，即人的身心和諧、人與自然的和諧、人與人的和諧、人與社會(huì)的和諧。我國(guó)的生態(tài)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。莊子曰：“夫明白于天地之德者，此之謂大本大宗，與天和者也；所以均調(diào)天下，與人和者也。與人和者，謂之人樂；與天和者，謂之天樂?！盵2]這句話體現(xiàn)了道家“天人合一”思想，它主張人是自然的一部分，人要與萬物和諧相處。又如老子“無為而治，治大國(guó)如烹小鮮”的理念也是道家的核心思想，它主張自然無為。一切順其自然，國(guó)家方能長(zhǎng)治久安。此外，道家的“道法自然”“返樸歸真”包含著深刻的生態(tài)文化思想。這些思想在《舌尖上的中國(guó)》中都有充分的體現(xiàn)。

2 《舌尖上的中國(guó)》里的生態(tài)文化

2.1人的身心和諧

心理學(xué)家一般用“身心和諧”來衡量人的健康程度?！吧怼敝干韺用娴娜怏w，“心”指心理層面的精神。身體和諧是基礎(chǔ)，精神和諧是核心。作為社會(huì)發(fā)展的主體，人的身心和諧是構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的基礎(chǔ)。人的問題一旦解決，其他問題便可迎刃而解，個(gè)人的身心和諧是其他和諧最終實(shí)現(xiàn)的前提條件。

人的身心和諧發(fā)展與生活質(zhì)量、生存狀況、心理緊密相關(guān)。物質(zhì)生活水平較低時(shí)，人們滿足于吃飽穿暖，隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們開始追求精神生活，所以如今的“吃”不僅是口舌之欲，更是一種精神追求。

《舌尖上的中國(guó)》不僅是一場(chǎng)奢華的視聽盛宴，更是一部勾勒眾生的情感大片。通過美食與鄉(xiāng)情、勞動(dòng)與自然的聯(lián)系喚醒觀眾關(guān)于親情、故鄉(xiāng)、民俗的共同記憶，并使觀眾在熟悉的中國(guó)味道中找到自己的文化歸屬和精神寄托。在《腳步》一集中，“路菜”這種標(biāo)志性的中國(guó)美食充分展現(xiàn)了先人保存食物的智慧和人們對(duì)家鄉(xiāng)菜的迷戀。比如：常年漂泊在外的養(yǎng)蜂人老譚在臨時(shí)搭建的帳篷里吃著妻子做的家鄉(xiāng)一絕“樂山豆花飯”，十分幸福；陜西秦嶺的老兩口在灶膛上忙著，招呼遠(yuǎn)道而來的麥客，雖是家常便飯，卻讓人垂涎欲滴；久居海外的歸國(guó)華僑對(duì)家鄉(xiāng)“古早味”的蘿卜飯魂?duì)繅?mèng)縈了多年，吃在口中，暖在心中[3]。這些唯美的畫面觸動(dòng)了觀眾心中的那根弦，美美地想著屬于自己的美食，深深地懷念家鄉(xiāng)的味道。

美食的魅力在于成功地傳達(dá)了情感。家鄉(xiāng)的美食是滲透骨髓的鄉(xiāng)愁情緒，不僅承載了家鄉(xiāng)的味道，還喚醒了兒時(shí)關(guān)于母親的記憶。這部被網(wǎng)友評(píng)論為“口水與淚水齊飛”的片子折射的溫情、善良、淳樸等觸動(dòng)了人的心靈，其倡導(dǎo)的勤勞致富、誠(chéng)實(shí)守信、積極樂觀傳達(dá)了正能量，也符合人的身心和諧發(fā)展的要求。

2.2人與自然的和諧

人類是生態(tài)系統(tǒng)的一部分，它的存在依賴于生態(tài)系統(tǒng)。人與自然的關(guān)系在《自然的饋贈(zèng)》一集里通過一段解說詞得以充分體現(xiàn)。

“中國(guó)擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原、山林、湖泊、海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國(guó)家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們采集、撿拾、挖掘、捕撈。穿越四季，本集將展現(xiàn)美味背后人和自然的故事?！盵4]

伴隨優(yōu)美動(dòng)聽的旁白，觀眾被帶入廣袤無垠的大自然——人類是大自然的一員，從大自然中獲得食物才得以延續(xù)生命。人類為了生存，相互合作，廣尋食材，并在品嘗食物中體會(huì)人世百味。而大自然慷慨地賜予人類新鮮美味的食材，卻從不索取。《舌尖上的中國(guó)》在凸顯大自然無私、偉大的同時(shí)，也教會(huì)了我們感恩與尊重，尋求“天人合一”。

《廚房的秘密》中有這樣一段解說詞：

“廚房的秘密，表面上是水與火的藝術(shù)。說穿了，無非是人與天地萬物之間的和諧關(guān)系。因?yàn)橥恋貙?duì)人類的無私給予，因?yàn)槿祟悓?duì)美食的共同熱愛，所以，廚房的終極秘密就是——沒有秘密?！盵5]

濃厚的生態(tài)思想在這里得到充分的表達(dá)。不僅如此，《舌尖上的中國(guó)》還通過一些細(xì)節(jié)展示了人類處理人與自然關(guān)系的嫻熟技巧及對(duì)大自然的感恩與回饋。

在《自然的饋贈(zèng)》這一集中，卓瑪母女采集松茸后，“立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩”。生活在查爾干湖畔的漁民為了保護(hù)幼小魚苗，使之得以存活，以延續(xù)種群，默默地遵守心口相傳的規(guī)矩——使用網(wǎng)眼為6寸的漁網(wǎng)捕魚?！矮C殺不絕”的傳統(tǒng)在這里代代相傳。

在《我們的田野》這一集中，下饒村的糯稻田里，不僅生長(zhǎng)著人們賴以生存的糯稻，還放養(yǎng)著鴨子和鯉魚。魚、鴨為糯稻提供綠色有機(jī)肥，并為糯稻去除害蟲。北京人貴春在屋頂種植各色蔬菜、水果，在炎炎夏日打造了一片清涼世界，凈化了城市的空氣。

這些故事真實(shí)生動(dòng)地展現(xiàn)了中國(guó)人追求“天人合一”、和諧共處的生態(tài)思想。

2.3人與人的和諧

人是社會(huì)的根基，社會(huì)是人和人關(guān)系的集合，人與人的和諧，是社會(huì)和諧發(fā)展的基礎(chǔ)。

在古代，以農(nóng)耕模式為主的生產(chǎn)方式已然不適應(yīng)高強(qiáng)度生產(chǎn)的需求，鄰里之間的互幫互助非常有必要。隨著社會(huì)的發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)的擴(kuò)大，人們可以獨(dú)立完成很多生產(chǎn)活動(dòng)，但熱情、友好的國(guó)人早已習(xí)慣了相互扶持。此外，隨著生活節(jié)奏的加快，壓力的增加，人們更渴望溫情。簡(jiǎn)單真誠(chéng)的人際關(guān)系和單純樸素的人心彌足珍貴。人與人的和諧更加重要，它是社會(huì)穩(wěn)定的根基，更是共同發(fā)展的前提。社會(huì)主義核心價(jià)值觀里的和諧觀所主張的人與人之間相互尊重、相互信任和幫助是對(duì)人與人和諧共處的細(xì)致解讀。

《舌尖上的中國(guó)》出現(xiàn)了大量熱情、質(zhì)樸的勞動(dòng)者和諧共處的場(chǎng)景。如呼蘭河畔的人們聚在一起制作辣白菜，其樂融融。在冬日的暖陽(yáng)里，左鄰右舍齊聚一堂，依次在各家制作泡菜，有人切菜，有人涂抹調(diào)料，有人壓石頭……淳樸可愛的人們?cè)诠餐膭谧髦小⒃跉g聲笑語(yǔ)中，將幸福融入美味的食物。一群人忙于同一件事情卻不覺辛苦，人們發(fā)自內(nèi)心的笑容便是最好的證明。在順德，村民們鋪設(shè)紅桌布，一起熱鬧地享受村宴；在黔東南，村民們擺起可供千人食用的長(zhǎng)桌宴，迎接遠(yuǎn)道而來的客人。正是這些其樂融融、和諧共處的場(chǎng)景維系了社會(huì)的穩(wěn)定，弘揚(yáng)了民族精神。

2.4人與社會(huì)的和諧

人的全面發(fā)展是人與社會(huì)和諧共處的關(guān)鍵。關(guān)注人的需要，尊重人的價(jià)值，弘揚(yáng)人的精神是實(shí)現(xiàn)人與社會(huì)和諧共處的核心。

《舌尖上的中國(guó)》表層講中國(guó)美食，深層則在講美食背后的人。該片展現(xiàn)了濃厚的人文情懷，對(duì)于普通人的細(xì)致刻畫看似平淡無奇，實(shí)則升華到一種境界[6]。和以往講述美食的影片不同，片中的主角不是美食泰斗或者明星大腕，而是普通勞動(dòng)者。片中的職業(yè)挖藕人、查干湖魚把頭、制作黃饃饃的老黃夫婦、采集松茸的母女……他們真實(shí)地存在于我們身邊，為了生活而辛苦勞作，這樣的故事讓人感同身受，觸動(dòng)頗深。

和中國(guó)大多數(shù)的留守老人一樣，在浙江寧波井頭村，顧阿公、顧阿婆和家人團(tuán)聚的時(shí)間非常少，只有逢年過節(jié)的時(shí)候。每逢此時(shí)，老兩口就高高興興地早早準(zhǔn)備，并制作傳統(tǒng)的年糕來迎接家人。短暫相聚之后，兒孫們相繼帶著老人制作的年糕回到城市生活，而老人的生活也重歸平靜。這并非個(gè)例，而是中國(guó)普通家庭最真實(shí)的寫照。我們身邊有太多這樣面容蒼老又慈祥的阿公、阿婆，他們守望著子女們的歸期。而漂泊在外的游子對(duì)家鄉(xiāng)母親的思念之情也深深觸動(dòng)了大眾。這些細(xì)節(jié)真實(shí)地再現(xiàn)了國(guó)人的情感歸屬。又如陜北制作黃饃饃的老黃夫婦，每天辛苦地完成各種工序制成黃饃饃，再長(zhǎng)途跋涉到縣城里叫賣自家的黃饃饃，從不缺斤少兩。即便生活如此辛苦，可他們臉上的笑容依然淳樸，辛勤勞動(dòng)帶來的滿足感、幸福感洋溢其中。他們的生活場(chǎng)景重現(xiàn)了大多數(shù)中國(guó)人的生活狀態(tài)。他們純樸、善良、樂觀向上的精神面貌正是中華民族崇高品質(zhì)的真實(shí)寫照。

《舌尖上的中國(guó)》描繪了舌尖上的美食，成功地傳播了舌尖上的文化，真實(shí)地講述了舌尖上的人生。該片的成功在于小食材彰顯大情懷，通過小人物呈現(xiàn)人生百態(tài)。

3 結(jié)束語(yǔ)

通過觀看《舌尖上的中國(guó)》，大眾可以反思和正確定位人類在大自然中的位置，正確處理人類與大自然的關(guān)系。只有樹立尊重自然、順應(yīng)自然和保護(hù)自然的生態(tài)文明理念，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處，才能真正地實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

[1] 常如瑜,岳芬.鏡頭中的生態(tài)精神：《舌尖上的中國(guó)》生態(tài)思想探析[J].電影新作,2012(4):49-53.

[2] 樓宇烈.老子道德經(jīng)譯注[M].北京:中華書局，2011:23.

[3] 馬筱薇,張建平.“舌尖上”的文化傳播[J].電影評(píng)介,2013(3):87-89.

[4] 漆謙.談《舌尖上的中國(guó)》傳達(dá)的中國(guó)價(jià)值[J].電視研究,2012(10):75-77.

[5] 樂視視頻.舌尖上的中國(guó)20120518：廚房的秘密[EB/OL].(2012-05-18)[2017-02-18].http://www.le.com/ptv/vplay/1608982.html.

[6] 王威.《舌尖上的中國(guó)》的平民化創(chuàng)作視角[J].電影文學(xué),2014(14):121-122.

〔責(zé)任編輯： 盧 蕊〕

InterpretationofecologicalthoughtsinABiteofChina

LI Ling

(School of Foreign Languages, Hubei Engineering University, Xiaogan 432000, China)

A Bite of China as a documentary truly presents wonderful Chinese food with a good topic, artistic commentaries, advanced photography and international ways of narration, successfully spreading traditional Chinese food culture and embodying colorful ecological thoughts. Therefore, an ecological interpretation of the documentary helps to deepen the understanding of relationship between man and nature, to raise our awareness of ecological civilization, and to promote sustainable developments of society.

ecology; nature; society; culture；A Bite of China

2017-03-15

湖北省教育廳人文社科青年項(xiàng)目(15Q211)

李 玲(1982—)，女，湖北孝感人，講師，碩士生，主要從事語(yǔ)言學(xué)、語(yǔ)言與文化研究。

J905

： A

：1008-8148(2017)03-0115-03