□ 蔚宏奎 本刊記者

汝州市校園食堂食品安全推進(jìn)大會(huì)在市實(shí)驗(yàn)中學(xué)召開

□ 蔚宏奎 本刊記者

7月28日，“汝州市校園食堂食品安全推進(jìn)大會(huì)”在汝州市實(shí)驗(yàn)中學(xué)舉行，汝州市人民政府副市長張平懷、汝州市教育體育局局長朱同正、副局長程國文、汝州市食品藥品監(jiān)督管理局副局長陳向民出席大會(huì)。會(huì)議由程國文主持，《食品安全導(dǎo)刊》副主編蔚宏奎、河南省食品藥品監(jiān)督管理局專家?guī)鞂＜易科孀匪萜脚_(tái)創(chuàng)始人符春彥、南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授張鴻、北京力德力諾生物科技有限公司總經(jīng)理曾建華應(yīng)邀參加會(huì)議。

此次會(huì)議的宗旨是認(rèn)真貫徹學(xué)習(xí)5月25日國務(wù)院食安委、教育部、國家食藥監(jiān)總局三部委在京召開的“全國加強(qiáng)校園食品安全管理電視電話會(huì)議”精神，把“嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控”中小學(xué)和幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)落實(shí)到位，做到自查、自檢、自律；做到采購索證、進(jìn)貨檢驗(yàn)、保證可追溯，提高學(xué)校餐廳從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，樹立好“學(xué)校食堂管理人員及承包主食品安全第一”的思想；進(jìn)一步落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法規(guī)，努力營造“關(guān)愛生命，嚴(yán)把入口關(guān)”的良好氛圍。全市中小學(xué)校長及食堂經(jīng)營主等180多人參加大會(huì)。

會(huì)上，張平懷副市長做了重要講話。他強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)校園食品安全是國家三部委的要求，要認(rèn)真領(lǐng)會(huì)，狠抓落實(shí)，珍惜機(jī)會(huì)，認(rèn)真聆聽食品安全專家對(duì)食品安全知識(shí)和預(yù)防檢測技術(shù)的講解，學(xué)校食堂飯菜要做好留樣，以便于食藥監(jiān)局進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，保證食物零風(fēng)險(xiǎn)。張平懷要求學(xué)校食堂承包主好好學(xué)習(xí)食材檢測技術(shù)及應(yīng)用，要具備自我檢測能力，對(duì)每一項(xiàng)購進(jìn)食材進(jìn)行廚前檢測，做好記錄，建檔建冊(cè)。

教育體育局局長朱同正指出，食品安全問題牽涉千家萬戶。人們要提高食品安全認(rèn)識(shí)，并高度重視、時(shí)刻預(yù)防，不能存任何僥幸心理。有關(guān)部門要把食品安全工作放在心上、抓在手上、落實(shí)在行動(dòng)上，切實(shí)做好學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食品安全無縫隙全覆蓋。食藥監(jiān)局副局長陳向民在會(huì)上表示要和教育體育局聯(lián)合下發(fā)文件，狠抓校園食堂食品安全監(jiān)管，建立食品安全網(wǎng)，把學(xué)校食品安全當(dāng)做長期性工程來抓，用心去做，做到讓家長放心。

河南省食品藥品監(jiān)督管理局專家、卓奇追溯平臺(tái)創(chuàng)始人符春彥針對(duì)校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范、控制及追溯機(jī)制等方面向與會(huì)者闡述了觀點(diǎn)及方法。他提到，校園食堂食品安全很大程度上取決于原材料的來源，做好食材的風(fēng)險(xiǎn)管控對(duì)于食品安全有很大益處。做到食材可追溯，可大大減少食品安全事件的發(fā)生。另外開展明廚亮灶也是一個(gè)思路，使食材的生產(chǎn)加工過程透明化，明廚亮灶使食物的制作過程公開，將這樣的“雙保險(xiǎn)舉措”運(yùn)用到校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范工作中，會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。

學(xué)校應(yīng)認(rèn)真實(shí)施并落實(shí)國務(wù)院食安辦、國家食藥監(jiān)總局和國家教育部三部委關(guān)于校園食堂食品安全的重要舉措，將學(xué)校食品安全工作納入工作計(jì)劃及體育衛(wèi)生專項(xiàng)督導(dǎo)評(píng)估指標(biāo)，督促學(xué)校食堂落實(shí)監(jiān)管部門提出的整改意見。積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事故，學(xué)校有關(guān)責(zé)任人因不履行或不正確履行職責(zé)，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的績效考核，落實(shí)食品安全一票否決制。凡未取得《餐飲服務(wù)許可證》的學(xué)校食堂，一律不得向?qū)W生供餐，排查到位，落實(shí)到人。將農(nóng)村學(xué)校食堂食品安全工作作為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂的指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要督促整改，并通報(bào)教體局。

用正確的態(tài)度去領(lǐng)會(huì)習(xí)主席提出的“食品安全是民生民心工程，是各級(jí)黨委政府義不容辭之責(zé)”的真正含義，用鐵一般的決心做到李總理要求的“堅(jiān)決實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，落實(shí)嚴(yán)格的監(jiān)管制度，嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線”。