胡培蓉 （福建省壽寧縣清源鄉(xiāng)農(nóng)技站 355599）

果園谷殼栽培竹蓀技術(shù)

胡培蓉 （福建省壽寧縣清源鄉(xiāng)農(nóng)技站 355599）

竹蓀是一種食、藥兼用的菌類，市場前景較好。采用谷殼代替竹木在果園栽培竹蓀，具有節(jié)約土地、成本低、產(chǎn)量高等優(yōu)勢。為促進果園谷殼栽培竹蓀技術(shù)的推廣應(yīng)用，現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)要點進行總結(jié)介紹，包括生長發(fā)育條件、季節(jié)安排、菌種選擇、場地要求、整地、谷殼浸水、播種、覆土、遮蔭、栽培管理、病蟲害防治、采收加工等。

果園；谷殼；竹蓀；栽培技術(shù)

竹蓀又名竹菌、竹參、竹鳴蛋，屬真菌界擔(dān)子菌門腹菌綱鬼筆目鬼筆科竹蓀屬，是一種食、藥兼用的菇類，享有“菌中皇后”的美稱，是世界著名的珍貴食用菌之一。它不僅外形美觀、色澤艷麗，還含有較高的蛋白質(zhì)、維生素和16種氨基酸，且對降低膽固醇及治療高血壓、心血管疾病、癌癥有較好的效果[1]，此外，它對食物還有一定的防腐功能。實踐表明，采用竹木等材料栽培竹蓀雖然產(chǎn)量較高，但成本也較大，若采用谷殼代替竹木在果園栽培竹蓀，不僅原料來源豐富、節(jié)約土地、成本低，還能獲得較高產(chǎn)量，每667 m2產(chǎn)量可達85 kg左右，且竹蓀栽培的廢菌料可回施果園，一舉多得。為促進果園谷殼栽培竹蓀技術(shù)的推廣應(yīng)用，現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)要點介紹如下，以供廣大菇農(nóng)參考使用。

1 竹蓀生長發(fā)育條件

1.1 濕 度

竹蓀在菌絲生長階段，培養(yǎng)料含水量需在60%～70%[2]，最適宜含水量為65%。

1.2 溫 度

竹蓀在氣溫8～22 ℃之間均能生長[2]，最適宜生長溫度為18～22 ℃。

1.3 pH

竹蓀在培養(yǎng)料pH 4～6.5之間均能生長，最適宜的pH為5.0～5.5[2]。

1.4 空 氣

竹蓀屬好氣性菌類，特別是在菌蛋形成及子實體生長階段需要新鮮空氣。

1.5 光 照

竹蓀菌絲的生長發(fā)育不需要光照，見光后菌絲生長緩慢并變成淡紅色，但菌蛋形成及子實體生長需一定的散射光。

1.6 營 養(yǎng)

竹蓀是一種腐生真菌，需要在枯死的培養(yǎng)基上吸收現(xiàn)成的碳源、氮源和少量礦物質(zhì)營養(yǎng)。

2 果園谷殼栽培竹蓀技術(shù)要點

2.1 季節(jié)安排

11月至翌年3月堆料播種，以氣溫穩(wěn)定在7 ℃以上、28℃以下時進行接種栽培較適宜[2]。

2.2 菌種選擇

菌種選擇是栽培竹蓀的關(guān)鍵。在生產(chǎn)中，應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)卦耘唷⑸L旺盛、菌絲濃密、沒有被污染的菌株。目前我國已發(fā)現(xiàn)多個竹蓀栽培品種，現(xiàn)主要栽培品種有“長白裙紅托竹蓀”和“短白裙竹蓀”。

2.3 場地要求

要求選擇交通便利、未種過竹蓀的果園，但當(dāng)年種過地瓜、玉米等作物的田塊不宜選用，以周邊田塊未種過竹蓀的為佳。宜在土質(zhì)疏松肥沃、腐殖質(zhì)含量高、透氣性強、不易板結(jié)的土壤上種植。同時，竹蓀種植不能連種，須間隔3年以上，多年種植，竹蓀產(chǎn)量會逐年下降。

2.4 整 地

易積水地區(qū)宜采用陽畦法，畦寬1～1.2 m，溝寬0.4 m，長度不限。畦面呈龜背形，中間高、兩旁低，打?qū)崳鑳蛇呁?條寬10 cm的淺排水溝，周圍挖深排水溝。

2.5 谷殼浸水

每667 m2田塊用谷殼5t，置于畦中，同時撒上石灰50 kg。將栽培場地灌水，浸泡谷殼48 h至谷殼完全浸透，確保谷殼的含水量在65%左右。

2.6 播種、覆土

谷殼經(jīng)浸水處理后便可進行竹蓀播種，播種前排完田塊中的水分。采用點播方式播上菌種，菌種播在谷殼中間，用種量2～3袋/m2。點播菌種后，覆蓋3～5 cm的面土，呈龜背狀，覆土以疏松透氣的腐殖土為好，也可直接用果園的土，覆土的含水量應(yīng)掌握在18%～20%，且覆土層上應(yīng)覆蓋1層薄薄的稻草或雜草以利于保濕。

2.7 遮 陰

播種后應(yīng)根據(jù)果園情況，采用搭蓋遮陰棚或遮陽網(wǎng)的方式進行遮陰，保持三陽七陰即可，即把70%左右的陽光遮住，只讓30%的陽光透射到菇棚內(nèi)。

2.8 栽培管理

播種后10 d左右，檢查菌絲萌發(fā)定植情況，若料內(nèi)菌種塊呈白色絨毛狀、菌絲吃料0.6～1 cm[3]，說明菌絲萌發(fā)定植正常，若菌種塊白色菌絲不明顯、變黑、聞有臭味，說明菌種已霉?fàn)€，要及時補種。

在菌絲生長階段，應(yīng)注意保持土壤濕潤，如畦面濕度不夠，應(yīng)及時噴水；若春季雨水太多、畦溝積水，應(yīng)及時排水，避免因濕度過大引起菌絲腐爛。播種后2～3個月，菌絲爬滿培養(yǎng)料，并經(jīng)生理成熟后爬入覆土層，氣溫在20～25 ℃，經(jīng)過10～20 d就會出現(xiàn)大量菌蕾，此時應(yīng)注意控制好濕度，要增加噴水量，可早晚各噴水1次，掌握培養(yǎng)料濕度在60%～65%[3]、土壤濕度在20%左右。

當(dāng)菌蕾膨大逐漸出現(xiàn)頂端凸起、將要破口抽柄撒裙時，應(yīng)增加噴水量，每天間歇噴霧狀水3次，保持較高的濕度。經(jīng)30 d左右菌蕾逐漸成熟，撐破頂端，子實體即長成。

2.9 病蟲害防治

影響竹蓀栽培的蟲害主要有白蟻、螨類、蛞蝓。白蟻可用滅蟻靈或辛硫磷700倍液防治，或用火燃燒過的骨頭誘殺；螨類可用70%克螨特200倍液防治；蛞蝓可用5%煤酚皂溶液或50%食鹽水滴殺[4]。

影響竹蓀栽培的病害主要有黏菌和煙灰菌。黏菌常在竹蓀畦面裸露土和覆蓋的稻草上出現(xiàn)，開始表現(xiàn)為黏糊狀，會變形且會行動，使菌絲生長受到抑制并消亡，嚴(yán)重時不再長竹蓀；煙灰菌在高溫高濕的環(huán)境中較易發(fā)生，發(fā)生時會使菌絲斷裂，影響竹蓀產(chǎn)量。煙灰菌早期表現(xiàn)為白色絨毛狀，此時為最佳治療期，可將3%石碳酸或2%甲醛直接噴灑在病菌處，嚴(yán)重時直接挖掉培養(yǎng)料，并撒些新鮮石灰，再用塑料膜蓋住患病處，以控制其擴散。

3 采收加工

竹蓀子實體成熟在每天上午8～10點，待竹蓀菌蕾撐破頂端、子實體完全撒裙后及時采收，否則竹蓀會很快萎縮。采收時連同菌托一起采下，順手將菌托和菌蓋處理在另一容器內(nèi)，子實體整齊放在竹籃中，并立即送入烘烤房烘干。一般竹蓀烘烤采用脫水機熱風(fēng)干燥法，烤溫掌握為40-60-40 ℃，每間隔2 h變換1次溫度，烤干后的子實體放置20～30 min[5]，待菇體變軟后包裝，并放置在避光干燥處儲藏待售。

[1] 申進文.食用菌生產(chǎn)技術(shù)大全[M].鄭州:河南科學(xué)技術(shù)出版社,2014.

[2] 蔡翠芳.竹蓀發(fā)酵料高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌,2013(5):56.

[3] 嚴(yán)澤湘.雞腿菇.竹蓀.白參菌(名貴珍稀菇菌栽培新技術(shù)叢書)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版,2015.

[4] 李育岳,汪麟,汪虹.食用菌栽培手冊[M].北京:金盾出版社, 2001.

[5] 趙慶華.竹蓀平菇金針菇猴頭菌栽培技術(shù)問答[M].北京:金盾出版社,2009.

2016-06-16