胡斯杰，佟長(zhǎng)青，鄭魯平，李 偉

（1.大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧大連116023；2.貴州省刺梨學(xué)會(huì)，貴州貴陽(yáng)550001）

刺梨的化學(xué)成分藥理作用與性味歸經(jīng)

胡斯杰1，佟長(zhǎng)青1，鄭魯平2，*李 偉1

（1.大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧大連116023；2.貴州省刺梨學(xué)會(huì)，貴州貴陽(yáng)550001）

刺梨是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的第3代水果，同時(shí)具有較高的藥用價(jià)值。通過(guò)綜述刺梨的化學(xué)成分和藥理作用，結(jié)合中醫(yī)中性味歸經(jīng)的理論，對(duì)刺梨進(jìn)行探討，以期解決人們食用過(guò)程中的一些疑問(wèn)，讓刺梨這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果為人們帶來(lái)更多健康。

刺梨；化學(xué)成分；藥理作用；中藥藥性

怎么吃水果，為什么吃水果？這是人們吃水果之前首先要想的問(wèn)題。吃對(duì)水果，對(duì)健康的人有益，而且對(duì)患病的人會(huì)有很大幫助。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，就記載了五果的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中也詳細(xì)記載了很多水果的藥用價(jià)值。因此，水果不但可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還具有藥用價(jià)值，這是毋庸置疑的事實(shí)。目前，根據(jù)水果的栽培歷史，將水果分為第1代、第2代和第3代。第1代水果栽培歷史悠久，一般都在幾百年或1 000年以上，主要種類有梨、桃、葡萄、蘋(píng)果、柑橘等品種，它們的性味及藥用價(jià)值都很明確[1]。第2代水果是近幾十年來(lái)人工栽培的野生山果，主要種類有獼猴桃、草莓、山楂、冬棗及無(wú)花果等品種，它們的性味及藥用價(jià)值也都很明確[1]。第3代水果是指分布于荒山林區(qū)、尚未被栽培利用處于野生狀態(tài)的山果和一些新開(kāi)發(fā)的優(yōu)特水果，主要種類有刺梨、余甘子、沙棘、桑葚、鈣果（歐李）、越橘、樹(shù)莓、香榧、野山葡萄、酸棗、黑莓、野薔薇等品種，這些水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值都極高，但由于栽培時(shí)間短，往往具有酸、澀、苦、甘甜等風(fēng)味而難以鮮食，因此人們對(duì)其性味眾說(shuō)紛紜，在食用過(guò)程中造成很大的困擾[1]。根據(jù)近年來(lái)刺梨的研究成果，結(jié)合性味歸經(jīng)的理論，對(duì)刺梨的性味歸經(jīng)作一探討，以期解決人們食用過(guò)程中的一些疑問(wèn)，讓刺梨這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果為人們帶來(lái)更多健康。

1 刺梨概述

作為第3代水果的刺梨（Rosa roxburghii Tratt）又稱送春歸、文先果、繅絲花，屬于薔薇科薔薇屬多年生落葉叢生灌木，主要生長(zhǎng)于我國(guó)貴州、四川、云南等地[2]。目前，在貴州省的六盤(pán)水市、安順市、畢節(jié)市及黔南自治州開(kāi)始對(duì)刺梨進(jìn)行人工栽培，已經(jīng)形成了相當(dāng)規(guī)模的刺梨產(chǎn)業(yè)帶。

刺梨具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，在清代納蘭常安的《宦游筆記》、清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》以及南京中醫(yī)藥大學(xué)編著的《中藥大辭典》中對(duì)刺梨的藥用價(jià)值均有記載[3]。刺梨作為民族用藥材，也被列入《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（2003版）中[4]。在貴州地區(qū)流傳著這樣一句話：“刺梨上市，太醫(yī)無(wú)事。”這句話表明了刺梨具有的重要藥用價(jià)值。刺梨作為食藥兩用植物，具有悠久的使用歷史。相傳三國(guó)時(shí)期的諸葛亮使用刺梨解決了行軍途中士兵的腹痛惡心[5]；在苗族地區(qū)，將刺梨果實(shí)與根入藥，用于消食健脾、收斂止瀉與解暑[2]。苗藥中治療腫瘤的藥物主要成分之一就是刺梨，由此可見(jiàn)其藥用價(jià)值的重要性[5]。

2 刺梨的化學(xué)成分

刺梨鮮果含有豐富的維生素、多酚、黃酮、有機(jī)酸、多糖、氨基酸以及微量元素等物質(zhì)[2]，其中的VC達(dá)到2 088 mg/100 g，VE為2.40～3.61 mg/100 g，還有一定量的VK1，VB2，VP及胡蘿卜素等[6]。刺梨中含有的黃酮類物質(zhì)最高可達(dá)0.8%，其苷元分別為楊梅素、槲皮素、山萘素[7]；其三萜類化合物主要為刺梨苷、五環(huán)三萜酯苷、Euscaphic acid、委陵菜酸、刺梨酸、刺梨苷、野薔薇苷等[7]。刺梨含有的有機(jī)酸主要為蘋(píng)果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、草酸和琥珀酸[8]；含有的高級(jí)脂肪酸為亞油酸、亞麻酸、油酸、棕櫚酸和硬脂酸[9]；它還含有超氧化物歧化酶（SOD）以及18種氨基酸，其中SOD主要以Mn-SOD形式存在[10]。楊江濤[11]從刺梨中分離出分子量分別為3 200 Da和52 000 Da的RRTP-1與RRTP-3，主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖以及糖醛酸等組成。刺梨還含有多種微量元素，如Fe，Mn，Zn，Sr，Se，Rb，Cu，Co，Ni，V，F(xiàn)，Si等[12]。此外，刺梨還含有多酚，孫紅艷等人[13]采用超聲波法提取刺梨多酚達(dá)15.9 mg/g。

3 藥理作用

刺梨的藥理作用與其含有的化學(xué)成分密切相關(guān)?，F(xiàn)代研究表明，中藥中含有的多種化學(xué)成分在發(fā)揮藥理作用時(shí)往往具有協(xié)同作用。因此，許多對(duì)刺梨藥理作用的研究是利用刺梨的果汁或以刺梨果汁為主要成分的制劑。

楊江濤[11]研究了從刺梨中分離出的粗多糖RRTP及RRTP-1對(duì)自由基的清除作用，發(fā)現(xiàn)刺梨粗多糖RRTP及RRTP-1具有清除自由基的作用，而且RRTP可以提高衰老小鼠體內(nèi)抗氧化能力。黃嬌娥等人[14]分析了刺梨三萜對(duì)人肝癌SMMC-7721細(xì)胞增殖的作用，發(fā)現(xiàn)刺梨三萜通過(guò)下調(diào)Bad mRNA表達(dá)誘導(dǎo)細(xì)胞分化而產(chǎn)生抑制SMMC-7721細(xì)胞的作用。汪俊軍等人[15]發(fā)現(xiàn)，刺梨汁具有抑制動(dòng)脈硬化模型金黃地鼠動(dòng)脈硬化的作用。于麗偉等人[16]利用拘束負(fù)荷應(yīng)激小鼠模型，發(fā)現(xiàn)了刺梨汁對(duì)拘束負(fù)荷誘發(fā)的小鼠肝損傷具有保護(hù)作用。刺梨與其他藥物配伍同樣產(chǎn)生較好的藥理作用，如蘭燕宇等人[17]研制的梨麥消食咀嚼片，具有補(bǔ)脾益肺、消食化積的作用，能促進(jìn)小腸蠕動(dòng)及排便。而且，刺梨與其他藥物進(jìn)行配伍，還可以有效降低其他藥物成分的毒副作用，如潘蘇華和尹紅衛(wèi)等人[18-19]研究了銀杏葉提取物與刺梨配伍具有抗CCl4導(dǎo)致小鼠肝損傷作用，發(fā)現(xiàn)其抗肝損傷作用優(yōu)于單方銀杏葉提取物。

4 刺梨的性味歸經(jīng)

性味歸經(jīng)是傳統(tǒng)中藥臨床應(yīng)用的一個(gè)重要依據(jù)。刺梨雖然有長(zhǎng)久的應(yīng)用歷史，但是在《本草綱目》中并沒(méi)有刺梨的記載。因此，關(guān)于刺梨的性味歸經(jīng)有了3種主要的不同說(shuō)法。第一種說(shuō)法是在《全國(guó)中草藥匯編》（卷二）中記載刺梨的性味為酸、澀、平，歸脾、腎、胃經(jīng)，適用于食積腹脹、痢疾、腹瀉、自汗盜汗、遺精、月經(jīng)過(guò)多、痔瘡出血。第2種說(shuō)法是刺梨作為苗藥記載，認(rèn)為刺梨味酸、澀，性冷[5]。這里的“性冷”并不是中醫(yī)的說(shuō)法，筆者認(rèn)為應(yīng)該歸為中醫(yī)的“涼性”。第3種見(jiàn)于互聯(lián)網(wǎng)中，如在《刺梨的故事》中認(rèn)為刺梨味甘、酸，性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有健胃消食、清熱解暑的功效，可用于治療暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤、飲食積滯、少食腹瀉、咽喉腫痛、脾胃虛弱、醉酒、顏面黑斑等。第3種說(shuō)法顯然與第1種說(shuō)法有很大的矛盾。筆者認(rèn)為，這是由于“梨”這個(gè)字造成的誤解。在《本草綱目》中關(guān)于梨的性味記載是甘、微酸、寒，這與第3種刺梨的“性味”說(shuō)法幾乎一致。刺梨的“梨”字與薔薇科蘋(píng)果亞科的梨不但不是同一種“性味”的水果，而且親緣關(guān)系也很遠(yuǎn)。

涼性的食品和中藥比寒性的食品和中藥具有更溫和的收斂作用和抗氧化作用，而平性是涼性一個(gè)天然優(yōu)化的特例，平性的食品與中藥不但具有較好的抗氧化活性，而且對(duì)人體循環(huán)系統(tǒng)具有更安全和更強(qiáng)大的保護(hù)作用。刺梨含有豐富的維生素、多酚、黃酮、有機(jī)酸、多糖、氨基酸以及微量元素等物質(zhì)，這些物質(zhì)是其“平性”的作用基礎(chǔ)。楊霖等人[20]對(duì)中藥性味歸經(jīng)關(guān)聯(lián)性的研究結(jié)果表明，“澀”“酸”與“歸大腸經(jīng)”具有較大的關(guān)聯(lián)性。這與刺梨臨床使用過(guò)程中，用來(lái)治療痢疾是一致的[21]。

5 結(jié)語(yǔ)

刺梨的化學(xué)成分、藥理作用與其性味歸經(jīng)具有密切的相關(guān)性，刺梨的化學(xué)成分、藥理作用決定了它的性味歸經(jīng)。由于刺梨含有豐富的維生素、多酚、黃酮、有機(jī)酸、多糖、氨基酸以及微量元素等物質(zhì)，決定了刺梨具有健胃消食、清熱解暑的功效，可用于治療暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤、飲食積滯、少食腹瀉、咽喉腫痛、脾胃虛弱、醉酒、顏面黑斑等癥。因此，刺梨的味酸、澀，平性，歸脾、腎、胃、小腸經(jīng)。

水果雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康，但吃水果一定要講科學(xué)，才會(huì)吃出健康。傅延齡認(rèn)為，吃水果要注意體質(zhì)特征、疾病情況以及飲食結(jié)構(gòu)這3個(gè)方面[22]。吃水果還要講究時(shí)間，選對(duì)適合的時(shí)間吃水果就會(huì)帶來(lái)健康。根據(jù)刺梨含有的化學(xué)成分，飯后1 h食用，可以起到美容養(yǎng)顏、降低血脂等功效。

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[19]尹紅衛(wèi)，潘蘇華.HPLC測(cè)定復(fù)方銀杏葉刺梨膠囊中銀杏黃酮醇苷的含量[J].中國(guó)現(xiàn)代中藥，2015，17（1）：54-57.

[20]楊霖，陳莉，俞仲毅.中藥“性味歸經(jīng)”之間的關(guān)聯(lián)分析[J].上海中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，24（5）：82-84.

[21]裴秀.有關(guān)細(xì)菌性痢疾的一些問(wèn)題[J].河北新醫(yī)藥，1975（3）：11-17.

[22]鄭晨.吃水果應(yīng)講究時(shí)差[J].中國(guó)檢驗(yàn)檢疫，2011（4）：62-63.◇

Chemical Composition Pharmacological Effects and Property Taste and Meridian Tropism of Rosa roxburghii Tratt

HU Sijie1，TONG Changqing1，ZHENG Luping2，*LI Wei1
（1.College of Food Science and Engineering，Dalian Ocean University，Dalian，Liaoning 116023，China；2.Society for Rosa roxburghii Tratt in Guizhou Province，Guiyang，Guizhou 550001，China）

Rosa roxburghii Tratt belongs to the third generation of fruit.It contains abundant nourishments with great medicinal value.This paper reviews chemical composition and pharmacological effects of R.roxburghii.According theory of traditional Chinese medicine，this paper discusses Chinese medicine property of R.roxburghii.The results of this paper will be to address some doubts about eating of R.roxburghii will brings people good health.

Rosa roxburghii Tratt；chemical composition；pharmacological effects；Chinese medicine property

R284.2

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.014

1671-9646（2017）03a-0048-03

2017-02-21

大連海洋大學(xué)研究生教育教學(xué)改革與創(chuàng)新工程項(xiàng)目（DHDY20150105）。

胡斯杰（1994—），女，碩士，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)。

*通訊作者：李偉（1964—），男，博士，教授，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)。