呂 偉

蘇北沿海地區(qū)淡水養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析及前景展望

呂 偉

一、蘇北沿海地區(qū)淡水養(yǎng)殖現(xiàn)狀

江蘇省沿海地區(qū)灘涂資源豐富，隨著近幾年來各地加大對(duì)沿海灘涂開發(fā)淡水養(yǎng)殖基地的力度，養(yǎng)殖淡水水產(chǎn)品總量持續(xù)增長，我省東部沿海地區(qū)已經(jīng)成為中國淡水水產(chǎn)品的主要生產(chǎn)地區(qū)。主要養(yǎng)殖品種有鰱魚、鳙魚、異育銀鯽等；特種水產(chǎn)品有斑點(diǎn)叉尾鮰、黃顙魚、烏鱧、鱖魚、河蟹等。其中主要養(yǎng)殖模式為主養(yǎng)異育銀鯽搭配鰱魚、鳙魚，畝產(chǎn)都在800kg以上，該養(yǎng)殖模式已有十多年歷史，養(yǎng)殖技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)非常成熟。目前這種養(yǎng)殖模式在這一地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模占80%以上，特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖以套養(yǎng)為主，基本沒有形成規(guī)模養(yǎng)殖。

1.異育銀鯽市場(chǎng)供應(yīng)呈現(xiàn)供大于求趨勢(shì)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律之下，市場(chǎng)需求數(shù)量、供應(yīng)數(shù)量、生產(chǎn)數(shù)量通常是一致的。隨著近年來我省沿海地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)，異育銀鯽養(yǎng)殖總產(chǎn)量不斷提高，單一的養(yǎng)殖模式多年來一直沒有轉(zhuǎn)變。尤以每年第四季度至翌年第一季度，養(yǎng)殖戶由于償還貸款、外購魚種等諸多方面原因，在這一時(shí)段一窩蜂起捕銷售，從本地區(qū)運(yùn)輸出去的銀鯽充斥全國各大市場(chǎng)，市場(chǎng)明顯出現(xiàn)供大于求現(xiàn)象。水產(chǎn)行銷大戶不得已只有“血拼甩賣”，致使魚價(jià)一路回落，一段時(shí)期幾乎降到了成本價(jià)，市場(chǎng)行情自然常年處于萎靡狀態(tài)。在微利情形下，養(yǎng)殖戶就更加追求提高產(chǎn)量帶來經(jīng)濟(jì)效益。

2.主要養(yǎng)殖魚類種質(zhì)退化，病害嚴(yán)重

《主要養(yǎng)殖魚類原種、良種生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》（1992年農(nóng)業(yè)部）規(guī)定了四大家魚、鯉魚、鯽魚、團(tuán)頭魴及羅非魚的原種、良種生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。自1992年以來，大多數(shù)原、良種場(chǎng)在項(xiàng)目的立項(xiàng)、設(shè)計(jì)、建設(shè)和運(yùn)行中都是套用了這條技術(shù)路線，都在重復(fù)著同樣的程序，即每年撈取種源或引進(jìn)原種親本、每年進(jìn)行不同批次的篩選。最終結(jié)果是原、良種場(chǎng)并沒有對(duì)魚種進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的遺傳改良，無論年代多長，選育的良種永遠(yuǎn)停留在一個(gè)水平上，而且隨著自然種源的變化而變化。在選育策略上大多數(shù)原良種場(chǎng)采用簡(jiǎn)單的群體選育技術(shù)，由于在選擇中沒有考慮環(huán)境效應(yīng)對(duì)所選性狀的影響，往往選擇的進(jìn)程緩慢，效果有限。隨著多代的選育，采用這些方法選育的品種會(huì)表現(xiàn)為生產(chǎn)性能提高緩慢和近交衰退等現(xiàn)象，最終導(dǎo)致魚種在生長速度、存活率、抗病力等各方面的指標(biāo)大幅度下降。如銀鯽孢子蟲病多年來已成為本地區(qū)難以攻克的頑疾。

3.養(yǎng)殖淡水水產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)質(zhì)量令人擔(dān)憂

目前中國水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展正在走“高質(zhì)量”的發(fā)展道路，朝著安全衛(wèi)生水產(chǎn)品方向發(fā)展，這既是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基本方向，亦是提高中國水產(chǎn)品國際競(jìng)爭(zhēng)力的需要。但是隨著近幾年來養(yǎng)殖病害的加重，養(yǎng)殖戶的用藥成本正在逐年遞增，水體污染嚴(yán)重，整個(gè)蘇北沿海地區(qū)養(yǎng)殖水系正在受到嚴(yán)重威脅。夏秋兩季上市商品魚有藥物殘留現(xiàn)象比較嚴(yán)重。養(yǎng)殖戶往往只顧著追求經(jīng)濟(jì)效益，在夏秋兩季魚藥使用頻繁的情況下，基本上都是在休藥期以內(nèi)就開始出售商品魚，在目前施行水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度并不嚴(yán)密的情況下，這些“問題魚”就這樣源源不斷的流入億萬中國家庭。

4.水產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人活躍于水產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)

據(jù)調(diào)查研究，目前蘇北沿海地區(qū)大型的養(yǎng)殖企業(yè)比較少，養(yǎng)殖產(chǎn)量的80%來自個(gè)體。由于養(yǎng)殖生產(chǎn)與養(yǎng)殖水面分布的分散性，以及產(chǎn)銷信息的不對(duì)稱，漁民手中的水產(chǎn)品主要通過中間商、水產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人或水產(chǎn)行銷大戶，從產(chǎn)地直接進(jìn)入各地的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。水產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人在把握流通環(huán)節(jié)，迅速連接銷地或產(chǎn)地等各級(jí)水產(chǎn)品市場(chǎng)方面，的確起到了一定的積極作用，但同時(shí)在一定范圍內(nèi)左右水產(chǎn)品的價(jià)格，也起到了負(fù)面作用。

5.特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖的探索與發(fā)展遭遇“滑鐵盧”

2003年我國斑點(diǎn)叉尾鮰開始進(jìn)入美國市場(chǎng)，且出口量持續(xù)增長，中國出口美國的斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)品在2005-2006年間上升了6倍多，并由此帶動(dòng)了一批水產(chǎn)品加工企業(yè)的崛起。蘇北沿海地區(qū)特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖在以斑點(diǎn)叉尾鮰為代表品種這三年來迅速發(fā)展，養(yǎng)殖效益可觀，2007年養(yǎng)殖面積接近30萬畝。不料2007年6月28日一條不好的消息從美國FDA傳來：鑒于近來多次在中國輸美水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)違禁藥物殘留，F(xiàn)DA于當(dāng)日起嚴(yán)查包括斑點(diǎn)叉尾鮰在內(nèi)的四種中國輸美水產(chǎn)品，并且停止進(jìn)口。美國的這一舉動(dòng)導(dǎo)致國內(nèi)水產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰的收購到目前為止一度處于停滯狀態(tài)，到了2008年上半年，美國方面若不解禁，再?zèng)]有出口消化，大批養(yǎng)殖戶將會(huì)虧損揮淚出售，在中國老百姓還沒有大范圍接受這一品種商品魚的情況下，國內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重供過于求狀況，嚴(yán)重打擊了蘇北沿海地區(qū)正日漸興起的特種水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

二、養(yǎng)殖前景展望

1.逐步轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，“敢為人先”地探索特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖

近幾年來，國內(nèi)對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)正在朝著日趨高檔化方向發(fā)展。一方面說明發(fā)展特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖有著廣闊的市場(chǎng)空間，另一方面，特種水產(chǎn)品的養(yǎng)殖效益是傳統(tǒng)的四大家魚及其他常規(guī)淡水養(yǎng)殖品種的數(shù)倍。近年國內(nèi)引入的新品種有：刀額新對(duì)蝦、梭鱸、美國大口胭脂魚、淡水石斑魚等。這些新品種如若能在本地區(qū)推廣養(yǎng)殖成功，勢(shì)必能對(duì)蘇北沿海地區(qū)淡水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

2.成立蘇北沿海地區(qū)淡水養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，發(fā)揮集體力量和優(yōu)勢(shì)

通過成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律。目前我國斑點(diǎn)叉尾鮰加工出口的主要市場(chǎng)是美國，應(yīng)注意跟蹤國外政策、法規(guī)、食品安全質(zhì)量要求等動(dòng)態(tài)，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶按進(jìn)口國的要求組織原料生產(chǎn)，嚴(yán)格規(guī)范和約束養(yǎng)殖者的行為，迅速與美國市場(chǎng)接軌。倡議企業(yè)團(tuán)結(jié)起來，制定出口斑點(diǎn)叉尾鮰原料的收購最低保護(hù)價(jià)，加工廠的出廠建議價(jià)，對(duì)外實(shí)行統(tǒng)一報(bào)價(jià)，有效抵制貿(mào)易商出口“價(jià)格之戰(zhàn)”，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，以此為企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，拓展國外市場(chǎng)。在面對(duì)國外技術(shù)性壁壘方面，行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)要主動(dòng)按WTO的協(xié)定進(jìn)行申訴，積極應(yīng)對(duì)反傾銷。

3.發(fā)展?jié)O業(yè)信息資源，逐步實(shí)現(xiàn)漁業(yè)信息化資源服務(wù)

全面開發(fā)建設(shè)漁業(yè)信息數(shù)據(jù)庫，拓寬漁業(yè)信息服務(wù)范圍，改變過去信息服務(wù)面窄、內(nèi)容少的局面，為漁業(yè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的多元化的信息。如：漁業(yè)生產(chǎn)技術(shù)信息數(shù)據(jù)庫、漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營信息數(shù)據(jù)庫、水產(chǎn)品市場(chǎng)信息數(shù)據(jù)庫、漁業(yè)管理服務(wù)信息數(shù)據(jù)庫等。探索讓養(yǎng)殖戶“用得起、用得了、用得好”的服務(wù)方式，促進(jìn)各種資源共享，從而有效地提高漁業(yè)支撐服務(wù)業(yè)的水平和質(zhì)量。

4.發(fā)展水產(chǎn)品加工業(yè)，緩解淡水魚季節(jié)性集中上市對(duì)市場(chǎng)的壓力

水產(chǎn)品加工使水產(chǎn)品的供應(yīng)做到均衡上市，亦滿足了消費(fèi)者對(duì)凈菜消費(fèi)的需要，同時(shí)也提高了養(yǎng)殖水產(chǎn)品的價(jià)值。魚片、魚柳成為風(fēng)味食品，魚糜、魚糜制品以及各類風(fēng)味獨(dú)特的魚面、魚糕、魚丸和魚松等加工品在各地暢銷。冷凍小包裝、腌干熏糟制小包裝和罐頭，亦受到市場(chǎng)歡迎。目前中國水產(chǎn)品加工量?jī)H占產(chǎn)量的10%～30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家水平，加工率亦低，當(dāng)然加工技術(shù)也有待進(jìn)一步創(chuàng)新開發(fā)。中國養(yǎng)殖加工水產(chǎn)品的市場(chǎng)供應(yīng)將會(huì)有較大的發(fā)展空間。

5.保障水產(chǎn)品的安全與質(zhì)量，樹立無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)

水產(chǎn)品食用安全問題越來越受到重視，國內(nèi)目前正在大力開展無公害食品的生產(chǎn)管理。歐盟對(duì)從中國進(jìn)口的水產(chǎn)品進(jìn)行限制，各主要進(jìn)口國通過提高水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)別國水產(chǎn)品進(jìn)入本國市場(chǎng)進(jìn)行限制，將成為影響我國外向型漁業(yè)發(fā)展的主要制約因素。近年來中國對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)和需求，經(jīng)歷了“食魚難”“食有魚”“食好魚”三個(gè)階段，富裕起來的老百姓更加講究高質(zhì)量的用餐。廣大消費(fèi)者關(guān)注養(yǎng)殖水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的改善，安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的市場(chǎng)需求日益強(qiáng)烈。

（通聯(lián)：221300，江蘇省徐州市邳州市蠶桑指導(dǎo)所 電話：13952277636）