由基礎(chǔ)餌料到餌料基礎(chǔ)！

鐘小慶

由基礎(chǔ)餌料到餌料基礎(chǔ)！

鐘小慶

餌料是魚類及其他水生動(dòng)物的食物，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要物質(zhì)條件。在水產(chǎn)養(yǎng)殖界，餌料和飼料是同義詞，但對(duì)一些活的天然餌料一般不稱飼料。餌料主要分為天然、人工和配合餌料三大類，其中天然和人工餌料是基礎(chǔ)餌料，而配合飼料是在基礎(chǔ)餌料基礎(chǔ)上深加工和綜合利用制作出來的人工配合餌料，其基礎(chǔ)就是基礎(chǔ)餌料。由基礎(chǔ)餌料到餌料基礎(chǔ)是由形式到內(nèi)容，由現(xiàn)象到本質(zhì)，由經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)，通過全面系統(tǒng)地了解和掌握餌料生產(chǎn)發(fā)展規(guī)律就可以掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的必然趨勢(shì)。

一、基礎(chǔ)餌料

該類餌料主要指天然餌料或者是原始餌料、人工餌料和配合飼料的原材料，它是水體初級(jí)生產(chǎn)力，是原始和傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料，它主要表現(xiàn)在鮮活性和形式的多樣性上。該類餌料主要有兩大類。

1.在天然水體中、自然環(huán)境中生長的生物餌料。與養(yǎng)殖業(yè)關(guān)系密切的有浮游生物、細(xì)菌、底棲生物、周叢生物、水生維管束植物和禾本科植物等，有機(jī)碎屑一般也稱為天然餌料。浮游生物、有機(jī)碎屑和細(xì)菌絮凝體是鰱、鳙等濾食性魚類和養(yǎng)殖魚類魚苗階段的餌料。底棲生物中的貝類是青魚、鯉等的餌料。水生昆蟲幼蟲、水生寡毛類是一些底層魚類的餌料。周叢生

物是鲴等的餌料。水生維管束植物苦

草、馬來眼子菜、菹草、輪葉黑藻、黃

絲草、浮萍和蕪萍等，以及禾本科植物是草魚、團(tuán)頭魴和鳊等的餌料。天然餌料一般能滿足魚類的營養(yǎng)需要，而且來源廣、數(shù)量多，是餌料的重要組成部分。

2.人工種植、培育的動(dòng)植物或農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)以及制藥、食品等工業(yè)的產(chǎn)品和副產(chǎn)品，經(jīng)加工而成的餌料。種類繁多，大致分成以下幾類。其中谷類如玉米、大麥、高粱等，淀粉含量高，屬能量餌料；油餅類，豆類和油類作物種子榨油后的副產(chǎn)品，如豆餅、花生餅、棉籽餅、菜籽餅、向日葵餅、芝麻餅、椰子餅等，蛋白質(zhì)含量較高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)餌料，植物油的另一副產(chǎn)品磷脂，是魚類的優(yōu)良飼料添加劑；糠、麩類主要指米糠和麥麩；加工糟粕類，制淀粉、制糖、發(fā)酵和制藥的一些副產(chǎn)品，如糖糟、甜菜渣、甘蔗渣、酒糟、抗生素生產(chǎn)下腳料等，可以有選擇地或經(jīng)適當(dāng)再處理后作為餌料；塊根、塊莖類如馬鈴薯、山芋、木薯等，淀粉含量較高，精制后可作為配合餌料的粘合劑；青飼料如蘇丹草、黑麥草、紫草根、象草等，產(chǎn)量高、栽培容易，在中國的池塘養(yǎng)魚中占有重要地位；動(dòng)物性餌料如魚粉、蠶蛹、血粉、乳制品副產(chǎn)物、肉類加工副產(chǎn)物、蝦殼粉等，是養(yǎng)殖業(yè)的重要蛋白源，其中魚粉的營養(yǎng)成分全面，是很理想的動(dòng)物蛋白源，新蛋白源用酵母菌、藻類、細(xì)菌等培育而成的單細(xì)胞蛋白如石油酵母蛋白、甲醇蛋白飼料等；人工培養(yǎng)的活餌料如蠅蛆、蚯蚓、水蚤、輪蟲、單細(xì)胞藻類、鹵蟲等，營養(yǎng)價(jià)值高，后4種活餌料在蝦類養(yǎng)殖中已普遍應(yīng)用。

二、餌料基礎(chǔ)

即配合餌料，根據(jù)魚類營養(yǎng)需要選用若干種原料和添加劑，經(jīng)混合和機(jī)械加工而成的人工餌料。該類餌料突出的特點(diǎn)是內(nèi)容高度一致，其配方主要依據(jù)是養(yǎng)殖對(duì)象對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求比例設(shè)計(jì)的。配合餌料可提高餌料的適口性、品質(zhì)和利用率、蛋白質(zhì)可消化率和淀粉膠質(zhì)化程度，并可破壞一些原料中的生理有害物質(zhì)。

1.蛋白質(zhì)。一般魚類對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較高，約占餌料的35%～55%左右。這是由于魚類利用碳水化合物作為能源的能力較差，需利用部分蛋白質(zhì)作為能量來源。如餌料中蛋白質(zhì)含量偏低，會(huì)引起魚類生長緩慢甚至減重。養(yǎng)魚生產(chǎn)中使用營養(yǎng)完全的優(yōu)質(zhì)餌料時(shí)，通常每用500g餌料蛋白大約可得1kg魚產(chǎn)品。尤其是必需氨基酸，如缺乏或不平衡將影響魚類生長，甚至致病。例如有些氨基酸在許多餌料特別是植物性餌料中含量是不足的，往往成為魚類生長的限制性因素。

2.脂肪。魚類對(duì)脂肪有很高的利用能力，因此使用適量脂肪對(duì)蛋白質(zhì)有明顯的節(jié)約作用。良好餌料的脂肪含量為4%～18%。某些不飽和脂肪酸是魚類的必需脂肪酸，餌料中缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)缺乏癥。脂肪容易氧化，其氧化產(chǎn)物（酮、醛、酸等）對(duì)魚類有毒，長期大量食用會(huì)使魚類肝臟發(fā)黃、肌肉萎縮甚至死亡。

3.碳水化合物。由于魚類利用碳水化合物作為能源的能力較差，含量過高會(huì)導(dǎo)致脂肪肝和其他肝臟病變，因此在餌料中的含量應(yīng)有一定的限制。含碳水化合物餌料的形式及其加工的方法和程度也制約著魚類對(duì)它的利用率。許多魚類很難消化纖維素，但配合餌料中有適量的纖維素，有助于消化道的蠕動(dòng)，提高蛋白質(zhì)的利用率。

4.礦物質(zhì)。魚類生長發(fā)育需要鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯、錳、鋅、銅、碘、鈷、硒、鉬等元素，其中鈣、磷、鎂較為重要。一般魚類能通過滲透、擴(kuò)散等作用在水中吸收充足的鈣。但吸收磷就困難得多：水中的磷含量常是微量的；魚粉和動(dòng)物骨粉中的磷，有相當(dāng)一部分是不溶于水的磷酸鹽，魚類對(duì)它的消化吸收率較低；植物性餌料中存在著不能利用的植酸磷。因此餌料中添加磷特別重要。磷的適宜添加量大約為餌料的0.5%，以添加水溶性磷酸鹽為佳。

5.維生素。魚類如長期缺乏維生素會(huì)影響生長發(fā)育，產(chǎn)生多種缺乏癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。絕大多數(shù)的水溶性維生素是魚類生長所必需的。脂溶性維生素E和A對(duì)生長發(fā)育有促進(jìn)作用。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。許多維生素遇熱、氧氣和光易遭損失，因此配方要有一個(gè)安全系數(shù)。除上述營養(yǎng)成分外，配合餌料中往往還加入一些特殊添加劑，如抗生素、激素、酶制劑、防霉劑、著色劑和引誘劑等。

餌料的機(jī)械加工是為了改變其物理特性，以提高適口性和可利用性。餌料的物理特性有時(shí)和營養(yǎng)成分同樣重要。常見的餌料制形有粉狀、面團(tuán)狀、硬粒狀、軟粒狀和膨化餌料等。粉狀餌料用于魚苗和濾食性魚類的養(yǎng)殖，面團(tuán)狀餌料主要用于鰻鱺、蝦類和小魚種的養(yǎng)殖。大多數(shù)養(yǎng)殖種類均可用硬顆粒餌料投喂。軟顆粒餌料適用于不能攝食硬性餌料魚類如鱸和小白鮭的養(yǎng)殖。膨化餌料的浮性和水穩(wěn)定性較好，便于掌握投餌量。餌料的貯存通常須有干燥、避光等良好環(huán)境。餌料的含水量不得超過13%，以防止霉變和產(chǎn)生有毒物質(zhì)。餌料中加入0.25%的丙酸或0.3%的丙酸鈉可防止霉變。餌料保存期以3個(gè)月為限。否則一些對(duì)氧和光敏感的物質(zhì)如維生素C和A很容易損失，也會(huì)引起脂肪的氧化。

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