張弓

（成都理工大學(xué)外國語學(xué)院，四川成都610059）

中西茶文化差異視閾下大學(xué)英語的文化教學(xué)探究

張弓

（成都理工大學(xué)外國語學(xué)院，四川成都610059）

本文首先針對品茶方式、品茶禮儀和茶道精神，解析了中西方茶文化的具體差異，然后提出要在大學(xué)英語課堂上引入中西茶文化的差異教學(xué)思路，采用對比法展開英語文化教學(xué)，運用多媒體設(shè)備和課外活動，指導(dǎo)學(xué)生閱讀英語文學(xué)著作，掌握中西茶文化差異下大學(xué)英語的文化教學(xué)方法。

中西茶文化；差異；大學(xué)英語；文化教學(xué)；探究

不同國家之間的文化交流越來越頻繁，英語文化教學(xué)在各大高校中也變得日趨重要。英語教學(xué)已經(jīng)不僅限于提高學(xué)生的聽、說、讀、寫、譯等能力，還要讓學(xué)生學(xué)會在實際生活中運用英語。在大學(xué)英語文化教學(xué)過程中，不僅要讓學(xué)生了解并掌握英語的相關(guān)知識，還要培養(yǎng)出學(xué)生跨文化交流的能力以及對差異性文化的認知能力，促進學(xué)生素質(zhì)的全面提高。

1 中西方茶文化的差異解析

1.1 品茶方式上的差異

在我國，品茶方式大致分為兩種類型，一種稱為“混飲”其含義就是在品茶時按照個人愛好，在茶水中添加各種各樣的食材，例如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、桂圓、紅棗等，將其混合起來品用，以便獲得新穎的口感。這一品茶方式最先產(chǎn)生于我國唐朝，屬于煮茶法的一種，當(dāng)時的人們在品茶時通常會把新鮮茶葉或曬干的茶葉用水熬煮，然后調(diào)成羹湯，通常情況下還會加入適量鹽，再進行品飲。從藥用角度講，則是把新鮮茶葉和桂圓、老姜、橘皮、薄荷等食材煮在一起，熬制成湯汁再進行品飲。這類比較傳統(tǒng)的品茶方式在當(dāng)前國內(nèi)的少數(shù)民族地域較為普遍。和這部分少數(shù)民族區(qū)域的品茶方式比起來，漢族的品茶方法就更加簡單，容易操作，通常稱之為“清飲”。漢族人民尤其喜歡茶葉自身天然的香味，因此很少在茶水中添加各種食材或輔料，而是直接用熱水沖泡品飲。這樣的品茶方式自我國明清兩朝開始，就一直傳承了下來。“清飲”的方式非常精致、淡雅，許多茶客在品茶之時，都喜歡追求品茶本身的深遠意境。

西方國家最早品飲的就是綠茶。隨著西方各國茶葉貿(mào)易迅速發(fā)展起來，越來越多的紅茶開始流入市場。西方國家人們喜歡香味濃郁，營養(yǎng)價值高的紅茶，而紅茶也逐漸成了西方國家最為盛行的軟飲料。紅茶和傳統(tǒng)的綠茶相比，有著更長的保質(zhì)期，也不易氧化而產(chǎn)生變質(zhì)情況。此外，紅茶的性質(zhì)比較溫和，與西方人民的生理素質(zhì)和西方國家自然環(huán)境十分貼合。大多西方國家都靠近海邊，氣候偏于濕潤，而綠茶性寒，因此不能夠長期品飲。而紅茶不但含有豐富的的營養(yǎng)物質(zhì)，其性質(zhì)還偏暖，因而受到了西方國家人民的廣泛喜愛。當(dāng)時許多西方國家都從印度、錫蘭、肯尼亞等國引進優(yōu)質(zhì)紅茶，并在品飲的時候按照自己不同的口味加入奶、糖等輔料，使原本具有一定苦味的紅茶變得更加香甜可口。這種品茶方式和我國傳統(tǒng)的品茶方式區(qū)別較大。

1.2 品茶禮儀上的差異

大多數(shù)中國人往往不會明確規(guī)定自己的品茶時間，而是把品茶變?yōu)榱俗约喝粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡牧?xí)慣之一。在中國，無論是達官貴人，還是平民百姓，都擁有飲茶的權(quán)利和自由。在唐朝之前，茶葉還僅僅屬于帝王之家或富貴家庭才能夠得以品嘗的高檔飲品，但從唐朝以后，茶葉在我國開始迅速普及，其售價也逐漸下降，尋常百姓都慢慢養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣。到了今天，茶葉在我國已經(jīng)獲得了不同凡響的地位。而和我國比起來，西方國家人們對飲茶則有著自己的規(guī)范。大多西方人民都擁有自己固定的飲茶時間，例如，早上起床的時候在床上飲一杯早茶，使自己的思維更加清晰敏捷，這種茶也稱為“Early Morning Tea”。此外，西方一些國家還有下午茶，比如英國，其下午茶時間大概是5點左右。

1.3 茶道精神上的差異

中西方茶文化的差異不僅體現(xiàn)在方式和禮儀層面，還體現(xiàn)在茶道精神中。品茶這一行為經(jīng)過了長時間的沉淀，其所能展示出來的早已不只是人們的生活習(xí)慣，還承載了中華人民的民族精神以及哲學(xué)、文學(xué)、佛學(xué)等真理。經(jīng)過高雅的品茶活動，可以更深層次地了解到我國傳統(tǒng)文化，從而獲得精神與靈魂上的升華。和我國茶道精神比起來，西方國家的茶道含義沒有那么豐富多變，但對茶道的形式則更為重視。西方國家茶道大多是表現(xiàn)本國的生活情趣及審美格調(diào)，比如英國紅茶文化的維多利亞下午茶會，就是一個十分典型的例子。這種茶會囊括了不少內(nèi)容，形式簡單而不寒酸，款待賓客都會選用最好的茶具，以及光線明亮、裝飾華麗的房間。在陽光和煦的下午，享受音樂和紅茶的完美交融，讓品茶的客人放松身心，陶醉其中。

2 中西茶文化差異下大學(xué)英語的文化教學(xué)方法

2.1 在大學(xué)英語課堂上引入中西茶文化的差異教學(xué)思路

若要更快速地推動中西方文化發(fā)展與交流，為社會輸送更多英語文化人才，就要在大學(xué)英語中科學(xué)地導(dǎo)入中西方茶文化的差異教學(xué)思路，以文化視角的轉(zhuǎn)變?yōu)榛A(chǔ)，傳授給大學(xué)生更加豐富的英語知識，從而使學(xué)生能夠更深入地學(xué)好英語。這一方式可以幫助學(xué)生打開思路，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，指導(dǎo)學(xué)生在了解中西方茶文化的同時學(xué)好英語，為大學(xué)教師的英語教學(xué)提供新的思路和方法，也為我國的英語文化發(fā)展提供強大推動力。此外，在大學(xué)英語課堂上引入中西茶文化的差異教學(xué)思路，分析中西方茶文化，可以強化學(xué)生對各國文化的了解，使學(xué)生在腦海中形成更為深刻的印象和記憶?？偟恼f來，在中西茶文化差異視閾下的當(dāng)代英語課堂，無論是從形式上講，還是從內(nèi)容上講，都已獲得了極大突破和提升，其教學(xué)內(nèi)容更加創(chuàng)新，課堂氣氛也更加活躍，因此教學(xué)效率相對更高。

2.2 采用對比法展開英語文化教學(xué)

要以中西方茶文化差異為前提，進行大學(xué)英語文化教學(xué)，就必須要把中西方茶文化進行科學(xué)、合理的對比，從而提高教學(xué)效率。對大學(xué)英語教學(xué)而言，老師應(yīng)當(dāng)充分聯(lián)系課堂教學(xué)的目標及主要內(nèi)容，有針對性地導(dǎo)入茶文化相關(guān)教學(xué)手段，并運用對比的形式，讓學(xué)生更清楚地了解到中西方茶文化的實際差異，進而獲得由點到面的良好教學(xué)效果，為大學(xué)英語文化教學(xué)打下堅實根基。例如，教師可以利用中西方茶文化中拼寫方式的差異，幫助學(xué)生完成英語詞匯擴展，并促使學(xué)生在學(xué)習(xí)英語文化的過程中，處理好由于翻譯差異而出現(xiàn)的語義不清等問題。再比如，西方國家品茶大多有固定時間，而Low tea和High tea又屬于兩類不同的下午茶名稱，如果把Low tea當(dāng)作例子展開研究，把其中l(wèi)ow這個單詞脫離出來翻譯為漢語，就會發(fā)現(xiàn)這個單詞表達的是低、矮等含義，而無法和tea這一詞匯直接聯(lián)系起來。Low作為一個形容詞，同tea聯(lián)合起來使用，在英語中即表示下午茶的意思。在實際教學(xué)過程中，老師如果要加強學(xué)生對這類詞匯組合的了解，就可以指導(dǎo)學(xué)生把該詞組的具體含義剖析出來，再和漢語中相對的意思進行比較，結(jié)合西方國家人們的飲茶習(xí)慣和茶文化，便很容易懂得low tea所表達的含義。詞匯，還有一部分和茶相關(guān)的詞組，比如black tea，在英語中解釋為紅茶的意思，但在漢語中的直譯卻是黑茶。老師幫助學(xué)生分析國外紅茶的有關(guān)歷史淵源，就能讓學(xué)生明白這一問題，進而還可以引申出更多詞組，如tea party（茶會）、the friends of tea（以茶會友），等等。

2.3 運用多媒體設(shè)備和課外活動展開英語文化教學(xué)

目前，多媒體技術(shù)在國內(nèi)的應(yīng)用已較為普遍，在大學(xué)英語文化教學(xué)中也表現(xiàn)出了顯著的優(yōu)勢。老師在大學(xué)英語課堂上制作PPT等導(dǎo)學(xué)資源，插入音頻、影片等，可以把傳統(tǒng)靜態(tài)的書本知識變得生動化、形象化，使之成為立體的圖像，把教材知識更直觀、具象地展現(xiàn)在學(xué)生眼前，從而起到調(diào)節(jié)課堂氛圍、提升學(xué)生興趣的作用。老師還可以在課堂上給學(xué)生播放中西方國家品茶的片段，配以英文解說，以培養(yǎng)學(xué)生的語感，提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力，也讓學(xué)生能夠更深入地記憶英語相關(guān)知識與詞匯。例如，在經(jīng)典影片《傲慢與偏見》里，充分表現(xiàn)出了英國上層社會喜愛的下午茶習(xí)俗，老師可以在課堂上給學(xué)生播放該影片中下午茶的相關(guān)片段，讓學(xué)生真實地看到西方國家的飲茶習(xí)俗，欣賞精美的茶具。老師還可以安排一些學(xué)生進行角色扮演，模仿片段中的人物展開英語交流，利用情境創(chuàng)設(shè)培養(yǎng)學(xué)生的英語溝通能力，提高學(xué)生的語感和表達水平。

除了在課堂上運用多媒體的方式以外，老師還可以組織學(xué)生進行課外實踐活動，從而提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)能力及教學(xué)成果，讓中西方茶文化的差異和精髓都經(jīng)由課外實踐活動充分表現(xiàn)出來，增強學(xué)生的文化感受。例如，講到茶具、茶點等相關(guān)知識時，老師可以帶著學(xué)生來到一些大型商場中，觀察并欣賞西式茶具的特點與風(fēng)格。此外，還可以帶學(xué)生欣賞中式茶藝表演，讓學(xué)生領(lǐng)會到各種各樣的茶文化內(nèi)涵，進而掌握英語和漢語之間的文化差異，幫助學(xué)生打下英語文化基礎(chǔ)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

3 結(jié)束語

從目前情況看，在大學(xué)英語文化教學(xué)中引入中西方茶文化的差異，可以有效提升學(xué)生的英語水平和文化素質(zhì)。大學(xué)英語教師要在大學(xué)英語課堂上引入中西茶文化的差異教學(xué)思路，采用對比法展開英語文化教學(xué)，運用多媒體設(shè)備和課外活動，指導(dǎo)學(xué)生閱讀英語文學(xué)著作，讓文化教學(xué)為英語教學(xué)打下良好基礎(chǔ)。

[1]王靜,卜小偉.茶文化在中西文化中的差異[J].農(nóng)業(yè)考古,2013 (2):316-318.

[2]吳海燕,嚴紅燁.大學(xué)英語教學(xué)中的中西文化差異問題的探究[J].湖北經(jīng)濟學(xué)院學(xué)報(人文社會科學(xué)版),2012(8):209-210.

[3]張文杰.從中西茶文化的差異看大學(xué)英語教學(xué)中的文化教學(xué)[J].科技信息(科學(xué)教研),2011(21):220.

中國傳統(tǒng)文化價值觀傳播與漢譯英翻譯策略研究，四川外國語言文學(xué)研究中心，2013年，批準號：SCWY13-05，主持人：張弓；大學(xué)英語教學(xué)中的母語文化導(dǎo)入研究，教育廳人文社科一般項目，14SA0031，張弓主研第二。

張弓（1973－），男，重慶銅梁人，碩士，副教授，研究方向：英語教學(xué)、翻譯理論與實踐、跨文化交際等。