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      草莓儲(chǔ)藏保鮮有方法

      2017-02-08 04:42:13山農(nóng)
      關(guān)鍵詞:果率植酸涂膜

      草莓儲(chǔ)藏保鮮有方法

      冷藏草莓果實(shí)適宜貯藏溫度為0℃,相對(duì)濕度為90%~95%。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)運(yùn)送到冷庫(kù)并預(yù)冷至1℃。

      涂蠟保鮮這是近幾年發(fā)展較快的保鮮技術(shù),主要是使用殼聚糖膜。殼聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會(huì)影響草莓的品質(zhì)及儲(chǔ)藏時(shí)間。目前,推薦殼聚糖的最適合濃度為0.5%;也可采用0.8%對(duì)羥基苯甲酸乙酯和0.5%硬脂酸單甘脂的復(fù)合涂膜,使用效果較好。

      鈣離子鈣處理可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在儲(chǔ)藏過(guò)程中的降低幅度,減少果實(shí)失重。同時(shí),鈣處理使草莓腐爛程度降低,延緩草莓衰老,鈣離子處理后的草莓更具有耐儲(chǔ)性。

      氣調(diào)儲(chǔ)藏在0℃~0.5℃,相對(duì)濕度85%~95%,氧氣3%,二氧化碳6%環(huán)境里儲(chǔ)藏。入庫(kù)時(shí)按草莓果大小分級(jí)堆放,紙盒間距應(yīng)大于10厘米。

      藥物保鮮①植酸浸果。用0.1%~0.15%的植酸,0.05%~0.1%的山梨酸和0.1%的過(guò)氧乙酸混合處理草莓,在常溫下能保鮮1周,低溫冷藏可保鮮15天,好果率達(dá)90%~95%。②二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中,放入1~2袋二氧化硫慢性釋放劑,藥劑與草莓保持一定距離,然后密封。使用1袋二氧化硫緩釋劑,儲(chǔ)藏20天,好果率為66.7%,商品率為61.1%,漂白率為8%,具有較理想的儲(chǔ)藏效果。

      (山農(nóng))

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