法國(guó)酸菜翠花上？

話說(shuō)當(dāng)年一句“翠花，上酸菜”奠定了酸菜在大家心目中成為東北菜主角的地位，不過(guò)估計(jì)你不會(huì)想到，在大家心目中高貴如奧黛麗·赫本的法國(guó)菜里面，居然也有經(jīng)典如翠花的酸菜存在，而且還是一道游客必試的觀光大菜！它就是阿爾薩斯的酸菜熏肉香腸。

很多人提到阿爾薩斯，第一時(shí)間想起的就是那里的白葡萄酒，赫赫有名的“雷司令”白酒就是那里所產(chǎn)，不過(guò)那里的另一道名產(chǎn)阿爾薩斯酸菜熏肉香腸，就少為國(guó)人所知了。

由于阿爾薩斯盛產(chǎn)甘藍(lán)菜，從首府史特拉斯南下的高速公路兩旁，就能看見(jiàn)一望無(wú)際的菜園。當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)把吃不完的甘藍(lán)菜切絲，以鹽腌漬成酸菜，可以保存2到3個(gè)月不變質(zhì)。這種酸菜的做法和中國(guó)東北的酸菜其實(shí)頗為相似，只是再多添加了丁香、豆蔻等香料，以增加其香味。在阿爾薩斯當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，隨時(shí)都可以買到現(xiàn)成酸菜，甚至連其他地區(qū)的法國(guó)人也會(huì)專程來(lái)到阿爾薩斯買上幾公斤酸菜帶回家慢慢吃。由于酸菜多，當(dāng)?shù)鼐土餍邪阉脕?lái)和香腸搭配，做出的熏肉香腸鍋是法國(guó)國(guó)菜之一。

搭配的熏肉香腸一般有培根、豬柳肉以及法蘭克福等兩到三種香腸，還會(huì)加入馬鈴薯，再倒入“雷司令”蒸煮就大功告成。吃飽喝足之后來(lái)上瓶當(dāng)?shù)匕拙谱魈瘘c(diǎn)，解膩又滿足。而在廣州想吃到這道法國(guó)國(guó)菜，可去天河?xùn)|愛(ài)塞斯法國(guó)餐廳，用的是自家用蘋果醋腌制的酸菜，不過(guò)可惜的是肉腸只有熏肉和法蘭克福腸兩款，不夠當(dāng)?shù)氐亩唷?