從事運動行業(yè)的人們每天的運動量較常人大許多，這就要求他們合理按排飲食，活動時間，調(diào)整運動量。

牛肉芥菜湯

[材料]嫩肩牛肉150克，芥菜100克，海米1大匙，姜片1片，草菇100克。

[調(diào)料]料酒1小匙，雞粉半小匙，鹽少許，白胡椒粉少許，糖半小匙。

[做法]1.牛肉切片，芥菜切段，草菇一剖為二后氽燙2分鐘取出備用。

2.用料酒爆香鍋后加入適量水、姜片、草菇、蝦米、芥菜與其他調(diào)料煮3分鐘。

3.加入牛肉后至熟即可熄火上桌。

養(yǎng)生專題：芥菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等成分，可補充因運動量過大，而損失的營養(yǎng)元素；牛肉具有強筋健骨的作用，二者搭配煲湯，可為運動量較大的人，提供身體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

薄荷豆腐枸杞湯

[材料]瘦肉100克，豆腐1塊，薄荷葉5克，枸杞子少許。

[調(diào)料]A：醬油1小匙，白糖小匙；B：鹽1小匙。

[做法]1.瘦肉洗凈切片，加入調(diào)料A拌勻，腌15分鐘，豆腐洗凈，切塊，雞蛋打勻；薄荷葉洗凈。

2.鍋置火上，注入適量水煮滾，放入豆腐塊煮2分鐘，再放入肉片及薄荷葉小火煮至肉片熟爛，倒入雞蛋，邊倒邊攪拌，最后加調(diào)料B調(diào)味，盛入盤內(nèi)，撒上枸杞子點綴即可。

養(yǎng)生專題：運動量較大者，要注意補鈣，鈣是天然壓力的緩解劑。大量缺鈣的人，容易患骨質(zhì)疏松癥，特別是對運動員來說，缺鈣是一個非常嚴(yán)重的問題。豆腐含鈣量較高，且容易被人體吸收，因此是補鈣的理想食品。運動量較大者可常喝此湯。

鹿茸油菜蹄筋煲

[材料]鹿茸3克，蹄筋100克，香菇60克，菜心150克，生姜適量。

[調(diào)料]高湯、白酒、鹽、味精各適量。

[做法]1.鹿茸切成薄片，放入盛有白酒的碗內(nèi)，浸泡半天。

2.蹄筋放鍋中，加水煮半小時后關(guān)火，加蓋燜置1天，洗凈，切成小段，備用。

3.香菇洗凈，加水泡發(fā)，去蒂，菜心清洗干凈。

4.把油鍋燒至七成熱，放姜片，炸出香味后放入蹄筋，翻炒片刻后，倒入白酒、鹿茸片、香菇、高湯，蓋鍋蓋，煲煮1小時，然后把菜心、鹽一并放入鍋內(nèi)，3分鐘后用味精調(diào)味即可。

養(yǎng)生專題：鹿茸的主要成分包括：鹿茸精、骨膠原等，具有強筋健骨的作用，常食鹿茸能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，改善睡眠和食欲，加強腎的利尿功能，改善陽虛病人的能量代謝，促進(jìn)造血功能，提高機體的抵抗力，增強心臟功能。中醫(yī)典籍中記載：常服鹿茸可益壽延年。對男子來講，鹿茸能補腰腎虛冷、腳膝無力、夜夢鬼交、精泄自出，對女性而言，鹿茸可治崩中漏血、赤白帶下。