5個(gè)傳來傳去的謠言真相

李穎

1.無籽葡萄抹了避孕藥？

真相：現(xiàn)在市場上的無籽葡萄有兩種類型：一種是應(yīng)用遺傳育種技術(shù)，讓葡萄種子停止發(fā)育，比如用來晾曬成葡萄干的“無核白葡萄”；一種是人為給果實(shí)提供植物激素，既可抑制種子發(fā)育，又促進(jìn)果實(shí)生長發(fā)育，比如無籽的巨峰葡萄。

植物激素（又稱植物生長調(diào)節(jié)劑）和動(dòng)物激素（如避孕藥）完全是兩碼事。植物激素與動(dòng)物激素的分子結(jié)構(gòu)完全不同，人用的避孕藥沒法讓水果無籽，植物激素也無法調(diào)節(jié)人的生長發(fā)育。大家可放心購買無籽葡萄。

2.含苯甲酸紅棗不能吃？

真相：經(jīng)調(diào)查證實(shí)，紅棗中的苯甲酸并不是人為添加的，也不是化肥農(nóng)藥帶來的，而是它自己產(chǎn)生的。當(dāng)棗逐漸成熟變紅，苯甲酸從無到有，逐漸增加。苯甲酸在許多植物中都可以檢測到。植物中常含有“ 苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步轉(zhuǎn)化為苯甲酸，是正常的代謝產(chǎn)物。

食用含有苯甲酸的紅棗對人體健康并無太大危害。更重要的是，“劑量決定毒性”。據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)，60千克重的成年人每天攝入300毫克苯甲酸不會(huì)產(chǎn)生任何健康問題。

由于絕大部分紅棗的苯甲酸含量不足0.1%，以此推算，就算一個(gè)人每天吃1千克紅棗，苯甲酸的攝入量也遠(yuǎn)低于300毫克。

3.水果用了致癌甜蜜素

真相：水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好多年，但很多實(shí)驗(yàn)都已都證明這是以訛傳訛。一方面，打針留下的針眼會(huì)成為細(xì)菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還影響口感。

噴藥也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機(jī)溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。由于甜蜜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，對動(dòng)植物來說，甜蜜素不會(huì)進(jìn)入生物體的代謝過程，就算果農(nóng)在水果種植過程中使用了甜蜜素，也沒有任何效果。對人體而言也是如此，甜蜜素不會(huì)被人體吸收，它最終會(huì)再通過尿液再排泄出去，基本對人體無害。

4.吃魚頭、魚皮等于吃毒藥？

真相：即便是魚頭，檢測出汞含量也在國家限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，魚頭不能吃的說法并無依據(jù)。據(jù)美國環(huán)保署的研究，成年人甲基汞的急性致死劑量大約在1～4g上下，而我國水產(chǎn)品甲基汞的國家標(biāo)準(zhǔn)是0.5mg/kg，即要達(dá)到這個(gè)致死劑量，一次得吃下至少2000公斤符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水產(chǎn)品。

當(dāng)然僅僅考慮急性毒性顯然是不夠的，慢性毒性的積累也是我們不容忽視的。從慢性毒性的角度看，必須把魚體內(nèi)污染物的含量和居民日常攝入量結(jié)合。

5.孕婦吃螃蟹會(huì)流產(chǎn)？

真相：螃蟹本身并不會(huì)導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)，但如果孕婦本人對河鮮過敏，或者螃蟹本身不新鮮或有寄生蟲，那么就容易在食用螃蟹后出現(xiàn)過敏反應(yīng)或急性腸胃炎，從而引起宮縮，最終導(dǎo)致流產(chǎn)。另外，蝦蟹類食物的確含有一定量的砷化物，但即便是在維生素C的作用下真的轉(zhuǎn)化為三氧化二砷（也就是常說的砒霜），也必須是兩者一起大量食用。

而就螃蟹本身的寒性而言，適量食用不足以導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。

不過考慮到孕婦的本身體質(zhì)，建議體質(zhì)虛弱、氣血虧虛的孕婦，盡量還是少吃螃蟹。如果要吃，不妨配點(diǎn)姜醋，姜能驅(qū)寒除腥，同時(shí)還具有保護(hù)胃黏膜的功效；醋不僅能殺菌，還能提升鮮度，讓蟹味更加鮮美。