四季廚房

蓮藕炒雞丁

食材：雞胸脯肉（300克）、青椒（1個(gè)）、紅椒（1個(gè)）、藕（100克）、雞蛋清（適量）。

調(diào)料：生姜、蒜、料酒。

做法：1.青紅椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)。

2.將雞胸脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘。

3.鍋內(nèi)倒油，六成熱，倒入雞丁炒散至發(fā)白，立刻盛起備用。

4.鍋內(nèi)熱油，依次放入藕、青紅椒，翻炒三次，倒入雞丁，放少許鹽、醬油，炒勻即可。

特點(diǎn)：藕，可生食也可做菜，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效。補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

（史志猛）