方法一：燒熱油

先將鍋洗凈，用火燒鍋，火不要太猛，但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去，這時(shí)候最好是將油把鍋鋪均勻，等到稍微冒煙的時(shí)候，意味著鍋熱了，油也熱了，這時(shí)候就可以把魚(yú)放進(jìn)去了。

方法二：添姜汁

把鍋燒干水后，這時(shí)先不倒油，而是倒姜汁，倒完姜汁之后才倒油，這樣多加一重保障，不但不會(huì)讓魚(yú)黏住鍋，還可以去魚(yú)的腥味。

方法三：蘸面粉

把魚(yú)洗凈之后，蘸面粉，用面粉把魚(yú)團(tuán)團(tuán)包住，等鍋里的油熱了之后，直接將魚(yú)放到鍋里，這樣煎出來(lái)的魚(yú)不但不粘鍋，而且魚(yú)還是整塊的，色香俱全。