食訊

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喝咖啡降低癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)

近日，美國(guó)研究人員通過(guò)研究揭示了咖啡因和癡呆癥預(yù)防之間的關(guān)聯(lián)，研究者發(fā)現(xiàn)，65歲及以上女性咖啡因的高水平攝入或和機(jī)體患癡呆癥或認(rèn)知障礙的可能性降低直接相關(guān)。

這項(xiàng)研究對(duì)象包含6467名女性，研究者對(duì)她們進(jìn)行了10多年的追蹤研究，他們利用調(diào)查問(wèn)卷的形式來(lái)評(píng)估參與者咖啡因的攝入水平，調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容包括咖啡、茶以及可樂(lè)飲料的攝入頻率及攝入量等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咖啡因攝入高于261毫克的個(gè)體患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)能夠降低36%，這種水平等同于每天攝入2～3杯咖啡(8盎司/杯)、5～6杯黑茶(8盎司/杯)或7～8罐可樂(lè)(8盎司/罐)。

研究者說(shuō)，雖然還不能闡明較高水平的咖啡因攝入和認(rèn)知障礙及癡呆癥發(fā)生率降低的直接關(guān)系，但通過(guò)后期深入的研究，或許就能夠更好地闡明咖啡因攝入對(duì)機(jī)體認(rèn)知健康的重要性。同時(shí)這項(xiàng)研究還能夠幫助人們更好地理解癡呆癥和認(rèn)知損傷發(fā)生的分子機(jī)制。

摘自《老年文摘》

適量補(bǔ)鎂降血壓

近日，美國(guó)印第安納大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃富鎂食物有助于控制血壓。

研究團(tuán)隊(duì)匯總了34項(xiàng)臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，共涉及2000多名參與者。鎂元素補(bǔ)充劑的日常使用劑量范圍在240～960毫克。數(shù)據(jù)分析結(jié)果顯示，鎂元素?cái)z入量與血壓的健康下降之間有顯著相關(guān)性。受試者每日攝入368毫克鎂元素，持續(xù)3個(gè)月，收縮壓平均就會(huì)降低2毫米汞柱，舒張壓降低約1.78毫米汞柱。

研究者分析，這是因?yàn)殒V能擴(kuò)張動(dòng)脈血管，從而降低了血壓。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

甜玉米和黏玉米有啥不同

吃玉米，要選適合自己口味的。甜的和黏的，它們的營(yíng)養(yǎng)有些不同。

甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴?。普通玉米的糖分含量只?%，普通甜玉米的糖分含量可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。超甜玉米甜度較高，要注意食用量。

而糯玉米淀粉含量在70%～75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。

摘自《健康時(shí)報(bào)》

早餐吃點(diǎn)豆制品

日本研究人員發(fā)現(xiàn)，早餐喝豆?jié){、吃納豆等豆制品有助于抑制餐后血糖過(guò)快上升，效果甚至能延續(xù)到午餐后。

研究人員以29名學(xué)生為研究對(duì)象，將其分成豆?jié){組(14人)和納豆組(15人)。第一周讓兩組人吃普通早餐和午餐；第二周兩組人在早餐不變的情況下，分別喝400克豆?jié){和吃90克納豆，午餐不變。在飯后分時(shí)間段測(cè)量他們的血糖值，結(jié)果顯示，早餐無(wú)論喝豆?jié){還是吃納豆，均能抑制餐后血糖值飆升，這種狀態(tài)能夠保持到早餐后的3個(gè)小時(shí)以上。研究人員表示，豆制品中含有大豆低聚糖，能維持胰島素正常分泌，抑制血糖值上升。

摘自《保健時(shí)報(bào)》

多吃植物蛋白降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)馬薩諸塞州總醫(yī)院、美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院等機(jī)構(gòu)的研究者對(duì)超過(guò)17萬(wàn)人的追蹤顯示，食用較多來(lái)自植物的蛋白質(zhì)，包括谷物、面食、堅(jiān)果等，有助于降低死亡率。而對(duì)生活方式不太健康的人來(lái)說(shuō)，如果再攝入較多來(lái)自動(dòng)物的蛋白質(zhì)，比如牛肉制品，會(huì)使死亡風(fēng)險(xiǎn)上升。魚(yú)和家禽則沒(méi)有此影響。

發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上的這項(xiàng)研究成果表明，人們應(yīng)當(dāng)考慮食用更多的植物蛋白而非動(dòng)物蛋白；在選擇動(dòng)物蛋白質(zhì)的來(lái)源時(shí)，魚(yú)肉和雞肉可能是更好的選擇。

摘自《保健與生活》

常吃紅薯 通便護(hù)心

紅薯俗稱(chēng)地瓜，中醫(yī)認(rèn)為其味甘，性平，入脾、腎二經(jīng)，能涼血活血、益氣生津，寬腸胃，通便秘。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯富含膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，常用來(lái)治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有作用。紅薯含有獨(dú)特的植物類(lèi)黃酮成分，不僅能促進(jìn)排便通暢，還能提高消化能力。紅薯熱量低，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，更可貴的是，其他谷類(lèi)比較缺乏的賴(lài)氨酸在紅薯中的含量比較高。中老年人常吃紅薯，可抑制膽固醇沉積、保持血管彈性，具有抗癌、保護(hù)心臟的作用。

摘自《家庭保健報(bào)》

吃大麥 降膽固醇

加拿大多倫多圣邁克爾醫(yī)院的研究人員回顧了257篇研究論文，并選擇了其中14篇論文的臨床實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析。

結(jié)果表明，食物中添加大麥者機(jī)體低密度脂蛋白膽固醇(LDL)和非高密度脂蛋白膽固醇(NHDL))降低了7%。他們同時(shí)發(fā)現(xiàn)，大麥降低膽固醇的作用相當(dāng)于燕麥。

加拿大、美國(guó)食品和藥物管理局和其他幾個(gè)國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)食用大麥以降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

摘自《上海大眾衛(wèi)生報(bào)》

早餐吃冰淇淋讓我們更聰明

日本杏林大學(xué)心理生理學(xué)教授古賀良彥與研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，早餐吃冰淇淋不但時(shí)髦，還可能讓我們更聰明。

據(jù)英國(guó)《都市報(bào)》報(bào)道，古賀良彥進(jìn)行了一系列的臨床試驗(yàn)，他將參與者分為兩組，一組是醒來(lái)后沒(méi)吃冰淇淋，一組則是醒來(lái)立即吃冰淇淋，兩組參與者都必須在電腦上做一連串的心理測(cè)驗(yàn)，由研究人員觀察腦波變化。測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些早餐吃冰淇淋的參與者大都呈現(xiàn)高頻的alpha波，在此情形下，人腦的注意力較集中和具有更好的高度警覺(jué)性，還有較強(qiáng)的分析資料能力。古賀用冷水做相同的測(cè)試，雖得到相同結(jié)果，但效果卻不及冰淇淋。

古賀推測(cè)，早餐吃冰淇淋可以提高人們的警覺(jué)性和心理表現(xiàn)，可能是因?yàn)楸苛芎呛退潜?。他?qiáng)調(diào)，冰淇淋的哪種成分影響了大腦，還要通過(guò)更多的研究，長(zhǎng)期觀察。

摘自《老人報(bào)》

吃五種食物防曬補(bǔ)水

牛油果抗紫外線：牛油果中含有單不飽和脂肪酸，食用后有助于肌膚對(duì)抗紫外線，緩解肌膚過(guò)敏和炎癥，增加皮膚彈性。

西葫蘆延緩衰老：西葫蘆的水分大，熱量低，很適合夏天吃。而且，其富含肌膚所需的B族維生素和維生素C，有助于延緩衰老。

黃瓜滋潤(rùn)肌膚：黃瓜富含維生素C和咖啡酸，能減輕水腫、滋潤(rùn)肌膚、舒緩曬傷。常吃黃瓜可保持肌膚彈性。

黑巧克力抗炎癥：黑巧克力能對(duì)抗酒精鼻及濕疹等肌膚炎癥，防止皮膚受到紫外線的損傷。不過(guò)要注意的是，只有純度高的黑巧克力才有這種功效。

西瓜補(bǔ)水：西瓜的含水量高達(dá)93%，且含有大量的維生素C，經(jīng)常食用，能令肌膚煥發(fā)光澤。

摘自《健康咨詢(xún)報(bào)》

巧食蜂蜜南瓜治哮喘

寒冷的冬季，哮喘高發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，哮喘多由脾肺兩虛引起，可食用蜂蜜南瓜治療。南瓜味甘，性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰定喘的功效；蜂蜜味甘，性平，可補(bǔ)脾潤(rùn)肺。取南瓜100克(去皮、切塊)，蜂蜜10毫升，放入有蓋的碗中，隔水蒸熟，溫?zé)岱?，每?次，連續(xù)5日為1個(gè)療程。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》

穩(wěn)定血壓喝碗芹菜粥

進(jìn)入冬季，高血壓患者除了按時(shí)服藥、定時(shí)檢測(cè)血壓外，還可以喝一些芹菜粥。準(zhǔn)備連根芹菜120克，粳米250克。將芹菜洗凈、切成段，粳米淘?xún)?。將芹菜、粳米放入鍋?nèi)，加清水適量，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火煮至米爛成粥，再加少許鹽調(diào)味，攪勻即成。

摘自《家庭醫(yī)生報(bào)》

多吃柑橘防抑郁

進(jìn)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》近日刊文指出，美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院和布萊根婦女醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，食用黃酮類(lèi)食物(如柑橘類(lèi))可降低女性患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。

研究者選取了約8.2萬(wàn)名此前無(wú)抑郁癥的女性，每2～4年通過(guò)“食物攝入頻率問(wèn)卷”收集參與者黃酮類(lèi)食物的攝入量。10年隨訪期間，共發(fā)生了10752例抑郁癥。分析結(jié)果顯示，黃酮類(lèi)食物攝入量與抑郁癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)存在負(fù)相關(guān)。每天食用超過(guò)2份柑橘類(lèi)水果的人，與食用不到1份的人相比，患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)低18%。研究結(jié)果認(rèn)為，黃酮類(lèi)化合物的攝入量較多，可能會(huì)降低患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)，這種效果對(duì)老年女性而言更顯著。

摘自《健康報(bào)》

熬湯最好用冷水

有的人為了節(jié)省時(shí)間，會(huì)直接用開(kāi)水或者熱水來(lái)熬湯，其實(shí)這樣的熬湯方法是錯(cuò)誤的，熬出來(lái)的湯味道不夠鮮美。

用開(kāi)水或者熱水來(lái)熬湯，食材受熱后，表皮的蛋白質(zhì)會(huì)馬上凝固，里面的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯內(nèi)。最好的熬湯用水是冷水，而且要使食材與水一起受熱，隨著水溫的變化，食材中的蛋白質(zhì)慢慢溶解于水中，這樣熬出來(lái)的湯才最能體現(xiàn)食物本來(lái)的鮮昧。

摘自《長(zhǎng)壽養(yǎng)生報(bào)》