孫志衛(wèi)

（孟津縣畜牧獸醫(yī)工作中，河南 孟津 471100）

1 塑料暖棚牛舍的建設(shè)

1.1 塑料暖棚要建在地勢(shì)高燥、平坦、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、坐北朝南的地方

棚型采用單列式，前面是塑料拱棚，后部分為磚混結(jié)構(gòu)，這樣既可抵擋北風(fēng)，又可接受陽(yáng)光照射，有利于提高舍內(nèi)溫度，促進(jìn)肉?？焖僭鲩L(zhǎng)。牛舍采用半拱圓形塑料暖棚，墻體高度為北墻高2m，前墻高1.5m，寬度為0.24m；山墻脊高度為3.5m，墻體全部采用磚結(jié)構(gòu)，水泥抹面。棚面坡度一般以60°左右為好，既能保證光線最大限度進(jìn)入棚內(nèi)，又能使積雪和雨水順利下流。牛舍北側(cè)是喂料通道，南側(cè)是養(yǎng)殖區(qū)，棚圈南北跨度為6m，長(zhǎng)度可根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模而定。

1.2 通風(fēng)

排除有害氣體，解決的措施主要是通風(fēng)和消毒。一是從棚舍建筑設(shè)計(jì)著手，在畜舍內(nèi)設(shè)計(jì)排糞裝置、排水系統(tǒng)和通風(fēng)換氣系統(tǒng)。通風(fēng)換氣系統(tǒng)是重要的排風(fēng)措施。每天定時(shí)開(kāi)啟天窗、通氣孔。保證棚舍內(nèi)外空氣交換，保持大棚內(nèi)空氣不污染為原則，通風(fēng)換氣和保溫要有機(jī)結(jié)合。二是畜禽糞尿是有害氣體產(chǎn)生的最主要來(lái)源，因此應(yīng)及時(shí)清除糞尿，保持地面衛(wèi)生、干燥。三是加強(qiáng)消毒工作。做好食具、工具和環(huán)境的消毒工作，以消除代謝物的腐臭氣味，保持通風(fēng)和空氣新鮮，提高牛的抗病力。

1.3 保溫

塑料薄膜要選擇保暖性能好、透光性能良好、耐用的無(wú)滴塑料薄膜，一般選用0.2～0.8mm厚的聚氯乙烯無(wú)滴薄膜。夜間門窗加掛棉被或草簾，頂棚塑料布上加蓋1層草簾子，可阻止冷風(fēng)侵入，增強(qiáng)保溫性能，白天卷起固定在棚頂。建棚所用的塑料薄膜，要經(jīng)常檢查有無(wú)漏洞和破損，對(duì)缺損部分要及時(shí)粘補(bǔ)。在每年大寒節(jié)氣開(kāi)始到翌年農(nóng)歷正月底前加鋪雙層塑料薄膜，保溫性能可比單層提高2～3℃。加鋪草簾，在棚頂?shù)乃芰媳∧ぶ嫌貌蕳l布將草簾縫成薄被形狀的卷簾，可起到非常理想的保溫作用。通過(guò)棚內(nèi)壁懸掛的溫度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，如果棚內(nèi)溫度過(guò)低，可通過(guò)人工增溫的方法提高溫度，常用的有大功率燈光加溫法等使舍內(nèi)溫度保持在10℃以上。

2 架子牛的選擇

牛育肥前的狀況與育肥速度和牛肉品質(zhì)關(guān)系很大，是確保育肥效率的首要環(huán)節(jié)，因此，在選擇架子牛時(shí)要考慮品種、年齡、體質(zhì)量、性別、體型外貌、健康狀況及市場(chǎng)價(jià)格等因素。

2.1 品種

首先選擇肉用品種，其次選擇乳肉兼用品種，再次選擇肉用品種公牛和本地母牛雜交代數(shù)多的雜交品種，最后選擇本地優(yōu)良品種。

2.2 年齡和體質(zhì)量

在充分飼養(yǎng)條件下，牛從出生到斷奶生長(zhǎng)速度較快，斷奶至性成熟生長(zhǎng)最快，性成熟后逐漸變慢，到成年基本停止。12月齡之前主要是長(zhǎng)內(nèi)臟、長(zhǎng)肉、長(zhǎng)骨，12月齡之后脂肪沉積加快，脂肪沉積規(guī)律先內(nèi)臟周圍，然后皮下，最后沉積到肌纖維之間。因此，牛的增重速度、胴體質(zhì)量、飼料報(bào)酬與牛的年齡密切相關(guān)，一般選擇1～2歲，體質(zhì)量200～350kg來(lái)育肥。如果想利用大量粗飼料育肥應(yīng)選擇2歲左右300kg的牛，同年齡體質(zhì)量越大越好。一般雜種牛年齡與體質(zhì)量范圍大致為：6月齡體質(zhì)量為120～180kg，12月齡體質(zhì)量為200～250kg，18月齡體質(zhì)量為250～310kg，24月齡體質(zhì)量為280～380kg。

2.3 性別

選擇性別順序?yàn)楣！㈤幣?、母牛。公牛的生長(zhǎng)速度和飼料利用率要高于閹牛5%～10%，閹牛高于母牛10%左右，但是不要選擇年齡過(guò)大（超過(guò)2～2.5歲，牛肉有氣味）的公牛。

2.4 體型外貌

育肥牛選擇要以骨架選擇為重點(diǎn)，不要過(guò)于強(qiáng)調(diào)膘情的好壞。具體要求：嘴闊、唇厚，上下唇對(duì)齊，堅(jiān)強(qiáng)有力，采食能力強(qiáng)；體高身長(zhǎng)，胸寬而深，尻部方正，背腰寬廣，后襠寬，十字部略高于體高，載肉面積大；皮膚松弛柔軟，皮毛柔軟密實(shí)，牛生長(zhǎng)潛力大；四肢粗壯，蹄大有力，性情溫順；身體健康或有缺陷但采食消化正常。性情暴躁、有神經(jīng)質(zhì)的牛飼料利用率低，不宜入選。

2.5 健康狀況

兩眼明亮有神，鼻鏡濕潤(rùn)，行動(dòng)敏捷；發(fā)育良好，不選體軀短小、胸淺背窄、尾尖過(guò)度消瘦的牛；肢蹄發(fā)育良好，不能有蹄病，前后肢不能有明顯X形或O形；觀察牛的采食、糞、尿、反芻、呼吸等。

2.6 市場(chǎng)調(diào)查

調(diào)查牛源地的疾病流行情況、品種及其改良情況、架子牛價(jià)格情況。

3 架子牛的運(yùn)輸

牛的異地運(yùn)輸過(guò)程中要證件齊全（非疫區(qū)證明、動(dòng)物檢疫合格證、車輛消毒合格證），預(yù)防應(yīng)激。

運(yùn)輸前2～3d開(kāi)始，每天每頭肌肉注射維生素A100萬(wàn)～200萬(wàn)IU。

裝車前合理飼喂，不能過(guò)飽，不能過(guò)飲。

合理密度。體質(zhì)量300kg以下牛占0.7～0.8m2；體質(zhì)量300～400kg占1～1.2m2；體質(zhì)量400～500kg占1.3～1.5m2。

裝卸動(dòng)作柔和，切忌任何粗暴行為。

4 架子牛飼喂技術(shù)

4.1 飼喂方法

有自由采食和定時(shí)定量?jī)煞N方式，自由采食要求草、精料攪拌均勻即全混合日糧（TMR），利于機(jī)械化、電子化管理，能使牛根據(jù)自身的營(yíng)養(yǎng)需求采食到足夠的飼料，達(dá)到最高增重，并能節(jié)約勞動(dòng)力，適合大型牧場(chǎng)。定時(shí)定量方式飼料浪費(fèi)少，粗飼料利用率高，便于觀察牛采食和健康情況，適合中小場(chǎng)采用。

4.2 飼喂時(shí)間和次數(shù)

每日3次即黎明1次，中午1次，傍晚1次。早晚的兩次最為重要。

4.3 飼喂順序

全混合日糧（TMR）喂牛最好，能提高牛的采食量和飼料利用率。不具備條件的場(chǎng)，為了保持牛的旺盛食欲，促進(jìn)采食，應(yīng)遵循“先干后濕，先粗后精，先喂后飲”的順序，堅(jiān)持少喂勤添、循環(huán)上料，同時(shí)要認(rèn)真觀察牛的食欲、消化等方面的變化，及時(shí)調(diào)整。

4.4 飲水

育肥牛采用自由飲水法，注意冬春季節(jié)不能飲用冰水、雪水。

4.5 飼料更換

在育肥牛的飼養(yǎng)過(guò)程中，隨著牛體質(zhì)量的增加，各種飼料的比例也會(huì)調(diào)整，在飼料更換時(shí)要有5～7d的過(guò)渡期。

4.6 新引進(jìn)牛的飼養(yǎng)

對(duì)新引進(jìn)牛的飼養(yǎng)重點(diǎn)是解除運(yùn)輸應(yīng)激，使其盡快適應(yīng)新的環(huán)境。

4.6.1 及時(shí)飲水

牛經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離的運(yùn)輸，胃腸食物少，體內(nèi)缺水嚴(yán)重，所以補(bǔ)水是首要工作。補(bǔ)水方法：第1次補(bǔ)水，每頭牛限制在15～20kg水，切忌暴飲，加食鹽100g；間隔3～4h，第2次飲水，自由飲水。水中可加入適量麩皮。

4.6.2 日糧逐漸過(guò)渡到育肥日糧

開(kāi)始只飼喂一些干草，每頭牛4～5kg，加強(qiáng)觀察，檢查是否有厭食、下痢等癥狀。第2天起，逐漸增加干草量。添加青貯料、精料，經(jīng)過(guò)7d過(guò)渡到育肥日糧。

4.6.3 給牛創(chuàng)造舒適的環(huán)境

牛舍要干凈、干燥、通風(fēng)、安靜、自由采食，讓牛盡快適應(yīng)新環(huán)境。

4.7 育肥期的分段飼養(yǎng)

架子牛在應(yīng)激時(shí)期結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)入快速育肥階段，采用分段飼養(yǎng)。一般可分為3階段：過(guò)渡期（約15～20d）、中期（約45～60d）和后期（約60～80d）。

4.7.1 過(guò)渡期

此期主要是新進(jìn)牛適應(yīng)新環(huán)境，適應(yīng)草、料、水，通過(guò)1～2w適應(yīng)，飲水、采食都正常，對(duì)新環(huán)境也適應(yīng)，開(kāi)始打疫苗，驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲。剛進(jìn)場(chǎng)的牛自由采食粗飼料（干草、青貯料），逐漸增加精飼料，精飼料從每頭每日500g開(kāi)始，每日以增加100g的速度，逐漸增加到2kg完成過(guò)渡期。4.7.2 育肥中期

此期大約60d，牛生長(zhǎng)迅速，蛋白質(zhì)代謝強(qiáng)度大，體內(nèi)沉積蛋白質(zhì)、水分、礦物質(zhì)多，而脂肪沉積少。各器官發(fā)育較快，應(yīng)保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足供給，特別是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。一般該期日糧粗蛋白質(zhì)含量為14%～15%，日糧能量30～35MJ／kg，總可消化養(yǎng)分為68%～70%，精飼料采食量控制在體質(zhì)量的1.2%～1.7%，粗飼料自由采食，精粗比例從2∶8逐漸增加到4∶6，日增重1.0～1.3kg。4.7.3 肥育后期

此期營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是低蛋白質(zhì)高能量，以滿足肌間脂肪的沉積、形成大理石花紋肉的需要。一般該期日糧粗蛋白質(zhì)含量為12%～14%，日糧能量30～35MJ／kg，精料控制在體質(zhì)量的1.8%左右，粗飼料自由采食，精粗比例從4∶6逐漸增加到8∶2，日增重達(dá)1.3～1.5kg。

5 架子牛的管理要點(diǎn)

5.1 合理分群

根據(jù)牛的品種、體質(zhì)量大小、性別、年齡、體質(zhì)強(qiáng)弱和膘情情況合理分群。一般15～20頭為一群。分群前可用有氣味的消毒藥（如甲醛）對(duì)牛進(jìn)行消毒。

5.2 及時(shí)編號(hào)

多采用耳標(biāo)法進(jìn)行編號(hào)利于管理。

5.3 定期稱重

1月稱重1次，根據(jù)增重情況調(diào)整飼料配方。

5.4 限制運(yùn)動(dòng)

80cm左右長(zhǎng)韁繩拴系飼養(yǎng)，限制運(yùn)動(dòng)利于長(zhǎng)肉。

5.5 刷拭牛體

每天刷拭兩次，利于皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，改善肉質(zhì)。

5.6 定期驅(qū)蟲

牛購(gòu)回后對(duì)環(huán)境適應(yīng)了，就要驅(qū)蟲?？捎帽蜻溥蚣右辆S菌素驅(qū)蟲，以后2個(gè)月1次。驅(qū)蟲應(yīng)空腹進(jìn)行，驅(qū)蟲后牛隔離15d，其糞便消毒后無(wú)害化處理。

5.7 防疫消毒

牛購(gòu)回后肌注口蹄疫疫苗，4w后加強(qiáng)1次。以后4個(gè)月免疫1次。

牛巴氏桿菌滅活苗看情況而定，肌注4ml。生產(chǎn)區(qū)、牛舍1w1次消毒。

5.8 適時(shí)去勢(shì)

2歲內(nèi)公牛不去勢(shì)，超過(guò)2歲采用陰囊內(nèi)注射去勢(shì)液去勢(shì)，或用去勢(shì)鉗夾斷精索血管去勢(shì)。

5.9 健康觀察

經(jīng)常觀察牛反芻情況（反芻次數(shù)、咀嚼次數(shù)）、糞便、精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。

5.10 環(huán)境管理

牛體凈、牛舍凈、環(huán)境凈、通風(fēng)好、無(wú)臭味、溫度適宜。

5.11 及時(shí)出欄

5.11.1 從采食量判斷

絕對(duì)日采食量隨著育肥期的增加而下降，如下降量達(dá)正常量的1/3或更少即可出欄；按活重計(jì)算，日采食量為活重的1.5%或更少即可出欄。

5.11.2 從肉牛體型外貌來(lái)判斷

利用牛各個(gè)部位脂肪沉積程度進(jìn)行判斷，腹肋部、腰部、坐骨部等部位的脂肪厚度判斷。胴體皮下脂肪厚度達(dá)到3.5cm時(shí)，肉的大理石花紋最好，即可出欄。