我們每天都在吃轉(zhuǎn)基因食品。醬油、大醬、辣椒醬、食用油、菜籽油、低聚糖、糕點(diǎn)、面包等幾乎所有的加工食品都以轉(zhuǎn)基因大豆、玉米為原料。據(jù)韓國生命工學(xué)研究院生物安全性信息中心的統(tǒng)計(jì)顯示，去年韓國進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品為1024萬噸，除用于飼料外，食用達(dá)到了220萬噸。也就是說，相當(dāng)于韓國每人每年約消費(fèi)40千克的轉(zhuǎn)基因食品。而韓國每年人均的大米消費(fèi)量為62千克，相比之下，轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)量之大不言而喻。韓國自1996年起開始食用轉(zhuǎn)基因食品。當(dāng)時世界著名的美國農(nóng)藥種子企業(yè)——孟山都公司和瑞士的諾華公司將轉(zhuǎn)基因大豆和轉(zhuǎn)基因玉米推向了商業(yè)化道路。大豆和玉米是世界上消費(fèi)量最大的農(nóng)產(chǎn)品。韓國的糧食自給率很低，除了大米之外，大部分的農(nóng)產(chǎn)品都依賴進(jìn)口。特別是大豆和玉米，自給率不足10%和1%。進(jìn)口大豆的75%和玉米的50%都是轉(zhuǎn)基因食品。

圣女果、無籽西瓜、統(tǒng)一稻等，這些都是僅挑選顯性性狀栽培、育種的產(chǎn)物。與此相比，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品則是人為地改變遺傳基因創(chuàng)造出來的結(jié)果。人類從動物、植物、細(xì)菌、病毒等所有的生命體中挑選需要的遺傳基因進(jìn)行改造，然后再放入其它生物中。甚至動物的遺傳基因也可以轉(zhuǎn)移到植物中。韓國生命工學(xué)研究院名譽(yù)研究員劉長烈認(rèn)為，雖然從宗教的角度來看，培育轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能存在問題，但從科學(xué)層面來說，遺傳基因本身并沒有差異，在生命體之間移動也沒有關(guān)系。他還解釋說，媽媽的初乳中含有防腐的蛋白質(zhì)，如果將其轉(zhuǎn)移到水果中可以延長保鮮期。

韓國食品醫(yī)藥品安全處：“遺傳基因可溶于胃酸”

由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)創(chuàng)造出的生命體是世界上本不存在的，因此很多人擔(dān)心其安全性。1999年韓國消費(fèi)者院的一份報告讓這份憂慮倍增。在22種豆腐制品中，18種被檢測出使用了轉(zhuǎn)基因大豆。有些產(chǎn)品的成分表中雖然寫的是韓國國產(chǎn)大豆，但仍檢測出了轉(zhuǎn)基因大豆的成分。此后，盡管轉(zhuǎn)基因大豆不再用于豆腐，但仍作為醬油、辣椒醬、大醬等醬類以及豆?jié){、斷乳期食品、患者康復(fù)食品、香腸、火腿、蟹棒等加工食品的原料使用。而甜味劑（果糖、糖稀、低聚糖等）、面包、糕點(diǎn)、飲料、冰棍、沙司、乳制品、爆米花、燕麥等的原材料則是轉(zhuǎn)基因玉米。

《時事周刊》就轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂對普通民眾展開了調(diào)查。大部分人擔(dān)心食品中被改變的基因會導(dǎo)致人類的基因發(fā)生異常，會對健康造成不好的影響。對此，韓國政府是這樣說明的：韓國食品醫(yī)藥品安全處食品安全信息門戶網(wǎng)站表示，食用了轉(zhuǎn)基因食品，人類的遺傳基因也不會發(fā)生改變。包含轉(zhuǎn)基因的所有食品都帶有遺傳基因，食品中的遺傳基因?qū)⑼ㄟ^我們體內(nèi)的消化酶和強(qiáng)酸性的胃液分解。

轉(zhuǎn)基因食品的遺傳基因可溶于胃酸，所以對人體無害。這種說法讓專家們感到非常吃驚。韓國某大學(xué)醫(yī)院消化內(nèi)科的教授指出，用遺傳基因可溶于胃酸這種不科學(xué)的說法來說服國民是不可行的。對此，韓國食品醫(yī)藥品安全處新材料食品科研究員李佑英回應(yīng)說：“轉(zhuǎn)基因玉米和一般的玉米一樣，它的遺傳基因也會在消化過程中被分解、被身體吸收。從結(jié)構(gòu)上來看，它不可能與人類的遺傳基因相結(jié)合，所以對人類的遺傳基因不會有任何影響?！?/p>

在轉(zhuǎn)基因食品獲準(zhǔn)進(jìn)口前，韓國食品醫(yī)藥品安全處將相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品放入人工胃液中，對安全性等指標(biāo)進(jìn)行了評估。盆唐首爾大學(xué)醫(yī)院消化內(nèi)科李東浩教授認(rèn)為，所謂消化是指從口腔經(jīng)過胃到達(dá)小腸、大腸的過程。用遺傳基因溶于胃酸這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果來說明轉(zhuǎn)基因食品的安全性缺乏科學(xué)依據(jù)。這部分仍需科學(xué)家和醫(yī)學(xué)家展開長期、廣泛的研究。

有些轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品可以有效抵御害蟲，這其中就含有可以殺死害蟲的蛋白質(zhì)（Bt蛋白質(zhì)）。對于這種蛋白質(zhì)，韓國食品醫(yī)藥品安全處表示，制造Bt蛋白質(zhì)僅用來殺死特定的害蟲，由于強(qiáng)酸性的胃液可以分解，所以人類食用也不會產(chǎn)生任何危害。但是在2011年加拿大出現(xiàn)了與此相反的研究結(jié)果。某大型醫(yī)院在30名孕婦的血液中檢測出了存在于轉(zhuǎn)基因食品中的Bt蛋白質(zhì)毒性，而且毒性已傳給胎兒。江原大學(xué)生物醫(yī)學(xué)學(xué)院林學(xué)泰教授指出，原核生物、植物、動物的基因表達(dá)體系各不相同，突變的未知性是最可怕的。他還強(qiáng)調(diào)，就像孕婦暴露在γ射線等輻射中可能會導(dǎo)致染色體變異從而產(chǎn)下畸形兒一樣，外部的基因進(jìn)入人體后，基因的排列變得不穩(wěn)定，可能會產(chǎn)生新的毒性，因此不能保證食用了轉(zhuǎn)基因食品的人一定是安全的。

支撐這一結(jié)論的研究結(jié)果也相繼出現(xiàn)。2012年，法國卡昂大學(xué)的吉勒斯·埃里克·塞拉利尼教授發(fā)表報告稱，在2年期間研究員給200只老鼠喂食了轉(zhuǎn)基因玉米（NK603），大部分實(shí)驗(yàn)鼠都得了癌癥。吃了轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠中，最多有80%出現(xiàn)了腫瘤，而用正常食物喂養(yǎng)的老鼠僅有30%得了癌癥。此外，在完全長大前，吃了轉(zhuǎn)基因玉米的老鼠中有70%死亡，與正常老鼠（僅有20%）相比，早期死亡率很高，而且它們的肝、腎臟都出現(xiàn)了損傷。塞拉利尼教授得出結(jié)論，轉(zhuǎn)基因玉米和農(nóng)達(dá)草甘膦（孟山都公司開發(fā)的除草劑）通過生物化學(xué)、物理學(xué)路徑引起荷爾蒙的不均衡。這一結(jié)論引起了軒然大波。法國政府表示將對這一結(jié)果進(jìn)行研究，為了保護(hù)人類和動物的健康，歐盟將采取一切必要的措施。在歐洲，NK603雖然允許進(jìn)口，但已被禁止栽培。即便如此，反對的聲音也不絕于耳。英國愛丁堡大學(xué)的安東尼·特里瓦弗斯教授認(rèn)為，200只老鼠的樣本容量對于得出一個有意義的結(jié)論是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，主導(dǎo)這一研究的塞拉利尼教授一直以來反對轉(zhuǎn)基因。用于老鼠實(shí)驗(yàn)的NK603是孟山都公司生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因玉米，可有效抵抗除草劑，韓國自2002年開始進(jìn)口并食用。

轉(zhuǎn)基因研究者反駁稱，20年期間老鼠已經(jīng)歷了50-60代，但并沒有任何異常。3億美國人吃了20年的轉(zhuǎn)基因食品，也沒有任何報告指出他們的健康出現(xiàn)問題。名譽(yù)研究員劉長烈強(qiáng)調(diào)，轉(zhuǎn)基因的安全性不容置疑是研究轉(zhuǎn)基因的科學(xué)家們的一致觀點(diǎn)。但反對派主張長期研究轉(zhuǎn)基因?qū)ι眢w、環(huán)境產(chǎn)生的影響才是第一要務(wù)。韓國經(jīng)濟(jì)正義實(shí)踐市民聯(lián)合會消費(fèi)者正義中心的尹哲翰組長指出，對于在人類身上還沒有經(jīng)過一代的轉(zhuǎn)基因食品，我們還不能說是安全的。副作用也可能會產(chǎn)生在下一代，所以與轉(zhuǎn)基因技術(shù)相比，首先應(yīng)該確保它的安全性。

農(nóng)民：“與農(nóng)民收入相比，生態(tài)系統(tǒng)的安全更重要”

到目前為止，轉(zhuǎn)基因類型大致可分為兩類：不會因除草劑而死亡的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和可以有效抵御害蟲的作物。栽培農(nóng)作物時，為了去除雜草，需要噴灑除草劑。世界上最強(qiáng)的除草劑成分是草甘膦，而這也是世界衛(wèi)生組織（WHO）指定的致癌物質(zhì)。1974年孟山都公司利用這種物質(zhì)開發(fā)了除草劑（產(chǎn)品名稱為農(nóng)達(dá)），它不僅可以去除雜草，甚至可以殺死農(nóng)作物，一度有“植物全殲劑”之稱。孟山都公司還開發(fā)了可抵抗這種農(nóng)藥的轉(zhuǎn)基因大豆種子（Roundup Ready）。播撒農(nóng)達(dá)后，所有的雜草都會死亡，只有轉(zhuǎn)基因大豆會存活下來。孟山都公司宣稱，這樣做可以減少農(nóng)藥的使用，因而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有助于增加農(nóng)民收入。

韓國京畿道楊平郡的農(nóng)民徐圭燮17年來一直堅(jiān)持生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。他說：“這是只知其一，不知其二。農(nóng)藥中含有酒精成分，接觸到皮膚會有涼涼的感覺。幾乎沒有農(nóng)民會在炎熱的夏天戴著口罩、穿著厚重的衣服噴灑農(nóng)藥。沾染農(nóng)藥后，就算不會立即生病，也會纏綿病榻數(shù)十年后死亡。長出了耐農(nóng)藥的雜草就得使用更強(qiáng)的除草劑，這樣只會陷入惡性循環(huán)。從經(jīng)濟(jì)邏輯的角度來看，這樣是不行的。對人類安全的耕作方法也是有利于生態(tài)系統(tǒng)的?！?/p>

實(shí)際上，世界上已經(jīng)出現(xiàn)了38種不會死于除草劑的“超級雜草”。也就是說，這需要使用更強(qiáng)的農(nóng)藥，與孟山都公司的主張恰好相反。美國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中心稱，從1996年到2008年，由于超級雜草，轉(zhuǎn)基因耕作地的農(nóng)藥使用量增加了1億千克以上。玉米很容易受到亞洲玉米螟、玉米根蟲等害蟲的侵害。能夠有效抵御這類害蟲的轉(zhuǎn)基因玉米問世后，殺蟲劑的使用大大減少。但是對殺蟲劑產(chǎn)生免疫力的超級昆蟲出現(xiàn)后，又需要更強(qiáng)的殺蟲劑。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）在2007年關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品基因移動的報告書中發(fā)出警告，生態(tài)系統(tǒng)中物種的多樣性可能會因?yàn)檗D(zhuǎn)基因產(chǎn)品基因的移動而受到威脅，也可能會因此而失去生物多樣性。對此，轉(zhuǎn)基因研究者聲稱，20年來美國沒有出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品破壞周邊作物的案例，即使轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品掉落在農(nóng)田，也會在與其它農(nóng)作物的競爭中淘汰、無法存活。

但是，2013年美國俄勒岡州發(fā)生了這樣一件事。某農(nóng)民播撒除草劑來清除小麥，卻發(fā)現(xiàn)了一部分除不死的小麥。原來這是轉(zhuǎn)基因小麥。10年前，孟山都公司開發(fā)了耐除草劑的轉(zhuǎn)基因小麥，雖然進(jìn)行了試驗(yàn)栽培，但由于沒有商業(yè)性，最終放棄。試驗(yàn)栽培的轉(zhuǎn)基因小麥雖然已被清除，但一部分還是存活了下來。在有機(jī)農(nóng)田發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因小麥后，有機(jī)農(nóng)認(rèn)證也被取消。美國環(huán)境組織（飲食和水質(zhì)監(jiān)測機(jī)構(gòu)）對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品入侵其他耕作地導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行了分析。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)入有機(jī)農(nóng)耕作地從而破壞有機(jī)農(nóng)，17個州268名有機(jī)農(nóng)農(nóng)民中的80%都對此表示了擔(dān)憂。為了防止轉(zhuǎn)基因污染，他們在種植地之間保持距離或推遲播種時間，因此也蒙受了損失。據(jù)該環(huán)境組織統(tǒng)計(jì)，每個農(nóng)民每年的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)6500-8500美元。

可是韓國的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)口量每年都在不斷增加。韓國政府根據(jù)國際食品法典委員會（CODEX）的規(guī)定決定是否進(jìn)口。那么轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品由誰來進(jìn)口，又是通過什么樣的流通渠道擺上消費(fèi)者的餐桌的呢？經(jīng)濟(jì)正義實(shí)踐市民聯(lián)合會曾在2015年要求食品醫(yī)藥品安全處公開轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)口企業(yè)等信息，但遭到了拒絕。

2015年，韓國生物安全性信息中心以600名成年人為對象進(jìn)行了調(diào)查，有89%的受訪者表示應(yīng)該對食品中的轉(zhuǎn)基因成分進(jìn)行標(biāo)記。雖然韓國的現(xiàn)行法律已做出了要求，卻只是有名無實(shí)。根據(jù)食品醫(yī)藥品安全處的規(guī)定，如果以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品為原材料制造、加工的食品或食品添加劑等最終產(chǎn)品中沒有轉(zhuǎn)基因DNA或蛋白質(zhì)成分，可以不進(jìn)行標(biāo)記。由于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品加工后很難確認(rèn)遺傳基因或蛋白質(zhì)，所以用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品制成的加工食品中沒有標(biāo)記。

歐盟、中國等地要求，不論是否含有轉(zhuǎn)基因DNA或蛋白質(zhì)殘留，所有的加工食品都要進(jìn)行標(biāo)記。俄羅斯更是干脆禁止進(jìn)口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。沒有進(jìn)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)記的美國也掀起了標(biāo)記的浪潮。從7月開始，佛蒙特州要求所有的食品進(jìn)行轉(zhuǎn)基因標(biāo)記。佛蒙特州參議院議員大衛(wèi)·朱克曼在當(dāng)?shù)氐囊淮尾稍L中說道：“消費(fèi)者無異于實(shí)驗(yàn)用荷蘭豬。因?yàn)榇蠹覍τ谵D(zhuǎn)基因會產(chǎn)生什么樣的影響一無所知?！表n國圓光大學(xué)法學(xué)研究生院金恩真教授解釋說，最開始的時候栽培轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的國家在不斷增加，從七八年前開始減少到不足30個國家，這是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性還沒有得到證實(shí)。

不完善的轉(zhuǎn)基因標(biāo)記規(guī)定讓韓國食品企業(yè)有機(jī)可乘。他們在以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品為原料的商品上也寫著“油為國內(nèi)直接生產(chǎn)”等字樣，就像使用韓國國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品一樣欺騙消費(fèi)者。折扣店里銷售的某食用油上寫著“用100%的大豆在國內(nèi)直接制造的大豆油”，但成分表上卻標(biāo)有“大豆100%（進(jìn)口）”。雖然有可能使用了轉(zhuǎn)基因大豆，消費(fèi)者卻可能會誤認(rèn)為是國產(chǎn)。以韓國國會為中心，出現(xiàn)了修改轉(zhuǎn)基因標(biāo)記相關(guān)法律的跡象。對此，名譽(yù)研究員劉長烈認(rèn)為：“想要通過標(biāo)記制度等提高進(jìn)口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的門檻從而牽制孟山都公司是沒有用的。反正孟山都公司會用錢來解決所有問題。倒不如降低門檻，讓小企業(yè)也加入到轉(zhuǎn)基因開發(fā)和流通的隊(duì)伍中來，這樣才能抗衡孟山都公司的壟斷。”

有關(guān)轉(zhuǎn)基因安全性的爭論也許會立馬煙消云散。如果說現(xiàn)在開發(fā)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是對農(nóng)民有利，那么將來也會出現(xiàn)吸引消費(fèi)者目光的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。如果市場上出現(xiàn)價格低廉、美味，具有有助于減肥等功效轉(zhuǎn)的基因產(chǎn)品，對于轉(zhuǎn)基因的否定態(tài)度也許會在一瞬間被拋到九霄云外。目前不含反式脂肪的大豆、油炸時不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的土豆和暴露在空氣中也不會變色的蘋果已經(jīng)誕生了。生長速度快、與既有的三文魚相比體型巨大的超級三文魚也在等待銷售許可中。金恩真教授強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)專家不應(yīng)一味忙于研究安全性沒有得到確認(rèn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，應(yīng)研究保障農(nóng)民收入的方法、引導(dǎo)農(nóng)民栽培更加安全的農(nóng)產(chǎn)品。一旦轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品入侵，糧食主權(quán)、生態(tài)系統(tǒng)、人類健康都將無法挽回。

[譯自韓國《時事周刊》]