鴻賓樓 濃情似“酒”年夜飯

對話：鴻賓樓 （Q&A）

Q：在餐飲人心目中，年夜飯就應(yīng)該別具“意義”吧？

A：對于餐飲人來說，年夜飯的意義已不僅僅是陪伴家人，也許只有一個溫暖的電話問候，也許是家人留下的一個位置，等候的一種心情，都讓餐飲人感受到家人在身邊的幸福。因此餐飲人還有更深層的意義為年夜飯賦予，那就是為來到鴻賓樓的每一桌客人送上精美菜肴，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓每一位到店的顧客都深感自己像是在家中一樣溫馨舒適。這里有慕名而來初嘗鴻賓樓的食客，更有多年不變始終如一的賓朋。鴻賓樓的服務(wù)人員也是少則一年，多則十幾二十年始終陪伴著他們，也被他們陪伴著。有時候真的感覺他們就是我們的家人，是緣分讓彼此在這個日子遇見，是情結(jié)讓彼此在這個日子相伴?；蛟S這就是年夜飯對我們餐飲人的意義，它讓我們收獲的不僅僅是經(jīng)濟(jì)效益，更多地是這溫暖人心的情感。

Q：最值得紀(jì)念的年夜飯是怎樣的？

A：也許最值得您懷念的是兒時放著煙花爆竹那愉快的年夜飯，也許最讓您感慨的是遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)獨自思念的年夜飯，也許最讓您難忘的是第一次去他或她的家中，又多了一對疼愛的你的父母時那幸福的年夜飯……無論怎樣，來到鴻賓樓將會收獲另一種讓您流連的年夜飯。每一年都會有些許的故事留在這里，每一次都會有滿滿的情誼留在這里。張阿姨一家是已經(jīng)連續(xù)五年在這里歡慶除夕的家庭了。她是客家人，記得第一次她來的時候，對我們講起了她小時候的年夜飯。她說那時候母親會為全家做上一頓豐盛的年夜飯。一頓有年味的客家飯少不了魚圓、年糕……一系列有美好寓意的菜。聽后我們便讓廚師特別準(zhǔn)備了年糕，作為中式美點為其奉上。當(dāng)張阿姨看到這道出乎意料的菜品時，眼中滿是驚訝與無盡的喜悅。再后來我們就被一聲聲的感謝淹沒在這幸福的日子里。第二天下午，張阿姨又來到這里，為我們帶來了一壇她親手釀制的客家酒。她對我們大講這客家的美酒文化。從年前開始備缸備料到浸泡，蒸酒、冷卻、發(fā)酵、封壇，每個工序都講得頭頭是道，看到我們聽得入神，張阿姨講得就更起勁了，她告訴我們，她們會把所有的心意與祝福釀進(jìn)酒里，趕在新年的第一時間給自己關(guān)心的人們送上。從那年起，我們每到初一都會收到張阿姨為我們送來的裝滿祝福的客家酒。小小的年糕收獲了張阿姨一家的始終如一，我相信您來到這里也會給我們彼此一份收獲。

Q：鴻賓樓用哪些美味佳肴來表達(dá)對新年的祝福？

A：鴻賓樓于1853年建于天津，1955年為款待各國穆斯林貴賓應(yīng)周總理之邀遷入北京，至今已有160多年的歷史了。鴻賓樓以其獨特的菜品，以及烹調(diào)技法和深厚的文化底蘊名震京津兩地，被社會各界穆斯林貴賓譽為京城清真餐飲第一樓。紅燒牛尾、芫爆散丹、紅燒蹄筋、砂鍋羊頭等特色菜品均選料精細(xì)，質(zhì)量上乘，精致細(xì)膩，味美形佳，還都有流傳至今的小故事加以襯托。想去品味菜品與文化相得益彰的清真餐廳，鴻賓樓將是絕佳的選擇。鴻賓樓外帶禮盒匯集了多種看家名菜，是要將美味誘惑進(jìn)行到底。芫爆散丹爽脆彈滑，健胃益脾。紅燒牛尾桌桌必點，口感軟爛至極，味道老少咸宜。當(dāng)然精致小點也是必不可少，當(dāng)家中的餐桌上擺上白嫩嫩的豆包，黃燦燦的咖喱酥一定會讓全家人感到圓圓滿滿。除夕正是這一年里最高興的時候，喝下兩杯，配上醬牛肉、白水羊頭，讓人無比開心。老字號用健康、精致、細(xì)心為您包裝滿滿的祝福，在這個新春佳節(jié)，鴻賓樓等著您的到來。