標(biāo)準(zhǔn)化稻田生態(tài)中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)匯總

毛瑞鑫 王擁軍 熊占山 張家松 胡國(guó)宏 康學(xué)會(huì) 夏克立

(吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院 吉林 長(zhǎng)春 130033)

標(biāo)準(zhǔn)化稻田生態(tài)中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)匯總

毛瑞鑫 王擁軍 熊占山 張家松 胡國(guó)宏 康學(xué)會(huì) 夏克立

(吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院 吉林 長(zhǎng)春 130033)

隨著國(guó)家的生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略,稻田生態(tài)養(yǎng)蟹已成為一種有效的提高農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的農(nóng)業(yè)體系,可以在我國(guó)東北地區(qū)大力推廣,稻田生態(tài)養(yǎng)蟹農(nóng)業(yè)體系建設(shè)和推廣可以促進(jìn)我省水稻農(nóng)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、有機(jī)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展.目前各地利用水域資源,發(fā)展了池塘養(yǎng)蟹、稻田養(yǎng)蟹、湖泊網(wǎng)圍養(yǎng)蟹及蟹池套養(yǎng)名貴水產(chǎn)品等養(yǎng)殖模式,并在實(shí)踐中取得了較好的生產(chǎn)效果,積累了很多成功的技術(shù)經(jīng)驗(yàn).本文系統(tǒng)地總結(jié)了標(biāo)準(zhǔn)化稻田生態(tài)中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù),為水稻農(nóng)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、有機(jī)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展奠定了基礎(chǔ).

標(biāo)準(zhǔn)化 生態(tài)發(fā)展 中華絨螯蟹

中華絨螯蟹,又稱河蟹,其肉質(zhì)鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)、較少的脂肪和碳水化合物及豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素,蟹黃中的膽固醇含量較高,是餐桌上深受人們喜愛(ài)的一種滋味鮮美的水產(chǎn)佳肴,具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值.

稻田養(yǎng)蟹是利用稻蟹共生,使物質(zhì)和能量朝有利于水稻和河蟹生長(zhǎng)的方向流動(dòng),使稻蟹共生生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的物質(zhì)和能量完成良性循環(huán),從而增加收入和合理利用資源的功能體系.稻田養(yǎng)蟹生態(tài)農(nóng)業(yè),已成為提高水稻栽培產(chǎn)量和生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益的技術(shù)措施.稻田養(yǎng)蟹對(duì)水體有一定的凈化作用,水稻給河蟹提高一個(gè)有利舒適的生存環(huán)境;河蟹捕食雜草和害蟲(chóng),降低了田間病害的發(fā)生率,河蟹攝食飼料產(chǎn)生的糞便為水稻提供了有機(jī)肥料,促進(jìn)了水稻生長(zhǎng).

近年來(lái),隨著國(guó)家的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,稻田生態(tài)養(yǎng)蟹已成為一種有效的提高農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的農(nóng)業(yè)體系,可以在我國(guó)東北地區(qū)大力推廣,稻田生態(tài)養(yǎng)蟹農(nóng)業(yè)體系建設(shè)和推廣可以促進(jìn)我省水稻農(nóng)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、有機(jī)化、現(xiàn)代化方向發(fā)展.

1.形態(tài)特征及生物學(xué)特性

1.1 分類(lèi)地位與分布

河蟹學(xué)名中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis),分類(lèi)學(xué)上屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、爬行亞目、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬.河蟹在我國(guó)分布很廣,北自遼寧,南至福建沿海諸省通海河流中均有分布,尤其是長(zhǎng)江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡.

1.2 形態(tài)特征

1.2.1 外部形態(tài)

河蟹的頭部和胸部愈合在一起,稱頭胸部,是身體的主要部分,背部覆蓋著一層堅(jiān)硬的背甲;螯足上長(zhǎng)滿絨毛,頭胸甲明顯隆起,額平直,額緣具四個(gè)銳齒,額的寬度不超過(guò)頭胸甲寬度的一半,額角的后方有六個(gè)疣突,前側(cè)邊緣具四齒,足強(qiáng)大,其腹部(俗稱蟹臍)的形狀(雄性狹長(zhǎng)呈三角形,雌性呈園形)是區(qū)別雌雄性別的主要標(biāo)志.

1.2.2 內(nèi)部特征

河蟹內(nèi)部有完整的消化、呼吸、循環(huán)、神經(jīng)和生殖系統(tǒng).肝臟是腹腔中唯一的消化腺,也是貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的倉(cāng)庫(kù),河蟹用鰓呼吸,血液無(wú)色,卵巢呈"H"形,成熟時(shí)呈醬紫色或豆沙色,非常發(fā)達(dá),精巢乳白色;卵巢和肝臟統(tǒng)稱"蟹黃",雄性生殖腺統(tǒng)稱"蟹膏",均為人們美食的精華部分.

2 生物學(xué)特征

2.1 生活習(xí)性

河蟹棲居隨各個(gè)發(fā)育階段不同而異.蚤狀幼體階段需生活在半咸水或海水的環(huán)境里,進(jìn)入蟹苗階段,便能離開(kāi)海水環(huán)境,在淡水水域中生活.其主要生活方式為底棲和穴居,一般生活在石礫、水草叢中.

2.2 食性與餌料

河蟹為雜食性動(dòng)物,偏食動(dòng)物性餌料.動(dòng)物性餌料有魚(yú)、蝦、螺、蜆、蚌肉、蚯蚓等;植物性餌料有浮萍、馬來(lái)眼子菜等水生植物以及豆餅、花生餅、小麥、玉米等商品餌料.河蟹食量大,且貪食,并有較強(qiáng)的忍饑餓能力.河蟹還有爭(zhēng)食和好斗的習(xí)性,且具有自切和再生能力.

2.3 繁殖習(xí)性

河蟹一般兩年達(dá)到性成熟,每年秋天開(kāi)始生殖洄游,在咸淡水處交配產(chǎn)卵、孵化發(fā)育,河蟹在發(fā)育過(guò)程中,幼體期分為蚤狀幼體、大眼幼體和幼蟹三個(gè)階段.蚤狀幼體經(jīng)過(guò)5次蛻皮才能變成大眼幼體.河蟹在幼蟹階段時(shí)蛻殼次數(shù)較多,隨著蛻殼而生長(zhǎng)較快,個(gè)體不斷增大,成為成蟹.

2.4 蛻殼與生長(zhǎng)

河蟹一生分為幼體期、黃蟹期和綠蟹期三個(gè)生長(zhǎng)階段.蛻殼是河蟹生長(zhǎng)發(fā)育的標(biāo)志,在幼蟹及黃蟹階段,蛻殼次數(shù)多,生長(zhǎng)就快,軀體也較大.在環(huán)境適宜的情況下,特別是餌料較為豐富時(shí),每次蛻殼后體形的增長(zhǎng)幅度就大.每年10月中旬左右完成生命中的最后一次蛻殼,就進(jìn)入綠蟹期.一旦黃蟹蛻殼變成綠蟹后,即進(jìn)入性成熟階段,其后不再蛻殼、個(gè)體也就不再增大了.生殖一結(jié)束,蟹的生命即終止.當(dāng)年成熟的河蟹,第二年受精卵孵化后即死去,多數(shù)河蟹壽命只有2-3年.

3 仔蟹培育

仔蟹培育是將15萬(wàn)只/kg左右的蟹苗(也稱大眼幼體)培育1個(gè)多月,經(jīng)5次以上蛻殼,長(zhǎng)成3000只/kg左右的仔蟹(俗稱Ⅴ期幼蟹、豆蟹)過(guò)程.培育方式有網(wǎng)箱培育、水泥池培育和土池培育.

3.1 網(wǎng)箱培育

網(wǎng)箱培育蟹苗有水體溶氧高、生長(zhǎng)快、成活率高等優(yōu)點(diǎn).網(wǎng)箱用聚乙烯網(wǎng)布或尼龍篩絹編成,通常網(wǎng)箱規(guī)格選用長(zhǎng)4m、高2m、寬1m.敞口加蓋網(wǎng),在蓋網(wǎng)短邊的一側(cè)裝縫拉鏈,便于打開(kāi)進(jìn)行飼喂和操作.網(wǎng)箱可設(shè)在水深1.5～2m處、有微流水、水質(zhì)清潔無(wú)污染的湖泊、池塘等處,一般沉入水中0.7m.蟹苗放養(yǎng)密度5000～6000只/ m3水體.網(wǎng)箱中需投水草等水生植物作為蟹苗的附著物.

3.1.1 水泥池培育

圓形或長(zhǎng)方形水泥池,面積在20～50m2,池深40～50cm,水深20～30cm,放苗前對(duì)池子進(jìn)行洗刷消毒、投放一定量的水草,并進(jìn)行沖氣,每m3水體放苗2萬(wàn)只左右.

3.1.2 土池培育

池塘要求水源充足、注排水方便,底質(zhì)較硬,池埂不漏水,池四周需建防逃設(shè)施,面積2-5畝,水深0.8m.每畝水面放苗5～10kg.蟹苗下塘后最好利用池中培育的水蚤等浮游動(dòng)物,如天然餌料不足,可用雞蛋和魚(yú)糜按1:5比例拌勻蒸熟后,帶水搓成魚(yú)漿均勻潑灑全池,大眼幼體階段可每隔4小時(shí)投喂一次,日投餌量為池內(nèi)蟹苗總量的150%～200%.變成Ⅰ期幼蟹后,可以用魚(yú)糜、蝦糜、黃豆糊投喂,以后增投碾碎的螺蚌肉、豆餅等餌類(lèi),日投喂次數(shù)從3～5次逐步改為1～2次.日投餌量前期占幼體總量80%,中后期為50%～20%.培育期間要經(jīng)常沖氣、加注新水,以保持溶氧充足.

3.2 幼蟹培育

幼蟹(又稱蟹種、"扣蟹")培育是為成蟹養(yǎng)殖提供種子的重要一環(huán).在這段時(shí)間,河蟹蛻殼次數(shù)多達(dá)7次,生長(zhǎng)快,增重倍數(shù)大,因此加強(qiáng)飼養(yǎng)管理特別重要.

3.2.1 稻田培育

培育蟹種的稻田必須環(huán)境安靜,能灌能排,保水保肥能力強(qiáng)的粘土或壤土,事先需開(kāi)挖環(huán)溝、田間溝和暫養(yǎng)池,單獨(dú)建進(jìn)水渠道,用鈣塑板、石棉瓦等材料建防逃設(shè)施.放養(yǎng)時(shí)間在5月上旬至6月上旬,每畝稻田放養(yǎng)蟹苗0.5～1kg,蟹苗先圍欄在環(huán)溝中培育,溝中可均勻地布入附著物,蟹苗入池后開(kāi)始投喂飼料,大眼幼體階段投喂雞蛋黃,每2～3小時(shí)投喂一次,進(jìn)入1期幼蟹后改投魚(yú)糜加豆餅和麩皮,投飼率從100%降至5%～7%,日投喂4～6次.在水稻秧苗栽插活棵后可測(cè)定培育池中仔蟹的規(guī)格和數(shù)量,可撥去環(huán)溝四周的圍欄,讓幼蟹自行爬入大田.為了提高稻田的利用率,還可放養(yǎng)部分鰱、鳙魚(yú)種以攝食稻田中的浮游生物,一般畝放30～50尾.

3.2.2 池塘培育

培育池以3～5畝為宜,池深1.5 m,水深0.8～1 m,要求池底淤泥少并向水口方向傾斜,以便秋季捕撈時(shí)方便,進(jìn)水宜在池面上方,出水口處設(shè)攔網(wǎng),池的四周要有防逃設(shè)備,放養(yǎng)前做好池塘清淤消毒,池中移栽伊樂(lè)藻、苦草、水花生等水生植物.每畝放養(yǎng)蟹苗0.5～1kg或仔蟹2萬(wàn)～3萬(wàn)只.幼蟹培育階段餌料投喂一般前后期以動(dòng)物性飼料為主,中期主要投喂麩皮、小麥片、水草等,投飼量根據(jù)飼料種類(lèi)、水質(zhì)狀況、天氣情況、水溫及仔幼蟹攝食強(qiáng)度而增減,要經(jīng)常巡塘,注意蟹池的防逃、水質(zhì)的變化,要保持水質(zhì)清新,防止水質(zhì)惡化.

4 稻田選擇

4.1 選址:稻田宜選擇常年水源充足,水質(zhì)良好,無(wú)污染,注排水方便的地方.

4.2 土質(zhì):避免酸性土壤,并具較好保水性.

4.3 面積:標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)蟹的稻田面積以10-15畝為宜.

5 防逃設(shè)施

5.1 防逃設(shè)置

在稻田四周田埂上用塑料薄膜作防逃設(shè)施,塑料薄膜應(yīng)埋入土中10-20cm,高出地面50cm,四角呈弧形;沿稻田埂或進(jìn)出水口處需埋入薄膜或網(wǎng)布,以防河蟹打洞逃逸.

5.2 材料

通常的防逃材料有塑料薄膜、竹子、繩子、細(xì)鐵絲等.

稻田養(yǎng)蟹必須具備完善的進(jìn)排水系統(tǒng),且獨(dú)立的進(jìn)出水口,便于控制水位,保持水質(zhì)清爽,減少疾病. 進(jìn)水口及出水口須用聚乙烯網(wǎng)布或鐵絲網(wǎng)罩等覆蓋, 以免河蟹逃逸及敵害生物的進(jìn)入. 進(jìn)水口周?chē)鷳?yīng)用圍網(wǎng)圍欄,進(jìn)水口必須用60 目以上網(wǎng)布過(guò)濾. 在稻田四周田埂內(nèi)側(cè)挖環(huán)溝,環(huán)溝寬60-100cm,深60-100cm.進(jìn)排水口設(shè)置在稻田相對(duì)兩角的田埂上,并設(shè)置防逃膜.

6 放養(yǎng)蟹種

6.1 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

蟹種暫放暫養(yǎng)池,暫養(yǎng)池按養(yǎng)殖稻田面積的10%-20%修建蟹苗或扣蟹暫養(yǎng)池.在蟹種入暫養(yǎng)池前10d左右,用生石灰干法清暫養(yǎng)池,用量為每畝50-70kg,待藥效消失后,將蟹種用20g/m3高錳酸鉀浸浴5-10min,或用3%-5%食鹽水浸浴3-5min后放入暫養(yǎng)池,放養(yǎng)密度每畝3000-5000只;暫養(yǎng)期間日投喂量為蟹體重的3%-5%,根據(jù)水溫和攝食情況隨時(shí)調(diào)整.蟹種放養(yǎng)前7-10天稻田注水,并開(kāi)始施肥以培育水質(zhì),每畝施經(jīng)發(fā)酵腐熟后的有機(jī)肥250kg.

6.2 蟹種挑選

蟹種要求四肢齊全,無(wú)疾病,活動(dòng)能力強(qiáng),以遼河水系蟹種為宜.

6.3 蟹種放養(yǎng)

一般選擇在春季放養(yǎng)對(duì)外來(lái)蟹種應(yīng)進(jìn)行檢疫消毒.放養(yǎng)前用20g/m3高錳酸鉀浸浴5-10min,或用食鹽水浸浴3-5min后放養(yǎng),讓其自然爬入水中.

6.4 放養(yǎng)規(guī)格及數(shù)量

蟹種規(guī)格應(yīng)盡量選擇大規(guī)格,通常為50-100只/kg,每畝放養(yǎng)量為600-800只.

7 養(yǎng)殖管理

7.1 水質(zhì)管理

蟹種放養(yǎng)之初,稻田水位保持5-8cm即可,以后逐漸加水,進(jìn)入生長(zhǎng)旺期或高溫季節(jié)應(yīng)提高到10cm以上,且達(dá)到最高水位.河蟹生長(zhǎng)要求水溶氧充足,水質(zhì)清新,在盛夏季節(jié)應(yīng)適當(dāng)換水,并采取邊排邊灌方法,保持水位相對(duì)穩(wěn)定.

7.2 投餌管理

餌料搭配:以稻田水草為主,適量配以鮮活動(dòng)物(如害蟲(chóng))以及動(dòng)物性飼料(如螺、蚌等)及植物性飼料和其它代用飼料,堅(jiān)持"葷素搭配、精青結(jié)合"的原則.動(dòng)物性飼料應(yīng)以新鮮適口,無(wú)腐敗變質(zhì),投飼前洗凈用沸水浸泡3-5min,或高錳酸鉀(15～20g/m3)浸泡10-15min,或用食鹽(濃度5%)浸泡5-10min,再用清水漂洗后投飼.

7.3 投餌方式

堅(jiān)持"四定"投餌.日投喂2次,早晚各一次,沿環(huán)溝一字?jǐn)偡?每隔1m左右設(shè)一投餌點(diǎn).投餌應(yīng)青、粗、精飼料結(jié)合,確保新鮮適口,其中動(dòng)物性餌料占40%,粗料占25%,青料占35%,日投餌量為蟹體重的5%-10%.配合顆粒飼料的日投餌量為蟹體重的3%-5%.每日的投餌量早上占30%,傍晚占70%.每天的實(shí)際投餌量視攝食、天氣情況增減.建議投喂配合飼料或全價(jià)顆粒飼料.

7.4 日常管理

勤記錄,堅(jiān)持"五查". 一查水位水質(zhì)變化情況,定期測(cè)量水溫、pH等;二查河蟹生長(zhǎng)攝食活動(dòng)情況;三查防逃設(shè)施完好程度;四查稻田埂、防逃薄膜有無(wú)破損、進(jìn)出水口滲漏情況;五查病敵害侵襲情況.

8 病害防治

堅(jiān)持預(yù)防為主,防治結(jié)合的原則.目前河蟹常見(jiàn)疾病主要有河蟹細(xì)菌性疾病、寄生蟲(chóng)疾病、蛻殼不遂等.

8.1 河蟹細(xì)菌性疾病

采用氟苯尼考1mg/L潑灑; 也可定期在飼料中摻拌氟苯尼考,每100kg飼料添加0.2kg的藥物(原粉).用藥的時(shí)候,一定要讓氟苯尼考保持有效濃度一定時(shí)間,這樣藥效會(huì)更佳.然后再打開(kāi)進(jìn)排水口,保持水流通暢,保持水位相對(duì)穩(wěn)定.

8.2 河蟹寄生蟲(chóng)性疾病

采用5-10mg/L高錳酸鉀潑灑.用藥的時(shí)候,一定要讓高錳酸鉀保持有效濃度一定時(shí)間,這樣藥效會(huì)更佳.然后再打開(kāi)進(jìn)排水口,保持水流通暢,保持水位相對(duì)穩(wěn)定.

8.3 河蟹蛻殼不遂

此病主要以預(yù)防為主,可在河蟹蛻殼旺期(5-10月份),每隔15-20天,每畝水體用生石灰10-15kg加水調(diào)配潑灑.用藥的時(shí)候,一定要讓生石灰保持有效濃度一定時(shí)間,這樣藥效會(huì)更佳.然后再打開(kāi)進(jìn)排水口,保持水流通暢,保持水位相對(duì)穩(wěn)定.

8.4 消滅敵害生物

采取多種方法消滅敵害生物,如水老鼠、水蛇、青蛙、蟾蜍、部分兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)及水鳥(niǎo)等,及時(shí)發(fā)現(xiàn)捕捉清除.

9 捕撈

河蟹的捕撈一般在9月末、10月初水稻收割前開(kāi)始,并視天氣氣溫變化情況靈活掌握,氣溫偏高可適當(dāng)推遲,氣溫偏低也可提前,捕獲的河蟹應(yīng)分規(guī)格專(zhuān)池暫養(yǎng)或出售.暫養(yǎng)池要定期沖水換水,并視天氣及河蟹攝食情況,適量投喂餌料,精心管理,適時(shí)銷(xiāo)售.

9.1 捕撈方法

在稻田環(huán)溝中設(shè)置地籠等工具進(jìn)行誘捕或者是采取白天加水,夜晚排水,利用河蟹生殖洄游習(xí)性,在出水口設(shè)網(wǎng)捕捉;還有是利用河蟹夜晚上灘爬行的習(xí)性,利用燈光誘捕.