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      蜂蜜加水搖晃,不起沫的即為假貨?

      2017-03-02 03:12:36
      婚姻與家庭·婚姻情感版 2017年3期
      關(guān)鍵詞:鑒別方法配料表塑料瓶

      近日,網(wǎng)絡(luò)上流傳著一個(gè)鑒別蜂蜜真?zhèn)蔚姆椒?,受到了老年人的追捧:將蜂蜜放入塑料瓶中,再加一些清水搖晃,蜂蜜溶解后,將塑料瓶靜止,表面有一層沫的即為真蜂蜜,若表面清澈,即為假蜂蜜。北京市民龔先生從超市買回一罐蜂蜜,買的時(shí)候蜂蜜還是正常的,回家放兩天,整瓶都結(jié)晶了,用勺子戳也戳不動。室內(nèi)溫度并不低,為何蜂蜜會結(jié)晶如此嚴(yán)重,他想到了上面所述的鑒別方法:將三份蜂蜜分別測試,果然,這瓶結(jié)晶嚴(yán)重的蜂蜜沒起沫。那么,這能證明蜂蜜為假嗎?有的蜂蜜起沫,有的不起沫,究竟是什么緣故呢?

      國家級公共營養(yǎng)師朱艷芬解釋,蜂蜜是由蜜蜂采集后在胃中釀造而成,會含有一定量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在水中搖晃會產(chǎn)生泡沫。而一些勾兌的蜂蜜,里面加入的是果葡糖漿、蔗糖等物質(zhì),這些物質(zhì)溶于水,搖晃不會產(chǎn)生泡沫。所以,這種鑒別方法是有一定科學(xué)道理的。

      但是加水搖晃并不是鑒別蜂蜜真?zhèn)蔚奈ㄒ环椒?。正常的蜂蜜要?jīng)過21天的發(fā)酵,但有部分蜂農(nóng),為了牟取暴利,可能不會等到21天,蜂蜜品質(zhì)不好,也可能是不起沫的原因。另外,從配料表上看,龔先生所購買的蜂蜜不是單一種類的純蜂蜜,而是由油菜花蜜、葵花蜜和荊花蜜混合而成,其中有些種類的蜂蜜品質(zhì)較差,也是不起沫的原因。

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