陰光艷

摘要：面花屬中國民間美術(shù)之一，被稱為“面花”、“花饃”、“禮饃”等，是極為著名的，渭南面花在關(guān)中地區(qū)屬于比較突出的一種，具有做工精細(xì)、色彩鮮艷、民俗氣息濃郁的特色，本文將從面花的造型、色彩、民俗文化等方面展開論述，就渭南地區(qū)面花的形式美進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：面花；造型；色彩；民俗文化

中圖分類號：J528.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1671-864X（2016）11-0179-01

我國的民間文化歷史悠久種類繁多，面花是其中的一個(gè)種類，在渭南地區(qū)廣泛傳播，節(jié)日祭祀、農(nóng)村的紅白喜事等都離不開各種規(guī)格的花饃，是為朋友和家人所準(zhǔn)備的一份珍貴的禮物。渭南地區(qū)的面花始終與當(dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)相伴，成為富有淳樸鄉(xiāng)土氣息的民俗文化大餐，已融入人們的日常生活中，成為民間民俗民風(fēng)活動的一部分。

渭南地區(qū)的面花主要分布在合陽、大荔、華縣、澄城等地，因地域的差異而各有特色。合陽的面花色彩鮮艷、造型生動夸張有趣；大荔的面花素雅卻不失大氣；華縣的面花造型樸拙、貼近生活；韓城的面花造型樸素奇巧、花樣繁多；澄城的面花造型多變，色彩絢麗。總的來說形態(tài)逼真、粗獷生動、制作精巧細(xì)膩，具有很高的藝術(shù)價(jià)值。

一、豐富的造型藝術(shù)

渭南地區(qū)的面花造型豐富、形態(tài)各樣，形狀大多數(shù)以花朵、動物造型為基本圖案，顏色鮮艷、種類繁多。大部分花饃都是成對稱形態(tài)，易于觀賞，也平穩(wěn)易放，外形有三角形、六邊形、葫蘆形、方形、圓形、菱形等，還有不規(guī)則的造型，用幾個(gè)不同形狀的面塑疊加在一起或穿插在一起組成一個(gè)新奇的形態(tài)，手法獨(dú)特，造型夸張。這些面塑有的樸素自然，有的色彩艷麗，有的生動夸張，有的精致可愛，有的憨態(tài)可掬，憑借當(dāng)?shù)嘏t們的一雙巧手和豐富的想象力，將普通的面粉塑造成了一個(gè)又一個(gè)千姿百態(tài)的形象，在面食原有的潔白清香的特點(diǎn)上，稍加顏色裝飾，再綴以各種花飾，樣子栩栩如生，形成自己獨(dú)特的特點(diǎn)。在當(dāng)?shù)匾恍┕?jié)慶盛典中也有一些構(gòu)思奇妙的面塑造型，如花饃“牛氣沖天”，由造型精美的牛頭肖像和吉祥的龍圖案組成，直徑2.4米，用245公斤面粉制作的，憑借著13名工藝精堪的花饃藝人反復(fù)打壓成型，放入特制的鐵鍋中，再用文火翻烤12小時(shí)制成的；花饃“盛世中國”以故事為背景，制作更為復(fù)雜，造型更為豐富，造型中既有傳統(tǒng)的中國龍騰空而起，寓意中國未來發(fā)展再上新高，又有意將抗震救災(zāi)解放軍從廢墟中救出的“敬禮娃娃”、北京奧運(yùn)盛會和神七飛天暢想“神八”具有時(shí)代意義的花饃更好地傳承與發(fā)展?？梢姡寄系貐^(qū)的面花具有自己獨(dú)特的藝術(shù)形式，復(fù)雜細(xì)致的制作工序，豐富多彩的形式美，向人們展示精巧細(xì)膩、造型優(yōu)美的面花世界。

二、鮮艷的色彩對比

花饃的顏色鮮艷明亮，民族特色明顯，顏色是提取的純植物染料。渭南面花在著色上有三種形式，比如送給老人的大谷卷，虎頭、龍身、魚尾，用黑豆做眼睛，耳朵和尾巴都點(diǎn)染成顏色鮮艷的綠色，改變了以往老虎在人們心中兇猛的形象，變的憨態(tài)可掬，身上還插著各種花卉和飛禽走獸，有紅色的牡丹花和黃色的野菊，色彩斑斕的蝴蝶等等，顏色對比鮮明；另一個(gè)是紅色和白色的，比如龍形的花饃，用明亮的紅色面團(tuán)將一顆核桃整個(gè)包住。龍須和龍牙用白色、紅色、黃色的面團(tuán)，龍眼選取了橘紅色、白色和紫色的面團(tuán)，對比鮮明強(qiáng)烈，橙色的面團(tuán)捏成滴水型，眼珠用紫色的面搓成珍珠一樣圓的圓球，這樣一個(gè)活靈活現(xiàn)的龍形面花就做成了。

在著色上，藝人們大膽地運(yùn)用高純度的大紅、大綠等品色，不管是局部的修飾，還是整體的造型，都是不分濃淡深淺，不受任何限制隨意自然地突出歡快熱烈、輕松爽朗的色彩。藝人們各自有著一套獨(dú)特的色彩配調(diào)方法，再加之年復(fù)一年的實(shí)踐與傳承，面塑形象逼真、精細(xì)，色彩對比鮮明，著色細(xì)致。有時(shí)候用金銀色提神，紅色或黃色點(diǎn)染，黑色界定，還有的直接用彩色面團(tuán)捏塑，蒸熟后的顏色更加鮮明亮麗。

三、濃厚的民俗文化

渭南地區(qū)的面花以華縣、合陽的最為有名，主要分為花饃和禮饃兩種，每類民俗都有不同種類的花饃被用于四時(shí)八節(jié)、民俗祭禮、婚喪嫁娶。

華縣農(nóng)村過年時(shí)要蒸墜燈饃、魚饃、虎饃、棗饃和十二生肖的花饃；每年正月十五元宵節(jié)，娘家親戚送燈時(shí)還要送墜燈饃一份；上墳祭祖時(shí)，要蒸柯杈饃和小面老虎，再用線穿在一起，讓孩子將柳枝和花饃插到墳頭；中秋節(jié)和重陽節(jié)要送“九座糕”面花，主糕有三到四層，每層都鋪滿紅棗，意在日子紅紅火火。在華縣農(nóng)村日常生活中，上梁立柱跟面花也是分不開的，意在家族興旺，常見的有“鳳落寶地”、“獅子把門”、“龍鳳呈祥”、“蟠龍?zhí)ь^”等。

合陽縣農(nóng)村清明節(jié)時(shí)，娘家去看女兒，還要做一對娃娃插畫餛飩。運(yùn)用臉譜的形象，把面花裝扮的活靈活現(xiàn)，男的運(yùn)用了龍、虎、獅子等造型，女的運(yùn)用了鳳凰、牡丹、蓮花等花卉造型，極具美感，寓意美滿的愛；棗饃是農(nóng)村過年時(shí)家家戶戶都要蒸的，一般常見的有六盤、十盤，每一盤都是用木梳背將面條壓成蛇頭型，再將兩顆紅棗挨著壓好的蛇頭形狀從兩端反方向向里卷，意在天地相合，如同八卦陰陽交互；還有老虎糕、魚兒變娃糕、鴨子糕、秋葉糕、獅子糕、桃糕、石榴糕、鹿糕這八種花糕，都是娘家要給剛出嫁一年的女兒送的面花，寓意“早生貴子，步步登高”，一直送到女兒生育。其中比較有代表的是“魚兒變娃糕”，花饃臉部是小女孩的樣子，頭上裝飾了各種花飾，身體呈魚兒的形狀，似美人魚側(cè)身而臥，意在生子祈福，有生命就有希望。村民們提前三五天就開始制作各種花饃，在廟會這一天，全村人都要一起迎“神水”，是村里的人從幾百公里外的藥王山取來，傳說能治百病，也是為了紀(jì)念藥王孫思邈。人們抬著面花捏制的藥王廟建筑群和各類供品把“神水”護(hù)送到當(dāng)?shù)氐乃幫鯊R，舉行面花祭祀活動，至今已有數(shù)百年的歷史。

結(jié)語

民間面花藝術(shù)是民間藝術(shù)文化的重要組成部分，它來源于生活，是民族文化傳承的重要載體，是中華民族獨(dú)有的燦爛藝術(shù)文化，在未來發(fā)展的道路上，要在傳統(tǒng)的面花制作藝術(shù)上再創(chuàng)新。保持原有的民間文化特色，伴隨著民俗文化繼續(xù)發(fā)展下去，使傳統(tǒng)的手工文化藝術(shù)得以傳承和發(fā)揚(yáng)。對傳統(tǒng)民族文化的保護(hù)與傳承，體現(xiàn)了人類對傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)的日益重視及其在人類社會進(jìn)程中的作用[1]。

面花的發(fā)展，是食文化的傳遞和民俗文化藝術(shù)的交流，是中華飲食文化中的一朵奇葩，歷經(jīng)千百年，貫穿人們的飲食生活中，在這塊黃土地上代代相傳，寄托著人們美好的愿望和真摯的情感。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐家路.民間藝術(shù)的文化生態(tài)論[M]北京：清華大學(xué)出版社.2006，204.