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      餐桌上的識人術(shù)

      2017-03-07 18:14:55燕子塢主人
      幸福·悅讀 2017年2期
      關(guān)鍵詞:指人飯粒線面

      燕子塢主人

      大年初一的早餐,福州的老例是吃“太平面”,就是用煲好的雞湯泡線面,上面再臥兩個鴨蛋。福州的線面真是面細如線,我喜歡用筷子夾起一縷,轉(zhuǎn)上幾圈,一碗面就在筷子上卷成了一個線團,然后橫拿著筷子,像啃雞腿一樣吃。大年初二開始走親戚,進門照例還是要吃“太平面”。這時我就不敢“啃雞腿”,而是老老實實地吃面。因為從小奶奶就教訓(xùn)我,在別人家吃飯不能玩筷子。

      奶奶說過很多關(guān)于筷子的規(guī)矩,比如:不能用筷子敲碗盤,因為過去只有要飯的才這么干,“敲碗敲筷子,討吃一輩子”;不能把筷子直插在飯里,更不能就這樣端給別人,因為這造型像是給死人上香;不能用嘴含住筷子,不能用筷子指人,不能用筷子剔牙……甚至一桌的筷子不能長短不一,因為這樣有“三長兩短”的意味!

      這些老規(guī)矩看似迷信,但琢磨起來,背后自有它的道理:不能用嘴含住筷子,其實是避免你的筷子沾上太多口水,然后再攪和在一桌人的菜里;不能用筷子指人,其實是避免你把筷子上的湯汁飯粒甩別人一臉;如果一桌的筷子長短不一,宴客的時候能好看嗎?還說明你人緣不好,平時沒什么客人登門,不然怎么連整齊的筷子都沒備幾雙?

      既然有道理,為什么要用迷信來包裝呢?因為這些規(guī)矩要從小學(xué)起,跟小孩子能說清什么道理,還不如用鬼神嚇唬奏效。

      餐桌上還有個老規(guī)矩,是吃飯要把飯碗端起來。老話說這是“保住飯碗”,其實背后有不少處世道理:

      一、坐姿比較端正,為了保持碗的平衡,就要避免一些不規(guī)矩的坐姿。

      二、不容易掉飯粒,保持餐桌清潔。

      三、吃飯時更專心,一手端碗,一手持筷,就空不出手來做其他的事。

      四、因為端碗吃飯時雙臂會自然收攏,所以減少了對餐桌空間的占用,也減少了手肘對旁人的干擾,不會妨礙別人。

      曾聽一個朋友說,每個習(xí)慣把水果切塊吃的人,都值得珍惜。她總結(jié)了四個理由:

      一、這是一個健康的人。習(xí)慣把水果切成小塊再吃的人,吃東西一定慢條斯理。吃得慢就會吃得少,因為飽腹感傳到大腦需要時間,狼吞虎咽的后果是肚子明明飽了,但大腦還不知道,所以就吃多變胖了。

      二、這是一個有耐心的人。一個會把水果洗凈、削皮、切成小塊再慢慢享用的人,做事一定心平氣和、仔仔細細、不厭其煩。

      三、這是一個懂得分享的人。再小的蘋果切成塊,就有與朋友一起品嘗的可能。

      四、這是一個自律的人,懂得花時間照顧自己,懂得把自己的生活過得精致。

      你看,一個吃水果的習(xí)慣,卻被上升到了人品的高度。中國人歷來喜歡鉆研“識人術(shù)”,而餐桌則是識人的重要考場。

      看過一個故事,跟用筷子的習(xí)慣有關(guān)。作者說他和父親一起跟朋友吃飯,父親是初見那個朋友,回家的路上,父親對作者說:“你這個朋友不可深交。他夾菜總用筷子撥拉幾下,甚至把盤底的菜翻上來,只夾自己愛吃的。對一盤菜,他都不顧及別人的感受,面對利益,他一定會不擇手段?!弊髡卟灰詾槿唬J為這只是個人習(xí)慣,但后來發(fā)生的事,印證了父親的話。

      餐桌上為何可以識人?我覺得理由至少有兩點:

      首先,“食色性也”,美食當(dāng)前,你會放松警惕,在大快朵頤之時,暴露出本性。

      其次,吃飯作為你每天至少要做三次的事,凝聚了你太多的行為習(xí)慣和思維模式。甚至是你的家教、出身……法國人說“告訴我你吃的是什么,我就知道你是什么樣的人”,這絕對不是瞎說的。

      你或許記不住餐桌上那么多的規(guī)矩,但一定要記住一句話:不惡心別人,才能成全自己。

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