食品微生物學(xué)教學(xué)中情商培養(yǎng)與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)途徑探索

李超敏

（漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校，河南 漯河 462002）

食品微生物學(xué)教學(xué)中情商培養(yǎng)與創(chuàng)新型人才培養(yǎng)途徑探索

李超敏

（漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校，河南 漯河 462002）

醫(yī)學(xué)院校食品營養(yǎng)系食品類專業(yè)屬于小專業(yè)，采取小班授課，實(shí)施教學(xué)改革可操作性強(qiáng)。針對當(dāng)前高職生情商教育缺失這一現(xiàn)狀，借助實(shí)驗(yàn)教學(xué)，專業(yè)教師有意識地融入情商教育，探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的途徑。

食品微生物學(xué)；情商培養(yǎng)；創(chuàng)新型人才

針對當(dāng)前高職生情商教育缺失的現(xiàn)狀，教育界重智商輕情商的弊端逐漸暴露出來，情商教育引起了社會各界的高度重視。食品微生物學(xué)是一門重要的融專業(yè)性、實(shí)踐性和應(yīng)用性為一體的專業(yè)基礎(chǔ)課，在醫(yī)學(xué)院校屬于小專業(yè)課程，采取小班授課，實(shí)施教學(xué)改革的可操作性強(qiáng)。

課題組成員擬打破傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，將“教師為主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩W(xué)生為主體”，重在提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和職業(yè)道德素養(yǎng)。專業(yè)教師創(chuàng)新性地將情商教育融入實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，真正做到“傳道、授業(yè)、解惑”，對于培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)前食品專業(yè)需求的應(yīng)用型人才具有十分重要的研究意義。

情商（EQ）又稱情緒智力，主要指人在情緒、情感、意志、耐受挫折等方面的品質(zhì)。研究表明，人一生的成就最多20%歸于智商，另外80%受情商因素的影響[1]，雖然這并不是絕對的比例，但說明了情商教育對于一個(gè)人的成才至關(guān)重要。當(dāng)前，我國的食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是勞動(dòng)密集型和高科技知識密集型并存，急需大量的熟練型技術(shù)工人及高層次的技術(shù)人才。目前將情商教育融入專業(yè)課程教學(xué)的研究比較少見，嚴(yán)重制約著高職院校畢業(yè)生的專業(yè)發(fā)展。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是實(shí)施情商教育的最佳載體，可以使教師更好地了解學(xué)生的特點(diǎn)，及時(shí)對學(xué)生的實(shí)踐操作給予評價(jià)，并通過學(xué)生之間的評價(jià)，加強(qiáng)換位思考教育，這種良好情緒的開發(fā)，使師生之間、學(xué)生之間建立起一種和諧的人際關(guān)系，既有效推動(dòng)學(xué)生實(shí)踐技能的提升，又促使師生情商的共同提升[2]。

1 引入綜合性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)科研思維和創(chuàng)新能力

以往教學(xué)計(jì)劃安排的多為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，過多的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)導(dǎo)致學(xué)生缺少主動(dòng)思考問題、系統(tǒng)分析問題的能力，導(dǎo)致其依賴性過強(qiáng)。實(shí)施改革后，在不增加學(xué)時(shí)的情況下，合并驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，增加綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。如將微生物實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法、微生物培養(yǎng)基的制備和微生物的接種、分離純化與無菌操作3個(gè)實(shí)驗(yàn)整合為1個(gè)綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，即食品中細(xì)菌總數(shù)的測定。通過分組，每組成員根據(jù)需求選取不同的食品原料，學(xué)生從樣品的采集、培養(yǎng)基的制備到微生物的分離培養(yǎng)計(jì)數(shù)，完成了實(shí)驗(yàn)方案的確立、實(shí)施到總結(jié)討論，充分調(diào)動(dòng)了他們的積極性，培養(yǎng)了他們的科研創(chuàng)新思維。如有的小組采集街邊攤販制作的食品進(jìn)行微生物檢測，有的小組采集學(xué)校餐廳食品進(jìn)行檢測，由于貼近生活，大大激發(fā)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)熱情。教師提前對各小組確立的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后按照確立好的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師通過觀察學(xué)生的操作，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場解決，增強(qiáng)了學(xué)生的責(zé)任感與團(tuán)隊(duì)合作能力，情商水平自然提高。

2 運(yùn)用交互式教學(xué)方法，增強(qiáng)師生情感交流

交互式教學(xué)法不僅在食品微生物學(xué)理論課教學(xué)中取得了較好的效果[3]，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中也取得了不錯(cuò)的效果。實(shí)訓(xùn)課安排的實(shí)驗(yàn)教師除本校專業(yè)教師外，還有企業(yè)外聘人員，能及時(shí)將企業(yè)常用的檢測方法及先進(jìn)的檢測設(shè)備介紹給學(xué)生。

通過學(xué)生畢業(yè)跟蹤調(diào)查，畢業(yè)后在企業(yè)成長較快、發(fā)展較好的學(xué)生往往是學(xué)生干部，這與他們的高情商有密切的聯(lián)系。因此，我們在實(shí)踐教學(xué)中有意識地將“以學(xué)生為本，以學(xué)生為主體”的理念融入課堂，放手讓學(xué)生組織實(shí)驗(yàn)、實(shí)施操作，并全程跟蹤。通過場景設(shè)計(jì)、導(dǎo)入問題、學(xué)生探究、總結(jié)問題，學(xué)生從實(shí)驗(yàn)中獲得了極大的樂趣，主觀能動(dòng)性得以調(diào)動(dòng)。與此同時(shí)，教師順其自然地將食品安全意識、食品衛(wèi)生知識融于實(shí)踐交流中，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3 注重過程性考核，促進(jìn)學(xué)生全面認(rèn)識自我

以往的實(shí)驗(yàn)考核方式單一，主要以實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績進(jìn)行評價(jià)，抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，而且主講教師一人批閱，評價(jià)方式單一。改革后注重過程性考核，實(shí)驗(yàn)成績占40%，將學(xué)生出勤、課前預(yù)習(xí)、課堂回答提問、實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫、實(shí)驗(yàn)技能競賽等納入考核環(huán)節(jié)，制定一套有效的考核管理制度，使學(xué)生從中體會到實(shí)驗(yàn)的重要性。

這種綜合評價(jià)方式有利于學(xué)生全面認(rèn)識自我、取長補(bǔ)短。如細(xì)菌形態(tài)觀察實(shí)驗(yàn)，我們將細(xì)菌標(biāo)本片的制作、革蘭氏染色技術(shù)進(jìn)行整合，給出一套標(biāo)準(zhǔn)的評價(jià)指標(biāo)，并按照食品檢驗(yàn)工考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技能考核，通過考核，使一些學(xué)生不斷克服自己的膽怯心理，并對學(xué)生的操作及時(shí)給予指導(dǎo)，考核后當(dāng)場由學(xué)生自己總結(jié)考試中出現(xiàn)的問題，最后教師進(jìn)行總結(jié)。通過過程性考核，學(xué)生在總結(jié)討論中發(fā)現(xiàn)他人及自身存在的問題，學(xué)會了換位思考，并且不斷調(diào)整自我。

關(guān)注高職生的情商教育刻不容緩，而實(shí)驗(yàn)教學(xué)是實(shí)施情商教育的良好載體，加上小專業(yè)授課學(xué)生人數(shù)少，便于師生溝通交流，教師可根據(jù)不同學(xué)生的特點(diǎn)，揚(yáng)長避短，挖掘每名學(xué)生身上的潛能，讓他們在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，培養(yǎng)組員間的協(xié)作能力，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，塑造健康的人格。通過本次實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，學(xué)生能更好地將理論知識與實(shí)際相結(jié)合，對培養(yǎng)更加適應(yīng)當(dāng)前食品行業(yè)崗位需求的技能型綜合人才奠定了一定的基礎(chǔ)。

[1]欒佳明，任祥華.加強(qiáng)情商教育與高校大學(xué)生就業(yè)工作的創(chuàng)新[J].科技信息，2012（33）：219.

[2]艾香玲.論情商教育對當(dāng)前高職生的重要意義[J].武漢工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（2）：76-80.

[3]李超敏，尚新彬.醫(yī)學(xué)院校食品微生物學(xué)教學(xué)中應(yīng)用交互式教學(xué)模式的體會[J].繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育，2013（3）：40-42.

G420

B

1671-1246（2017）02-0053-02

2016年度河南省醫(yī)學(xué)教育研究項(xiàng)目“師徒制在食品分析實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用”（Wjlx2016129）