甘冠藍(lán)（欽州學(xué)院，廣西欽州 535011）

騎樓式茶館空間形態(tài)探析

甘冠藍(lán)
（欽州學(xué)院，廣西欽州 535011）

騎樓式茶館是騎樓建筑與茶館相結(jié)合的產(chǎn)物，與傳統(tǒng)茶館相比，其空間形態(tài)都具有一定特色。文章從騎樓式茶館的概況出發(fā)，簡述了騎樓式茶館的起源與發(fā)展。分析了騎樓式茶館的主要形態(tài)語言，并探討了騎樓式茶館各功能空間的特征。

騎樓；茶館；空間；形態(tài)

1 引言

騎樓是一種近代商住結(jié)合建筑，以騎于街道一側(cè)的檐廊空間而著稱，在福建、海南以及兩廣地區(qū)曾經(jīng)是城鎮(zhèn)的主要建筑形式。同時(shí)，以上四省區(qū)人們飲茶習(xí)慣歷史久遠(yuǎn)，也習(xí)慣于上茶館飲茶。在茶文化的引領(lǐng)下，各式各樣的茶樓茶館順應(yīng)而生。騎樓式茶館作為騎樓建筑與茶文化相結(jié)合的產(chǎn)物，是近代一種獨(dú)特的建筑形式，其空間與形態(tài)都具有一定特色。

2 騎樓式茶館概況

騎樓是近代中國獨(dú)特的商住建筑，良好的商業(yè)地段成為各種商家追逐之地，對(duì)商業(yè)選址要求甚高的茶館與騎樓的結(jié)合是偶然，但更多的是必然。

2.1 騎樓式茶館的出現(xiàn)

民國時(shí)期騎樓的出現(xiàn)，由于其良好的適應(yīng)性，逐漸成為南方沿海省區(qū)的主要建筑形式。騎樓的商業(yè)特性和良好的商業(yè)地段，使騎樓街區(qū)迅速成為當(dāng)時(shí)城市主要商業(yè)中心。作為商業(yè)建筑的茶館，也是人員密集區(qū)域，需要龐大的人流量來增進(jìn)茶館的氛圍。成熟的騎樓街區(qū)成為茶館的最佳選址，騎樓式茶館逐漸出現(xiàn)在各騎樓街區(qū)。

2.2 騎樓式茶館的發(fā)展

騎樓式茶館的發(fā)展可以概括為幾個(gè)階段。第一階段為騎樓式小茶館。本階段是騎樓與茶館的初步結(jié)合，只是把茶館功能搬入騎樓首層商鋪空間。茶館的商業(yè)空間小，大部分是騎樓業(yè)主自營，騎樓上層仍用于居住，僅首層用作茶館空間。由于商業(yè)空間的不足，各空間的銜接與穿插不合理，騎樓的空間與形態(tài)原汁原味，沒有根據(jù)茶館的特征進(jìn)行改變與修繕。第二階段為騎樓式大茶樓。隨著商業(yè)需求的發(fā)展，騎樓與茶館進(jìn)一步結(jié)合，發(fā)展為綜合式茶樓。整幢騎樓建筑都用于茶館的經(jīng)營，根據(jù)茶館的特性和商業(yè)需求，增加了商業(yè)空間，其它附屬空間也進(jìn)行相關(guān)改造，包間、茶座、服務(wù)和展示空間一應(yīng)俱全。在外在形態(tài)方面，為了獲取較好的商業(yè)效應(yīng)，立面形態(tài)精心裝飾。

3 騎樓式茶館的主要形態(tài)分析

騎樓式茶館的出現(xiàn)，由于其良好的適應(yīng)性，在騎樓街區(qū)發(fā)展迅速。以廣州西關(guān)以區(qū)為例，到民國時(shí)期，騎樓式茶館達(dá)到上百家。數(shù)量的增多，導(dǎo)致商業(yè)競(jìng)爭的激烈，騎樓式茶館在建筑形態(tài)上必須推陳出新，以達(dá)到良好的商業(yè)效果。

3.1 入口

入口是茶館給人的第一印象，是立面形態(tài)的重要內(nèi)容。騎樓式茶館的入口即首層大門入口，與傳統(tǒng)的騎樓建筑相比，騎樓式茶館有些不同的特征。其一，首層入口的層高較傳統(tǒng)騎樓要高。一般來說是傳統(tǒng)騎樓一層半的高度，以廣州百年茶館蓮香樓為例，其首層凈高達(dá)6.5米，差不傳統(tǒng)騎樓兩層的高度。其二，入口處開闊通透。茶館不同于平常的商業(yè)空間，需要吸引人流去感受茶文化，入口處的開闊通透，可以讓行走于街道上的人流感受店內(nèi)的氛圍。

3.2 窗戶

窗戶作為建筑的主要采光與通風(fēng)構(gòu)件，對(duì)于騎樓式茶館來說，由于其人流量大，其功能性大于裝飾性。傳統(tǒng)騎樓以簡潔的方窗和支摘窗為主，騎樓式茶館以此為基礎(chǔ)有一些簡單的改動(dòng)。第一，為了實(shí)現(xiàn)通風(fēng)的效果，增加了一些園林漏窗。茶館的人流量大，顧客的消費(fèi)往往是長時(shí)間的閑聊，南方天氣悶熱，園林漏窗可以較好地解決通風(fēng)問題。第二，窗戶上鑲以彩色玻璃或圖案窗花。騎樓以立面示人，窗戶占有騎樓大面積的立面體量，通過彩色玻璃與圖案窗花，使茶館的立面能鶴立雞群，具有較強(qiáng)的標(biāo)識(shí)性。

3.3 裝飾柱

裝飾柱是騎樓立面形態(tài)重要元素之一，裝飾柱與拱券一般組合出現(xiàn)，形成騎樓獨(dú)特的立體造型。根據(jù)騎樓所建造的年代，裝飾柱呈現(xiàn)不同的特征。早期建造的騎樓，裝飾柱形式復(fù)雜，一般沿用希臘柱式中的科林斯式或愛奧尼式，與羅馬式拱券組合出現(xiàn)，分布于窗戶周邊。后期建造的騎樓裝飾柱逐漸簡化，拱券造型也逐漸淡化，為了立面的豐富性，常配以一些裝飾浮雕。如廣州上下九的百年茶館陶陶居就屬于后者風(fēng)格，裝飾柱簡化了柱頭與柱腳，沒有拱券的出現(xiàn)，而是配以彩色浮雕，如圖1。

3.4 女兒墻

女兒墻為騎樓建筑的最高點(diǎn)，茶館為了追求與眾不同的商業(yè)效果，在形態(tài)上一般都精心裝飾。如圖1，廣州上下九陶陶居的女兒墻形態(tài)與周邊騎樓相比就顯得較為特殊。第一，整體為三段式的實(shí)墻形態(tài)。左右對(duì)稱，采用中國傳統(tǒng)建筑的披檐式屋頂。中心段為典型的山花式形態(tài)，并施以植物紋樣。第二，加建了中國傳統(tǒng)式亭子。在建筑頂部加建筑亭子的做法，可以使建筑立面往縱向延伸。對(duì)于騎樓式茶館來說，標(biāo)志性更明顯，在上下九龐大的騎樓建筑群中具有很強(qiáng)的識(shí)別性。

圖1 廣州陶陶居茶館

4 騎樓式茶館特色空間分析

空間是文化的載體，騎樓式茶館經(jīng)過近百年的發(fā)展，形成了合理并獨(dú)特的建筑空間。騎樓式茶館立足當(dāng)?shù)匚幕寥溃陨虡I(yè)經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，茶館的空間又表現(xiàn)出多樣化的格局。

4.1 展示空間

傳統(tǒng)茶館中一般都設(shè)戲曲或茶藝表演，這些文藝展示能有效地調(diào)節(jié)氛圍，并能傳播一些地域文化。騎樓式茶館是南方地區(qū)特有的建筑形式，由于場(chǎng)地的限制，不設(shè)置戲曲等文藝表演，取而代之的是一些糕點(diǎn)和小吃的展示。嶺南地區(qū)有喝早茶的習(xí)慣，早茶實(shí)為早餐，不僅單喝茶水，還會(huì)配以當(dāng)?shù)靥厣恻c(diǎn)與小吃。在騎樓式茶館的首層大廳內(nèi)都會(huì)設(shè)有糕點(diǎn)與小吃的展示空間，隨著文化交流的深入，現(xiàn)在騎樓式茶館中還會(huì)展示一些外地小吃，并現(xiàn)場(chǎng)加工制作，增加趣味性，如印度飛餅。

4.2 飲茶空間

飲茶空間是茶館最主要功能空間，隨著茶客的需求，功能分區(qū)逐漸細(xì)化。傳統(tǒng)式茶館的飲茶空間一般圍繞戲臺(tái)分布，底層為大廳空間，上層設(shè)有一些小包間，每個(gè)茶桌都能品戲論足。騎樓式茶館一般為多層建筑，沒有戲臺(tái)空間的限制，飲茶空間按建筑結(jié)構(gòu)布局來進(jìn)行設(shè)置。首層大廳以群桌組合，二層以上設(shè)置大小包間，整體布局與現(xiàn)代餐飲空間相似，無固定的模式。

4.3 灰空間

灰空間是近代建筑理論術(shù)語，它是一種靈動(dòng)的空間，界于室內(nèi)與室外空間之間的一種空間。與傳統(tǒng)茶館相比，騎樓式茶館的灰空間特殊而實(shí)用。

4.3.1 檐廊空間

檐廊空間是騎樓式茶館特有的過渡空間，是室外向室內(nèi)空間的過渡。為了商業(yè)需求，茶館檐廊空間的形態(tài)力求與眾不同，一般都有吊頂，并配以燈飾和其他裝飾物。傳統(tǒng)騎樓的首層柱子一般都是火磚的青灰色，騎樓式茶館常用刷色的手法來改變柱子的形態(tài)，并在柱腳處施以石材的鋪貼。此外，這種過渡空間還符合中國傳統(tǒng)“以退為進(jìn)”的哲學(xué)思想，看似讓出部分室內(nèi)空間，實(shí)則為了更好的招攬生意。

4.3.2 天井

天井是騎樓采光與通風(fēng)的空間，由于騎樓的竹筒式形態(tài)，造成采光與通風(fēng)的局限性，天井較好地彌補(bǔ)了這一局限性。騎樓式茶館的天井除了用作采光與通風(fēng)外，還被用于營造室內(nèi)景觀。此外，天井空間還是理想的展示空間，通過一些特色物件的展示，烘托整個(gè)茶館的氛圍。

5 結(jié)語

騎樓建筑始建于民國時(shí)期，經(jīng)過近百年的發(fā)展，如今已褪去當(dāng)初的繁華。騎樓式茶館是騎樓建筑與茶館相結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過長期的融合與發(fā)展，其形態(tài)上區(qū)別于傳統(tǒng)騎樓建筑，在空間上也獨(dú)具特色。哲學(xué)家黑格爾曾說過“存在即合理”，騎樓式茶館的建筑形式，已存在百余年。研究其空間形態(tài)特征，對(duì)現(xiàn)代建筑形式的創(chuàng)新有一定指導(dǎo)作用。

[1][日]蘆原義信著,尹培桐譯.外部空間設(shè)計(jì)[M].北京:中國建筑工業(yè)出版社,1985:1-25.

[2][日]蘆原義信著,尹培桐譯.街道的美學(xué)[M].天津:百花文藝出版社, 2006.

[3]葉曙明.騎樓[M].廣州：廣東教育出版社,2010,12.

[4]陸琦,高海峰,梁林.廣州傳統(tǒng)騎樓式茶樓的立面及其裝飾研究——以蓮香樓和陶陶居為例[J].南方建筑,2012(2):76-81.

廣西高等學(xué)校人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目“廣西騎樓建筑空間形態(tài)研究”（項(xiàng)目編號(hào)：SK13LX449）

甘冠藍(lán)（1982-），男，湖南永州人，講師，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)與建筑形態(tài)研究。