◎汪文忠

淺議糧食消費結(jié)構(gòu)變化對生產(chǎn)加工業(yè)的影響

◎汪文忠

改革開放以來，我國的糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，我國的糧食生產(chǎn)與加工行業(yè)也迎來了新的機遇。本文通過對我國糧食消費結(jié)構(gòu)變化的闡述，研究了糧食消費結(jié)構(gòu)的變化對生產(chǎn)加工企業(yè)的影響。

消費結(jié)構(gòu)加工企業(yè)影響

一、我國糧食消費結(jié)構(gòu)的變化

我國進行市場化改革以來，全國的糧食生產(chǎn)保持逐年增長的趨勢，已基本滿足了人們的食用需求。但是，隨著人們生活水平的不斷提高以及對自身生活品質(zhì)的提升，糧食的消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生較大的變化?？偟膩碚f，人們對主糧的需求比例在逐年降低，對畜禽產(chǎn)品的需求不斷提升，從而加大了糧食的轉(zhuǎn)化力度，帶動了飼料行業(yè)的發(fā)展。不過，主糧的消費需求還是占主要品種，有的學(xué)者經(jīng)過一系列的研究最終認(rèn)為預(yù)計到2020年，我國的糧食消費中主糧的消費可能會比較穩(wěn)定，因為大家對畜禽食品的需求不斷增加，飼料用糧也大幅增加，工業(yè)用糧趨于平緩，種子用糧平穩(wěn)。最近幾年，我國生產(chǎn)力迅速提高，糧食產(chǎn)量逐漸提升，實現(xiàn)“十二連增”，已基本上滿足了我國軍需、民食以及工業(yè)、飼料用糧的需要。

二、糧食消費結(jié)構(gòu)變化對生產(chǎn)加工企業(yè)的影響分析

(一)降低加工企業(yè)原料安全的風(fēng)險

受膳食習(xí)慣和消費水平的影響，在我國目前的居民消費中，口糧主要是稻米和小麥，東北大部分地區(qū)以及東南、華南和西南等南方地區(qū)大多以稻米為主。我國華北、西北等地區(qū)居民則以小麥為主。隨著人口的增長，對稻米、小麥等需求的不斷擴大，大力發(fā)展稻谷和小麥的加工業(yè)，提高稻谷和小麥加工品的供給量，對于保障國家糧食安全具有積極意義。隨著生活水平的提高和消費結(jié)構(gòu)的升級，我國對大豆制品的需求呈現(xiàn)出快速上升的趨勢，大豆加工發(fā)展對國家食物安全亦具有重要的積極作用。東北地區(qū)糧食結(jié)構(gòu)以玉米為主，玉米年均產(chǎn)量占東北地區(qū)糧食總產(chǎn)量的50%以上，稻谷占30%左右，大豆占12%左右。東北地區(qū)玉米庫存和外調(diào)量大量減少，這種減少是在玉米產(chǎn)量、玉米綜合生產(chǎn)能力和玉米加工能力三者同時增長的背景下實現(xiàn)的。由于受加工技術(shù)等影響，東北地區(qū)玉米加工業(yè)仍然以初級產(chǎn)品為主，有相當(dāng)大一部分玉米直接轉(zhuǎn)化成食品，另有部分玉米轉(zhuǎn)化成飼料，滿足畜牧業(yè)需求，從而轉(zhuǎn)化成了肉制品或奶制品。

我國的糧食消費量已經(jīng)逐年增長，消費結(jié)構(gòu)不斷升級，一方面，拓寬了市場，增加了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的機遇；另一方面，糧食消費量在逐年的提升，從而提高加工企業(yè)的產(chǎn)量，拓寬了更多的市場。

(二)關(guān)注不同消費層次的需求

從2010年開始，我國居民的消費模式向發(fā)展型和享受型轉(zhuǎn)變。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一定要改變發(fā)展思路，之前那種只能解決人們溫飽問題的發(fā)展思路已行不通了，現(xiàn)在的社會貧富差距也不一樣，不同的社會階層有著不同的糧食需求，作為加工企業(yè)要關(guān)注不同的消費層次需要。對于高收入的階層，他們比較重視產(chǎn)品的質(zhì)量、品牌與檔次，更多的是追求精神層次，這給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來了較大的機遇。中等收入階層的消費以基本型消費為主，不過，隨著社會的進步，這一部分的消費者也會重視產(chǎn)品的質(zhì)量，一般就是講求食品的安全、綠色與健康。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，消費結(jié)構(gòu)的不斷改善，以選擇植物性食物為主，動物性食物為輔的多種食物搭配的膳食結(jié)構(gòu)模式正在逐步形成，對營養(yǎng)、健康的綠色農(nóng)產(chǎn)品的消費需求將日益增加。在農(nóng)村人口中低收入階層比重較大，該階層的消費者的消費總量也是在逐年提升，雖然作為底層，可是基本的生活開支還是能夠滿足，巨大的農(nóng)村居民消費需求將給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來更大的消費市場。

(三)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

從世界市場來看，加入WTO后，我國農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口額在不斷增長，2010年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口額為1129.11億元，同比增幅達38%。我國的勞動力相對來說存在比較優(yōu)勢，加工企業(yè)要緊跟時代步伐，關(guān)注各個國家的糧食消費結(jié)構(gòu)，從而調(diào)整自己的發(fā)展戰(zhàn)略，正因為我國加工企業(yè)是國際市場中不可分割的一部分，所以，加工企業(yè)要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，要適應(yīng)國際上的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最起碼在出口以及進入別國的時候，能夠順利的通過各方面的質(zhì)量檢測。

從地域固定不變的農(nóng)產(chǎn)品加工品市場來看，如某些旅游景點、農(nóng)業(yè)高科技觀光園區(qū)等。這些成了很多高消費階層的需要，消費需求在逐年的提升，都市農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、觀光旅游農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所帶來的消費結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，之前的消費結(jié)構(gòu)主要是消費物品，一般都有消費品作為中介，這個消費品是狹義的，是指一個固定的物件，可是，現(xiàn)在觀光旅游農(nóng)業(yè)就不僅僅是一個物體的問題，很多高消費的階層主要是去感受農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程以及采摘快樂，這種消費模式以及結(jié)構(gòu)的改變，需要進一步的改變生產(chǎn)方式。

(四)注重可持續(xù)發(fā)展

唯物辯證主義認(rèn)為，生產(chǎn)和消費之間存在著辯證和統(tǒng)一的關(guān)系。在平時生活中，一般情況是生產(chǎn)決定著消費，因為我們只有生產(chǎn)出來了很多的商品才能夠讓人們?nèi)ヌ暨x去消費；從另一方面而言，消費也能反作用與生產(chǎn)，當(dāng)人們的消費水平提高時，會增加消費，這樣就有很大的市場，就會反過來進而促進生產(chǎn)者擴大規(guī)模進行大批量的生產(chǎn)。我國居民對于糧食消費的總量是在不斷提升的，這將會促進我國糧食加工企業(yè)不斷改進技術(shù)，提高產(chǎn)量，從而達到可持續(xù)發(fā)展的道路。

結(jié) 語

綜上所述，我們可以看出，我國糧食消費結(jié)構(gòu)的改變對于加工業(yè)的生產(chǎn)方式、關(guān)注領(lǐng)域以及市場的定位都產(chǎn)生了一定的影響，那么作為加工企業(yè)，就應(yīng)該順應(yīng)市場的需求，不斷的調(diào)整自己的發(fā)展方向，抓住商機，適應(yīng)市場規(guī)律，從而不斷地發(fā)展壯大。

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the consumption structure Processing enterprises impact

浙江省食品工業(yè)協(xié)會)