論大豆進(jìn)口與我國(guó)糧食質(zhì)量安全

◎路子顯

論大豆進(jìn)口與我國(guó)糧食質(zhì)量安全

◎路子顯

作者介紹了新世紀(jì)來(lái)臨之前我國(guó)大豆作為蛋白和油料資源面臨的危機(jī)，簡(jiǎn)單回顧了起源于我國(guó)的大豆發(fā)展和興衰歷史，論述了世界大豆產(chǎn)業(yè)的崛起，特別是美洲大豆的異軍突起。分析了中國(guó)大豆依賴(lài)進(jìn)口的后果，提出了大豆是中華民族之命脈的論斷，并用歷史唯物主義的觀點(diǎn)剖析了究竟玉米和大豆兩個(gè)主要農(nóng)作物對(duì)于中華民族孰輕孰重。

大豆進(jìn)口蛋白質(zhì)危機(jī)油料危機(jī)糧食質(zhì)量安全

一、前言

早在1878年，恩格斯就說(shuō)過(guò)“生命是蛋白體的存在方式［1］”。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)不與蛋白質(zhì)有關(guān)，故有人稱(chēng)蛋白質(zhì)為“生命的載體”。在人體各個(gè)器官、組織和體液內(nèi)，蛋白質(zhì)都是必不可少的成分，成年人體重的16.3%是蛋白質(zhì)?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)：哪里蛋白質(zhì)短缺，哪里的生命就會(huì)遇到麻煩；哪里蛋白質(zhì)充裕，哪里的生命就會(huì)豐富多彩。

大豆原產(chǎn)于中國(guó)，不僅是中華民族用地養(yǎng)地相結(jié)合的傳統(tǒng)農(nóng)作物，而且一直是中國(guó)人民的主要植物蛋白質(zhì)來(lái)源。一般大豆含蛋白質(zhì)40%上下，含脂肪20%左右。數(shù)千年來(lái)，中華民族的先民依靠大豆和其它作物輪作，依靠大豆與根瘤菌的共生固氮能力，實(shí)現(xiàn)培肥地力和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。在工業(yè)化生產(chǎn)氮肥以前，大豆曾是支撐我國(guó)糧食生產(chǎn)氮肥來(lái)源的堅(jiān)實(shí)后盾。

表1 :中國(guó)大豆在二十一世紀(jì)來(lái)臨前的進(jìn)出口貿(mào)易逆轉(zhuǎn)［2］

二、中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的興衰

(一)古代中國(guó)大豆的輝煌歷史

中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，這是世界所公認(rèn)的。H. W.江森(Herbert W.Johnson)在《美國(guó)大百科全書(shū)》中寫(xiě)道：“大豆是中國(guó)文明基礎(chǔ)的五谷之一(水稻、大豆、小麥、大麥、粟)。”庫(kù)津在《蘇聯(lián)大百科全書(shū)》中也寫(xiě)道：“栽培大豆起源于中國(guó)。中國(guó)在五千年以前就已開(kāi)始栽培這個(gè)作物［3］，……?！?/p>

據(jù)考證，當(dāng)初商代的甲骨文上也發(fā)現(xiàn)了有關(guān)大豆的記載。公元前5世紀(jì)的《墨子》文章中載有：“耕家樹(shù)藝，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食?！薄豆茏印分杏浻小坝蟹N大菽、細(xì)菽，多白食”；《呂氏春秋》中記有“得實(shí)菽菽，長(zhǎng)莖而短足，其莢二、七為簇，多枝數(shù)節(jié)?！鼻貪h以后，“大豆”一詞代替了“菽”字并廣泛應(yīng)用了。“大豆”一詞最先見(jiàn)于《神農(nóng)書(shū)》的《八谷生長(zhǎng)篇》，其中載：“大豆生于槐。出于淚石云山谷中，九十日華，六十日熟，凡一百五十日成［4］”。

《汜勝之書(shū)》載：“大豆保證有收獲，容易種植?！便崾现鲝堔r(nóng)民每人應(yīng)種5畝大豆備荒。在漢代，文獻(xiàn)記載麥子和谷子或大豆輪種，當(dāng)時(shí)人民已經(jīng)知道禾谷類(lèi)作物與大豆輪作實(shí)現(xiàn)用地養(yǎng)地相結(jié)合的效果。公元1873年，在奧地利首都維也納舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，第一次展出了金色燦燦、籽粒滾圓的我國(guó)黃豆。消息傳開(kāi)，人們奔走相告，從此，中國(guó)的黃豆名聞世界，人們形象地稱(chēng)中國(guó)為“大豆王國(guó)”。

(二)當(dāng)代中國(guó)大豆緩慢發(fā)展

20世紀(jì)30年代，中國(guó)大豆產(chǎn)量和出口量占世界的90%。40年代開(kāi)始下降，50年代有所回升，但到了60和70年代，由于片面追求糧食產(chǎn)量，大豆被貶為“低產(chǎn)作物”［5］，產(chǎn)量大幅度下降，最低年產(chǎn)量?jī)H614萬(wàn)噸。80到90年代，產(chǎn)量有所增加，最高年產(chǎn)量才1600萬(wàn)噸(1994年)。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)大豆總產(chǎn)量一直在1500萬(wàn)噸左右徘徊，最高年產(chǎn)量為1635萬(wàn)噸(2005年)，近年來(lái)大豆總產(chǎn)量逐漸下降(見(jiàn)表2)。

表2 :近50年中國(guó)人口與大豆產(chǎn)量變化(1965-2015)

從表2可以看出，最近50年來(lái)，中國(guó)大豆雖然單產(chǎn)和總產(chǎn)均有提高，但每年人均食用大豆一直在10公斤左右徘徊。

我很掃興，往地上狠狠地吐了幾口黑痰。呸！等著吧，你這個(gè)狗日的！但是很快我就作自我批評(píng)了。這種幼稚的想法阿Q也有過(guò)，不外乎是一種心里上的自我安慰，“精神勝利法”，狗屁。

三、世界大豆產(chǎn)業(yè)的崛起

(一)世界大豆簡(jiǎn)史和迅猛發(fā)展

日本學(xué)者永田忠男(1959年)認(rèn)為：在公元前200年的秦朝時(shí)代，中國(guó)大豆自華北經(jīng)朝鮮傳至日本。華北和華中地區(qū)的大豆還向南傳至東南亞各國(guó)。1712年，德國(guó)植物學(xué)家首次將大豆自日本引入歐洲。公元1740年、1790年和1840年先后傳至法國(guó)、英國(guó)和意大利。1855年和1874年，法國(guó)和俄國(guó)開(kāi)始把大豆作為大田作物試種。1840年，有人從興趣出發(fā)在美國(guó)種植大豆。以后，美國(guó)不斷有人自日本和中國(guó)引入大豆品種小量試種。直到1882年，才有人進(jìn)行生產(chǎn)性種植，當(dāng)時(shí)只是作為飼料作物［6］。20世紀(jì)中期，美國(guó)大豆生產(chǎn)開(kāi)始起飛，引起巴西和阿根廷的重視，后者奮起直追。除此之外，其它北美和拉美國(guó)家、東北亞、東南亞、南亞、前蘇聯(lián)、東歐、澳大利亞與非洲大陸也都開(kāi)始重視大豆生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展。在1961-2003年之間，大豆在世界上分布的國(guó)家從48個(gè)擴(kuò)展到83個(gè)，分布區(qū)域擴(kuò)大了約72%［7］。

1949年，世界大豆總產(chǎn)量?jī)H1240萬(wàn)噸，主要產(chǎn)地是中國(guó)；到1961年，達(dá)到2688萬(wàn)噸，12年翻了一番還多；1970年，上升到4370萬(wàn)噸，年遞增168萬(wàn)噸；到了1980年，飛躍到8104萬(wàn)噸，年遞增377萬(wàn)噸以上。1990年世界大豆總產(chǎn)量突破一億噸大關(guān)，達(dá)到1.08億噸；2000年，世界大豆總產(chǎn)量達(dá)到1.62億噸；2015年，世界大豆總產(chǎn)量超過(guò)3億5千萬(wàn)噸，比1949年增長(zhǎng)28倍以上(見(jiàn)表3)。

表3 :近65年世界人口與大豆產(chǎn)量變化(1961-2015)

1970 4，370 11.88 1975 6，425 15.83 1980 8，104 18.29 1985 10，115 20.94 1990 10，845 20.62 36.8 40.6 44.3 48.3 1.48 1.66 1.60 1.91 52.6 1.90 1995 56.6 2.03 12，698 22.43 2000 60.5 2.17 16，187 26.76 2005 64.2 2.31 21，400 33.33 2010 67.1 2.58 25，591 38.14 2015 35，350 48.60 72.7 2.98

從表3可知：世界大豆在近50年發(fā)展迅猛，1961年，全球大豆總產(chǎn)2688萬(wàn)噸，單產(chǎn)1.13噸/公頃，年人均8.96公斤。到2010年，全球大豆總產(chǎn)上升近10倍，達(dá)25，591萬(wàn)噸；單產(chǎn)增加到2.3倍，達(dá)2.58噸/公頃；年人均食用大豆翻兩番以上，達(dá)38.14公斤。到2015年，全球大豆總產(chǎn)高達(dá)3.5億噸以上，單產(chǎn)接近3噸/公頃，年人均大豆達(dá)到48公斤以上。

(二)美洲大豆異軍突起

1.北美大豆大放異彩。1910年，美國(guó)已經(jīng)掌握了280個(gè)中國(guó)大豆品種。1915年，華盛頓州的一家榨油廠因了解到中國(guó)的榨油方法，才首次加工美國(guó)種植的大豆，美國(guó)大豆首次進(jìn)入食用領(lǐng)域。1929年，美國(guó)已有25萬(wàn)多公頃大豆。到1931年從東南亞已搜集到4578個(gè)大豆品種。1941年，第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，美國(guó)由于國(guó)內(nèi)食用油缺乏，開(kāi)始大規(guī)模種植大豆。幾十年的時(shí)間，大豆生產(chǎn)發(fā)展極為迅速，由于世界市場(chǎng)對(duì)烹飪油和沙拉油的需求持續(xù)增長(zhǎng)，促使美國(guó)大豆生產(chǎn)飛速發(fā)展，二十世紀(jì)五十年代初美國(guó)大豆面積尚不足8600萬(wàn)畝，到了1980年，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的4.3億畝，總產(chǎn)量4892萬(wàn)噸，成為世界最大的大豆生產(chǎn)、消費(fèi)和出口國(guó)。2010年，美國(guó)大豆總產(chǎn)量高達(dá)9350萬(wàn)噸，是中國(guó)同年大豆總產(chǎn)量的6倍多；到了2015年，美國(guó)大豆總產(chǎn)量為8667萬(wàn)噸，接近中國(guó)同年大豆總產(chǎn)量的7.5倍；(表4)。

表4 :美國(guó)近40年大豆產(chǎn)量變化(1975-2015)

2.拉美大豆宏圖大展。1908年，巴西開(kāi)始引進(jìn)大豆，并很快轉(zhuǎn)入生產(chǎn)性種植。1965年，巴西大豆面積僅為648畝；1977年，發(fā)展到一億畝，成為世界第二大豆生產(chǎn)國(guó)。2001-2003年，巴西大豆每公頃平均產(chǎn)量2.66噸，分別超過(guò)阿根廷2.62噸和美國(guó)2.48噸。2004年，巴西大豆產(chǎn)量達(dá)到5010萬(wàn)噸，是中國(guó)同年大豆總產(chǎn)量的2.78倍，占世界大豆產(chǎn)量的26%；大豆種植面積3.2億畝，占巴西農(nóng)作物種植面積的45%，巴西農(nóng)民的大豆收入占總收入的23%，居首位。按照巴西大豆協(xié)會(huì)給政府提交的大豆發(fā)展規(guī)劃，以2005年種植面積3.3億畝和產(chǎn)量6，200萬(wàn)噸為基數(shù)(100)，至2020年，巴西大豆種植面積和產(chǎn)量將達(dá)到4.5億畝和1.05億噸，將分別增加37%和70%(見(jiàn)表5)。

阿根廷大豆種植發(fā)展經(jīng)歷兩個(gè)階段，一是上世紀(jì)20年代，阿根廷從中國(guó)和美國(guó)引進(jìn)大豆品種并進(jìn)行大面積試種；二是上世紀(jì)70年代，阿根廷掌握了生物技術(shù)，進(jìn)而對(duì)品種進(jìn)行改良并推廣直播技術(shù)。目前，大豆變成阿根廷第一大農(nóng)作物，2007/2008年度糧食產(chǎn)量9600萬(wàn)噸，其中大豆產(chǎn)量4700萬(wàn)噸，是中國(guó)2007年大豆總產(chǎn)量的3.69倍，約占阿根廷糧食總產(chǎn)量的49%；阿根廷是世界第三大豆生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，大豆95%用于出口。2015/2016年度大豆產(chǎn)量達(dá)到5530萬(wàn)噸，是中國(guó)2015年大豆產(chǎn)量的4.76倍。

表5 :巴西大豆發(fā)展規(guī)劃(2005-2020)

四、中國(guó)大豆依賴(lài)進(jìn)口可能產(chǎn)生的后果

自從1996年我國(guó)大豆進(jìn)口大于出口以來(lái)，大豆進(jìn)口逐年上升，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)大豆進(jìn)口量突飛猛進(jìn)。例如：2001/2002年度，超過(guò)1000萬(wàn)噸；2004/2005年度，穩(wěn)定超過(guò)2000萬(wàn)噸；2007/2008年度，超過(guò)3000萬(wàn)噸；2008/2009年度，超過(guò)4000萬(wàn)噸；2010/2011年度，突破5000萬(wàn)噸大關(guān)。而我國(guó)大豆產(chǎn)量一直在1000-1500萬(wàn)噸徘徊(見(jiàn)圖1)。

圖1 新世紀(jì)前10年我國(guó)大豆產(chǎn)量與進(jìn)口貿(mào)易基本情況(單位:萬(wàn)噸)

自從2010/2011年度進(jìn)口超過(guò)5000萬(wàn)噸以后，每年遞增速度較快，2011/2012年度達(dá)到5920萬(wàn)噸，2012/2013年度到6170萬(wàn)噸，2013/2014年度到6800萬(wàn)噸，2014/2015年度到7835萬(wàn)噸，2015/ 2016年度到8322萬(wàn)噸。

(一)可能產(chǎn)生的直接后果

在1840年以前，奶牛尚未引入中國(guó)，我們的祖先是主要依靠大豆或制品(豆腐、豆奶和豆?jié){等)作為蛋白質(zhì)食品繁衍生息；西方人是用豆科牧草飼養(yǎng)奶牛獲取牛奶傳承文明。因此，大豆及其豆制品對(duì)中華文明延續(xù)五千年功不可沒(méi)，奶牛及其奶制品對(duì)西方文明的傳承意義重大。

我國(guó)大豆依賴(lài)進(jìn)口可能產(chǎn)生的直接后果之一是人民生活的重要植物蛋白質(zhì)來(lái)源受制于美洲國(guó)家(美國(guó)、巴西和阿根廷)。大豆價(jià)格被國(guó)際壟斷資本操縱，中國(guó)人民賴(lài)以生存的植物蛋白質(zhì)基石被摧毀。在人體三大營(yíng)養(yǎng)元素碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)中，大豆可以提供優(yōu)質(zhì)脂肪和蛋白質(zhì)，是任何其它糧食無(wú)法替代的。因此，目前我國(guó)的糧食安全是低水平的安全，是僅重視量而忽視質(zhì)的安全，是只顧碳水化合物不顧脂肪和蛋白質(zhì)的安全。

我國(guó)大豆依賴(lài)進(jìn)口可能產(chǎn)生的第二個(gè)直接后果是家畜飼料糧食的主要蛋白質(zhì)原料受制于他國(guó)，尤其是奶牛精飼料蛋白缺乏，直接影響我國(guó)奶牛業(yè)的發(fā)展。由于奶牛受到精蛋白飼料糧影響，牛奶及其制品同樣受到影響，最終影響人民身體健康。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，接二連三的奶粉事件就是很好的例證。

我國(guó)大豆依賴(lài)進(jìn)口可能產(chǎn)生的第三個(gè)直接后果是土壤中與大豆聯(lián)合固氮的根瘤菌數(shù)量下降，導(dǎo)致土壤氮素逐年下降。中華民族的先人創(chuàng)造了大豆與禾谷類(lèi)作物輪作套種技術(shù)與耕作制度被破壞，土壤氮素循環(huán)失衡，土質(zhì)變劣。

(二)可能產(chǎn)生的間接后果

自從中國(guó)大豆傳播到美洲以后，原產(chǎn)中國(guó)的大豆逐步取代了相當(dāng)一部分美洲玉米，成為美洲國(guó)家的主要糧食作物。而中國(guó)“以糧為綱，產(chǎn)量至上”的價(jià)值導(dǎo)向，使原產(chǎn)美洲的玉米逐步取代了中國(guó)大豆，成為中國(guó)的主要糧食作物，替代了大豆的位置。這種現(xiàn)象正在導(dǎo)致美洲土地越種越肥，中國(guó)土地越種越瘦。中國(guó)糧食增產(chǎn)對(duì)化肥的依賴(lài)必將日益增強(qiáng)，同時(shí)，化肥工業(yè)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響也將日益突出。

中國(guó)花錢(qián)買(mǎi)來(lái)美洲大豆，后果可能是土壤肥力連續(xù)下降，環(huán)境不斷惡化；美洲傾銷(xiāo)大豆給中國(guó)，不但賺取大量尚未富裕中國(guó)人民的發(fā)展資金，而且使美洲土壤肥力持續(xù)上升，環(huán)境日益優(yōu)越。我們加入WTO不是為了把每一寸國(guó)土變劣，而是為了讓每一片山河更美。一部分人認(rèn)為進(jìn)口大豆就相當(dāng)于利用美洲的陽(yáng)光、空氣、水以及土地等資源為中國(guó)人民服務(wù)，筆者不敢茍同。我們不應(yīng)該一葉障目，不見(jiàn)泰山；只見(jiàn)樹(shù)木，不見(jiàn)森林。而應(yīng)從生態(tài)、環(huán)境、生物固氮、土壤改良和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展等全方位考慮問(wèn)題。

五、建議進(jìn)口大豆、玉米的策略應(yīng)作調(diào)整

我們不反對(duì)利用美洲的陽(yáng)光、空氣、水以及土地等資源為中國(guó)人民服務(wù)，適當(dāng)進(jìn)口一些糧食，但必須選擇正確。大豆是中華民族的命根子，進(jìn)口大豆的策略應(yīng)做調(diào)整。我國(guó)可以根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)上水稻、小麥和玉米價(jià)格的起伏，在稻谷或大米價(jià)格居高時(shí)，出口我們的雜交稻；在小麥和玉米價(jià)格處于低谷時(shí)，進(jìn)口國(guó)外小麥和玉米；尤其是小麥，耐儲(chǔ)藏，不易變質(zhì)，利用稻谷和小麥差價(jià)優(yōu)勢(shì)，適當(dāng)出口稻谷，大量囤積小麥和進(jìn)口適量玉米，一定比進(jìn)口大豆對(duì)中華民族長(zhǎng)治久安更有利。

雖然玉米是碳4植物，光能利用率高，對(duì)奪取糧食高產(chǎn)至關(guān)重要，自從中國(guó)引種美洲玉米以來(lái)，不僅受到我國(guó)各族人民喜愛(ài)，而且成為我們的主要糧食之一，現(xiàn)在還是我國(guó)畜牧業(yè)的主要飼料來(lái)源之一。但是，我們也要看到，玉米類(lèi)植物容易感染鐮刀曲霉等各種霉菌，產(chǎn)生玉米赤霉烯酮等真菌毒素，危害人畜生殖系統(tǒng)［8］。美洲土著瑪雅文明曾經(jīng)崇拜玉米神，已經(jīng)滅絕了。美洲印地安人以玉米為主要食物來(lái)源，也接近滅絕了。中華文明能夠生生不息，香火延續(xù)，與我們的祖先培育了大豆密切相關(guān)。當(dāng)代中國(guó)人民如果丟掉大豆，緊抓玉米，無(wú)疑是撿一粒芝麻，丟一個(gè)西瓜，后果難以預(yù)測(cè)!

結(jié)語(yǔ)

大豆是中華民族的命脈，失去大豆的自主權(quán)，中華民族無(wú)疑被西方卡住了喉嚨。如何恢復(fù)中國(guó)大豆昔日的榮耀，改變目前大豆過(guò)分依靠進(jìn)口的局面，減少化肥對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染，促進(jìn)糧食增產(chǎn)與土壤培肥的和諧發(fā)展，避免盲目地在短期內(nèi)只顧增加糧食產(chǎn)量，忽視糧食的科學(xué)發(fā)展和國(guó)家的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，不僅要從理論研究開(kāi)始，對(duì)我國(guó)大豆種質(zhì)資源、優(yōu)良品種、栽培技術(shù)、植保技術(shù)、生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、生產(chǎn)機(jī)械化和深加工等全過(guò)程研究，而且要開(kāi)展大豆與國(guó)際貿(mào)易、大豆與國(guó)際經(jīng)濟(jì)、大豆與國(guó)際政治等研究。探索制約我國(guó)大豆發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)中國(guó)大豆自給自足，保證碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)的三大營(yíng)養(yǎng)元素的和諧發(fā)展，讓植物蛋白質(zhì)和油料生產(chǎn)不再成為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的短板，將有利于促進(jìn)我國(guó)糧食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，對(duì)我國(guó)糧食質(zhì)量安全具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)的歷史意義。

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(作者為國(guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員)