食品追溯：打響舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)

黃芳芳++李雪嬌

2017年1月16日，天津市靜海區(qū)的幾個造假調(diào)料窩點被查處的報道引發(fā)了廣泛關(guān)注。工業(yè)用鹽、色素、超標的食品添加劑加上自來水一勾兌，貼上標簽就是一瓶知名品牌醬油，打開手機掃描瓶身的二維碼甚至出現(xiàn)詳細的產(chǎn)品信息。這批造假窩點存在十余年，造假產(chǎn)品的流向輻射全國，不乏一些國民餐桌品牌，危害消費者身體健康，產(chǎn)品銷量受到波及，影響企業(yè)品牌形象。

三碼齊下 構(gòu)建誠信體系

掃碼對很多消費者并不陌生，二維碼可以展示更多產(chǎn)品內(nèi)容，生成制作也十分簡單，對廠家和消費者來說都是非常有利的。但是大量的產(chǎn)品二維碼內(nèi)容被仿制，消費者將無法分辨產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>

市場上普遍使用的二維碼和我們?nèi)粘？吹降纳唐飞系臈l形碼一樣，都被稱為信息碼。這類信息碼極易被仿制，復制一個正品二維碼，掃描結(jié)果就是原碼的信息。造假成本低、利潤空間大使得不法廠商大肆生產(chǎn)不合格食品。隨著社會大眾對食品安全提出更高要求，也催生了一批第三方檢測追溯機構(gòu)，用于完善追蹤體系，強化企業(yè)誠信建設(shè)，加強食品安全風險監(jiān)測評估預警和監(jiān)管執(zhí)法，提高監(jiān)管的有效性和公信力。

北京中源茂豐投資有限責任公司董事錢諾怡接受《經(jīng)濟》記者采訪時表示，“中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平臺”（以下簡稱中國追溯）是由科技部下屬國家防偽工程技術(shù)研究中心產(chǎn)品追溯委員會與國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局主管的中國檢驗檢疫學會共同打造，致力于產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的研發(fā)、應(yīng)用與推廣，構(gòu)建企業(yè)與消費者溝通信任的第三方追溯平臺。追溯體系幫助企業(yè)精準地追溯產(chǎn)品在各地區(qū)的銷售數(shù)據(jù)，及時調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，為消費者權(quán)益撐起保護傘，了解產(chǎn)品信息、狀態(tài)及流程，保護消費者知情權(quán)，增強消費者對食品安全的信心。

記者通過中國追溯手機APP現(xiàn)場掃描了一瓶礦泉水，掃描結(jié)果不僅顯示出規(guī)格參數(shù)、產(chǎn)品信息、工藝流程，還能顯示當前查詢的地點并精確到20米以內(nèi)，這樣做可以給企業(yè)反饋產(chǎn)品消費流向，確保每一個環(huán)節(jié)都能做到追溯可查。據(jù)錢諾怡介紹，防偽憑證做到一物一證、一證一密、相互綁定、隨機生成、不可復制，想要獲得產(chǎn)品信息需要掃描二維碼之外還要刮開涂層輸入驗證碼，最大限度保護企業(yè)和消費者的合法權(quán)益。公眾對食品安全的重視或許會為追溯行業(yè)的發(fā)展帶來一股新的增長動力。

近年來，造假商將目標轉(zhuǎn)移到受消費者追捧和認可的海外食品及其他產(chǎn)品，只需要仿造國外食品的品牌包裝，貼上條形碼放到貿(mào)易港口進出一趟，價格就提高了3倍不等。錢諾怡坦言，這種造假的情況真實存在，國外的品牌商不敢進入到中國市場也有這一方面的考慮?！耙虼?，我們?nèi)ツ昱c近20個國家簽約，達成多方合作戰(zhàn)略，今年預計與50個國家進行全面追溯戰(zhàn)略合作?！?/p>

增強消費信心 捍衛(wèi)食品安全

食品安全需要各方的共同努力，做到“源頭追溯”。企業(yè)作為食品安全追溯體系的第一責任人，需要完善生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息，完整地反饋給消費者，全程追蹤產(chǎn)業(yè)鏈，從根本上保障食品安全。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息。監(jiān)管部門通過定期審核評估的原料供應(yīng)商來落實原輔料進廠批批檢驗和進貨查驗，從源頭上保證質(zhì)量安全。消費者手上擁有一面“照妖鏡”，不僅可以大膽地“買買買”，還能進行食品監(jiān)督與打假投訴。

為了防止不法商家大規(guī)模仿造食品編碼，食品追溯系統(tǒng)需要不斷研發(fā)與建設(shè)保證食品的產(chǎn)業(yè)鏈管理更加規(guī)范。2008年發(fā)生的“三聚氰胺”事件后，監(jiān)控部門將生鮮乳的質(zhì)量檢測追溯放在首位，乳品生產(chǎn)與監(jiān)管受到國家的高度重視，嬰幼兒配方乳粉會更加嚴格從源頭保障質(zhì)量安全。

面對消費者更加關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品市場，據(jù)工業(yè)和信息化部消費品司食品處調(diào)研員鄧小丁稱，2013年5月，工業(yè)和信息化部發(fā)布《食品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點工作方案》，并在伊利、雅士利、完達山、三元、明一、輝山等6家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)開展了質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點。消費者可以通過食品質(zhì)量安全信息追溯公共服務(wù)平臺或者添加微信公眾號“消費品三品戰(zhàn)略”，查詢到上述6家企業(yè)產(chǎn)品的相關(guān)信息。

作為企業(yè)來講，產(chǎn)品能夠擁有追溯平臺是互惠雙贏的合作?！安簧倨髽I(yè)還將追溯體系與客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）、數(shù)字化營銷結(jié)合，將追溯查詢變成企業(yè)與消費者及社會公眾互動的入口，拉近了與消費者的距離，增強了消費者體驗，可獲得消費者更高的信任度，有利于在市場競爭中獲取差異化優(yōu)勢，從而有效帶動產(chǎn)品的銷售?！编囆《∪缡钦f。

截至2016年底，平臺共有4.2億條產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)。近年來，工業(yè)和信息化部大力推動企業(yè)技術(shù)改造、引導誠信經(jīng)營、完善質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，特別是將嬰幼兒配方乳粉GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）及相關(guān)改造作為技術(shù)改造的重點，提升企業(yè)質(zhì)量安全保障能力，增強消費者對國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉信心。

目前一些企業(yè)和地方對追溯技術(shù)的認知度不高，認為在商品上貼上各種“追溯標識”就可以高枕無憂，實則給了造假者可乘之機。一方面國家在食品追溯沒有統(tǒng)一的標準，明確追溯碼失真的法律責任，另一方面追溯系統(tǒng)尚屬新生事物，公眾在日常消費中的追溯維權(quán)意識較為薄弱。追溯行業(yè)需要社會的關(guān)注，幫助其健康發(fā)展，它將是新形勢下食品安全監(jiān)管的一個重要領(lǐng)域。