除夕，又稱大年夜，是時(shí)值每年農(nóng)歷臘月（十二月）的最后一個(gè)晚上。除，即去除之意；夕，指夜晚。農(nóng)歷一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上叫“除夕”。除夕也就是辭舊迎新、一元復(fù)始、萬(wàn)象更新的節(jié)日。與清明節(jié)、中元節(jié)、重陽(yáng)節(jié)三節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)的祭祖大節(jié)，也是流行于漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日。

據(jù)《呂氏春秋·季冬記》記載，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來(lái)驅(qū)逐“疫疬之鬼”，這就是“除夕”節(jié)令的由來(lái)。據(jù)稱，最早提及“除夕”這一名稱的，是西晉周處撰著的《風(fēng)土記》等史籍。

除夕因常在夏歷臘月二十九或三十日，民間最為重視。家家戶戶忙忙碌碌或清掃庭舍，迎祖宗回家過(guò)年，并以年糕、三牲奉祀。

除夕自古就有通宵不眠、守歲、貼門神、貼春聯(lián)、貼年畫、掛燈籠等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息，受漢文化的影響，除夕也是漢字文化圈國(guó)家以及世界各地華人華僑的傳統(tǒng)節(jié)日。

在云南，受到地域文化發(fā)展影響，除夕也有一些不同的地方特色。

掃除

按照傳統(tǒng)，過(guò)節(jié)前，人們要將家里全部打掃一遍，凡屬于庭院里破損廢棄的物品、已經(jīng)死掉的植物，要全部在歲除日前清理掉，有去舊換新之意。

俗傳正月初一為掃帚生日，這一天不能動(dòng)用掃帚，否則會(huì)掃走運(yùn)氣、破財(cái)，而把“掃帚星”引來(lái)，招致霉運(yùn)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財(cái)。

今天云南的許多地方還保存著一習(xí)俗，大年夜掃除干凈，年初一不動(dòng)掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當(dāng)日不外潑，以免財(cái)水外流。

貼春聯(lián)與封門神

春聯(lián)也叫門對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等等，是我國(guó)特有的為春節(jié)而誕生的文化習(xí)俗。每逢春節(jié)，無(wú)論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。

世界上最早的春聯(lián)“三陽(yáng)始布，四序初開”，記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的敦煌遺書上，撰聯(lián)人為唐人劉丘子，作于開元十一年（723年）。

這一習(xí)俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高。

春聯(lián)的種類比較多，依其使用場(chǎng)所，可分為門心、框?qū)ΑM披、春條、斗方等?！伴T心”貼于門板上端中心部位；“框?qū)Α辟N于左右兩個(gè)門框上；“橫披”貼于門楣的橫木上；“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方。此外，春節(jié)還有貼福字與年畫的習(xí)俗。福字一般貼在屋門和墻壁上，有的人干脆將“?！弊值惯^(guò)來(lái)貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。

春聯(lián)習(xí)俗發(fā)起地是南京，而云南漢族多數(shù)起源南京，帶來(lái)了完整的春聯(lián)習(xí)俗，比如，春聯(lián)應(yīng)該在年三十中午開始貼，大門上除了春聯(lián)與門神外，在大門外左右兩邊墻上貼印有招財(cái)童子騎龍馬的封門紙。俗稱“利市仙官”和“甲馬”。全部貼好之后，在除夕夜的年夜飯開吃之前，在大門前放一掛長(zhǎng)長(zhǎng)的鞭炮，俗稱“封門”，封門后，任何人都不會(huì)再隨意出入，開始吃年夜飯，守歲到次日。

打醋炭

“打醋炭”是流行于昆明一個(gè)頗具特色的年俗。除夕之夜，在火盆里裝著燒紅的炭和松針，然后往火盆里灑醋，用醋蒸汽來(lái)“清潔”空氣，然后關(guān)門，把火盆拿出大門倒掉，寓意著一年的晦氣被徹底驅(qū)除出家門。打醋炭據(jù)說(shuō)源于陜西，明朝時(shí)期傳入昆明，不僅僅是一種年俗，哪怕放在今日也是一種十分科學(xué)的空氣消毒法。

青松樹與青松毛

云南松，是云南本地最常見的樹種，與云南人的生活息息相關(guān)。青松高潔耐寒的特性自古也被人稱道。過(guò)年的時(shí)候，云南人有門前栽“松蓬”的老習(xí)慣，過(guò)去過(guò)年時(shí)家家都要從山上挖一棵松樹回來(lái)栽在門前，樹下用松毛做一個(gè)包，插上香，乞求來(lái)年的好運(yùn)氣和一家人的幸福。

在農(nóng)村過(guò)年有的家里不光要門前栽“松蓬”，家里地板上還要鋪松毛，一屋子的清新氣息。過(guò)去的除夕夜，云南人的年夜飯甚至都是在青松毛上吃的，這意味著生命的長(zhǎng)青。

據(jù)說(shuō)，院子里面插青松樹，最早是彝族人民的傳統(tǒng)，起源于對(duì)松樹的崇拜，以及過(guò)節(jié)搭青棚待客的習(xí)慣，彝族現(xiàn)在還流行有青棚調(diào)。過(guò)年時(shí)彝族將這個(gè)風(fēng)俗傳給了漢族，在過(guò)去也解決了桌椅板凳不夠的問題。此外，滇西一些少數(shù)民族也有過(guò)年在院里栽青松的習(xí)慣。

隨著時(shí)代的變遷，政府禁止隨意砍伐，青松樹遠(yuǎn)離了人們的過(guò)年習(xí)俗，最近幾年連青松毛都不許去摘，這個(gè)習(xí)俗只好從簡(jiǎn)，現(xiàn)在大家只是象征性地在年夜飯的桌子下面灑一點(diǎn)點(diǎn)，意思一下了。

甘蔗頂門

滇中及滇南，有習(xí)慣在春節(jié)前購(gòu)買整根粗壯的甘蔗。甘蔗尾部要帶一點(diǎn)根須，頂上長(zhǎng)長(zhǎng)的綠葉也不能去掉。這甘蔗可不是為了吃，而是作為除夕夜的頂門柱。因?yàn)楦收嵊性匠栽教?、?jié)節(jié)攀高的特征，預(yù)示來(lái)年日子更加美好。

吃長(zhǎng)菜

在除夕，人們一大早就會(huì)洗一大桶長(zhǎng)菜，包括青菜、白菜、青蒜等，和整雞、豬骨、酥肉等一起煮，這鍋菜的特點(diǎn)就是不切，一根根保留完整。寓意長(zhǎng)吃常有，長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

傳統(tǒng)的長(zhǎng)菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過(guò)小年，味道微微發(fā)酸為止。

祭祖

祭祀祖先是除夕的一件大事。在我國(guó)很多地方，這一天，民眾都會(huì)在家中擺上豐厚的飯菜，點(diǎn)燃香燭，家長(zhǎng)率領(lǐng)子孫們叩拜。

在云南，也有的地方相對(duì)簡(jiǎn)樸，由家長(zhǎng)在吃年夜飯前盛上一碗“漿水飯”，獻(xiàn)給祖先以及各路神仙。等各位先人用過(guò)年夜飯之后，人們才開始享用。

年夜飯

除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯，根據(jù)宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習(xí)俗。因?yàn)檎刀欤狈饺顺３Ｔ陲堊乐虚g設(shè)置火鍋，因此也稱圍爐。

按照老禮，除夕夜傳統(tǒng)的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。年宴的首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。

中國(guó)人的年夜飯都講究團(tuán)圓、吉利、豐碩，象征“年年有余”的整只燒的鯉魚幾乎是必不可少。富貴人家一般選很大的魚，鯉魚、草魚不論，紅燒、清蒸都可以，只要是完整的。過(guò)年吃魚符合中國(guó)人對(duì)來(lái)年的美好愿望——年年有余，生活富足。

此外，還有整只烹飪的雞也必不可少，而且這只雞還有講究，只有毛色鮮艷的大紅公雞才上得了年夜飯的席面。

除了這幾樣外，傳統(tǒng)年夜飯通常還包括千張肉、粉蒸肉、炸酥肉和上面灑滿紅綠絲的八寶飯，寓意來(lái)年生活甜蜜。

滇西大理白族的年夜飯，會(huì)在餐桌中央擺一個(gè)大的銅火鍋，必上豬頭肉，周圍有八大碗（東坡肉、酥肉、粉蒸排骨、涼拌拼盤、煮大白豆、煮干竹筍、雜碎湯、酸菜扣肉）寓意深刻的節(jié)日菜肴，此外還有當(dāng)?shù)靥厣娜樯日捶涿?，寓意明年甜甜蜜蜜?/p>

在西雙版納，很多少數(shù)民族都喜歡在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)用芭蕉葉合盛一團(tuán)糯米飯，而昆蟲宴、冬瓜豬、炒竹筍、雞肉爛飯、傣味烤雞都是春節(jié)期間必吃的。

與西雙版納相鄰的德宏，過(guò)年的吃食還包括回龍茶、堆花米酒、扒肉米線、鹵水粑粑、稀豆粉、松花糕、米糕、涼粉、蔥花餅、熏雞等。

普洱地區(qū)有一種獨(dú)特的年貨小食品，稱為麻脆，每逢春節(jié)前夕，普洱地區(qū)的年貨街上都會(huì)出現(xiàn)制作成花鳥蟲魚、飛禽走獸的麻脆。年夜飯上，家家戶戶都會(huì)用油鍋炸膨脹后食用，脆酥香甜。當(dāng)然，紫米八寶飯、酸筍魚等特色菜也少不了。

守歲

守歲的習(xí)俗在中國(guó)有近兩千年的歷史。晉朝人周處《風(fēng)土記》中說(shuō)到蜀地年俗，年末人家相互饋送年節(jié)禮物，稱為“饋歲”；相互宴請(qǐng)，稱為“別歲”；除夕通宵不眠，稱為“守歲”。這是現(xiàn)今看到關(guān)于守歲習(xí)俗的最早記載。但這時(shí)守歲似乎還是地方性年俗，隋唐之后，守歲成為全國(guó)的共同年俗。酒酣飯飽之后，一家人相聚在一起，在春晚的倒計(jì)時(shí)聲中，迎來(lái)新的一年，這幾乎是每個(gè)中國(guó)人家的過(guò)年方式。

根據(jù)地區(qū)和家庭的文化傳承不同，各民族家庭的守歲方式也各有不同。許多少數(shù)民族常常在這一晚給后輩吟唱講述本民族的敘事史詩(shī)，傳授節(jié)日禮儀，講述家族傳統(tǒng)等等，有些家族有守歲到天亮的傳統(tǒng)，認(rèn)為天亮才是新的一年的開始，但也有的地方，鐘聲一響，新年就來(lái)了。