張珍譽(yù)

【摘 要】開(kāi)發(fā)廉價(jià)蛋白質(zhì)飼料資源，如充分利用動(dòng)物屠宰廢棄物、提高雜粕類(lèi)蛋白利用率及充分利用糟渣、昆蟲(chóng)蛋白、畜禽糞、單細(xì)胞蛋白都可以緩解蛋白質(zhì)飼料資源不足的壓力，有利于畜牧業(yè)的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】蛋白質(zhì)飼料；資源；開(kāi)發(fā)

全球人口的快速增長(zhǎng)和人類(lèi)生活水平提高導(dǎo)致對(duì)畜禽肉類(lèi)的需要量增加。主要蛋白質(zhì)飼料資源是魚(yú)粉和豆粕， 它們因優(yōu)良的性能作為蛋白源在促進(jìn)畜禽增長(zhǎng)方面作用顯著。然而，其來(lái)源不足和高需求導(dǎo)致價(jià)格在不斷增長(zhǎng) 市場(chǎng)波動(dòng)率大，已成為畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的最大障礙。我國(guó)作為世界畜禽肉類(lèi)產(chǎn)品的最大消耗國(guó)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料如魚(yú)粉、生產(chǎn)豆粕的大豆、合成氨基酸均有70%以上需要進(jìn)口。因此， 尋找更便宜合適與來(lái)源充足的蛋白質(zhì)飼料資源來(lái)替代魚(yú)粉和豆粕具有重要的意義。

1 充分利用動(dòng)物屠宰廢棄物

在屠宰場(chǎng)和食品加工廠，有大量的畜禽廢棄物，如肉骨粉、血粉和水解羽毛粉蛋白質(zhì)含量都很高。盡管肉骨粉的氨基酸組成比較合理。但歐盟禁止將其用做動(dòng)物飼料原料。而血粉和水解羽毛粉的氨基酸組成不合理并且消化率較低，因此使用效果不理想。

為了充分利用這些廢棄物，可以采取干燥磨粉、堿解、酸解、酶解、發(fā)酵等辦法進(jìn)行處理，其中從營(yíng)養(yǎng)角度、適口性、成本等方面考慮，發(fā)酵的效果最好。

2 提高雜粕類(lèi)的蛋白利用率

豆粕由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好在飼料生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。但棉籽粕、花生粕、菜籽粕、亞麻仁餅粕等雜餅粕的消化利用率則較低，主要與其本身含有毒、有害的抗?fàn)I養(yǎng)因子使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低有關(guān)?？梢酝ㄟ^(guò)不同方式降低這些有毒有害物質(zhì)含量，從而提高其利用率。

如用微生物發(fā)酵對(duì)棉籽餅粕進(jìn)行脫毒，可避免物理法和化學(xué)添加劑法對(duì)棉籽蛋白質(zhì)功能和性質(zhì)的影響，而且不會(huì)對(duì)其適口性、風(fēng)味、色澤造成損害，棉籽餅粕的蛋白質(zhì)含量還會(huì)增加，微生物發(fā)酵產(chǎn)生的各種有益物質(zhì)如消化酶類(lèi)、氨基酸、維生素等，也大大提高了棉籽餅粕蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

3 利用醬糟、醋糟生產(chǎn)生物蛋白飼料

醬油是釀造醬油廠的殘?jiān)?，含鹽量較高，一般可達(dá)到7%左右。它的粗蛋白、粗脂肪含量也較多。醋糟是制醋過(guò)程中的副產(chǎn)物。風(fēng)干醋糟含粗蛋白質(zhì)9.6%-20.4%。

如果將它們當(dāng)作廢棄物拋棄，不僅造成了資源的浪費(fèi)，也嚴(yán)重污染了環(huán)境，如果用發(fā)酵的發(fā)法處理糟渣，不但能部分解決蛋白質(zhì)飼料來(lái)源缺乏的問(wèn)題，還能避免二次排渣污染環(huán)境。

4 開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)蛋白資源

昆蟲(chóng)具有分布廣泛，來(lái)源豐富，飼養(yǎng)簡(jiǎn)單，繁殖周期快、食物轉(zhuǎn)化率高、蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)，是目前非常具備開(kāi)發(fā)潛力的動(dòng)物蛋白源。我國(guó)昆蟲(chóng)資源非常豐富，開(kāi)發(fā)飼用昆蟲(chóng)，不僅可變害為寶，更能解決我國(guó)動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料不足的現(xiàn)狀 。

很多昆蟲(chóng)干體蛋白質(zhì)含量可達(dá) 50%以上，均高于豬肉、雞、雞蛋、魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量，并且昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)的氨基酸組分分布比例與必需氨基酸的比例模式很接近。蠅蛆粉、蠶蛹粉、黃粉蟲(chóng)等昆蟲(chóng)及其產(chǎn)品在畜禽養(yǎng)殖中已經(jīng)得到了逐步推廣。

5 將畜禽糞便變廢為寶

畜禽糞便通常被公認(rèn)為廢棄物，多被用作農(nóng)田肥料，但它們是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。只要處理得當(dāng)，就可以變廢為寶。特別是雞糞，由于雞的腸道短，飼料在消化道中的停留時(shí)間短，故一般只有30%的吸收率，其它70%左右的營(yíng)養(yǎng)成分都排泄出來(lái)了，所以糞便中的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。

但雞糞中的粗蛋白多是以尿酸類(lèi)及氨化物等非蛋白氮存在，比較適用于反芻動(dòng)物。需要經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵處理將雞糞處理成為單胃動(dòng)物可利用的菌體蛋白飼料。

6 發(fā)展單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)

單細(xì)胞蛋白質(zhì)生產(chǎn)效益高。其蛋白質(zhì)含量可達(dá) 40%以上，并且生物生長(zhǎng)周期短，繁殖速度快，不受季節(jié)和氣候的影響，可以節(jié)省耕地、人力和能源，是一項(xiàng)很有開(kāi)發(fā)潛力的蛋白質(zhì)飼料來(lái)源。

我國(guó)能用于單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)的原料很豐富，如酒精、味精、皮革脫毛廢水、造紙工業(yè)廢液等，每年總產(chǎn)量達(dá)2245萬(wàn)噸以上，如果能加以利用則能年產(chǎn)飼料酵母10萬(wàn)噸以上 。

總之，有限的魚(yú)粉和豆粕供應(yīng)狀況與其持續(xù)飆升的價(jià)格使得全世界飼料工業(yè)都在尋找有效的低成本替代蛋白來(lái)源。雖然從整體來(lái)看，我國(guó)蛋白質(zhì)飼料資源嚴(yán)重，但從局部看，卻存在現(xiàn)有蛋白質(zhì)飼料利用率較低和很多蛋白質(zhì)飼料資源還有待開(kāi)發(fā)及開(kāi)發(fā)力度不夠的問(wèn)題。因此，今后因地制宜地開(kāi)發(fā)本地蛋白質(zhì)飼料新資源，將有利于降低養(yǎng)殖成本、提高生產(chǎn)效率，有利于養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，滿足不斷增長(zhǎng)的世界人口對(duì)蛋白質(zhì)需求。

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[責(zé)任編輯：田吉捷]