二柒

游幽深峽谷，賞十里臘梅，吃鄉(xiāng)村刨豬，烤生態(tài)全羊，金刀峽“臘香季”好戲連臺(tái)，帶你重溫記憶中的濃濃年味。

你記憶中最濃的“年味”是怎樣的？是全家團(tuán)圓的甜蜜？是準(zhǔn)備年貨的焦急？還是年夜飯聚集的香氣？抑或是爆竹煙花聲中的驚喜？

過(guò)去的春節(jié)習(xí)俗雖繁雜，但趣味橫生。可如今，過(guò)年趕大集變成了逛超市，過(guò)年放鞭炮成了一個(gè)糾結(jié)的話題，廟會(huì)文化已經(jīng)很難吸引年輕人的眼球。

“年”確實(shí)變了，以前的東西只剩下懷念，我們還能去哪里尋找年味？

幸運(yùn)的是，重慶北碚金刀峽風(fēng)景區(qū)把傳統(tǒng)年味及民間文化搬到了風(fēng)景優(yōu)美的峽谷中，2016年12月17日到31日，第五屆“臘香季”系列活動(dòng)傾情上演，帶你重溫記憶中濃濃的年味！

金刀峽谷賀年慶

當(dāng)高樓鐵門阻隔了人心，當(dāng)生活的壓力壓垮了城市人情的最后一根稻草，當(dāng)越來(lái)越復(fù)雜的社會(huì)使現(xiàn)代人普遍缺乏安全感，關(guān)系日漸疏遠(yuǎn)淡薄自然成了親朋好友和鄰里之間很難跨越的一道鴻溝。

在新春佳節(jié)來(lái)臨前夕，為了讓大家在相知、相交的過(guò)程中重建被破壞的親密關(guān)系，金刀峽專門開展“臘香季”系列活動(dòng)。今年已是第五屆了。在過(guò)去的四年中，每一屆的美食配美景都能吸引五千多人次的游客前來(lái)一探究竟。

金刀峽如此熱門的原因，除了活動(dòng)本身著眼于拉近人與人之間的情感之外，還因地理位置優(yōu)越，離重慶主城不遠(yuǎn)，距市中心僅兩小時(shí)車程；交通便利，自駕、搭車都可到達(dá)；同時(shí)設(shè)施齊全，有堪稱“全國(guó)最長(zhǎng)的峽谷”的十里仿古棧道，憑棧探幽，讓人充分感悟那蘊(yùn)藏于大自然山水間的天地靈氣；住宿方便，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投建，被茂密的森林所包圍。

游金刀峽，賞臘梅，吃鄉(xiāng)村刨豬湯、烤全羊等特色美味，無(wú)論是朋友聚會(huì)，商務(wù)洽談，還是家人團(tuán)聚都是不錯(cuò)的選擇。

巴蜀刨湯賀年宴

金刀峽的臘香季把“殺年豬、喝刨湯”的傳統(tǒng)風(fēng)俗與峽谷風(fēng)光游相結(jié)合。與一般民俗美食體驗(yàn)不同的是，金刀峽更加注重情感的表達(dá)，綠色安全，富有人性化。

首先，年味就是人情味，在我國(guó)西南地區(qū)的農(nóng)村，“刨湯”是最能體現(xiàn)人情味的民俗之一。所謂“刨湯”，是指殺年豬時(shí)現(xiàn)殺現(xiàn)吃的烹飪方式。你可邀請(qǐng)親朋好友，到金刀峽的農(nóng)戶家中，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)殺一頭土豬，把新鮮豬肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配以其他菜。大家在賞冬日美景，推杯換盞，共享大餐的同時(shí)，圍坐一桌痛快暢談，既聯(lián)絡(luò)感情，又互通信息，還籌劃來(lái)年發(fā)展，頗有意義。

其次，食材的選用更安全、原生態(tài)。金刀峽的土豬采取山地放養(yǎng)和圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，以山玉米、米糠、紅薯、青草等為豬飼料，加之農(nóng)戶均以熟飼料喂養(yǎng)，不含任何添加劑和激素。你在這里大可放心吃肉，笑談山風(fēng)。

最后，如果你擔(dān)心土豬分量太多吃不完而浪費(fèi)，這里還可為你將剩余的豬肉熏制成臘肉。這一環(huán)節(jié)也是最原始、地道的：將剩余的新鮮豬肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干；或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開胃、祛寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

此外，愛好動(dòng)手的游客還可親自體驗(yàn)制作臘肉的樂(lè)趣。景區(qū)也有現(xiàn)成的腌臘制品，香腸、臘肉、醬肉、肉脯等，配上精美的禮品包裝，供游客選購(gòu)，便于過(guò)年過(guò)節(jié)饋贈(zèng)親朋好友。

山羊獻(xiàn)瑞賀年禮

數(shù)九臘月滋補(bǔ)季，湯湯水水的未免寡淡，對(duì)重口味的重慶人來(lái)說(shuō)，愛的還是牛羊肉。而在諸多做法之中，吃起來(lái)最爽的莫過(guò)于烤全羊。有人說(shuō)，“安坐蒙古包，豪吃烤全羊”，吃烤全羊一定要去內(nèi)蒙，不僅要看那羊頭系著紅彩綢打花結(jié)，吃個(gè)彩頭，更要呼朋引伴在蒙古包內(nèi)喝著燙熱的酒，用手抓著大塊大塊的羊肉，至情至性地吃上一頓美美的全羊宴。日前，傳說(shuō)中的蒙古包和烤全羊已移駕至海拔900米的金刀峽，不用跑到千里之外的西北，重慶的食客便可品嘗到第一時(shí)間宰殺的鮮嫩羊羔，足以“勾引”你的味蕾，溫暖整個(gè)冬日。

獨(dú)一無(wú)二的秘制配方居功至偉，首先選材上就和別家不同，使用的絕非草原羊或凍羊，而是精選本地的特質(zhì)黑山羊，能更大程度地保證貨源的新鮮、健康，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪極少無(wú)油膩，氨基酸含量豐富。又因金刀峽高山野生草藥極多，黑山羊放養(yǎng)在海拔1000米的高山上，采食范圍廣，吃百草，所以其礦物質(zhì)和藥用成分的含量也非常高，是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的佳品。

除了選料考究外，就是其別具特色的吃法。這里是一羊三吃，還能同時(shí)品嘗到泡椒羊血和雪蘿卜羊雜湯呢！湯底清洌而滋潤(rùn)，沒(méi)有色素和濃湯寶之類的添加劑，真可謂原湯化原食。每人享有專屬鍋料，可調(diào)制你最愛的口味。寒冬已至，吃一口外表金黃油亮、口感外焦里嫩的炭烤全羊，喝一碗溫補(bǔ)的羊雜湯，帶來(lái)的暖意頓時(shí)驅(qū)散開冬日的寒意。觥籌交錯(cuò)間，那熱烈閑逸、古樸豪爽的情景，非身臨其境的人，是難以想象和感受的。

臘梅品香賀年游

酒足飯飽后，是不是需要活動(dòng)筋骨消消食呢？“寒霜獨(dú)放一枝梅，芬芳傲視萬(wàn)木春”，走進(jìn)深冬的金刀峽靜觀鎮(zhèn)，萬(wàn)畝臘梅花競(jìng)相開放，縷縷暗香充盈著峽谷，為其增添柔情之美。靜觀鎮(zhèn)的臘梅種植歷史已有530多年，是全國(guó)首批“中國(guó)花木之鄉(xiāng)”，也是唯一一個(gè)“臘梅之鄉(xiāng)”。整個(gè)臘梅基地大約有2萬(wàn)畝，是全國(guó)面積最大、花香最濃、花色最艷的臘梅生產(chǎn)示范區(qū)。

景區(qū)設(shè)置上，靜觀鎮(zhèn)臘梅博覽園分為A區(qū)和B區(qū)，臘梅品種120余個(gè)，基礎(chǔ)設(shè)施良好，交通便利，特色游步道縱橫交錯(cuò)，川東民居風(fēng)格突出。在碧波蕩漾的靜觀鎮(zhèn)素心湖畔，青山映湖，臘梅遍坡，形成了一道靚麗的“十里臘梅觀光走廊”。步入其中，猶入仙境，芳香的臘梅花海隨風(fēng)拂動(dòng)，蔚為壯觀。

金刀峽的臘梅，不僅是視覺(jué)上的盛宴，還開出了全國(guó)臘梅文化洼地：進(jìn)入靜觀臘梅園圃，你會(huì)感覺(jué)到濃濃的臘梅文化撲面而來(lái)。無(wú)論是在人行步道，還是在景觀石上，隨處可見歷代有關(guān)臘梅的詩(shī)詞歌賦。這讓游客在參觀臘梅的同時(shí)，也接受臘梅文化的熏陶，從而激發(fā)人們保護(hù)民間文化遺產(chǎn)的積極性，促進(jìn)臘梅文化遺產(chǎn)研究和臘梅文化傳承延續(xù)。

而臘梅花茶、臘梅花酒、臘梅面等加工產(chǎn)品，作為重慶特色更是暢銷國(guó)內(nèi)外。

此外，在臘八節(jié)當(dāng)天到金刀峽的游客，還能免費(fèi)喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。