張媛 胡在進(jìn)

(績溪縣農(nóng)業(yè)委員會(huì) 245300)

績溪是徽文化的發(fā)源地，桑蠶業(yè)發(fā)展與人民的生活和勞動(dòng)緊緊聯(lián)系，并在勞動(dòng)中結(jié)出了豐碩的藝術(shù)果實(shí)，賦予了績溪蠶桑文化豐富的內(nèi)涵。

1 蠶桑民謠

徽州民謠以通俗易懂的文字記錄著徽州人民鮮活的生產(chǎn)勞動(dòng)場景，反映徽州人的勞動(dòng)、生活、習(xí)俗、時(shí)政和思想感情?？兿裰{用原生態(tài)的吟誦方式代代傳承流傳至今，其中不乏很多關(guān)于采桑養(yǎng)蠶的日常勞作，敘桑事、抒情意，展現(xiàn)著徽州養(yǎng)蠶女的善良美麗。如《姑嫂采桑》、《養(yǎng)蠶》、《四月天》、《繅絲嘆》等，均描述了蠶農(nóng)們采桑養(yǎng)蠶繅絲的日常勞作情景。蘇東坡的弟弟，北宋元豐年間擔(dān)任績溪縣令的蘇子由《汪王廟》詩中“麥苗貪穗欲蠶眠”，點(diǎn)出麥苗出穗而春蠶入眠的農(nóng)時(shí)節(jié)氣，及蘇縣令對(duì)蠶兒生長觀察的細(xì)致入微。

2 蠶桑民俗文化

端午節(jié)吃粽子紀(jì)念屈原是中國的傳統(tǒng)民俗，而在績溪粽子還有一個(gè)特殊的紀(jì)念意義。每年的農(nóng)歷二月二，農(nóng)婦們都要用豬肉、黃酒、豆腐以及箬葉包8只大粽子以祭祀“馬頭娘娘”。從古代漢字結(jié)構(gòu)上看，古人把鳳(鴌)凰尊稱為天鳥，蠶字由蝅字簡化而來。分析可以得出，在古代蠶被譽(yù)為天蟲也就是神蟲，它的地位可與天鳥相提并論，可見桑蠶業(yè)對(duì)于中國古代文化發(fā)展起著舉足輕重的作用。馬頭娘娘是蠶神的化身，關(guān)于蠶神的記載最早見于《荀子》蠶賦篇：“馬頭娘，身好而馬頭首?！彼纬髦驳囊黄恼轮幸锰瞥说脑捳f：“蜀中寺觀多塑女人披馬皮，謂馬頭娘，以祈桑。”舊時(shí)江南地帶后世人們塑馬頭娘蠶神廟，感激這位姑娘為人們帶來了絲綢錦衣。

徽州地區(qū)的農(nóng)婦們養(yǎng)蠶時(shí)節(jié)將至?xí)r，婦女們都會(huì)洗凈蠶具、打掃庭屋、沐浴清身，以專心養(yǎng)蠶。早期的蠶蟻孵化工作都要由姑娘操作，將蠶種布片訂于身上棉衣后背夾里，整個(gè)過程比較嚴(yán)格講究。

3 蠶桑詩詞文化

詩詞文化建立在真實(shí)的生活基礎(chǔ)之上，流傳至今的民間歌謠以及記載在冊(cè)的詩詞都反映著人們的生活狀貌，記錄著徽州人養(yǎng)蠶的悠久歷史。翠綠的桑園輝映著古老的徽山，獨(dú)特的文化激起了歷代文人的創(chuàng)作靈感，留下了很多絢麗的篇章。

唐代宣州所產(chǎn)的紅線毯是聞名全國的絲中佳品，其紅線毯的原材料基本來自績溪的上等好絲。詩人白居易專門以宣城的紅線毯為題作詩《紅線毯》。宋元豐年間，蘇轍受牽貶任績溪縣令，他在任期間，重農(nóng)桑，興水利，辦學(xué)館，勤于政事，政績斐然。記載流傳下來的蘇轍的幾十首詩中，其中“歸告仇梅省文字，麥苗含穗欲蠶眠”能找尋到他在績溪任職期間的桑蠶面貌。

清道光年間擔(dān)任績溪浩寨巡檢司巡檢的黃少谷曾吟道：“深喜時(shí)清民樂業(yè)，桑陰是處足成科”，詩句中描述出績溪桑林遍野之景。其《桑隴吟》很形象地描寫了徽州世外桃源般的農(nóng)耕生活。

三皇五帝至于兩漢關(guān)于吳越蠶桑絲綢的史料，現(xiàn)已經(jīng)很難看到，但魏晉南北朝以及明清的資料，已可見于吳越各地的方志史乘，尤其是歷代詩人的這些忠實(shí)記錄，形象地表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)吳越一帶和績溪蠶桑絲綢與國計(jì)民生之間的息息相關(guān)，也反映了當(dāng)時(shí)蠶絲業(yè)的發(fā)達(dá)程度。

清末時(shí)期，著名學(xué)者胡適曾在留美期間致家信中還提到“還顧念舊鄉(xiāng)，桑麻遍郊原”。說明績溪的桑蠶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇，嶺北地區(qū)桑蠶初成生產(chǎn)規(guī)模。

4 蠶桑民歌文化

績溪?dú)v史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，沉淀下來的良好文化氛圍造就了績溪人能歌善舞的天性，在口口相傳的眾多績溪民歌中大多以平日的生活勞作為題材，其中不乏反映養(yǎng)蠶采桑的勞動(dòng)場景。古徽州，丈夫常年外出經(jīng)商，徽州女人每年都會(huì)用絲綢制作繡花鞋，在鞋子上繡上對(duì)丈夫的思念與期盼，以民間姑娘少婦做針線活為生活素材，著意展示繡鞋詠花的詩情畫意，表達(dá)出姑娘對(duì)美好人生的向往之情的績溪仁里原生態(tài)民歌《十繡鞋》就是很好的寫照?，F(xiàn)采集的績溪傳統(tǒng)民歌，其中《采?！酚?956年底參加全省民間音樂舞蹈匯演獲獎(jiǎng)，歌曲載入《安徽省民歌集》；由晶夫先生精心采編與改編的原生態(tài)民歌《月亮起山一盞燈》，是反映蠶桑姑娘如何在勞動(dòng)中憧憬愛情的精品之作。2005年，中央電視臺(tái)音樂頻道《民歌 中國》欄目將其以及《蠶上山啰》錄制播出。2014年由程慕斌作詞、章灶來作曲的《妹妹采桑哥打鉤》(桑海情歌)在網(wǎng)上流傳，這是一首皖南績溪民歌氣息非常濃郁的原創(chuàng)作品，通過年輕戀人的山野采桑，表達(dá)了績溪人淳樸的愛情。原汁原味的績溪方言演唱、質(zhì)樸的表演讓人產(chǎn)生無限的回味和留念。

5 蠶桑的飲食文化

桑葉已被我國衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單中，桑葉茶是最常見的產(chǎn)品。《本草綱目》李時(shí)珍曰:“桑葉可以明目長發(fā)”，“煎濃汁服,可除腳氣水腫”,“炙熟煎飲,代茶止渴”，“桑葉可常服,或以代茶飲,令人聰明”。近年來，縣農(nóng)委與上莊茶葉合作社借助“金山時(shí)雨”制作工藝和直銷網(wǎng)點(diǎn)、電子商務(wù)，開始進(jìn)行桑葉茶的研制和試銷，技術(shù)人員利用春、秋季養(yǎng)蠶后生長的桑葉，將桑葉經(jīng)過采摘、清洗、晾干、切碎、殺青、揉捻、干燥等程序，制作出桑葉系列保健茶，以迎合不同消費(fèi)人群的需求。

徽菜是中國八大菜系之一。績溪是徽菜的發(fā)源地，其飲食不僅注重烹飪的技法，得天獨(dú)厚的自然條件也成為徽菜發(fā)展的有力物質(zhì)保障?？兿侵袊Q桑之鄉(xiāng)，生產(chǎn)蠶蛹?xì)v史悠久，以蠶蛹入菜成為徽菜特色之一。蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史，據(jù)載蛹蒸煮入宴有1400年之久。桑蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，是一種非常適合人體需要的昆蟲蛋白質(zhì)?！搬t(yī)食同源，藥食并重”，徽菜講究以食養(yǎng)生，崇尚自然，綠色食品蠶蛹作為食材正是徽菜特點(diǎn)的很好體現(xiàn)。