"年年有魚"進萬家 零難度秒殺餐館味道

中國美食博大精深，作為餐桌主菜的魚，在全國各地有著不同做法，小編為大家搜羅了幾種簡單烹飪方法，在家可以自己做喲！

★清蒸鱸魚

主料

鱸魚1條、姜10幾片、火腿1根、紅辣椒2個。

輔料

鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲10克。

做法

1.新鮮剛宰殺的河鱸魚一條，個頭大概在1斤2兩左右為宜。 鱸魚清洗干凈后去頭去尾；

2.鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷；

3.鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘；

4.姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘；

5.小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

★雙椒魚頭

主料

魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精。

做法

1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合；

2.魚頭上鋪好兩種辣椒，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘；

3.鍋里放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

★啤酒燒魚塊

主料

草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法

1.魚塊處理干凈，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮；

2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉；

3.鍋內(nèi)燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃；

4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

來源：網(wǎng)絡(luò)綜合