忻城：土紅糖煥發(fā)新“錢”力

忻城：土紅糖煥發(fā)新“錢”力

“老板，我要15公斤九宮格土制紅糖，分三袋包裝，方便送朋友。”2月8日，忻城縣紅糖代銷店內(nèi)擠滿了正在挑選、購買土制紅糖的顧客，包裝、過秤、付款，一派忙碌景象。

春節(jié)期間，忻城年貨銷售節(jié)節(jié)攀升，手工土質(zhì)紅糖更是暢銷。據(jù)紅糖代銷點負責人介紹，忻城土紅糖是純手工制作，無添加劑，產(chǎn)品主要分禮盒裝和散裝，還有各種口味的花糖，平均每月銷售1000多公斤，按每公斤20元計算，每年紅糖收入就有20多萬元。

城關(guān)鎮(zhèn)黃金村新塘屯村民羅秋林是制作土紅糖的能手。她告訴記者，首先將收割下來的甘蔗切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮五六個小時，不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣做出來的紅糖既保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，又使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味，清醇可口。

“我們家的紅糖是純甘蔗水榨出來的，零添加劑，種類多，銷量一直很好。”羅秋林說，以前，紅糖只是過年家家戶戶煮湯圓時必備的食品，現(xiàn)在生活水平提高了，很多人平常都喝紅糖水，他們產(chǎn)出的姜糖一直都不夠賣。除了縣內(nèi)的代銷點，柳州、南寧、青島、廣州等地都從這里進貨。還有玫瑰花味的，深受上班族喜愛，倒杯開水時放一小塊方糖就可以喝了，既方便又保健。

據(jù)了解，土質(zhì)紅糖味純甘甜，含有多種氨基酸和維生素，它不僅是常用的調(diào)味品，在中醫(yī)里也是益氣養(yǎng)血、祛風散寒的良藥。同時還具有清熱生津、祛瘀補血等功效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。正因為這樣，忻城紅糖深受大眾喜愛。

手工紅糖能夠延續(xù)百年的制作傳統(tǒng)，與村民對紅糖的傳承不無關(guān)系。羅秋林的女兒鮑宇姣從小就喜歡紅糖，放棄在外工作的優(yōu)厚待遇，回鄉(xiāng)幫著母親一起做紅糖，她希望把紅糖制作的土法傳承下來，提升質(zhì)量、完善方法、豐富品種，讓忻城紅糖遠銷全國各地，讓更多的人了解和喜愛忻城紅糖。

如今，在大批返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者的帶動下，忻城的手工紅糖制作依舊延續(xù)著百年前的傳統(tǒng)，從未改變它的味道。目前，全縣已發(fā)展土制紅糖作坊20多家。

（羅俠 藍春青）