板栗成為期貨商品可行性研究

胡俊+宋玉卿

[摘 要]一種農(nóng)產(chǎn)品作為期貨商品上市必須具備四大前提，分別是產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)大、市場供需量大、產(chǎn)品質(zhì)量易于分級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)化和易于儲(chǔ)存與運(yùn)輸。文章從這四個(gè)方面逐一具體地分析了板栗行業(yè)，并將最近幾年已經(jīng)上市的和將要上市的期貨農(nóng)產(chǎn)品與板栗進(jìn)行對(duì)比，最后得出結(jié)論：板栗行業(yè)還需進(jìn)一步并且具有針對(duì)性發(fā)展才能期貨化。

[關(guān)鍵詞]期貨商品；板栗； 可行性研究

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.09.144

1 引 言

板栗，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺(tái)灣以及中國大陸區(qū)域。板栗營養(yǎng)特別豐富，其價(jià)值逐漸為民眾所接受。隨著板栗供需市場的逐漸成熟，它被作為期貨農(nóng)產(chǎn)品上市的可能性也開始被人們所關(guān)注，這樣將有利于板栗行業(yè)健康發(fā)展。

2 期貨商品上市的條件

商品必須具備一些前提條件才能建立標(biāo)準(zhǔn)化的期貨合約，才能在期貨市場進(jìn)行買賣交易。下面介紹這四個(gè)條件。

2.1 價(jià)格波動(dòng)大

在市場環(huán)境下，商品的價(jià)格是由市場決定的，只有商品價(jià)格浮動(dòng)大，才會(huì)產(chǎn)生利用價(jià)格變化獲利的投機(jī)意識(shí)，才能使套期保值者得以利用期貨市場規(guī)避價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 供需量大

期貨商品的交易應(yīng)該需要供需雙方廣泛參加，在規(guī)模上要求其必須是供需量大的商品。

2.3 易于分級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化

因?yàn)槠谪浬唐返慕灰字饕瓷唐繁环旨?jí)和標(biāo)準(zhǔn)化后的書面材料，因此，期貨商品的品級(jí)要比較確切，品質(zhì)規(guī)格要統(tǒng)一，質(zhì)量要穩(wěn)定，易于標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4 易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸

期貨交易持續(xù)時(shí)間比較長，因此商品要能儲(chǔ)存一段時(shí)間。對(duì)于易腐商品，還必須進(jìn)行經(jīng)常性的檢驗(yàn)，以確保該商品在交割期內(nèi)不發(fā)生品質(zhì)變化。另外還要便于運(yùn)輸。

3 板栗產(chǎn)品成為期貨商品的調(diào)查分析

針對(duì)板栗產(chǎn)品，下面針對(duì)成為期貨商品的條件進(jìn)行調(diào)查分析。

3.1 板栗的價(jià)格變動(dòng)調(diào)查

國內(nèi)板栗市場價(jià)格因地區(qū)而異，價(jià)格差距較大。湖北地區(qū)的板栗質(zhì)量優(yōu)異，價(jià)格是黑龍江地區(qū)的差不多三倍，其他地區(qū)的價(jià)格也是不盡相同。就地域而言，板栗的價(jià)格波動(dòng)這個(gè)條件還是比較理想的。

國內(nèi)板栗市場價(jià)格隨時(shí)間變化，價(jià)格波動(dòng)也較大。一畝田官網(wǎng)給出的2016年板栗市場價(jià)格變化的周趨勢(shì)和月趨勢(shì)中顯示：

（1）最近一周價(jià)格變化比較穩(wěn)定，最近一個(gè)月的變化達(dá)到2.7%，最近三個(gè)月達(dá)到4.6%，最近半年最大漲跌達(dá)到10.2%，從這些數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論，隨著時(shí)段的拉長，板栗價(jià)格變化趨勢(shì)最大達(dá)到10.2%，變化趨勢(shì)相對(duì)明顯。

（2）從總的價(jià)格變化趨勢(shì)來看，變化范圍為2.7%～10.2%，由此得出結(jié)論，全國板栗市場的平均價(jià)格變化趨勢(shì)比較明顯，波動(dòng)相對(duì)較大。

因此，從價(jià)格波動(dòng)這個(gè)方面來看，板栗還是比較符合期貨商品上市條件的。

3.2 板栗市場供需量調(diào)查

全球板栗主要出口國有中國、韓國、意大利和土耳其，其中中國的產(chǎn)量占了全球總產(chǎn)量的大部分，而且隨著國家大力支持農(nóng)業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)板栗的產(chǎn)量逐年上升，消費(fèi)市場也在逐漸擴(kuò)大。但是，與一些板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展好的國家相比，我國仍然處于相對(duì)落后階段。

3.2.1 板栗的供應(yīng)量調(diào)查

整體來看，隨著國家對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，我國板栗產(chǎn)量是在逐年增加，但是同時(shí)一些矛盾也慢慢凸顯出來了。

首先，隨著產(chǎn)量增加，供大于求，板栗的價(jià)格持續(xù)走低，這樣帶來的直接后果將會(huì)嚴(yán)重打擊栗農(nóng)的積極性，從而將影響板栗的供應(yīng)量。其次，板栗的優(yōu)質(zhì)品種、先進(jìn)的種植模式化等沒有被推廣與應(yīng)用，這直接制約了其供應(yīng)量。最后，對(duì)于板栗產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的科研投入太少，從而使板栗深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢和艱難，進(jìn)一步限制了板栗行業(yè)的供應(yīng)量和整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

這三個(gè)問題在將來一段時(shí)期內(nèi)會(huì)限制板栗的供應(yīng)量，其中價(jià)格是市場決定的，我們無法控制，但是后面兩個(gè)問題則是可以控制的，是有待發(fā)展的，而且它主要決定著板栗行業(yè)供應(yīng)量。因此，目前來看，板栗供應(yīng)量還是存在縮減趨勢(shì)這一問題。

3.2.2 板栗的市場需求量調(diào)查

中國市場板栗的消費(fèi)方式主要是炒栗，方法和設(shè)備都比較簡單，這一種方式就占中國板栗市場的60%～70%，相對(duì)而言，板栗的深加工產(chǎn)品占比不到12%。由此可見，單一化的市場消費(fèi)結(jié)構(gòu)，再加上季節(jié)性的因素，導(dǎo)致板栗市場需求增長緩慢，且波動(dòng)大。另外，板栗的深加工技術(shù)也有待發(fā)展，這也是制約需求量的一個(gè)重要的瓶頸。

從板栗的供應(yīng)和需求來看，它確實(shí)存在許多問題阻礙其發(fā)展，至少目前不符合期貨商品上市的條件。

3.3 板栗的分級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)查

3.3.1 我國板栗質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

我國板栗質(zhì)量分級(jí)的國家標(biāo)準(zhǔn)僅有一版，于1989年實(shí)施，現(xiàn)已作廢；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也有一版，于2001年實(shí)施，現(xiàn)在仍有效。從千克粒數(shù)、外觀和缺陷這三個(gè)因素劃分，可以將板栗分為三個(gè)級(jí)別：優(yōu)等品、一等品和合格品。

3.3.2 我國板栗質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的主要特點(diǎn)

我國板栗質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要考慮因素偏于產(chǎn)品本身以及其加工和生產(chǎn)實(shí)際，而對(duì)于市場需求方的因素和促進(jìn)板栗行業(yè)發(fā)展的因素，則考慮比較少。

3.3.3 我國板栗質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)存在的主要問題

（1）分級(jí)指標(biāo)太少。在分級(jí)指標(biāo)的設(shè)置上，數(shù)量較少，缺乏著色、機(jī)械損傷等分級(jí)指標(biāo)，且分級(jí)指標(biāo)模糊，如外觀指標(biāo)上，并無設(shè)定各等級(jí)指標(biāo)的差別。

（2）缺乏單獨(dú)的板栗質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于板栗我國還沒有單獨(dú)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量分等分級(jí)只是作為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的一部分，這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大多著眼于果品的內(nèi)在品質(zhì)、營養(yǎng)成分以及農(nóng)藥殘留等。

（3）分級(jí)術(shù)語模糊。如“果實(shí)成熟飽滿，具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的特征，果面潔凈”，這樣的分級(jí)術(shù)語太過模糊。對(duì)于干癟、輕微雹傷斑、日灼斑等未作說明。

3.3.4 國內(nèi)外板栗質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的對(duì)比

國外主要有聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（UN/ECE）板栗質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，國內(nèi)主要有《板栗》（GB 10475—89）和《板栗》（GH/T 1029—2002）。

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)框架內(nèi)容有一定相同點(diǎn)與不同點(diǎn)。相同點(diǎn)是產(chǎn)品定義、質(zhì)量規(guī)定、包裝及外觀規(guī)定、標(biāo)識(shí)規(guī)定和技術(shù)要求，不同點(diǎn)是允許誤差規(guī)定、大小分級(jí)規(guī)定、檢驗(yàn)規(guī)則和檢驗(yàn)方法。

這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于板栗的質(zhì)量分級(jí)指標(biāo)有一定的不同點(diǎn)。UN/ECE對(duì)于最低要求有著詳細(xì)的規(guī)定，即在外觀、品質(zhì)、清潔度、蟲害損傷、萌芽外來水分、氣味、經(jīng)手、運(yùn)輸與裝卸這些方面，而國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)則沒有規(guī)定；在質(zhì)量等級(jí)上，UC/ECE對(duì)于著色、潔凈、耐儲(chǔ)性、表皮缺陷要求比較嚴(yán)格，國內(nèi)則對(duì)成熟度、飽滿、潔凈、表皮缺陷要求嚴(yán)格；對(duì)于大小分級(jí)，國內(nèi)外都是以千克粒數(shù)作為標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于容許度，UC/ECE有要求，而國內(nèi)則沒有。

總的來說，我國的板栗質(zhì)量分級(jí)應(yīng)該結(jié)合市場和消費(fèi)者的偏好，根據(jù)他們的感官偏好指標(biāo)來制定標(biāo)準(zhǔn)，如質(zhì)量、千克粒數(shù)、色澤等指標(biāo)。其中客觀分級(jí)指標(biāo)是質(zhì)地、滋味、病蟲害等，主觀指標(biāo)是質(zhì)量缺陷、千克粒數(shù)等。另外，為了與國際板栗貿(mào)易接軌，建議去除水分含量指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)。

3.4 板栗的儲(chǔ)存與運(yùn)輸調(diào)查

3.4.1 儲(chǔ)存

板栗的儲(chǔ)藏條件比較嚴(yán)格，在溫度、適度和環(huán)境因素要求高，適宜的溫度范圍是1℃～14℃，濕度為90%左右，環(huán)境空氣成分中二氧化碳和氧氣各占10%和3%是最理想的。另外，應(yīng)當(dāng)注意板栗果實(shí)極易生蟲。

而板栗的貯前處理也很重要，采摘后的板栗需經(jīng)過發(fā)汗散熱、殺蟲、防止發(fā)芽和篩選等一些步驟才能進(jìn)入長期儲(chǔ)藏。

板栗的儲(chǔ)藏方法有很多，各種方法有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，而且儲(chǔ)藏的時(shí)間長短也各不相同。下面簡要介紹幾種主要的儲(chǔ)藏方法。

（1）沙藏法。適用于廣大農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。主要是選取通風(fēng)干燥的環(huán)境，利用秸稈和雜草搭棚，再用不帶泥的河沙進(jìn)行層層包裹覆蓋，堆積的高度應(yīng)小于1米。另外，河沙的濕度應(yīng)當(dāng)在握成團(tuán)松開即散的程度。然后每周給均勻噴水1次，保持恒定的濕度。這樣基本可貯藏70～90天。

（2）大缸貯藏法。用一口底部鋪10～20厘米厚濕沙的大缸，將90千克左右的板栗放入其中，貯藏缸應(yīng)該放在溫度為21度左右的室內(nèi)，這種防范可存90～100天。

（3）窖藏法。所謂窖藏法就是利用地窖，這里地窖是半地下式，板栗放置于下層，地窖要易于通風(fēng)、散水和保水，這種方法能夠保存4個(gè)月以上。

（4）塑料薄膜袋貯藏法。對(duì)于新鮮板栗，先利用微濕沙將其“發(fā)汗”，然后用一些特定的化學(xué)試劑處理后裝袋，定期打開袋口讓其通風(fēng)，這種方法能將其儲(chǔ)存到來年3月。

總的來說，板栗的儲(chǔ)存方法比較多，但是要求的儲(chǔ)存條件比較苛刻，控制得好的情況下，板栗一般可以儲(chǔ)存3～4個(gè)月。

因此，從儲(chǔ)存來看，板栗還比較符合期貨上市的相關(guān)條件，雖然儲(chǔ)存條件苛刻點(diǎn)，但是不妨礙長時(shí)間儲(chǔ)存。

3.4.2 運(yùn)輸

目前，板栗的交易方式還是那種傳統(tǒng)的面對(duì)面方式。商人需要去產(chǎn)區(qū)收購，對(duì)于各地不同品種的板栗，沒有行業(yè)統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不利于電子遠(yuǎn)程交易，這間接制約了交易的效率和提高了運(yùn)輸成本。另外，政策上，各地政府沒有出臺(tái)板栗綠色運(yùn)輸通道，導(dǎo)致運(yùn)輸成本提高。

4 板栗與近兩年已經(jīng)上市的期貨農(nóng)產(chǎn)品比較

4.1 近兩年已經(jīng)上市的期貨農(nóng)產(chǎn)品介紹

近兩年期貨市場一共上市了六個(gè)新的品種，它們分別是：pp、熱卷、晚秈稻、硅鐵、錳硅、玉米淀粉和果葡糖漿，其中晚秈稻屬于農(nóng)產(chǎn)品，玉米淀粉雖然屬于工業(yè)產(chǎn)品，但是它的原料來自農(nóng)產(chǎn)品，因此暫且劃為農(nóng)產(chǎn)品系列，果葡糖漿也算是以農(nóng)產(chǎn)品蔗糖為主要原材料的工業(yè)產(chǎn)品。

4.1.1 晚秈稻

晚秈稻期貨在鄭州商品交易所正式掛牌上市，與早秈稻交投一樣清淡，屬于僵尸品種。以下就不做具體討論。

4.1.2 玉米淀粉

玉米淀粉在大商所上市，采用的是實(shí)物交割方式。因?yàn)橛衩椎矸蹖儆诠I(yè)產(chǎn)品，但它的原料是農(nóng)產(chǎn)品，在質(zhì)量控制上比較容易標(biāo)準(zhǔn)化，另外，我國在玉米淀粉方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)成為了行業(yè)內(nèi)主要參考依據(jù)。這也是玉米淀粉采取實(shí)物交割和沿用標(biāo)準(zhǔn)倉單制度的主要原因。由于袋裝的特點(diǎn)，玉米淀粉運(yùn)輸和儲(chǔ)存都比較方便，儲(chǔ)存條件也比較低，一般可以保存一年左右。

4.1.3 果葡糖漿

從市場需求的角度看，這幾年，果葡糖漿的市場需求量很大，且有逐年上升的趨勢(shì)；從產(chǎn)量的角度看，近幾年產(chǎn)量在逐漸提升中，趨勢(shì)上緊緊跟在蔗糖產(chǎn)量的后面。另外，從產(chǎn)品的角度出發(fā)，果葡糖漿的口感和甜度是蔗糖無法比擬的，而且還可以跟其他輔料協(xié)同使用。

4.2 板栗與近兩年已上市的期貨農(nóng)產(chǎn)品比較

與玉米淀粉相比，板栗在交割方式上具備實(shí)物交割的條件，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)也比較容易進(jìn)行感官的評(píng)價(jià)，但就是儲(chǔ)藏條件比較苛刻，儲(chǔ)藏時(shí)間也較短，成本較高。在這些方面，板栗不具備優(yōu)勢(shì)。

與果葡糖漿相比，板栗目前的大部分需求都是來自粗加工，它的需求量隨季節(jié)性波動(dòng)大，并且有逐漸縮減的趨勢(shì)。在深加工還沒有發(fā)展成熟之前，板栗跟果葡糖漿相比，需求量的優(yōu)勢(shì)基本沒有。

因此，從上面板栗跟玉米淀粉與果葡糖漿的對(duì)比中可以看出，板栗暫時(shí)不具備期貨上市的條件。

5 結(jié) 論

從上面的分析可以看出，目前板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在諸多問題，整條產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈均存在一定的問題，上游的供應(yīng)量縮減，中游的加工問題和運(yùn)輸問題，下游季節(jié)性導(dǎo)致需求量變化表較大，甚至需求量縮減。這些問題在近期內(nèi)必將會(huì)限制板栗行業(yè)本身的發(fā)展。與去年已經(jīng)期貨上市的玉米淀粉和即將要期貨上市的果葡糖漿相比，它也不具備優(yōu)勢(shì)。從目前這個(gè)現(xiàn)實(shí)情況看，板栗還不適合作為期貨上市。比較欣慰的是，這些問題已經(jīng)得到業(yè)內(nèi)的重視，解決措施也在實(shí)行和推廣之中，相信在未來幾年內(nèi)，這些問題將逐一會(huì)得到解決。到那時(shí)，板栗作為期貨上市將不會(huì)存在阻礙。

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