基于食品包裝安全的《食品包裝》教學(xué)改革探索

王彩印，呂亮，李超，黃俊彥

（1大連工業(yè)大學(xué)輕工與化學(xué)工程學(xué)院，大連，116034 2大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督研究院，大連標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)研究中心，大連，116021）

基于食品包裝安全的《食品包裝》教學(xué)改革探索

王彩印1，呂亮2，李超1，黃俊彥1

（1大連工業(yè)大學(xué)輕工與化學(xué)工程學(xué)院，大連，116034 2大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督研究院，大連標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)研究中心，大連，116021）

食品包裝對(duì)食品安全有著重要意義，本文基于食品安全現(xiàn)狀和食品包裝企業(yè)的審查細(xì)則，結(jié)合我校（大連工業(yè)大學(xué)）包裝工程專業(yè)卓越工程體系下《食品包裝》課程教學(xué)現(xiàn)狀，提出《食品包裝》課程教學(xué)內(nèi)容的改革探索方案，從《食品包裝》課程理論和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容兩個(gè)方面結(jié)合卓越工程師和包裝技術(shù)方向培養(yǎng)目標(biāo)分別進(jìn)行了探討，以完善現(xiàn)有課程教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)符合市場(chǎng)需求的人才。

食品包裝;安全;教學(xué)改革

食品包裝對(duì)于食品安全具有重要的意義，食品包裝必須保證被包裝食品的衛(wèi)生安全。近些年來，隨著人們對(duì)食品安全的重視，作為現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序食品包裝亦受到了越來越高的關(guān)注。食品包裝使用的原材料、輔料、技術(shù)和使用方法與食品安全有著密切的關(guān)系，首先，食品包裝保護(hù)食品不受外界污染，保持食品本身的特性不發(fā)生改變；其次，食品包裝使用的原材料和輔料要避免材料中的化學(xué)成分遷移至食品中影響食品的衛(wèi)生安全?；谑称钒踩闹匾?/p>

性，從食品安全現(xiàn)狀和食品包裝企業(yè)的審查細(xì)則出發(fā)，結(jié)合我校（大連工業(yè)大學(xué)）包裝工程專業(yè)《食品包裝》課程教學(xué)現(xiàn)狀，本文提出《食品包裝》課程教學(xué)內(nèi)容的改革探索，希望在以下幾個(gè)方面達(dá)到更好的成效：第一，培養(yǎng)更加符合市場(chǎng)需求的食品包裝從業(yè)人員；第二，使《食品包裝》課程的理論和實(shí)踐教學(xué)更好的配合我校包裝工程專業(yè)卓越人才的培養(yǎng)模式，達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)；第三，提高未來食品包裝從業(yè)人員的安全意識(shí)和責(zé)任；第四，為學(xué)生將來更好地從事食品包裝相關(guān)專業(yè)工作打下基礎(chǔ)。

1 食品包裝安全概述

近些年，食品包裝安全問題頻現(xiàn)，如一次性紙包裝產(chǎn)品熒光物質(zhì)超標(biāo)、塑料包裝制品塑化劑超標(biāo)、有害物質(zhì)從包裝材料到食品的遷移、以及包裝材料重金屬超標(biāo)等。從目前出現(xiàn)的食品包裝安全事件我們可以看到，食品包裝安全問題主要由兩個(gè)方面導(dǎo)致，第一，包裝材料的不當(dāng)使用；第二，有害物質(zhì)的遷移；第三，塑化劑問題。

首先，包裝材料的衛(wèi)生級(jí)別分為工業(yè)級(jí)、食品級(jí)和藥品級(jí)。生產(chǎn)食品包裝的企業(yè)應(yīng)該具備食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，用于食品包裝的材料應(yīng)達(dá)到食品級(jí)要求。然而，目前市場(chǎng)上存在一些不具備生產(chǎn)食品包裝制品條件的小型企業(yè)或者家庭作坊，生產(chǎn)環(huán)境差，一些不法廠家為了降低成本，在產(chǎn)品中添加非食品用添加劑，如工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝生產(chǎn)的添加劑被非法添加到食品包裝材料中；為了牟取私利，甚至使用工業(yè)級(jí)原料或者有毒的再生廢料進(jìn)行食品包裝生產(chǎn)。尤其是再生塑料制品，利用廢舊塑料垃圾、醫(yī)療廢棄物等回收加工，制作成食品包裝制品投入市場(chǎng)，這些再生塑料制品中增塑劑、甲醛和穩(wěn)定劑等有害物質(zhì)往往超過食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期使用給人們的身體健康造成一定的影響。[1]

其次，人們普遍使用的食品包裝材料主要有紙(殼)類、塑料類和金屬罐類等。但有些包裝材料中會(huì)存在一些小分子化學(xué)物質(zhì)的殘留，當(dāng)包裝材料與食品接觸時(shí)，這些小分子化學(xué)物質(zhì)會(huì)遷移到食品中，包裝材料中的有害物質(zhì)遷移對(duì)食品的污染問題已經(jīng)引起國內(nèi)外學(xué)者和從業(yè)者的重視。美國、西歐和日本學(xué)者對(duì)紙殼類、塑料類、金屬罐類食品包裝中的小分子污染物的遷移及毒性問題進(jìn)行了深入的研究，國家也紛紛出臺(tái)了相應(yīng)的法規(guī)或行業(yè)規(guī)定以確保這些食品包裝材料的安全[2]。例如，美國食品與藥品管理機(jī)構(gòu)(FDA)發(fā)布的FCN通告、歐盟發(fā)布的各類框架協(xié)議等規(guī)章嚴(yán)格限制了用于食品的包裝材料的種類、質(zhì)量、所用助劑的種類及用量、小分子遷移量等指標(biāo)，確保塑料、紙類或金屬包裝的食品安全。

再次，自從臺(tái)灣的食品檢驗(yàn)部門在檢測(cè)食品時(shí)發(fā)現(xiàn)了鄰苯二甲酸二酯后，塑化劑問題引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注和討論，塑化劑主要就是指增塑劑，是一種工業(yè)上廣泛使用的高分子材料助劑，目的是為了増加塑料的柔軟性和可拓展性，從而讓塑料的物理性能更加優(yōu)異。增塑劑種類繁多，最常用的是鄰苯二甲酸酯類的化合物，如：鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）、鄰苯二甲酸二正辛酯（DNOP或DnOP）、鄰苯二甲酸丁芐酯（BBP）、

鄰苯二甲酸二仲辛酯（DCP）、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯（DCHP）等，如果與食品直接接觸的容器或包裝物含有增塑劑，增塑劑可能會(huì)遷移到食品中，造成免疫力及生殖力下降，長(zhǎng)期攝取甚至?xí)兄掳┑碾[患[3]。國家衛(wèi)生部發(fā)布通報(bào)，食品容器、食品包裝材料中使用鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 9685—2008)的規(guī)定，不得接觸油脂類食品和嬰幼兒食品。目前，我國《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9685—2008）與發(fā)達(dá)國家的要求規(guī)定一致[4]。

為了能夠確保食品包裝的安全，世界各國政府和研究學(xué)者都在進(jìn)行著不懈的努力，從新型環(huán)保材料的開發(fā)、包裝的成型、遷移量的控制、安全法規(guī)的約束等各個(gè)環(huán)節(jié)來最大程度地保護(hù)食品的安全。目前，我國食品包裝安全方面的研究依然比較匱乏，與國外相比，我國有關(guān)食品包裝安全的標(biāo)準(zhǔn)較少，檢測(cè)項(xiàng)目還沒有與國際接軌，為了更好的推動(dòng)我國食品包裝工業(yè)的發(fā)展和食品安全機(jī)制的完善，亟需建立多類化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)的方法，完善各類檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，與國際接軌，提升我國食品包裝安全保障。為此，從食品安全角度去加強(qiáng)和完善《食品包裝》課程的實(shí)踐內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生食品包裝安全觀念并掌握危害物檢測(cè)手段和方法至關(guān)重要。

2 我國食品包裝企業(yè)準(zhǔn)入制度控制體系

自從2006年開始我國對(duì)食品包裝產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制性市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度，逐步加強(qiáng)對(duì)食品包裝、食品包裝用原輔材料、添加劑以及相關(guān)設(shè)備實(shí)施的監(jiān)管力度，以確保食品包裝對(duì)消費(fèi)者的健康安全。第一批實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品用紙包裝、容器等制品產(chǎn)品包括21個(gè)產(chǎn)品，塑料包裝、容器和工具等制品產(chǎn)品包括39個(gè)產(chǎn)品。制定了食品用紙（塑料）包裝、容器等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，包括食品用紙（塑料）包裝、容器等制品企業(yè)生產(chǎn)許可實(shí)地核查辦法和生產(chǎn)許可審查細(xì)則。對(duì)生產(chǎn)使用用紙（塑料）包裝、容器制品的企業(yè)要進(jìn)行實(shí)地核查，核查內(nèi)容主要包括質(zhì)量安全管理職責(zé)、企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求、生產(chǎn)資源提供、采購質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)安全防護(hù)7個(gè)部分，共7章25條55個(gè)核查內(nèi)容。分否決項(xiàng)目和非否決項(xiàng)目[5]，如表1所示。

核查內(nèi)容 核查項(xiàng)目 是否否決項(xiàng)目組織領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量安全管理職責(zé)否管理職責(zé)有效實(shí)施環(huán)境要求 否車間要求生產(chǎn)設(shè)施 是庫房要求 否企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求設(shè)備工裝 核查要點(diǎn)中是否具有《審查細(xì)則》中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備為否決項(xiàng)，其他為非否決項(xiàng)檢驗(yàn)設(shè)備 否人員要求 否技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 否工藝文件 否文件管理 否生產(chǎn)資源提供原輔材料采購采購質(zhì)量控制其中原輔材料必須提供檢驗(yàn)合格證明或報(bào)告，必須使用食品用原輔材料，企業(yè)應(yīng)制定原輔材料使用臺(tái)帳，原材料不得使用回收料及受污染的原料兩項(xiàng)為否決項(xiàng)，其他為非否決項(xiàng)采購文件 否采購驗(yàn)證 否工藝管理 核查要點(diǎn)中是否使用了非食品用原輔材料的助劑及添加劑；助劑及添加劑的使用是否符合相關(guān)要求為否決項(xiàng)，其他為非否決項(xiàng)生產(chǎn)過程控制過程檢驗(yàn) 否搬運(yùn)貯存 否包裝標(biāo)識(shí) 是檢驗(yàn)管理 否出廠檢驗(yàn) 否不合格品 否退貨品 否生產(chǎn)安全防護(hù) 安全生產(chǎn) 企業(yè)在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存過程中，應(yīng)防止有毒化學(xué)品的污染，生產(chǎn)廠不得同時(shí)生產(chǎn)有毒化學(xué)物品為否決項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

在核查項(xiàng)目中，非否決項(xiàng)結(jié)論為“合格”、“一般不合格”、“嚴(yán)重不合格”三種。其中“一般不合格”是指企業(yè)出現(xiàn)的不合格是偶然的、孤立的現(xiàn)象，是性質(zhì)一般的問題；“嚴(yán)重不合格”是指企業(yè)出現(xiàn)了區(qū)域性的或系統(tǒng)性的不合格，或是性質(zhì)嚴(yán)重的不合格。否決項(xiàng)目結(jié)論分“合格”和“不合格”兩種，在實(shí)地核查中規(guī)定嚴(yán)重不合格項(xiàng)不多于1項(xiàng)且一般不合格項(xiàng)不多于6項(xiàng)，無否決項(xiàng)，則實(shí)地核查結(jié)論為合格，否則，當(dāng)嚴(yán)重不合格項(xiàng)為2項(xiàng)及以上，或者一般不合格項(xiàng)為9項(xiàng)及以上，或者否決項(xiàng)為1項(xiàng)及以上結(jié)論均為不合格[5]。

生產(chǎn)許可審查細(xì)則中對(duì)實(shí)地核查的核查要點(diǎn)、包裝產(chǎn)品的生產(chǎn)流程和工藝關(guān)鍵點(diǎn)控制、必要生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)、以及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)等都進(jìn)行了詳細(xì)說明和規(guī)定。作者也參與了一些食品包裝企業(yè)生產(chǎn)許可審查的實(shí)地核查，在核查過程中深刻體會(huì)到以下幾點(diǎn)：

第一，大部分食品包裝企業(yè)管理人員對(duì)食品包裝安全的意識(shí)還不夠，只是為了申報(bào)食品包裝生產(chǎn)許可證而做一些臨時(shí)的準(zhǔn)備，并未將的質(zhì)量安全生產(chǎn)融入到日常的生產(chǎn)過程中。

第二，食品包裝企業(yè)質(zhì)量管理缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的管理和實(shí)施。

第三，從事食品包裝質(zhì)量安全管理、質(zhì)量檢測(cè)人員的專業(yè)性還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

第四，雖然審查細(xì)則中對(duì)實(shí)地核查的要點(diǎn)說明詳盡，但并未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，如何在審查中做到數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化也是核查人員需要改進(jìn)的地方。

以上問題的出現(xiàn)最主要的原因還是從事相關(guān)工作的人員對(duì)食品包裝安全的意識(shí)不夠，我們需要培養(yǎng)更符合現(xiàn)代市場(chǎng)需求的食品包裝人才，提高從業(yè)者的安全意識(shí)，同時(shí)需要改進(jìn)相關(guān)制度，以確保食品包裝安全。

3 我?！妒称钒b》教學(xué)現(xiàn)狀及改革探索

2012年，我校（大連工業(yè)大學(xué)）包裝工程專業(yè)被列為國家級(jí)“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”試點(diǎn)專業(yè)。在國家“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”的總體指導(dǎo)思想下，結(jié)合我校包裝工程專業(yè)自身的特點(diǎn)，制定了“卓越工程師”培養(yǎng)目標(biāo)和總體計(jì)劃：本著“面向工業(yè)界、面向世界、面向未來”的工程教育理念，以社會(huì)需求為導(dǎo)向，以勝任崗位能力為目標(biāo)，以校企聯(lián)合、雙導(dǎo)師為保障，以實(shí)際工程為背景，以工程技術(shù)為主線，以研學(xué)融合為基礎(chǔ)，著力培養(yǎng)擁有扎實(shí)的自然科學(xué)基礎(chǔ)和包裝工程專業(yè)理論基礎(chǔ)，具有較強(qiáng)的工程實(shí)踐能力、自我獲取知識(shí)能力，具有創(chuàng)新素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)精神、組織管理能力和國際視野的包裝專業(yè)應(yīng)用型工程人才。[6]

為了達(dá)到以上目標(biāo)，我校包裝工程專業(yè)制定了適用于卓越工程師的培養(yǎng)方案，采取3+1教學(xué)模式，在校學(xué)習(xí)三年理論課程，校外實(shí)踐一年，與卓越工程項(xiàng)目配套的理論和實(shí)踐環(huán)節(jié)均進(jìn)行了探討和改革，《食品包裝》課程實(shí)踐為配合包裝卓越工程師的培養(yǎng)目標(biāo)，我們提出以具體課程為核心的大范圍實(shí)踐課程與創(chuàng)新活動(dòng)聯(lián)系起來，從實(shí)踐活動(dòng)、創(chuàng)新活動(dòng)、實(shí)踐課程成績(jī)等方面進(jìn)行改革，并結(jié)合我校包裝工程現(xiàn)狀，提出了以“產(chǎn)品導(dǎo)向”和“工程導(dǎo)向”的改革方案，從《食品包裝》課程校內(nèi)實(shí)踐項(xiàng)目、模擬實(shí)踐項(xiàng)目和綜合實(shí)踐項(xiàng)目三個(gè)方面提出了具體的改革內(nèi)容。隨著我校包裝卓越工程師項(xiàng)目的實(shí)施和推進(jìn)，《食品包裝》課程在理論和實(shí)踐教學(xué)上也需要根據(jù)市場(chǎng)和實(shí)踐基地的現(xiàn)狀及時(shí)修改和完善。

2012年和2013年我校包裝工程專業(yè)全部實(shí)施包裝工程師卓越計(jì)劃，未分方向?！妒称钒b》課程為專業(yè)必修課，2014年后包裝工程專業(yè)分為卓越工程師和包裝技術(shù)兩個(gè)方向，《食品包裝》課程為包裝技術(shù)方向的必修課，卓越方向并未開設(shè)食品包裝相關(guān)理論課程，只能在實(shí)踐中根據(jù)實(shí)踐企業(yè)的具體情況完善相關(guān)知識(shí)體系。目前我校包裝工程專業(yè)《食品包裝》課程的理論教學(xué)內(nèi)容主要包括：食品化學(xué)成分、食品的性質(zhì)和包裝技術(shù)及食品的保藏。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)由兩部分構(gòu)成，第一部分是與理論課程配套的實(shí)驗(yàn)，主要包括：食品軟包裝材料的測(cè)定、不同包裝形式對(duì)食品保鮮效果的影響和不同食品包裝材料的透氧度測(cè)定；第二部分是1周的食品包裝課程設(shè)計(jì)，主要內(nèi)容是對(duì)選定的食品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、包裝材料的分析與選擇、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和包裝裝潢設(shè)計(jì)。食品包裝實(shí)踐基地主要是大連市產(chǎn)品質(zhì)量研究院、希悅爾（中國）有限公司和中糧包裝（天津）有限公司。

從我校目前的培養(yǎng)計(jì)劃和《食品包裝》課程理論和實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀來看，我們應(yīng)從以下幾點(diǎn)著手《食品包裝》教學(xué)的改革:

第一，卓越方向缺少《食品包裝》相關(guān)的理論體系，校內(nèi)理論教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐還需進(jìn)一步融合，加強(qiáng)工程人才的培養(yǎng)；

第二，《食品包裝》教學(xué)內(nèi)容缺少食品包裝安全的內(nèi)容，安全是食品包裝的基本要求，校內(nèi)教學(xué)需加強(qiáng)食品包裝安全的內(nèi)容，提高未來從事食品包裝人才的安全意識(shí)；

第三，校內(nèi)實(shí)踐內(nèi)容與企業(yè)實(shí)踐應(yīng)相結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力；

第四，由于食品包裝企業(yè)在衛(wèi)生、安全方面有較高的要求，食品包裝企業(yè)較少接收大量學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)目前食品包裝現(xiàn)狀、食品包裝企業(yè)的準(zhǔn)入制度和特殊性了解較少；

第五，近幾年除了課程配套的實(shí)踐之外，學(xué)校開展了各項(xiàng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目，企業(yè)也有一些專業(yè)性較強(qiáng)的比賽項(xiàng)目，但除了個(gè)別學(xué)生外，這些實(shí)踐項(xiàng)目并未得到普及，學(xué)生的參與度依然不高，應(yīng)制定相應(yīng)的措施積極鼓勵(lì)學(xué)生參與這些實(shí)踐項(xiàng)目，將所學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，發(fā)揮自身專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和專業(yè)技能。

基于以上的分析，對(duì)我校《食品包裝》課程教學(xué)我們提出幾點(diǎn)改革內(nèi)容以供探討。

首先，針對(duì)包裝工程專業(yè)的開設(shè)《食品包裝安全》系列講座，講座可以分為兩部分：第一部分由校內(nèi)教師講授，主要介紹食品包裝安全現(xiàn)狀、食品包裝安全相關(guān)理論知識(shí)；第二部分由企業(yè)導(dǎo)師講授，主要介紹食品包裝企業(yè)現(xiàn)狀、食品包裝企業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等內(nèi)容，食品包裝安全系列講座即可彌補(bǔ)目前我校卓越方向的食品包裝內(nèi)容的缺失，也可以補(bǔ)充包裝技術(shù)方向的食品包裝安全內(nèi)容。食品包裝安全系列講座內(nèi)容主要包括兩個(gè)部分：第一部分包括：食品包裝安全的危害源、包裝材料及制品中有害物遷移與控制、食品包裝相容性與貨架期、食品包裝生產(chǎn)流通使用中的安全保障；第二部分包括：食品包裝安全與社會(huì)管理、食品包裝安全法律法規(guī)、食品包裝企業(yè)安全管理等，第二部分主要由企業(yè)導(dǎo)師完成授課。

其次，包裝技術(shù)方向和卓越方向的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)存在一定的差異，包裝技術(shù)方向的學(xué)生大部分都會(huì)有考研繼續(xù)讀書深造的想法，卓越方向?qū)W生更愿意畢業(yè)之后走上工作崗位，因此兩個(gè)方向的課程實(shí)踐應(yīng)貼合本方向的培養(yǎng)計(jì)劃和目標(biāo)，分別制定，包裝技術(shù)方向的《食品包裝》課程實(shí)踐主要包括課程實(shí)踐和校內(nèi)模擬實(shí)踐，而卓越方向的實(shí)踐內(nèi)容除了校內(nèi)實(shí)驗(yàn)和模擬實(shí)踐外，有較長(zhǎng)實(shí)踐的企業(yè)綜合實(shí)踐內(nèi)容，制定具體可行的食品包裝企業(yè)綜合實(shí)踐指導(dǎo)書，完善企業(yè)實(shí)踐控制和考核制度，加強(qiáng)企業(yè)實(shí)踐的成效。

再次，為了激勵(lì)學(xué)生對(duì)校內(nèi)實(shí)踐競(jìng)賽項(xiàng)目的熱情，應(yīng)加強(qiáng)和完善校內(nèi)模擬實(shí)踐的成效、考核和學(xué)生制度，同時(shí)，實(shí)踐項(xiàng)目課題應(yīng)更多樣化，從促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

4 結(jié)論

食品包裝安全是人們關(guān)注的熱點(diǎn)，提高從業(yè)人員食品包裝安全的意識(shí)、知識(shí)水平和職業(yè)素養(yǎng)是改善食品包裝安全現(xiàn)狀的主要手段，本文從食品包裝安全入手，提出了高校包裝工程專業(yè)《食品包裝》課程的教學(xué)改革，只有不斷加強(qiáng)學(xué)校課程理論和實(shí)踐的教學(xué)方法和改革，才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需求的包裝人才。

[1] 黃鸝, 張艷紅. 食品包裝的安全性及應(yīng)注意的問題[J].現(xiàn)代食品, 2016(11):14-15.

[2] 許文才, 李東立, 魏華. 國內(nèi)外食品包裝安全研究進(jìn)展[J].包裝工程,2009:30

[3] 陳軍, 柳艷. 食品包裝材料中鄰苯二甲酸酯增塑劑殘留的檢測(cè)[J]. 檢驗(yàn)檢疫科學(xué), 2008, 18(6): 45-47.

[4] 張靜, 呂亮, 崔立華,等. 塑料包裝產(chǎn)品中鄰苯二甲酸酯類增塑劑檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)的探討[J]. 塑料科技, 2011, 39(12):80-82.

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Food Packaging Curriculum Teaching Reform Based on Food Packaging Safety

WANG Cai-yin, LYU liang, LI Chao, HUANG Jun-yan

Food packaging is signifcantly important to food safety. Based on the present situation of food packaging security and production license examination rules for food packaging enterprise, this study proposes the reform idea of food packaging curriculum according to the current status of food packaging curriculum in packaging engineering of Dalian polytechnic university. This paper mainly researches on food packaging curriculum theory and practice reform based on the training objective of packaging engineering. The research result makes sense for improving the food packaging teaching.

food packaging;safety;teaching reform

G642.0

A

1400 (2017) 01-0044-05

10.19362/j.cnki.cn10-1400/tb.2017.01.005

王彩?。?982—），女，甘肅會(huì)寧人，大連工業(yè)大學(xué)包裝工程系，主要研究方向?yàn)橄到y(tǒng)包裝設(shè)計(jì)，防偽包裝技術(shù).