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      巴西烤肉與奴隸飯

      2017-03-30 21:46:14陳君石
      飲食與健康·下旬刊 2017年3期
      關(guān)鍵詞:雷亞爾肉片快餐店

      陳君石

      說到巴西的飲食文化,自然少不了巴西烤肉。以前曾經(jīng)品嘗過日本烤肉和韓國烤肉,但是,比之巴西的烤肉,它們根本就是馬尾穿豆腐——提不起來,簡直是不能同日而語。

      在圣保羅的時候,一日,我們請常駐巴西的王先生和幾位朋友吃飯,請他們選地方,他們幾人協(xié)商之后取得了共識——吃巴西烤肉。經(jīng)過十分鐘的車程,我們來到了一個門面比較講究的飯店。一個漂亮的金發(fā)女郎引導(dǎo)我們來到一個大長條桌就座,中間地帶是免費供客人隨意自選的各種水果、果汁、蔬菜、色拉油、棕櫚油、沙拉和調(diào)味品等等,品種極為豐富。我們每人要了一大杯當?shù)仄【浦?,并由一盤蔬菜和沙拉為序幕,開始了顯得很嚴肅而又正規(guī)的巴西烤肉大餐。

      王先生將桌子上一個類似牙簽盒的圓柱型的東西倒置過來,告訴我們,那是品嘗烤肉的信號燈,上下兩面一面是紅色,另一面是綠色。綠色那面朝上,表明可以給客人上烤肉了,當你不想再吃的時候,便要將紅色面朝上,否則服務(wù)生會一直要給你送來烤肉。

      巴西的烤肉實在是太美了!有牛肉、豬肉、羊肉和雞肉,而且是不同的部位、不同的火候,隨便你選用。他們用長度約60厘米的鐵釬子將拳頭大小的肉塊穿成一串,由服務(wù)生將肉串不斷地送到每一位食客的面前,如果你喜歡某一塊肉,他就用手中非常鋒利的刀,按照你所以希望的厚度將肉片下來,你再用你的夾子將肉片放進自己的盤子,慢慢地品嘗。遇有烤肉中間帶有血絲,如果你不愿意吃下去,沒關(guān)系,把它放到一個盤子里就行了,那是專門用來盛棄用肉片的盤子。用不著不好意思,沒有人會指責(zé)你浪費的。

      既然這個飯店屬于自助式的,那可就別怪我不客氣了。一頓飯吃下來,我已是滿頭大汗、滿嘴流油了。最后,每人又上了一大份冰激凌,甜點就免了。酒足飯飽之后,買單吧,拿過帳單一看,便宜,7個人總共才花了152雷亞爾,折合人民幣還不足600元!

      巴西有很多的快餐店,絕大多數(shù)在飯店門口都標明就餐的價格,大多是9.8R$/KG。什么意思,沒看懂吧。這就是巴西特色的奴隸飯。同烤肉比起來,巴西的奴隸飯可算是大眾快餐了。一提到奴隸,自然而然地就想起了80年代在我國上演的巴西電視劇《女奴依左拉》,可那時候誰也沒有注意到依左拉吃的是什么樣的飯。在這種快餐店里有很多品種,有各式主食、蔬菜、水果等,選好后再去稱重,按重量付費,反正是每公斤9.8雷亞爾,而不管你自選的是西瓜,還是烤魚或是烤肉。奴隸飯這名字不好聽,可是,吃起來味道還是不錯的。通常,每人一頓飯下來大約有五六個雷亞爾就能吃得很飽了。我們當中很多人都對他們的烤制的三文魚是贊不絕口,味道鮮美,肉質(zhì)可口,在國內(nèi)可是從來未曾品嘗過的,再來一杯新榨的橙汁,這么好吃的的快餐,真是不應(yīng)該叫做奴隸飯的,若是每天都能吃到這樣的飯菜,恐怕人們都寧愿做奴隸了。問起這名字,據(jù)常駐的朋友介紹說,很久以前,一個奴隸主發(fā)現(xiàn)他的奴隸的臉色越來越好看,身體也在逐漸地強壯。他就納悶,這奴隸最近也沒閑著呀,活也沒少干哪,這是怎么回事呢?奴隸主就偷偷地暗中監(jiān)視奴隸的一舉一動,原來,奴隸每次都是將主人剩下的飯菜再自行加工一下,就成為了今天的奴隸飯。后來,逐漸推廣開來,并流傳至今,發(fā)展成為人們生活中極為普通的快餐。

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